牛头做法大全(牛头 做法)

本文目录一览：

• 〖壹〗 、牛头肉怎么炖好吃家常做法
• 〖贰〗
  、牛头肉怎么做好吃
• 〖叁〗、超市买的牛头肉怎么做
• 〖肆〗 、炖牛头牛蹄的做法大全
• 〖伍〗
  、牛头肉的做法大全
• 〖陆〗、牛头肉的做法

牛头肉怎么炖好吃家常做法

煮牛头肉的做法是：将牛头肉放入锅中，加入清水和姜片 ，煮至沸腾后撇去浮沫
，再煮5分钟捞出备用 。然后将洋葱 、胡萝卜、土豆
、西红柿等切成块状，青椒切成丝状备用
。热锅凉油 ，加入姜片、蒜末 、八角
、花椒等调料炒香
，加入洋葱、胡萝卜 、土豆
、西红柿等翻炒均匀，再加入适量的清水 ，放入牛头肉煮至沸腾，转小火煮30分钟即可。

牛头肉需用喷枪烧焦表皮
，刮净后冷水浸泡两小时去血水 。 冷水下锅焯透，撇净浮沫（此步用去腥三件套）
。炖煮技巧：热油爆香姜葱 ，下黄豆酱炒出红油
，加香料炒香。 倒入热水没过肉，加糖色/冰糖、生抽老抽 ，大火煮沸转小火慢炖3小时 。 临出锅前20分钟加盐
，软烂后大火收汁。

加水炖煮：往锅中加入足量的开水，没过牛头肉块 ，大火烧开后转小火慢炖
。炖煮的时间根据牛头肉的老嫩程度和锅具的不同而定
，一般需要 2-3 小时左右，直到牛头肉变得软烂入味。调味：在炖煮过程中 ，可以根据个人口味加入适量的盐 、生抽
、老抽等调味料进行调味 。

分割处理：将牛头剁成两半
，重点清洗牛头嘴内部，并将牛舌头单独割下备用
。焯水去腥：将牛头放入锅中 ，加清水煮沸5分钟，捞出后再次清洗血沫。炖煮入味：将牛头肉放入清水锅
，加入花椒、干辣椒 、葱
、姜、料酒 、生抽、老抽和盐，炖煮3小时至肉质软烂 。

首先 ，把菜市场买来的牛头
，用斧子沿着中间劈成两半
。这样就劈好了。用清水浸泡，主要是把血水泡出来 。大锅里倒上清水
。再把泡好了的牛头放进锅内。待水烧开后 ，放入葱
，姜，干辣椒 ，花椒 。在倒入适量生抽调味
。再加上一勺子盐。

以下是几种牛头肉好吃又家常的炖法：清炖牛头肉 材料准备 主料：牛头1个（可根据实际情况按用餐人数调整）
、大葱1根、生姜1块 、大蒜5瓣 。调料：料酒2勺
、生抽2勺、盐适量 、白胡椒粉少许
、香菜适量。做法步骤 处理食材：将牛头洗净
，切成适当大小的块状，放入开水中焯水 ，捞出沥干水分备用
。

牛头肉怎么做好吃

煮牛头肉的做法是：将牛头肉放入锅中
，加入清水和姜片，煮至沸腾后撇去浮沫 ，再煮5分钟捞出备用。然后将洋葱、胡萝卜 、土豆
、西红柿等切成块状，青椒切成丝状备用 。热锅凉油
，加入姜片、蒜末 、八角
、花椒等调料炒香，加入洋葱、胡萝卜 、土豆、西红柿等翻炒均匀 ，再加入适量的清水
，放入牛头肉煮至沸腾，转小火煮30分钟即可
。

牛头肉需用喷枪烧焦表皮 ，刮净后冷水浸泡两小时去血水。 冷水下锅焯透
，撇净浮沫（此步用去腥三件套） 。炖煮技巧：热油爆香姜葱，下黄豆酱炒出红油 ，加香料炒香
。 倒入热水没过肉
，加糖色/冰糖
、生抽老抽，大火煮沸转小火慢炖3小时。 临出锅前20分钟加盐 ，软烂后大火收汁 。

处理食材：牛头肉洗净切块
，冷水下锅，加入1勺料酒 ，焯水后捞出沥干水分
。土豆、胡萝卜去皮切块，洋葱切块备用。炒制香料：锅中倒油
，放入八角 、桂皮
、香叶、花椒 、干辣椒炒香 。煸炒食材：加入洋葱块煸炒至微微变软，再放入牛头肉块翻炒均匀
。调味上色：加入生抽
、老抽、料酒继续翻炒 ，使牛头肉均匀上色。

切片加热：将牛头肉切成薄片
，用油煎炸或者煮熟后再和蔬菜一起翻炒，这样不仅增加了口感 ，还可以让牛头肉更加香嫩 。 红烧牛头肉：将煮好的牛头肉放入锅中
，加入适量的调料，如老抽 、酱油
、盐、冰糖等进行炖煮 ，直至肉质软烂
，这种方式可以让肉更有味道。

熟牛头肉炖白萝卜要做好吃，关键在于去腥增香并把控火候 ，具体做法如下：食材预处理1）选带筋的熟牛头肉切成3厘米见方的块
，用温水冲洗表面浮油，有异味就加姜片 、料酒焯水1分钟 ，捞出沥干
。新鲜白萝卜去皮切滚刀块，用少许盐抓匀腌10分钟
，挤去水分减少苦涩感，也可直接焯水30秒捞出。

步骤：将熟牛头肉切薄片 ，用温水去血水并焯水去沫 。随后用姜
、葱、料酒炖煮
，慢火熬煮约1520分钟
。调味：加盐调味，撒上葱花。特点：清炖牛头肉鲜美无比 ，肉质嫩滑 。麻辣熏牛头肉：准备：将牛头肉切片后去血水
，进行腌制使其入味
。熏制：用熟炭熏制1015分钟。特点：麻辣香脆，口感刺激 ，令人回味无穷 。

超市买的牛头肉怎么做

熟牛头肉快速烹饪法（推荐）若购买的是已熟制的牛头肉（如牛脸下半部分）
，可直接切片烹饪，葱烧牛头肉是高效且风味突出的选取：处理食材：将熟牛头肉切成薄片（约3-5mm厚） ，大葱斜刀切段（长度5cm左右）
。调制料汁：取黄豆酱2大勺 、生抽2勺、蚝油1勺
、白糖1茶匙、鸡精半茶匙 、淀粉2勺
，加清水100ml搅匀备用。

方法一：葱丝调牛头肉 葱丝处理：洗净2棵葱，保留部分葱叶 ，切成细丝，铺在装盘的牛头肉一侧 。调味：撒少量细盐
，轻轻搅拌
。倒入适量酱油和少量醋，滴入香油。拌匀：将所有调料与牛头肉充分混合后即可食用 。方法二：蒜泥调牛头肉 配菜处理：将黄瓜切片 ，与牛头肉一同装盘。

以下是凉拌牛头肉的家常做法：买牛头肉食时要注意不要乱买
。要到那些固定摊位或者超市去买。不固定的摊位极容易买到变质的或者坏了的
，再不就煮不透明的 。买来的牛头肉先切片，然后切成肉条
。也可以切成细片待用。葱丝调牛头肉 。就是洗好2棵葱
。

用尖刀把牛头肉剔下来。1把剔下来的肉切片 。1这样一道炖牛头肉就做好了 ，可见颜色很棒
，很有食欲
。

三种：拿火燎，开水烫 ，烧碱泡。最省力气的就是烧碱泡
，其他两种很费力气，老家自己弄拿火燎 ，然后拿烙铁炼
，炼出来泛黄色 。拿烧碱泡出来的很白，很多都拿双氧水泡 ，泡出来很白很白，奉劝大家这些越是看着干净的东西越不能吃
，想吃比较好自己家弄，麻烦但是放心
。我见过 ，所以知道些。

炖牛头牛蹄的做法大全

腐乳：1块（捣碎
，南方风味）做法关键焯水：牛头
、牛蹄冷水下锅，加姜、葱 、料酒煮沸后撇浮沫 ，煮10分钟捞出洗净 。炖煮：调料用纱布包好（或直接入锅）
，与食材一起加水没过，大火烧开后转小火慢炖2-3小时至软烂。收汁：最后加盐调味 ，如需浓汤可省略收汁步骤
。注意：牛蹄胶质多
，建议用高压锅可缩短时间（上汽后40分钟）。

准备牛蹄：将牛蹄洗净，切成适当大小的块 。用开水烫一下 ，去除血水和杂质
。焯水去腥：在锅中加入清水
，放入牛蹄块，加入姜片
、葱段和料酒 ，焯水去腥。焯水后捞出牛蹄块，用温水冲洗干净 。煸炒香料：热锅凉油
，加入姜片、葱段和蒜瓣煸炒出香味
。加入八角 、香叶
、桂皮等香料继续煸炒。

做法 牛蹄置大火上烤至表皮呈现焦色 ，再流水冲净 。 油锅放油烧至七成热（肉眼判断油面平静略有轻烟） ，放进牛蹄略炸
，再次流水冲净
。 砂锅上火，放水煮沸 ，放进干辣椒、辣椒糊 、辣椒酱
、八角、桂皮 、香叶、豆蔻
、酱油
，再放进牛蹄，大火煮开改小火将牛蹄卤熟 ，再上锅蒸2 小时。

牛头、牛蹄用喷枪烧焦表皮
，刮净毛垢后焯水（加姜 、料酒煮20分钟去腥），捞出剁成大块 。炒制底料：热锅下菜籽油烧至六成热 ，放姜块
、葱结爆香
，加郫县豆瓣酱和火锅底料小火炒出红油
。 倒入干辣椒、花椒及其他香料炒香，注意火候避免焦糊。

牛头肉的做法大全

〖壹〗 、煮牛头肉的做法是：将牛头肉放入锅中 ，加入清水和姜片，煮至沸腾后撇去浮沫
，再煮5分钟捞出备用 。然后将洋葱
、胡萝卜、土豆 、西红柿等切成块状，青椒切成丝状备用。热锅凉油 ，加入姜片
、蒜末、八角 、花椒等调料炒香
，加入洋葱
、胡萝卜、土豆 、西红柿等翻炒均匀，再加入适量的清水 ，放入牛头肉煮至沸腾
，转小火煮30分钟即可
。

〖贰〗、熟牛头肉快速烹饪法（推荐）若购买的是已熟制的牛头肉（如牛脸下半部分），可直接切片烹饪 ，葱烧牛头肉是高效且风味突出的选取：处理食材：将熟牛头肉切成薄片（约3-5mm厚）
，大葱斜刀切段（长度5cm左右）。

〖叁〗
、凉拌牛头肉步骤：将煮熟的牛头肉切成薄片，搭配洋葱丝、香菜 、蒜末
、小米辣 。调味：生抽3勺、香醋1勺 、辣椒油2勺
、白糖半勺、花椒粉少许 ，拌匀后撒熟芝麻
。特点：酸辣开胃
，适合下酒。 红烧牛头肉步骤：热油爆香姜片 、八角
、干辣椒，加入牛头肉块翻炒 ，加老抽上色 。

牛头肉的做法

煮牛头肉的做法是：将牛头肉放入锅中，加入清水和姜片
，煮至沸腾后撇去浮沫，再煮5分钟捞出备用
。然后将洋葱、胡萝卜 、土豆
、西红柿等切成块状 ，青椒切成丝状备用。热锅凉油
，加入姜片、蒜末 、八角、花椒等调料炒香，加入洋葱
、胡萝卜、土豆 、西红柿等翻炒均匀 ，再加入适量的清水
，放入牛头肉煮至沸腾，转小火煮30分钟即可 。

熟牛头肉快速烹饪法（推荐）若购买的是已熟制的牛头肉（如牛脸下半部分） ，可直接切片烹饪
，葱烧牛头肉是高效且风味突出的选取：处理食材：将熟牛头肉切成薄片（约3-5mm厚），大葱斜刀切段（长度5cm左右）
。

分割处理：将牛头剁成两半 ，重点清洗牛头嘴内部
，并将牛舌头单独割下备用。焯水去腥：将牛头放入锅中，加清水煮沸5分钟 ，捞出后再次清洗血沫 。炖煮入味：将牛头肉放入清水锅，加入花椒
、干辣椒、葱 、姜
、料酒、生抽 、老抽和盐
，炖煮3小时至肉质软烂
。

凉拌牛头肉步骤：将煮熟的牛头肉切成薄片，搭配洋葱丝
、香菜、蒜末 、小米辣。调味：生抽3勺
、香醋1勺、辣椒油2勺 、白糖半勺、花椒粉少许 ，拌匀后撒熟芝麻 。特点：酸辣开胃
，适合下酒。 红烧牛头肉步骤：热油爆香姜片
、八角、干辣椒，加入牛头肉块翻炒 ，加老抽上色
。