云南回饼的做法大全(云南小回饼的做法)

本文目录一览：

• 〖壹〗
  、夏天老师的做法,回锅饼怎么做
• 〖贰〗、寻甸美食
• 〖叁〗 、回锅饼放什么菜好吃?
• 〖肆〗
  、正宗回头饼的做法

夏天老师的做法,回锅饼怎么做

〖壹〗、回锅饼的做法步骤：将剩饼切成长条
。将生菜洗净，控干水分后备用。起锅 ，油七分热后
，放入辣酱或香其酱也可以 。翻炒两下
。将生菜放入饭菜翻炒。生菜断生后，让入饼进行翻炒 。饼入味后 ，即可出锅食用
。小贴士：辣酱放入多少
，根据自己的口味吧，喜欢咸口的 ，可多放些。

寻甸美食

寻甸县城老字号“马记鸡血山庄
”位于寻甸县城中心的马记鸡血山庄开业逾三十年
，以传统秘制配方为核心竞争力 。其鸡血选用本地散养土鸡，现杀取血 ，保证新鲜；汤底以骨汤慢炖六小时
，辅以草果 、砂仁等十余种香料，口感浓郁而不腻
。招牌菜“酸辣鸡血”采用古法腌制 ，酸辣比例精准，成为当地食客的首选。

寻甸县前十特产美食如下：寻甸牛干巴：特点：肉质细嫩
，容易切片，香味浓郁 ，油而不腻 。煎干巴片味香醇酥脆
，是酒席上的佳肴
。简介：寻甸牛干巴是云南省昆明寻甸回族彝族自治县特产，是当地回族群众的传统手工艺制品 ，因其味道鲜美
、易保存携带而深受消费者喜爱。

寻甸特色名吃 牛干巴：作为非物质文化遗产
，寻甸牛干巴以独特腌制工艺闻名，肉质紧实、咸香适口 ，可至“志晖园辣子鸡圆子鸡 ”或当地清真餐厅品尝 。虹鳟鱼：得益于优质水源
，寻甸虹鳟鱼肉质鲜嫩，推荐“东盛园酸汤牛肉
”或“清真·金辉餐厅”的火锅做法 ，搭配酸汤更显风味。

昆明寻甸有以下这些值得一试的美食：寻甸牛肉系列：牛肉火锅：选用新鲜牛肉
，搭配香料和调料煮制的鲜美汤底，汤鲜肉嫩 ，回味无穷
。酸汤牛肉：使用新鲜牛肉片加入特制酸汤，酸辣可口
，开胃解腻。牛肉烧烤：牛肉薄片串在竹签上炭火烤制，肉质鲜嫩多汁 ，香气四溢 。

寻甸美食主要包括寻甸小口袋牛干巴 、寻甸回饼
、寻甸松香大饼、油炸洋芋以及各式各样的包子
。寻甸小口袋牛干巴是寻甸地区的特色美食
，其肌肉切片呈紫红色，脂肪呈乳白色或金黄色 ，香气独特
，无异味。其形态紧密，大小 、厚薄均匀一致 ，是寻甸地区备受喜爱的美食之一 。

回锅饼放什么菜好吃?

〖壹〗
、准备调和油适量、辣酱适量 、生菜适量作为辅料
。 将剩余的饼切成条状。 清洗生菜
，并彻底晾干水分，以备后用 。 开火加热锅 ，倒入七成热的油
，放入辣酱或者香其酱进行翻炒
。 加入生菜进锅中一起翻炒。 直到生菜断生后，把切好的饼条放入锅中与生菜一起翻炒 。 翻炒至饼条充分吸收调味料后 ，即可出锅享用
。

〖贰〗、辅料：调和油 适量
、辣酱 适量、生菜 适量。回锅饼的做法步骤：将剩饼切成长条 。将生菜洗净，控干水分后备用。起锅
，油七分热后，放入辣酱或香其酱也可以
。翻炒两下。将生菜放入饭菜翻炒 。生菜断生后 ，让入饼进行翻炒
。饼入味后
，即可出锅食用。

〖叁〗 、可以搭配红枣
、莲子、桂圆一起食用，更加美味 。

〖肆〗 、主料饼200g 辅料油适量辣酱适量生菜适量 步骤 将剩饼切成长条
。将生菜洗净 ，控干水分后备用。起锅
，油七分热后，放入辣酱或香其酱也可以 。翻炒两下
。将生菜放入饭菜翻炒。生菜断生后 ，让入饼进行翻炒 。饼入味后
，即可出锅食用
。

正宗回头饼的做法

包制手法：将面团搓条分剂子（约50g/个），擀成中间厚边缘薄的圆皮。 放馅料（15-20g）于面皮中心 ，用虎口收拢捏合
，确保完全密封不留缝隙 。 关键步骤：将包好的球形面团轻轻按扁，用擀面杖从边缘向中心螺旋状擀开 ，形成多层环状纹路。 最后对折成半圆形，使截面呈现螺旋层次
，故名回头
。

正宗回头的做法步骤：材料：普通面粉250克
、植物油10克、50度左右温水适量 三鲜虾馅材料：九菜100克 、虾仁75克
、鸡蛋1个、细粉丝25克 、蛋白半个盐1小匙
、鸡精1/4小匙、香油1小匙 、黑胡椒1/4小匙、白胡椒1/4小匙 做法：1。虾仁去壳挑掉虾线，洗净沥去水份后 ，切成小丁 。2
。加入半个蛋白搅匀。3 。

牛肉馅饼和牛肉回头的做法如下：食材准备牛肉馅 400g洋葱 1个料酒 1勺生抽
、老抽 10克盐 少许黑、白胡椒粉 1小勺花椒粉 一点点糖 10克花椒 一点点葱姜 10克面粉 500克食用油 、香油 1勺制作步骤 和面 将面粉加入偏热一点的水
，和成较软的面团，备用
。

将韭菜末铺在炒好的鸡蛋上 ，先与鸡蛋混合
，再与肉馅
、虾仁段一起搅拌均匀。包制回头取一张长方形面皮，放入适量馅料 。将面皮两头向内折 ，再折第三边
，最后从第三边向第四边卷起，形成长卷状 ，封口处捏紧
。烙制回头平底锅烧热
，加适量食用油，放入回头生坯。中小火烙至两面金黄 ，取出装盘 。

回头的做法与馅饼基本相似，和面和调馅都是一样的
，只是包法不同，擀完圆皮后 ，把馅放皮中间
，弄成长方形，然后先包长的两边 ，一半的皮先扣在馅上
，给皮抹点水，再把另一半皮扣过来 ，然后再把两边堵头给翻过来点
，扣严就行，烙的时候要先烙包皮的这面 ，光面冲上
，后烙光溜那面
。

懒豆腐懒豆腐是滦南传统农家菜，以黄豆为主要原料。制作时将黄豆浸泡后直接磨成豆浆 ，不过滤豆渣，加入蔬菜（如白菜、萝卜）或肉类同煮
，形成浓稠的糊状菜肴 。其名称源于制作过程“懒于过滤 ”，口感粗糙但营养丰富 ，富含植物蛋白和膳食纤维。懒豆腐常搭配玉米饼子食用
，体现滦南农耕饮食的质朴特色
。