【花椒的做法大全,花椒怎么做才又麻又香】

本文目录一览：

• 〖壹〗、花椒的腌制方法
• 〖贰〗 、腌花椒的做法大全
• 〖叁〗
  、花椒尖的做法大全
• 〖肆〗、花椒怎么吃
• 〖伍〗 、花椒肉的做法

花椒的腌制方法

腌制：将花椒放入罐中 ，每铺一层花椒撒一层盐
，最上层多撒些盐。倒入白酒（杀菌提香），轻轻摇晃让花椒均匀沾酒 。倒入凉开水至完全淹没花椒（水需提前煮沸晾凉）
。加盖密封 ，阴凉处静置3-5天
，再转入冰箱冷藏慢腌10天左右。 完成与保存：腌制好的花椒颜色变深，散发清香 ，麻味柔和 。

花椒洗净晾干，与姜片
、泡椒一起放入罐中
。 混合泡椒汁、白醋 、盐
，倒入罐中密封。 冷藏腌制3天以上，酸辣入味后食用 。特点：酸辣过瘾 ，适合做凉拌菜或火锅蘸料。

腌制步骤预处理花椒 将鲜花椒摘去枝叶
，剔除杂质，不可水洗（水洗易发霉 ，可用湿布轻擦表面灰尘）
。 摊开晾干表面水分（阴凉通风处1-两小时）。分层盐渍 在容器底部铺一层盐
，放一层花椒，再撒一层盐 ，重复操作至装满
，最后用盐封顶 。 盐量需均匀覆盖花椒，避免局部霉变
。

腌花椒的做法大全

花椒洗净晾干 ，与姜片、泡椒一起放入罐中。 混合泡椒汁
、白醋、盐
，倒入罐中密封 。 冷藏腌制3天以上，酸辣入味后食用
。特点：酸辣过瘾 ，适合做凉拌菜或火锅蘸料。 花椒蜂蜜酱（创意甜麻版）材料：嫩花椒 100克 蜂蜜 50克 柠檬汁 1小勺 盐 2克 做法： 花椒剁碎或捣碎，与蜂蜜 、柠檬汁
、盐混合 。

分层盐渍 在容器底部铺一层盐
，放一层花椒，再撒一层盐 ，重复操作至装满
，最后用盐封顶
。 盐量需均匀覆盖花椒，避免局部霉变。压重密封 用干净重物（如小碗）压住花椒 ，帮助析出水分 。 盖紧容器
，置于阴凉避光处（室温腌制3-5天，待盐完全融化）
。

选取密封玻璃罐 ，用沸水烫洗后晾干
，或用白酒擦拭内壁消毒。 腌制：将花椒放入罐中，每铺一层花椒撒一层盐 ，最上层多撒些盐 。倒入白酒（杀菌提香）
，轻轻摇晃让花椒均匀沾酒。倒入凉开水至完全淹没花椒（水需提前煮沸晾凉）
。加盖密封，阴凉处静置3-5天 ，再转入冰箱冷藏慢腌10天左右。

萝卜花生米食材：绿萝卜、花生米 、蒜
、小米辣、花椒八角 、桂皮
、香叶 做法步骤 萝卜切片用盐和少许白糖腌制半个小时，腌出水份洗净备用 。 锅中不放油把八角桂皮香叶花椒干炒出香味
。倒入生抽老抽（少许）陈醋（根据自己口味增减）清水起煮开晾凉。 花生米提前泡半个小时在煮10分钟晾凉用 。

主料：鲜花椒
，盐，清水
。腌鲜花椒的做法：将7月下旬刚采的鲜花椒洗净 ，下入消过毒的搪瓷桶里。铺一层花椒撒一层盐
，加入清水刚好没过花椒 。压上石板，下入冷柜保鲜层腌制贮藏 ，待腌透入味即成
。用时将花椒盛出洗净
，再行加工调味。

花椒尖的做法大全

凉拌花椒芽 做法：鲜嫩花椒芽洗净，焯水10秒（去涩味 ，也可不焯直接凉拌） 。捞出过冷水
，挤干水分切段
。加蒜末、盐 、生抽
、香醋、香油 、少许白糖拌匀。喜欢辣的可加辣椒油或小米辣 。特点：清爽开胃，突出花椒芽的麻香。 花椒芽煎蛋/炒蛋 做法：花椒芽洗净切碎 ，打入鸡蛋
，加盐拌匀
。

花椒尖切碎，与打散的鸡蛋、少许盐混合均匀。 热油下锅 ，摊成蛋饼，两面煎至金黄即可 。特点：蛋香与花椒香融合
，口感嫩滑
。 花椒尖煎饼 材料：花椒尖
、面粉、鸡蛋 、盐
、水 做法： 花椒尖切碎，与面粉、鸡蛋 、少许盐和适量水调成稠面糊。

花椒尖的做法多种多样 ，以下是几种常见的做法： 清炒花椒尖 做法：将新鲜的花椒尖洗净沥干
，热锅倒入适量食用油，油温上升后放入蒜瓣爆香 ，接着快速翻炒花椒尖至断生
，最后加入少许盐和味精调味即可 。 花椒尖拌豆腐 做法：豆腐切小块焯水去除豆腥味，花椒尖洗净切碎
。

花椒尖拌豆腐 花椒尖的麻辣与豆腐的细腻口感 ，在拌菜中完美融合。首先
，将豆腐切块焯水，去除多余水分 。同时 ，将花椒尖洗净切碎备用
。将处理好的豆腐和花椒尖放入碗中
，加入蒜末
、酱油、醋 、糖
、辣椒油等调料，拌匀即可。这道菜既简单又美味 ，是夏日里的佳品 。

花椒尖好吃的做法主要有以下两种： 花椒尖蛋饼 准备食材：花椒尖100g、鸡蛋2个 、橄榄油适量
、盐适量
。 制作步骤： 将花椒尖切碎备用。 将花椒尖和蛋液融合，加入适量食盐搅拌均匀 。 锅内油温达到8成热时
，将混合好的蛋液花椒尖倒入锅中焙制。

花椒尖蛋饼的做法： 准备食材：花椒尖100g、鸡蛋2个 、橄榄油适量、盐适量
。 制作步骤：将花椒尖切碎备用，然后将花椒尖和蛋液融合 ，加入适量食盐搅拌均匀。接着
，在锅内油温达到8成热时，将混合物入锅焙制 ，直至两面金黄即可
，整个过程大约需要58分钟 。

花椒怎么吃

炸至外焦里嫩表面金黄出锅控油
。 锅里留点底油放入姜粒，干辣椒及花椒煸炒出香味下入炸好的肉筋小火煸炒辣味入肉里。 撒入花生米 ，熟芝麻
，炒均匀出锅，装盘散一些葱花即可开吃 。 小贴士： 肉筋看着白花花的跟肥肉一样 ，但很有嚼头
，胶原蛋白满满，切小块些更加入味
。

凉拌生食 新鲜花椒洗净后直接捣碎 ，搭配黄瓜
、木耳或焯水菠菜等凉拌，可最大限度保留挥发性芳香油、柠檬烯及维生素C。其麻味成分能刺激唾液分泌
，改善食欲，但单次用量建议不超过5克 ，避免口腔黏膜刺激 。对花椒过敏者应慎用生食方式
。

凉拌菜：将新鲜花椒捣碎或切碎
，与蒜末 、酱油
、醋混合，淋在凉拌鸡丝、黄瓜或木耳上 ，增添清新麻味。蘸料：搭配青椒 、小米辣
、香油制成椒麻蘸碟
，适合搭配白切肉或火锅 。 干制花椒的用法 炒菜爆香：干花椒与干辣椒炝锅（如麻婆豆腐、水煮鱼），注意油温不宜过高 ，避免炸糊发苦
。

使用新鲜青花椒（麻味清香）或干红花椒（香气浓郁）
，干花椒建议用前稍碾碎释放香味，但不要磨成粉。 若怕吃到花椒粒影响口感 ，可提前用温水浸泡5分钟沥干
，或炒后用漏勺捞出 。

准备食材如下：鸡翅尖500克，食盐1茶匙 ，酱油1汤匙，醋1汤匙
，冰糖10克，鸡精1茶匙 ，葱1根
，姜1块，八角2个 ，花椒1抓
，桂皮2小块，干辣椒5个 ，香叶2片
，陈皮少许，白芷少许 ，草果2个
，香砂适量，茴香10克。

花椒肉的做法

〖壹〗 、煎制起泡锅中放少量油 ，将刷老抽的一面朝下放入五花肉，盖上锅盖小火煎至表面起泡
，盛出后切成薄片
。调味蒸制碗底铺一层花椒，放入五花肉片 ，表面覆盖姜丝和葱段。另起锅混合面酱
、生抽、老抽 、盐和少量水
，搅拌均匀后倒入碗中 。将碗放入蒸锅，大火蒸两小时至肉质软烂
。

〖贰〗
、花椒一小把（约10 - 15克） ，干辣椒3 - 4个（根据辣味承受能力调整）
，姜一块（约10克），蒜3 - 4瓣 ，大葱一段（约10克）
，料酒1汤匙（15毫升），生抽2汤匙（30毫升） ，老抽半汤匙（10毫升）
，盐适量，糖半汤匙（可根据个人口味调整） ，食用油适量。

〖叁〗、传统花椒肉的做法如下：腌制猪肉：将猪肉切成小块 。加入适量盐 、料酒、生抽
、淀粉，腌制20分钟
，以便入味
。准备调料：准备好花椒、干辣椒 、葱姜蒜等调料，这些调料将为菜品增添丰富的风味。煸炒调料：热锅凉油 ，先放入葱姜蒜爆香 。加入花椒和干辣椒
，煸炒出香味，使花椒的麻味和辣椒的辣味充分释放
。