永康饼的做法/永康饼的做法和面窍门是什么,怎么让饼皮更酥脆?

本文目录一览：

• 〖壹〗 、永康饼的做法
• 〖贰〗
  、永康特产饼做法
• 〖叁〗、永康鲜肉饼的做法第一怎么和面。要不要放泡打粉

永康饼的做法

正宗永康饼的做法如下：准备食材 面粉400g 梅干菜20g 三层肉200g 白糖5g 料酒20ml 制作馅料 将三层肉切碎，加入梅干菜 、白糖和少许料酒 ，搅拌均匀后待用 。根据计划制作的饼的数量
，将馅料分成相应份数
。和面醒面 将面粉加入适量的水，搅拌均匀后和成面团。将面团放在一旁醒一会 ，使其更加柔软易操作 。

永康饼的做法如下： 准备肉馅： 在肉馅中加入鸡蛋
、黄瓜丁、胡萝卜丁 、木耳碎
，再加入适量的盐和香油，充分搅拌均匀 ，使肉馅入味
。 和面： 使用一半热水和一半凉水和成面团
，这样的面团既有韧性又不失柔软。 制作饼皮： 将和好的面团揪成两个剂子，按扁后擀成薄片 。

永康特产饼是浙江永康地区的传统小吃 ，以香酥多层
、咸甜适口著称。

永康特产饼做法

制作方法：选用优质面粉，用冷水和面并加盐
，醒面后手工揉搓，打出大小均匀的小面团 ，再次醒面后擀成小圆面皮
，叠在一起并用力按压，擀成直径20至25公分大小后烤制而成
。烤饼的锅和火候十分讲究 ，还需用到“麦饼塌”。品尝吃法：通常拿两张饼
，摊平后馅料靠一边放均匀，尾部往里折一段 ，再卷起来吃
，这样卷得很结实 。

永康特产饼是浙江永康地区的传统小吃，以香酥多层、咸甜适口著称
。

制作过程1：用适量的面粉揉成面团 ，稍微稀一些。2：把肉剁成小碎块
，姜蒜也剁烂，一起放入和肉的容器 ，加少许盐不要太多，因为雪菜很咸 。味精
，一起与肉等和均匀
。备用 3：将面团打成皮球大小，杆成面皮 ，制作过程中要有内往外杆
，里厚外簿。

肉麦饼是永康的传统美食之一，深受当地人民的喜爱 。这种饼主要由面粉 、猪肉和葱姜等调料制成
。制作时 ，先将猪肉切碎
，加入葱姜等调料搅拌均匀，再与面粉混合 ，经过层层叠叠的手工擀制
，最后制成饼状，放入锅中煎烤至金黄酥脆。肉麦饼外皮香脆 ，内里肉质鲜嫩
，味道十分独特 。

永康小麦饼的制作方法 要选用上好的优质面粉，用冷水和面 ，面内必须加适量的盐（大约一斤面8克盐），这是很关键一个环节
，盐多太咸不能吃，太少饼易发硬脆 ，不能久放
。和好面以后
，要醒面，时间要掌握恰当 ，这样做面齑子柔性好。

馅分二种
，一种是猪肉加咸菜（用雪里蕻腌制而成），一种是猪肉加永康特有的霉干菜（咸菜晾干 ，上锅蒸后晒干而成）
，烤肉麦饼的锅大多采用浅而平的平底锅，锅下则放置木炭 ，这样烤熟的肉麦饼饼体饱满、皮黄带软
，食之满口香脆 。

永康鲜肉饼的做法第一怎么和面
。要不要放泡打粉

〖壹〗
、鲜肉饼（发面）的做法：面包机和面，18分钟好了 ，醒面20分钟。面团分成等大的面剂子 。用手压扁面团，因为面很柔软不需用擀面杖
，半碗肉馅平均分摊
。包成包子状。反个面用手压扁至想要的大小 。平底锅到入少量油，放入面饼收口朝下
。盖锅 ，煎至两面金黄色。

〖贰〗、将面粉放入盆中
，用温水和好后饧发一会备用；肉馅中加入盐 、料酒
、酱油、花椒水 、十三香
、胡椒粉、香油 、葱姜末搅拌均匀；将面擀成稍大的皮，放入肉馅铺好后 ，再放入一层葱花
，顺着一个方向折叠成四层，再擀平 ，放入电饼铛中烙熟即可 。

〖叁〗
、和面（注意要用温水和面
，和出的面会比较柔软），然后醒半个小时
。 拌馅：把牛肉馅放在一个大碗里 ，加入适量盐、味精 、五香粉
、姜末、酱油拌匀
，腌制10-15分钟。

〖肆〗 、火红牛仔粒这道菜一上桌，就吸引了人的目光 ，红、白
、黑、黄 、绿……火龙果
、牛仔粒、彩椒 、腰果……水果的清甜，牛肉的滑嫩
，腰果的爽脆，集于一堂 。味道呢 ，怎么样
，一个字，好 ，两个字
，很好
。

〖伍〗
、面粉扒成凹塘形，加入沸水300克（面粉不能有粉块 ，沸水和面不粘牙）
，搅拌至凉，揉透 ，搓成粗条
，分切成40分； 每块搓圆按扁，取两块为一组 ，在其中一块上刷少许油（麻油最佳），合上另一块
，用手压平，擀成中圆饼； 平底锅刷少许油 ，放上一组薄饼
，用微火烙熟，翻面再烙熟 ，取出撕开即成两张荷叶饼。