烤面筋的做法(空气炸锅烤面筋的做法)

本文目录一览：

• 〖壹〗 、面筋怎么做好吃又简单
• 〖贰〗
  、烤面筋的做法
• 〖叁〗、烤面筋的做法怎么和面

面筋怎么做好吃又简单

〖壹〗 、面筋做法 准备好食材，油热放放辣椒 ，蒜瓣炒几下
，放入面筋翻炒均匀，加入生抽 ，蚝油
、老抽 。 盐
，糖，孜然粉 ，烧烤粉
，辣椒粉，熟白芝麻 ，翻炒均匀即可
。

〖贰〗、★面筋制作步骤 割制取制好的面筋串再穿上竹筷.用螺旋刀法切成0.5厘米宽呈螺旋状（每只7~8圈）的面筋串。割好后脱下筷子把面筋卷放到凉水里备用 。

〖叁〗 、面筋，作为一种植物性蛋白质
，主要由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白这两种蛋白质组成
。其制作过程包括将面粉加入适量的水和少量的食盐，搅拌成面团。经过一段时间的醒发后 ，用清水反复搓洗面团
，以去除其中的淀粉和其他杂质，最后剩下的就是面筋 。 面筋有许多不同的烹饪方式
。

〖肆〗
、基础处理：洗面筋 高筋面粉加盐与水（比例约300g面粉配190g水）揉成光滑面团 ，醒发30分钟。将面团置于清水中反复搓洗5-6次
，直至水清澈，分离出的胶状物即为生面筋 。洗面水静置沉淀后可制作凉皮 ，实现一料多用。

烤面筋的做法

一种常见的做法是油面筋
，即将面筋手团成球形，然后放入热油锅中炸至金黄色 ，捞出即可
。烤面筋则是陕西关中地区的一种传统特色小吃。主要是将面筋制作成螺旋状坯料
，放在炭火上烘烤，并撒上调料和酱汁 。

烤面筋和面需使用谷朊粉（面筋粉） ，具体和面步骤及要点如下：准备食材与工具食材：面筋粉500g、温水1500g（20-30℃） 、食盐30g（大料50g用于后续调味，和面阶段暂不使用）
。工具：锅、碗
、筷子若干。

烤面筋的两种做法如下：做法一：油炸面筋配香菇调味材料需准备高筋面粉200克、水120毫升 、香菇3～4朵
，以及由120毫升酱油
、360毫升水、80克糖 、10克盐混合的调味汁 。

烤面筋的做法如下：准备食材 面筋：适量（根据食用人数调整）盐：5克鸡精：1克肉香粉：2克花椒粉：0.5克辣椒面：2克（可根据口味增减）食用油：适量（用于刷面筋表面）制作步骤 刷油预烤将面筋串或块状面筋放置在烤架上，用刷子均匀刷上一层食用油
。

正宗烤面筋技术包括面筋制作
、酱料调制及烤制工艺 ，核心配方与步骤如下：面筋制作原料：高筋面粉250克、水150克左右。步骤：将面粉与水混合
，揉成光滑面团，覆盖保鲜膜静置30分钟 。醒发后再次揉面 ，放入清水中反复揉洗
，直至水变白浊
。

烤面筋的做法如下：准备食材 谷朊粉 150克辣椒粉 适量孜然粉 适量蚝油 适量烧烤粉 适量油 适量芝麻粒 适量（可选）制作面筋 和面：称好150克谷朊粉放入碗中，另一个碗放适量水 ，分次倒入谷朊粉
，期间不断用筷子搅拌，使谷朊粉均匀吸上水分。

烤面筋的做法怎么和面

加水和：取面筋粉1公斤 ，倒进面盆里
，加适量盐搅拌均匀 。慢慢加水和一个小面筋团和滚雪球一样慢慢一层一层往上裹干面粉，直到面粉都沾到水活成一个大的面团
。 加面和：盆里倒清水1公斤 ，加适量盐搅拌均匀。然后一点一点往水里盆里加面粉，直到和成面筋团为止 。常识：和好的面要静置着让它醒半个小时以上才能用。

烤面筋和面需使用谷朊粉（面筋粉）
，具体和面步骤及要点如下：准备食材与工具食材：面筋粉500g 、温水1500g（20-30℃）
、食盐30g（大料50g用于后续调味，和面阶段暂不使用）
。工具：锅、碗 、筷子若干。

准备温水：在盆中放入1500克温水（水温约30-40℃ ，手感微温不烫手）
，为面筋粉提供适宜的溶解环境 。倒入面筋粉并搅拌：将面筋粉缓慢
、少量多次地倒入温水中，避免一次性倒入导致结块
。边倒边搅拌 ，方向保持一致（如顺时针）
，确保粉与水充分混合。持续搅拌至无干粉状态，形成均匀的面糊 ，彻底消除疙瘩 。

将裹好调料的面筋放入烧烤盘中
，把烤箱温度设定为200度，放入面筋 ，烤制五分钟后即可出炉
，家常烤面筋就制作完成了
。

烧烤料：10g，包含多种香料 ，如孜然、辣椒粉 、花椒粉等，赋予烤面筋浓郁的烧烤风味。制作步骤调制盐水：准备一个碗
，向其中加入40度的温开水，再放入一勺食用盐 ，搅拌均匀
，使盐充分溶解在水中 。40度的温水有助于盐的溶解，同时不会因温度过高破坏面筋蛋白的结构
。

烤面筋制作方法如下：食材准备 谷元粉 适量油 适量辣椒粉 适量烧烤料 适量盐 适量鸡精 适量孜然 适量五香粉 适量葱花 适量制作步骤 和面醒发 将谷元粉倒入碗中 ，加入适量温水
，搅拌均匀后揉成光滑面团。用保鲜膜包裹面团，静置醒发20分钟 ，使面团更筋道 。