【红烧肉家常做法,赵优秀红烧肉家常做法】

本文目录一览：

• 〖壹〗、家常红烧肉的正确做法
• 〖贰〗 、红烧肉怎样做好吃又简单?
• 〖叁〗
  、红烧肉试试这样做,肥而不腻炫米饭神器
• 〖肆〗、秘8种红烧肉做法,大人小孩都爱吃
• 〖伍〗 、如何煮红烧肉,才会煮软而不是煮老?

家常红烧肉的正确做法

“毛氏红烧肉 ”，虽是一道家常菜 ，但要真正做好并不容易 。具体怎么做我来教你： 原料： 油菜（按个人喜好）
，五花肉，葱姜片 ，干辣椒
，黄酒，八角 ，香叶，桂皮
，冰糖，大蒜
。 做法： 1：五花肉切成3cm见方的大块 ，冷水下锅
，加入葱姜，料酒煮10分钟 ，捞出冲洗干净
，控水。 2：锅内加入少许底油，放入五花肉略煎 ，将多余油脂盛出 。

五花肉洗干净切块
，放人锅中焯水
。煮出浮沫后捞出备用。 锅里加人少量油和10克糖熬出糖色，放人水的五花肉炒至上色 ，依次加人生姜
、料酒、开水 、可乐、生抽 。 大火煮开小火慢炖一小时后收汁即可。 家常红烧肉 食材 五花肉
、葱、姜 、蒋
、干辣椒、冰糖 、八角
、桂皮、香叶
。

生活中的蒋老师 2023-12-13 · 超过99用户采纳过TA的回答 关注 家常红烧肉需要选用带皮的五花肉
，煸炒后加入生姜 、蒜头
、料酒等调料炖煮，加入冰糖、酱油收汁 ，最后加入清水和配菜煮至入味即可。

我推荐家庭红烧肉的简单做法如下：主料：五花肉750克2人份辅料：油适量 、白砂糖20克
、盐适量、八角2个 、老抽1勺、花椒10粒
、香叶2片、桂皮1块 、草果适量
、葱姜20克具体步骤如下：五花肉洗干净切成小方块，葱姜切好
，调味料准备好，一般厨房必备的花椒八角 ，香叶桂皮不能少 。

红烧肉家常做法 今天给大家分享家常版红烧肉
，简单又好吃，不腻
。 平时不爱吃肥肉 ，唯独这个红烧肉特别爱吃！家里的大人和小孩都爱吃
，做法还特别简单，这样做出来的红烧肉瘦肉一点都不柴 ，肥肉也不腻
， 口感软糯入味，真的超级香。

红烧肉怎样做好吃又简单?

热锅不放油 ，放入五花肉小火煎出油脂
，煎到表面微黄盛出 。热锅小火把冰糖炒化，炒到出现枣红色气泡 ，放入五花肉翻炒上色，倒入料汁炒匀
，加入黄酒没过肉，放入八角 ，香叶
，大火烧开，小火慢炖到汤汁浓稠 ，肉质软糯即可
。

土豆非常容易氧化
，所以我们将土豆处理好之后，切成块放在清水中 ，这样可以防止土豆氧化变黑。 五花肉要先焯一下水
，这样焯水之后可以去除肉里面的血水和杂质，而且可以有效去腥 ，吃起来更加的美味又好吃 。 用五花肉做红烧肉我们要将五花肉先煸炒一下
，煸炒出猪油，这样做出来的红烧肉才不油腻
。

红烧肉家常做法 今天给大家分享家常版红烧肉 ，简单又好吃，不腻。 平时不爱吃肥肉
，唯独这个红烧肉特别爱吃！家里的大人和小孩都爱吃，做法还特别简单 ，这样做出来的红烧肉瘦肉一点都不柴
，肥肉也不腻， 口感软糯入味 ，真的超级香 。

红烧肉试试这样做,肥而不腻炫米饭神器

红烧肉试试这样做
，肥而不腻炫米饭神器 食材：五花肉、葱 、姜
、蒜、干辣椒 、八角
、桂皮、陈皮 、料酒
、生抽、耗油 、老抽、白糖
、啤酒
。 做法： 五花肉冷水下锅，加葱姜料酒煮开洗净（焯过水瘦肉吃起来会软一点）。 锅里不放油 ，下肉煸炒出油
，（这样可以减少油腻） 。

一旦颜色变深立即关火用余温加热。 中途不要加冷水！热胀冷缩会让肉变硬
。 老抽别放多，否则颜色发黑。

撇去表面凝固的白油再加热 ，油腻感大减 。配菜搭配：装盘时垫焯水的青菜（小油菜或西兰花）
，吸油又解腻
。注意事项盐最后放，避免肉质变硬。若喜欢甜口 ，收汁时加少许蜂蜜而非糖，更不易腻 。这样做出的红烧肉肥而不腻
，入口即化，酱香浓郁带微甜
。

加入几片生姜、一根葱结 ，大火煮开转小火焖煮30分钟。煮至红烧肉软烂
，加入一勺陈醋，中火收汁即可 。这样做出来的红烧肉色泽红亮 、肥而不腻
、入口即化 ，即使不喜欢吃肥肉的朋友也会忍不住尝上几块
。臻米饭煲高压锅蒸上一锅米饭
，一碗米饭、一盘红烧肉，别的菜都看不上眼了。

做红烧肉肥而不腻的秘诀来啦！选好肉：首先要选对材料 ，五花肉可是关键哦
，肥瘦相间才好吃 。先焯水：把五花肉放进锅里煮一煮，煮到用筷子能轻松插进去就好啦 ，这样可以去掉一些油脂和杂质
。

秘8种红烧肉做法,大人小孩都爱吃

放入八角桂皮丁香等香料
，加入一大汤碗水，刚刚没过红烧肉。然后就中火等它熬煮四十分钟 水烧干收汁 ，红烧肉软软的熟透，锅内剩下肉油和肉汁就可以了 。保证隔壁邻居都闻得到你家的肉香
，哈哈。

红烧肉家常做法 今天给大家分享家常版红烧肉，简单又好吃 ，不腻
。 平时不爱吃肥肉
，唯独这个红烧肉特别爱吃！家里的大人和小孩都爱吃，做法还特别简单 ，这样做出来的红烧肉瘦肉一点都不柴
，肥肉也不腻， 口感软糯入味 ，真的超级香。

加适量的冰糖 。小火翻炒待冰糖变成棕红色的时候
。

第一步：五花肉切成麻将大小的块
，然后冷水下锅焯一下水，水里加上点料酒去腥 ，大火烧开之后撇去浮沫
，五花肉变色后捞出，用热水洗掉表面的浮沫 ，沥干水分备用。

如何煮红烧肉,才会煮软而不是煮老?

加入一小片干山楂，可以加速肉质软烂
，或者半勺香醋一样的作用，水开后盖上盖子 ，开最小火
，焖煮40分钟，40分钟后打开盖子把大葱及生姜挑出来弃之不要 ，这时可以调味
，就加一点点食盐，其他不加 ，盖上盖子继续焖煮20分钟
，20分钟后打开盖子把香叶 、八角桂皮取出来不要 。

火候掌握 煸炒火候：在步骤2中，煸炒肉块时要用中小火 ，避免肉块表面过快焦黄而内部未熟
，这样可以保证肉质的嫩滑
。煨煮火候：在步骤5中，将肉块转入砂锅煨煮时 ，要用小火慢炖，使肉质逐渐酥烂
，达到不老的效果。

冷水下锅，加料酒或白酒焯水 ，大火煮3分钟捞出冲洗干净
，控干水分 。炒糖色：锅中加少量油，按油：糖=1：4的比例下冰糖 ，先用大火炒化
，再转小火不停搅拌
。炒至冰糖变成密集气泡
、出现姜糖味时，糖色即成。炖煮过程：下入五花肉快速翻炒 ，均匀裹上糖色后加热水 。

首先
，挑选两条优质的五花肉，清洗干净
。 将五花肉放入锅中 ，用喷枪烧一下猪皮
，这样可以去除剩余的猪毛并破坏毛囊，减少毛腥味。 处理完后 ，将五花肉放入温水中，加入几片生姜和几段大葱
，再加入一大勺料酒 。 开中火慢慢煮沸，水开后用漏勺打去浮沫 ，继续煮5分钟。

烹饪时间：煨煮的时间要足够
，一般建议煨煮两个小时左右，这样可以使肉质充分酥烂 ，不老不柴
。收汁技巧：在大火收汁时
，要注意晃动锅体，使汤汁均匀裹在肉上 ，但不要频繁翻动肉块
，以免破坏其完整性，导致肉质变老。按照以上方法制作的红烧肉 ，口感酥烂
，不老不柴，味道浓郁 ，非常美味 。

要使红烧肉吃起来不老，关键在于掌握火候和注意配料
。以下是具体做法： 火候控制： 煸炒：五花肉切块后
，先用油煸炒至微黄，这一步可以锁住肉汁 ，使肉质更加鲜嫩。 小火慢炖：将炒好的肉块转入砂锅
，加入开水淹没肉块，小火慢炖两个小时 。这样可以使肉质酥烂 ，不老不柴
。