糯米粉的做法大全(地瓜和糯米粉的做法大全)

本文目录一览：

• 〖壹〗 、桃子糯米糍的做法?
• 〖贰〗、肠粉的做法和配料
• 〖叁〗
  、年糕如何制作?
• 〖肆〗、南瓜糯米麻团怎么做?
• 〖伍〗 、糯米面蒸着吃的做法

桃子糯米糍的做法?

〖壹〗
、将桃子洗净切成两半并去核，保持桃子的完整性。 取一个容器 ，加入糯米粉，并逐渐加入水搅拌均匀
，直至形成糯米粉浆糊 。 将糯米粉浆糊倒入蒸锅中，在中火蒸熟 ，约10分钟左右。 另取一个小锅
，加入100ml水和20克白糖，煮开至糖完全融化 ，制成糖水
。 把桃子切碎准备好。

〖贰〗、将去皮的桃子切成小丁
，加入30克白糖，拌匀后腌制一会儿 ，使桃子出汁 。将腌制好的桃子丁放入锅中
，小火煮至软烂，期间可适当搅拌 ，防止粘锅
。煮好后放凉备用（若桃馅过稀
，可捞取干的桃肉使用）。和面：将糯米粉 、玉米淀粉
、50克白糖、玉米油和放凉的桃皮水混合在一起，搅拌均匀至无颗粒状 。

〖叁〗 、怀旧风：桃子去皮煮糖水 ，加枸杞冷藏，夏日冰镇甜品
。桃子糯米糍 软糯口感：糯米皮包裹桃子果肉和豆沙
，蒸熟后裹椰蓉。桃子银耳羹 养生版：炖煮银耳至胶质浓稠，加入桃子丁焖5分钟 。鸡尾酒 & 特调桃子莫吉托（无酒精版）材料：桃子泥+苏打水+薄荷叶+青柠 ，加冰块搅匀
。

〖肆〗
、预备材料：糯米粉120克
，玉米淀粉30克，牛奶180克 ，椰子用少许
，糖40克，黄油10克 ，芒果
，桃子适量 第一阶段，黄油提前隔热物融化 ，玉米淀粉、糯米粉混合
，加入牛奶和糖混合好，加入事先融化的黄油 ，再混合好。

〖伍〗 、做法：桃子去皮切小块儿，倒入锅中
，加入25g白砂糖，小火熬煮成桃子果酱 。糯米粉+玉米淀粉+白砂糖+牛奶 ，提拌均匀过筛到碗中
，盖上保鲜膜扎几个小孔，放入烧开水的锅中中小火蒸20分钟
。200g淡奶油加入15g糖打发备用。

〖陆〗
、核心技巧：杨梅需盐水浸泡10分钟去虫 ，酒瓶必须无水无油 。荔枝酒：选桂味、糯米糍等甜度高的品种
，剥壳去核后直接泡酒更卫生。用黄冰糖比白冰糖更能锁住果香，冷藏发酵30天后过滤果渣
。桃子酒：油桃硬度高不易软烂 ，水蜜桃需切块处理。

肠粉的做法和配料

最近两天学了肠粉的做法
，简单和大家分享一下，推荐大家查阅！ 材料：糯米粉 200克 ，水 600毫升
，鲜虾仁 、瘦肉末、韭菜豌豆等，根据个人口味调整 ，生抽
、老抽、香油 、蚝油
、白胡椒粉适量液体食用油适量 。 做法： 将糯米粉和水充分搅拌均匀，使其成为稀薄的糊状物
，将一个平底锅加热至中小火，涂上一层薄薄的食用油 ，确保锅面均匀受热
。

将肠粉粉与水按1：4比例混合
，搅拌均匀至无颗粒，调成粉浆。蒸制肠粉 蒸盘刷油防粘 ，舀一勺粉浆倒入盘中
，用勺子从下往上搅拌避免沉底 。倒入打散的鸡蛋液和肉沫，撒上生菜段和葱花
。水开后放入蒸锅 ，大火蒸2分钟至粉皮透明、鼓起气泡。

潮汕肠粉要做得香
，关键在于米浆的调配 、酱汁的熬制以及配料的搭配 。以下是传统做法和提香技巧：米浆制作（肠粉皮的基础）选米：用陈年早籼米（粘性低）或专用肠粉米，浸泡4小时至米粒能捏碎
。磨浆：米与水按1：5比例磨成细浆（可用石磨或破壁机） ，加半勺木薯淀粉（增加韧性）。

广式肠粉的做法如下：食材准备主料：肠粉专用粉 100 克
、清水 250 克配料：盐适量、猪肉沫适量 、鸡蛋一个
、虾米适量、生菜 1 - 2 片 、葱适量酱汁用料：生抽适量
、蚝油适量、清水适量 、花生油适量方法步骤调配粉浆：100 克肠粉专用粉与 250 克清水兑开
，搅拌均匀后静置一会儿，让粉充分溶解 。

添加配料与蒸制在粉浆上铺鸡蛋液、豆芽
、肉沫等配料
。将蒸盘放入烧开的蒸锅中 ，大火蒸约2分钟，至粉浆透明且起泡。刮取肠粉用刷过油的刮板从蒸盘边缘轻轻刮起肠粉
，卷成条状或块状 。技巧：刮板需保持湿润，避免粘连。调味与装盘重复蒸制步骤 ，完成多盘后淋上蒜油（蒜末炸香）和肠粉专用酱油
。

年糕如何制作?

〖壹〗、蒸至年糕完全熟透出锅
，放置让其完全冷凉。6，将冷凉后的年糕取出来 ，撕去油纸 。刀上沾水
，把年糕切成小块
。表面撒些椰蓉增加奶香味，也可以防止年糕块粘在一起。这样做的年糕 ，软糯Q弹
，奶香浓郁，一点也不粘牙 ，非常好吃 。年糕制作小贴士1
，蒸年糕，除了糯米粉 ，适量搭配一些玉米淀粉，年糕的口感软弹不黏牙
，更好吃
。

〖贰〗 、年糕的制作方法和过程如下：将糯米粉和水混合搅拌成糊状，倒入锅中加热 ，不停翻炒
，直至炒熟。将炒好的糯米粉团倒在容器中，晾凉后即可食用 。

〖叁〗
、做年糕的菜谱也很多了 ，有各种泡米、粉碎成米浆 、手工捶打的方法
，也有走捷径在配方里添加其他原料直接揉面的方法
。我觉得有些太累不方便，有些做出来又不够好吃。今天介绍一种简单又好吃的自制年糕 ，具体制作方法如下： 用料 糯米粉 300克
，粘米粉 200克 ，水 340克+20克 ，色拉油 2小匙（加不加都行） 。

南瓜糯米麻团怎么做?

南瓜糯米麻团 食材准备：南瓜300g
、糯米粉180g、白砂糖20g 、白芝麻
。 具体做法： 南瓜蒸熟加入白砂糖
，混合捣碎后加入糯米粉，揉成面团。 将面团分成50g一个的剂子 ，并揉成圆球，分别裹满白芝麻并揉圆 。 芝麻球表面喷薄薄一层油
，摆入烤盘，放入空气炸锅180度30min ，中途20min时取出喷油再烤10min即可。

南瓜去皮切块蒸熟
，用勺子碾压成泥状
。加入细砂糖和糯米粉，根据南瓜泥湿度少量多次添加牛奶或水 ，揉成不黏手的面团。关键点：面团需柔软且能成型
，若过湿可增加糯米粉，过干则加水或牛奶 。分剂与塑形 将面团分成约30克/个的小剂子 ，双手搓圆成直径3厘米的球状
。

③：在南瓜糊中
，根据个人口味加入适量白砂糖；边搅拌边加入糯米粉，分多次加入 ，直到面糊可以成粘稠的团子。④：准备1个干净的碗
，放入足量白芝麻，制作麻团 。从面团上揪下1个小剂子 ，用手揉成光滑的小圆球；小圆球放到芝麻上面滚一滚，均匀的沾满芝麻
。

处理南瓜：南瓜去皮切片
，隔水蒸20分钟。制作南瓜泥：蒸好的南瓜放入料理机中打成泥 。揉制糯米团：糯米粉中放入南瓜泥，揉成团 ，然后分成几个小份
，搓圆
。裹芝麻：将糯米团放入芝麻中滚一圈，轻轻按一下 ，让白芝麻更牢固地粘在糯米团外。油炸麻团：锅中油烧至7成热
，放入南瓜球 。

南瓜糊中加入糯米粉时，需要分多次加入 ，并边搅拌边加
，直到面糊可以揉成粘稠的团子
。这一步要确保面团既不太干也不太湿，以便于后续操作并形成空心的结构。麻团的形状：从面团上揪下小剂子后 ，要用手揉成光滑的小圆球 。这样
，在炸制过程中，麻团受热均匀 ，更容易形成空心的效果。

南瓜麻团的做法步骤如下：准备食材 基础食材：南瓜
、糯米粉、豆沙馅
。调味料：糖 、小苏打
、无铝泡打粉、盐（少量）。辅助材料：水（用于调整面团湿度） 。制作步骤 处理南瓜 南瓜去皮去籽后切成薄片，尽量切均匀以便蒸熟
。将南瓜片放入蒸锅
，大火蒸15分钟至完全软烂。

糯米面蒸着吃的做法

〖壹〗 、我推荐糯米面蒸着吃的做法：准备糯米粉、南瓜
、红豆沙和椰蓉 。将南瓜蒸熟、碾成泥，晾凉备用
。将糯米粉与南瓜泥混合 ，揉成面团。面团搓成长条
，切小剂子，包豆沙馅 ，搓成球状 。蒸10分钟至熟
，趁热裹椰蓉
。根据个人口味调整食材用量。

〖贰〗 、第一步：提前准备500克糯米，用清水淘洗干净后 ，浸泡3-5小时
，备用 。 第二步：泡好的糯米倒入破碎机里，加水少许清水 ，打成糊状
，装碗备用
。 第三步：米糊里加入4个的酵母菌，10克白砂糖 ，如果喜欢吃甜一些的，可以多加些糖
，用筷子搅拌均匀，密封好醒30分钟 ，醒好后会看到米糊上有很多小气泡。

〖叁〗
、血糯米要蒸的松软 。要做到2点。 1
，血糯米，要侵泡4个小时以上 ，让米吃透水
，在上锅
。 2，蒸的时候。普通锅具的 ，血糯米里要加适量的水或者猪油等添加物来增加水份或者保湿 。比较好用高压锅这类高压器具
，高压高温更容易达到软糯效果，也省时省力
。 最家常的血糯米做法 ，就是做八宝饭
，举个例子，看下具体实操做法。

〖肆〗、食材：纯牛奶350g ，细砂糖80g，玉米淀粉50g
，糯米粉280g，黄油70g ，熟糯米粉80g
，淡奶油打发：淡奶油500g（打发前要记得提前冷藏，细砂糖50g） 。 做法： 纯牛奶 、细砂糖
、玉米淀粉、糯米粉均匀过筛一下更细腻 ，裹上保鲜膜
，用牙签戳几个小洞，大火蒸40分钟左右
。

〖伍〗 、糯米粉用水和成面团 ，蒸锅上火烧开
，笼上铺湿布，将和好的面团放在蒸布上 ，盖上锅盖
，上笼大火蒸40分钟。黄豆粉炒熟 。白糖水
、桂花兑成糖桂花汁
。将糯米面裹上黄豆粉，擀成片 ，抹上豆馅，卷成筒形
，再切成小块，浇上糖桂花汁即可。