【汤粉的做法大全,大骨汤粉的做法大全】

本文目录一览：

• 〖壹〗 、汤粉汤底配方
• 〖贰〗
  、广西汤粉的做法
• 〖叁〗、汤粉汤底的做法与配料教程
• 〖肆〗 、早餐店汤粉汤底做法

汤粉汤底配方

〖壹〗、时间到了，打开盖子倒入泡发好的米粉 ，这个米粉特别容易熟
，加入一点点盐，胡椒粉调味。 1煮上3分钟倒入小青菜 ，大蒜叶就可以开吃了，简单方便的米粉汤底味道鲜美营养非常丰富 。 小贴士：我常年选取的是江西特色米粉
，做出来的米粉不容易糊，韧性有嚼劲 ，这种营养的汤粉做法
，汤鲜味美，家人都爱吃
。

〖贰〗
、配方材料：半根猪筒骨、一个鸡架（2斤左右） 、一斤鸭肉（鸭架）
、15斤清水、味精5g 、鸡粉15g
、白砂糖15g、盐60g。原味汤粉汤底做法步骤：把猪筒骨 ，鸡架
，鸭架清洗干净，用清水浸泡半个钟左右 ，可以将骨头内血渍清掉 。

〖叁〗 、桂皮：1块
，增加汤底的层次感。香叶：3片，提供清新的香味
。陈皮：2g ，有助于消化
，同时增添特殊风味。丁香：2g，为汤底增添独特的香气 。小茴香：2g ，增加汤底的香味和口感
。湖南辣椒酱：40g，赋予汤底辣味和湖南特色风味。老抽：30ml
，用于上色，使汤底色泽诱人 。

〖肆〗
、汤粉的汤底配方如下：准备材料 主料：猪筒骨5斤、老母鸡1个 、鸭子半边
。辅料：香葱
、生姜、盐 、白醋、胡椒粉
、白酒。制作步骤 浸泡去血水：将猪筒骨、老母鸡 、鸭子半边全部清洗干净 。放入冷水中浸泡两个小时 ，中途换水三次
，以充分浸泡出血水
。

广西汤粉的做法

〖壹〗
、广西汤粉的制作方法如下：卤水的制作：猪骨头洗净，冷水煮开打去血沫 ，熬至汤成乳白色。起油锅
，将香料加姜片炒香，倒入猪骨头汤 。加入一个劈开的罗汉果、4块桂林腐乳 、2两桂林三花酒 ，小火熬2个小时以上
，熬得越久味道越浓
。米粉的泡发：干米粉用75摄氏度左右的热水泡至软和颜色完全发白，一般约30分钟。

〖贰〗
、做法步骤：材料准备：洋葱片25g ，葱25g
，元茜25g，柱候酱5g ，海鲜酱5g，酱油15g
，生抽1碗（200g），水2碗（380g） ，冰糖4g左右
，鸡精5g 擦干锅，在锅里倒少许油预热 ，加入洋葱
，葱，元茜炒香 ，然后加入海鲜酱
，柱候酱，翻炒片刻 。

〖叁〗、广西汤粉的做法主要包括以下几个步骤：卤水的制作 准备猪骨汤：将猪骨头洗净 ，放入冷水中煮开
，打去血沫后继续熬煮，直至汤色变为乳白色。炒香香料：起油锅 ，将八角 、小茴香
、山奈、白蔻 、槟榔
、红蔻、砂仁 、丁香、桂皮
、花椒、香叶 、良姜
、甘草、草果 、玉果
、陈皮以及广西产片冰黄糖和姜片一同炒香
。

〖肆〗、广西扣肉汤粉的制作方法如下：准备扣肉：煮扣肉100克，取其中的瘦肉部分切丝备用。准备配菜：准备适量的绿豆芽 、生菜和西红柿
，洗净切好备用 。煮米粉：将干米粉放入煮锅，加入足够的水煮熟
。煮熟后捞起米粉 ，用清水冲洗以去除多余的淀粉
，然后沥干水份，装入大碗备用。

〖伍〗
、广西原味老友粉汤粉的制作关键在于选材、比例调配和烹饪技巧的掌握 ，具体制作方法及配方如下：选材 米粉：选取质地细腻 、口感滑嫩的米粉作为主料 。 肉类：一般使用猪肉或鸡肉
，要求肉质新鲜，肥瘦适中
。 蔬菜：常用青菜
、葱花等 ，以增加汤粉的清新口感和色彩。

〖陆〗、广西扣肉汤粉的做法如下：煮扣肉并切丝：先煮好100克扣肉
，然后把扣肉中的瘦肉部分细心地切成丝，这可是扣肉汤粉的灵魂哦！准备配菜：把绿豆芽 、生菜和西红柿都洗干净 ，放在一旁备用 。这些配菜可是让汤粉更加清新爽口的关键呢！煮米粉：把干米粉放进煮锅里
，加水煮熟
。

汤粉汤底的做法与配料教程

方法一： 八角：六粒，用于增加汤底的香气。 甘草：25克 ，提供一些甜味，使汤底更加柔和 。 草果、丁香
、沙姜、陈皮：各5克
，这些香料都能为汤底增添独特的香味
。制作时，将这些香料装入小布袋里 ，加入拍裂的老姜炸透
，再加入清水煮半小时。之后加入生抽 、老抽
、白糖和玫瑰露酒煮至沸腾 。

在碗中放入适量的米粉。倒入热腾腾的汤底，没过米粉
。放上准备好的熟牛肉或熟鸡肉、熟蔬菜 、葱花
、香菜和辣椒圈（如果使用的话）。调味与享用 根据个人口味 ，在汤粉上淋上适量的生抽、老抽 、盐
、糖和醋（如果使用的话） 。搅拌均匀
，让米粉充分吸收汤汁的味道
。

原味汤粉的汤底讲究鲜香醇厚，关键在于食材的搭配和火候控制。

第一段：猪骨、鸡 、姜片入30升清水 ，大火烧开转小火吊4小时
，撇净浮油 。 第二段：加入蔬菜料和香料包，继续慢炖两小时 ，此时汤色应呈浅琥珀色
。调味点睛：最后加盐调味（切忌过早）
，可少量鱼露提鲜，滤去所有渣滓。地方特色变种 潮汕派：加南姜片20克
、炸蒜蓉30克 ，汤底更浓郁 。

早餐店汤粉汤底做法

时间到了，打开盖子倒入泡发好的米粉
，这个米粉特别容易熟，加入一点点盐 ，胡椒粉调味
。 1煮上3分钟倒入小青菜
，大蒜叶就可以开吃了，简单方便的米粉汤底味道鲜美营养非常丰富。 小贴士：我常年选取的是江西特色米粉 ，做出来的米粉不容易糊
，韧性有嚼劲，这种营养的汤粉做法 ，汤鲜味美
，家人都爱吃 。

鸡骨汤底：- 材料：洋葱（半个）、胡萝卜（1个） 、大蒜（2-3瓣）、鸡骨架（加鸡翅等）（1只）
、百里香（鲜）（1株）、月桂叶（干）（适量）- 做法： 将鸡骨架洗净，蔬菜类切大块 ，香草洗净擦干
。 将鸡骨架 、所有蔬菜
、清水和香草放入锅中。

首先先把鸡骨架洗净；蔬菜类切大块；香草洗净擦干 。然后把鸡骨架、所有的蔬菜 、清水和香草放进锅里。鸡骨汤小火炖煮40分钟即可
，若是猪骨或牛骨需1-5小时
。时间到后，将汁水和汤底分离 ，讲究的话可以用筛网过滤。

制作湖南早餐店汤粉的汤料，首先需要准备两斤猪骨头和十斤纯净水 。将猪骨头与纯净水一同炖制
，直至骨头中的精华充分融入水中
。随后，加入半斤盐
、一斤黄豆、二两味精和五个八角。继续用慢火熬制三个小时 ，直至汤料味道浓郁且香味四溢
，便完成了湖南早餐店汤粉的最佳汤料配方 。

在制作早餐店里的汤粉汤底时，首先需要将鸡骨架彻底洗净 ，以确保汤底的清澈与鲜美
。接着
，将蔬菜类洗净并切成大块，同时将香草类洗净并擦干 ，以保留其独特的香气。将处理好的鸡骨架 、蔬菜块和香草一同放入锅中
，加入适量清水 。根据个人口味和所需汤底的浓稠度，可适当调整水的比例
。

以下是制作早餐汤粉汤底的常见做法：材料：- 鸡骨汤或骨头
、鱼骨汤或骨头、猪骨汤或骨头等汤底原料 - 黄豆酱（或黄豆酱膏）- 淡豆豉（可以选取加入）- 香葱 、姜片
、蒜、洋葱等调料 - 鸡精或盐 步骤： 准备好鸡骨汤或骨头 、鱼骨汤或骨头、猪骨汤或骨头等汤底原料。可以先将原料焯水去腥 。