炸丸子的做法和配方/炸丸子的做法和配方 猪肉250g

本文目录一览：

• 〖壹〗 、炸肉丸配方绝了
• 〖贰〗
  、外酥里嫩的素炸萝卜丸子
• 〖叁〗、香辣椒盐豆腐丸子做法
• 〖肆〗 、正确炸萝卜丸子做法
• 〖伍〗、炸素丸子怎么做?

炸肉丸配方绝了

〖壹〗
、炸肉丸配方 做法： 馒头用水泡2分钟，攥干水分放入肉馅中 ，抓拌均匀
，打2个鸡蛋，放姜末 ，2勺生抽 。 半勺五香粉，适量盐
，1勺淀粉搅匀，左手虎口处挤出丸子 ，七成油温下锅炸
，8分钟左右炸至金黄酥脆捞出
。

〖贰〗、普通蒸煮猪肉丸子 主料：猪肉500克，建议选取前腿肉或五花肉 ，肥瘦比例在3：7左右
，这样既保证了肉丸的鲜嫩多汁，又有适量的脂肪增加口感。辅料：盐8克 、白糖2克
、白胡椒粉2克、小苏打2克 、花椒粉1克-2克
、姜末适量、葱姜水适量 、红薯淀粉适量
、鸡蛋1个、冰的带渣冰水适量 。

〖叁〗 、将鸡蛋打碎在碗中 ，用筷子轻轻搅拌
，直到蛋液均匀。同时，将葱切碎 ，以备后用
。当所有材料准备就绪后
，将它们混合在一起，加入适量的味精和盐调味。用筷子充分搅拌 ，确保所有材料均匀混合 。

〖肆〗
、土豆蒸熟，压成泥
。 加入馒头碎。 放入所有食材 。 搅拌均匀
。 丸子炸至金黄酥脆即可。

外酥里嫩的素炸萝卜丸子

〖壹〗、做法： 萝卜去皮切丝
，不去皮也可以，撒盐2-3勺腌制半小时 ，为了出水
，白菜切碎丁撒盐腌制半小时 。 萝卜与白菜攥干水分，放入清水洗一遍再攥干 ，然后把萝卜丝切碎
，再切一点葱姜蒜，全部放入一个盆里
。

〖贰〗 、素炸萝卜丸子松脆可口的关键在于用米饭替代面粉 ，搭配合理调味与火候控制
，成品外焦里嫩，比肉丸更香。

〖叁〗、加入15克盐 ，抓匀后腌制30分钟
，使萝卜丝出水 。用手攥干腌制后的萝卜丝，去除多余水分
。调制面糊 在攥干的萝卜丝中加入2个鸡蛋
、1勺米饭（或捏碎的剩馒头/干面包）、十三香 、黑胡椒
、蚝油 ，搅拌均匀。逐步加入150克面粉，搅拌至面糊能黏合但不过于干硬 。

香辣椒盐豆腐丸子做法

准备原料：豆腐一块
，火腿肠一根，葱花一小碟 ，面包糠一勺
，鸡蛋两个，土豆淀粉半碗 ，五香粉半勺
，生抽一勺，椒盐半勺 ，辣椒粉半勺步骤：豆腐充分捏碎
，加火腿丁，加葱花 ，加面包糠
，加鸡蛋，加土豆淀粉 ，加五香粉，加生抽
，充分的拌匀油锅中小火放进去炸到表面焦黄酥脆，捞出控油 ，撒上椒盐粉辣椒粉即可。

食材处理与调味 将盐、鸡精 、花椒面
、辣椒面、胡椒面 、五香粉撒在豆腐上
，用手或工具压碎豆腐并拌匀
。加入猪肉肉馅，继续搅拌至混合均匀。淀粉加水调成水淀粉 ，倒入豆腐肉馅中
，搅拌至粘稠可成团的状态 。 炸制豆腐丸子 锅中倒入食用油，中火烧至七分热（约160℃）
。

步骤：处理食材：豆腐碾成泥 ，胡萝卜擦丝后切碎
，葱切末。调味：将胡萝卜碎
、葱末、肉馅与豆腐混合，加入五香粉 、盐
、酱油、蚝油 ，戴手套抓匀 。成型：搓成小圆子
。油炸：油温七成热时下丸子
，中小火炸至金黄。搭配蘸料推荐蘸料：甜辣酱：酸甜微辣，提升口感层次 。

炸豆腐丸子的简便做法：外酥里嫩的豆腐丸子 ，搭配椒盐食用风味更佳，也可用于烩菜或做汤
。食材准备豆腐：400g猪肉末：200g小葱：适量（切末）姜末：适量玉米淀粉：2勺五香粉：0.5勺盐：适量胡椒粉：适量制作步骤处理食材 将小葱和姜分别切成细末备用。

搅拌均匀 。将炸好的豆腐丸子倒入锅中
，与青椒和汤汁充分混合，小火烧制2分钟 ，使丸子充分吸收汤汁味道即可出锅
。关键提示豆腐处理：剁碎后需沥干多余水分
，避免丸子不成型。油温控制：五成热油温可防止外焦里生，炸制时保持中小火 。调味灵活性：可根据个人口味添加蒜末 、辣椒或蚝油等增香。

正确炸萝卜丸子做法

胡萝卜、白萝卜洗净去皮 ，切丝
，放入开水，加一汤勺盐煮两分钟
。捞出过下凉水 ，挤出水分
，用刀稍微剁碎一点。葱
、香菜洗净切碎备用 。萝卜丝放入香菜、葱 、两个鸡蛋，加入面包糠
、一勺面粉 ，一勺生粉、一勺五香粉 、一勺鸡精
、少许盐
。带上手套
，抓拌均匀，团成圆圆的一个个小丸子。

做法： 萝卜去皮切丝 ，不去皮也可以，撒盐2-3勺腌制半小时
，为了出水，白菜切碎丁撒盐腌制半小时 。 萝卜与白菜攥干水分 ，放入清水洗一遍再攥干
，然后把萝卜丝切碎，再切一点葱姜蒜 ，全部放入一个盆里
。

炸萝卜丸子不用淀粉和面粉的正确做法是使用馒头碎替代
，炸出的丸子外酥里嫩、焦脆不回软。具体制作步骤如下：准备食材：萝卜 、胡萝卜
、洋葱、香菜 、生姜
、馒头碎、鸡蛋 、食盐、胡椒粉
、五香粉、生抽 。处理萝卜：将萝卜和胡萝卜清洗干净，用擦丝器擦成细丝
。

炸素丸子怎么做?

〖壹〗 、炸素丸子 食材准备： 青萝卜1个
、胡萝卜1个、鸡蛋1个 、面粉
、葱姜蒜适量、盐适量 、蚝油1勺
、生抽1勺。 做法步骤： 1：绿萝卜和胡萝卜去皮洗净 ，用创丝器将萝卜擦成丝
，把葱姜蒜切碎，萝卜丝和葱姜蒜碎放入大碗中 ，打入一个鸡蛋 。 2：再加入盐适量、生抽1勺 、蚝油1勺
，再加入少量多次的面粉搅成糊状
。

〖贰〗
、萝卜与白菜攥干水分，放入清水洗一遍再攥干 ，然后把萝卜丝切碎，再切一点葱姜蒜
，全部放入一个盆里。

〖叁〗、炸制温度：初炸用中小火确保内部熟透，复炸用大火快速上色 ，达到外酥里嫩效果 。调味平衡：虾皮本身有咸味
，加盐时需少量多次尝试，避免过咸。食用建议干炸素丸子可直接食用 ，搭配蒜泥醋汁或椒盐更美味
。剩余丸子可冷藏保存
，复炸或炖菜时使用（如白菜炖丸子）。