咸鸭蛋煮汤做法大全/咸鸭蛋滚汤

本文目录一览：

• 〖壹〗、超好喝的咸鸭蛋白菜汤怎么做?
• 〖贰〗 、咸鸭蛋虾仁豆腐汤的做法
• 〖叁〗、碱鸭蛋烧什么菜汤好吃
• 〖肆〗
  、咸鸭蛋汤的10个做法
• 〖伍〗、青菜咸鸭蛋汤做法
• 〖陆〗 、咸鸭蛋皮蛋豆腐汤的做法

超好喝的咸鸭蛋白菜汤怎么做?

准备食材：将咸鸭蛋洗净，煮熟后剥壳 ，分离蛋黄和蛋白，蛋白切成小块备用 。白菜洗净切成适当大小的块。肉丝用少许盐和胡椒粉腌制10分钟
。姜切片
，蒜拍碎，葱切成葱花。烧水：在锅中加入适量的水 ，大火烧开 。炒香蛋白：在另一个锅中加入少许油
，将咸鸭蛋白放入锅中，用中小火翻炒至表面微微金黄 ，出香味
。

准备材料：将咸蛋白从咸鸭蛋中取出
，用清水冲洗干净，去除表面的盐分。青菜洗净 ，去掉老叶和根部
，根据青菜的种类切成适当大小 。焯水：在锅中烧开适量的水，加入几片姜 ，然后将青菜放入开水中焯水1-2分钟
，捞出后立即过冷水，以保持青菜的翠绿色
。焯水可以去除青菜的涩味 ，同时也能保持青菜的营养成分。

食材准备：大白菜80克
、鸡蛋50克、粉丝40克 、咸鸭蛋黄50克
、午餐肉50克、独头蒜5克 、冻干速食汤10克
、盐1克 。前期处理：粉丝用清水浸泡至软，剪成2-3段备用；咸鸭蛋黄切碎；独头蒜切末
。双锅操作：汤锅：取6L锅
，加入约5L水煮沸。炒锅：烧热后下蒜末爆香，至微微冒烟 。

食材预处理 将咸鸭蛋、火腿肠 、大蒜分别切成细小颗粒；娃娃菜洗净后切段备用；水淀粉调匀待用
。炒制底料 锅中倒入适量油 ，烧热后转中火
，加入切碎的咸鸭蛋
、火腿肠和大蒜颗粒，翻炒至咸鸭蛋出沙、蒜香四溢。

步骤：处理咸蛋：将熟咸蛋剥壳 ，蛋白和蛋黄分开 。蛋白切小块
，蛋黄用勺子压碎备用。如果喜欢浓郁口感，可以将蛋黄稍微炒香（热锅冷油 ，小火煸炒至起沙）
。煮汤底：锅中加入高汤或清水烧开
，放入米饭，中火煮至米饭散开（约3-5分钟）。加入咸蛋白和配菜（如香菇 、豆腐等） ，煮2分钟至配菜熟透 。

咸鸭蛋虾仁豆腐汤的做法

〖壹〗、煮汤底 锅中加入清水或高汤
，大火煮沸后转中小火，倒入压碎的咸蛋黄泥 ，搅拌至完全溶解，形成金黄色的汤底
。关键点：咸蛋黄本身咸味充足
，无需额外加盐或调味料。加入主料 汤底微沸时，先放入豆腐块 ，保持中小火煮2-3分钟（豆腐易碎
，避免剧烈翻动） 。接着放入虾仁，煮至虾仁变色卷曲（约1-2分钟） ，确保虾肉鲜嫩不老
。

〖贰〗
、虾仁洗净
，用少许料酒、白胡椒粉 、淀粉抓匀腌10分钟去腥。豆腐切小块，用淡盐水浸泡5分钟去豆腥味 ，沥干备用 。 炒香咸蛋黄：锅中加1勺食用油
，小火煸香姜末，放入咸蛋黄碎炒至起沙冒泡（释放香味）
。 煮汤底：倒入清水或高汤 ，转中火煮沸
，用锅铲将蛋黄搅散融入汤中，汤色变金黄。

〖叁〗
、咸鸭蛋黄去皮后捣碎备用 。虾仁去壳洗净 ，或用少许盐腌制片刻
。炒制蛋黄：用油加热平底锅，将捣碎的蛋黄倒入锅中
，小火炒至起泡并散发出香味。煮制汤底：向锅中加入一碗开水，煮半分钟后形成蛋黄汤底 。加入豆腐与虾仁：将切好的豆腐块放入锅中 ，煮几秒钟至表面微热。加入虾仁
，煮至虾仁变色且完全熟透
。

〖肆〗、前期准备：豆腐切块，虾仁洗净去虾线 ，用少量料酒腌制去腥；咸鸭蛋煮熟
，蛋白与蛋黄分开切小块。葱切段，姜切片 。 烹饪步骤：锅中加入适量高汤或清水 ，放入姜片煮沸
。之后加入豆腐块
，用中小火慢煮。接着放入虾仁和咸鸭蛋蛋白，继续煮至虾仁变色 。

〖伍〗 、加水煮制：锅中加入一碗清水 ，中火烧开
。水开后转小火
，放入切好的豆腐块，煮三四分钟。调味勾芡：尝一下咸淡 ，如果不够咸可以适当加一些食盐 。最后淋入少许淀粉水勾芡，使汤汁变得浓稠即可
。这样
，一道美味的咸蛋虾仁豆腐羹就完成了，咸鸭蛋蛋白在其中起到了增加风味和口感的作用。

〖陆〗
、虾仁鱼丸豆腐蛋黄儿汤的做法如下：食材准备：核心食材：咸鸭蛋1个、虾仁5个 、鱼丸（原借鉴信息为牛肉丸 ，可替换）4个
、豆腐适量、圆白菜碎一碗（或根据喜好调整） 。辅助食材：食用油 、开水
。处理食材：豆腐切块
，圆白菜切细丝备用。虾仁解冻后沥干水分，鱼丸对半切开（便于入味） 。

碱鸭蛋烧什么菜汤好吃

碱鸭蛋冬瓜汤材料：碱鸭蛋1-2个（切块）
、冬瓜300克（切薄片）、姜丝 、葱花、香油。做法：热油爆香姜丝 ，加水煮沸后放入冬瓜片煮至半透明
。 加入碱鸭蛋块
，小火煮3分钟（避免久煮发苦）。 撒葱花，滴少许香油即可 。特点：冬瓜清甜中和咸蛋的盐分 ，汤色清爽
。

咸鸭蛋黄瓜汤 做法： 黄瓜切片
，咸鸭蛋打散。 锅中加水，放入黄瓜片 ，倒入咸鸭蛋液
，煮至熟透 。解释：清爽的黄瓜与咸鸭蛋的鲜香搭配，简便快捷 ，营养易得
。此汤适合作为开胃菜或是简单的餐后汤，既解腻又补充营养。咸鸭蛋炒菠菜 做法： 菠菜洗净切段
，咸鸭蛋打散备用 。

经典咸鸭蛋冬瓜汤材料：咸鸭蛋1个（切碎）
、冬瓜300g、姜丝 、葱花
、清水做法：冬瓜去皮切片，焯水去腥
。热油爆香姜丝 ，加水煮沸后放冬瓜煮至半透明。加入咸鸭蛋碎搅散
，煮2分钟，撒葱花即可 。特点：清淡解暑 ，咸鲜适口
。

咸鸭蛋汤的10个做法

〖壹〗、经典咸鸭蛋冬瓜汤材料：咸鸭蛋1个（切碎） 、冬瓜300g
、姜丝、葱花 、清水做法：冬瓜去皮切片
，焯水去腥。热油爆香姜丝，加水煮沸后放冬瓜煮至半透明 。加入咸鸭蛋碎搅散 ，煮2分钟
，撒葱花即可。特点：清淡解暑，咸鲜适口
。

〖贰〗
、处理咸鸭蛋：将咸鸭蛋的外壳轻轻敲裂 ，然后放入锅中
，加入适量清水，水要没过鸭蛋。大火煮开后转小火煮8 - 10分钟左右 ，捞出鸭蛋，待冷却后剥去外壳
，把蛋黄和蛋白分开，蛋白切成小粒备用 ，蛋黄用勺子碾碎 。处理皮蛋：皮蛋去壳
，切成小块
。

〖叁〗、咸鸭蛋1个（切丁）皮蛋1个（切丁，可选）蒜末少许 高汤或清水600ml 做法：芥菜焯水1分钟去除苦味 ，捞出沥干。热油爆香蒜末
，加入咸鸭蛋和皮蛋炒香 。倒入高汤煮沸，放入芥菜煮2分钟即可
。

〖肆〗 、咸鸭蛋南瓜汤的做法：食材准备 咸鸭蛋 1个嫩南瓜 500克食用油 20毫升 处理食材 分离咸鸭蛋：将咸鸭蛋的蛋白和蛋黄分离 ，分别放入两个碗中。处理嫩南瓜：将嫩南瓜洗净
，去掉籽，切成5厘米左右等宽的块 ，再将每块切成2厘米左右厚的块 。

〖伍〗
、咸鸭蛋剥壳
，蛋白和蛋黄分开切碎（蛋黄可压成泥更易融化）
。虾仁洗净，用少许料酒、白胡椒粉 、淀粉抓匀腌10分钟去腥。豆腐切小块 ，用淡盐水浸泡5分钟去豆腥味，沥干备用 。 炒香咸蛋黄：锅中加1勺食用油
，小火煸香姜末，放入咸蛋黄碎炒至起沙冒泡（释放香味）
。

青菜咸鸭蛋汤做法

〖壹〗、青菜咸鸭蛋汤的做法如下：准备材料 主料：熟咸鸭蛋1个 ，青菜150克。辅料：色拉油15克
，精盐
、味精、酱油 、生姜各适量 。处理食材 将熟咸鸭蛋剥皮，取蛋清部分切成小丁 ，然后用凉水浸泡以防止粘连。蛋黄部分碾碎备用
。青菜洗净
，切成适合入口的大小。生姜切片备用 。

〖贰〗
、青菜咸鸭蛋汤的做法如下：准备材料 主料：熟咸鸭蛋1个，青菜150克辅料：色拉油15克 ，精盐、味精 、酱油
、生姜各适量处理食材 咸鸭蛋处理：将熟咸鸭蛋剥皮
，取出蛋清部分切成小丁，用凉水浸泡以防止粘连
。蛋黄部分则碾碎备用。青菜处理：青菜洗净 ，去掉老叶和根部
，切成适口大小 。

〖叁〗、制作步骤： 处理咸鸭蛋：将咸鸭蛋剥皮，取出蛋清并切成小丁 ，用凉水浸泡；蛋黄则碾碎备用
。 准备青菜和生姜：洗净青菜并沥干水分；生姜切片备用。 煮汤：起油锅烧热后，放入姜片炒出香味
，然后加入冷水 、青菜和蛋清丁 。

〖肆〗
、材料 用料咸鸭蛋（熟）1个，青菜150克 ，色拉油15克
，精盐、味精 、酱油
、生姜各适量
。鸭蛋剥皮，取蛋清切成丁 ，用凉水浸泡。蛋黄碾碎 。青菜洗好
，生姜切片备用
。起油锅烧热，下姜片炒出香味 ，加入冷水、青菜 、蛋清丁
，煮开后放入蛋黄丁，调入精盐、味精
、酱油搅匀即成。

〖伍〗、青菜咸鸭蛋汤做法 材料准备：熟咸鸭蛋一个 、青菜150克
、色拉油适量、生姜若干片及其他调料如精盐 、味精
、酱油等 。步骤详解： 将咸鸭蛋剥皮 ，取出蛋清并切成小丁
，用凉水浸泡。蛋黄则碾碎备用
。 洗净青菜并沥干水分，生姜切片备用。

〖陆〗、做法咸鸭蛋剥皮 ，蛋清切成丁，蛋黄碾碎 。蛋清用凉水浸泡
，待用
。青菜择洗好。锅内放油烧热，爆香姜片 ，加冷水 、青菜
、鸭蛋清煮开
，放入成蛋黄搅匀，调入酱油、盐 、味精即成 。小诀窍特点 色艳 ，味鲜
，美观适口
。

咸鸭蛋皮蛋豆腐汤的做法

煮汤：往锅中加入适量清水，大火烧开。水开后放入豆腐块 ，轻轻搅拌一下
，让豆腐在汤中均匀受热 。盖上锅盖，转中火煮5 - 8分钟 ，让豆腐充分吸收汤汁的味道
。加入皮蛋：放入皮蛋块
，再煮3 - 5分钟。注意皮蛋不要煮太久，否则容易失去其独特的口感 。

经典咸鸭蛋冬瓜汤材料：咸鸭蛋1个（切碎）
、冬瓜300g、姜丝 、葱花、清水做法：冬瓜去皮切片 ，焯水去腥
。热油爆香姜丝，加水煮沸后放冬瓜煮至半透明。加入咸鸭蛋碎搅散
，煮2分钟，撒葱花即可 。特点：清淡解暑 ，咸鲜适口。

皮蛋1个（切丁
，可选）蒜末少许 高汤或清水600ml 做法：芥菜焯水1分钟去除苦味，捞出沥干
。热油爆香蒜末 ，加入咸鸭蛋和皮蛋炒香。倒入高汤煮沸
，放入芥菜煮2分钟即可 。