葫芦茄子的做法大全/葫芦茄子的做法大全图解

本文目录一览：

• 〖壹〗 、茄子,西葫芦,土豆合在一起怎么做
• 〖贰〗
  、葫芦茄子的做法大全
• 〖叁〗、西葫芦炖茄子的做法有哪些呢?
• 〖肆〗 、清炒葫芦茄子最正宗的做法

茄子,西葫芦,土豆合在一起怎么做

茄子1根 西葫芦1根（传统地三鲜用青椒，但西葫芦可替代）土豆1个 大蒜3瓣 生抽2勺 老抽半勺 糖1小勺 盐适量 淀粉1勺（勾芡用）食用油步骤：处理食材：土豆去皮切滚刀块 ，泡水去淀粉；茄子、西葫芦切块（茄子可撒盐腌10分钟防吸油） 。炸蔬菜：锅中多倒油
，分别将土豆炸至金黄
、茄子炸软、西葫芦过油断生，捞出沥油
。

西葫芦洗净切块。土豆切块 。炒制食材：起油锅 ，可加入适量葱蒜爆香。接着将飞好水的猪肉粒 、切好的茄子块
、土豆块、西葫芦块一同倒入锅中，进行翻炒
。炖煮调味：向锅中加水
，放入咖喱块，搅拌至咖喱块完全融化且分布均匀。

加入适量清水 ，水量要没过土豆为宜 。然后盖上锅盖
，炖煮至土豆能用筷子夹断为好
。这一步是为了让土豆和豆角充分吸收汤汁，变得软烂入味。加入茄子和西葫芦：当土豆和豆角炖煮至软烂后 ，将茄子和西葫芦片放入锅中
，继续炖煮至所有蔬菜都软烂即可 。

西葫芦洗净切滚刀块（或厚片），茄子切块后泡盐水5分钟（防氧化 ，减少吸油）
。 煸炒：热锅冷油
，爆香蒜片和姜末，先下茄子中火煸炒至变软。加入西葫芦翻炒均匀 。 调味炖煮：加生抽 、老抽
、少许糖提鲜 ，翻炒上色后加半碗清水
。盖上锅盖中小火炖5-8分钟
，至茄子西葫芦软烂。

把土豆去皮切成条，茄子切成块 ，豆角切成小段，西葫芦切成片 。炒锅放入适量玉米油
，等油六成熟时，把五花肉入锅炒至变色发白
。加入葱、姜 、 蒜 ，盐
，味极鲜酱油翻炒出香味。再放入土豆和豆角翻炒上色 。再加入适量清水，水的量要没过土豆就行 ，盖上锅盖
，炖煮至土豆能用筷子夹断为好。

葫芦茄子的做法大全

茄子丁加盐（500克茄子配5克盐）静置15分钟，纱布挤干水分 ，紫色茄汁可用来和面
。干煸法（推荐香气更浓）：平底锅无油直接煸炒茄子丁
，中小火炒至微焦香，蒸发水分后晾凉备用。馅料调制方法方案1：纯素馅（清爽版）混合挤干水的茄子丝
、西葫芦丝、胡萝卜丝 。加炒香的鸡蛋碎 、虾皮 ，淋熟油和香油锁住水分
。

茄子切长条或滚刀块
，清水浸泡5分钟防氧化。盘底铺茄子，撒少许盐 ，表面铺满蒜蓉（半头蒜剁碎）+ 1勺生抽 + 半勺蚝油 + 几滴香油 。水开后蒸8分钟，出锅撒葱花
。关键：蒸制时间不宜过长
，避免软烂。 酱烧葫芦茄子特点：酱香浓郁，超级下饭做法：热锅冷油 ，茄子切段煸炒至表面微焦盛出 。

在烹饪方面
，可借鉴以下几种葫芦茄子的做法：茄子番茄蛋挞：先将烤箱预热至400°，制作面包皮 ，加水和1汤匙油搅拌成面团
，擀成11英寸圆圈放入蛋挞盘烘烤10分钟
。准备馅料时，用盐腌制茄子 ，拍干刷油后烘烤20分钟
，静置7分钟，再加入大蒜
、盐、罗勒等调料搅拌。

西葫芦炖茄子的做法有哪些呢?

西葫芦洗净切滚刀块（或厚片） ，茄子切块后泡盐水5分钟（防氧化
，减少吸油） 。 煸炒：热锅冷油，爆香蒜片和姜末 ，先下茄子中火煸炒至变软
。加入西葫芦翻炒均匀。 调味炖煮：加生抽 、老抽、少许糖提鲜，翻炒上色后加半碗清水 。盖上锅盖中小火炖5-8分钟
，至茄子西葫芦软烂。 收汁：开盖加盐调味，大火稍微收汁即可
。

食材处理：西葫芦洗净后切去两头 ，切成滚刀块；茄子去蒂洗净
，切成与西葫芦相仿的滚刀块，放入淡盐水中浸泡约10分钟 ，防止氧化变色并去除部分苦涩味。大蒜剁成蒜末
，生姜切片，干辣椒剪成小段 ，青蒜苗切段备用 。

加水炖煮：加入适量的水
，水量以没过食材为宜，大火烧开后转中小火炖煮
。加入青红椒：待茄子西葫芦基本烂熟时 ，加入青红椒
，青红椒不宜煮太久，保持脆嫩。勾芡：取少量水淀粉兑水调匀 ，倒入锅中，快速翻炒使汤汁变得浓稠 。收汁：开大火
，让汤汁快速收紧，粘附在蔬菜上 ，增加菜肴的光泽和味道
。

-11个月宝宝辅食西葫芦炖茄子的做法如下：准备材料需准备西红柿20g
、茄子10g、西葫芦10g 、日式高汤180ml。处理西红柿 去头划十字：将西红柿头部去掉
，尾部用刀轻轻划一个十字 。热水烫煮：将处理好的西红柿放入热水中，煮至表皮能轻易剥离
。

土豆茄子西葫芦可做成咖喱土豆茄子西葫芦炖猪肉 ，具体做法如下：食材准备西葫芦 1条茄子 1条土豆 2个猪肉 500克咖喱 少许油 适量盐 少许生抽 1勺制作步骤处理猪肉：将猪肉切块
，切成条状后，每条至少再切成三块 ，切成小块更易入味。把切好的猪肉放进冷水锅中
，烧开后进行飞水处理，之后洗净备用 。

清炒葫芦茄子最正宗的做法

嫩葫芦茄子（长条紫茄）2根 蒜末3瓣 青红椒各半个（配色用 ，可选）盐适量 生抽1勺 食用油2勺步骤：处理茄子：茄子洗净后切滚刀块或长条
，立即泡入淡盐水中（防止氧化变黑）
。控干水分：捞出茄子沥干，或用厨房纸吸干表面水分（避免油炸时溅油）。煸炒茄子：热锅冷油 ，油量稍多（茄子吸油），中火下茄子快速翻炒至微软
，表皮微皱时盛出备用 。

先炒茄子：将茄子块沥干水分后放入锅中，翻炒至表面微黄且变软（约3分钟）。茄子吸油后释放水分 ，需持续翻炒防止粘锅
。加入西葫芦：将西葫芦片倒入锅中
，与茄子混合翻炒1分钟，至西葫芦边缘透明。

锅中留底油 ，加入姜末炒香
，再放入炸好的茄子块
、西葫芦块、香菇块，进行翻炒 。调味时加入适量的盐和鸡粉 ，炒至食材均匀入味
。出锅前
，淋入少许香油，加入切好的蒜末 ，快速翻炒均匀
，使蒜香充分融合。炒好的杂蔬盛盘，点缀上几颗洗净的圣女果 ，一道清炒杂蔬就完成了，色泽诱人
，口感鲜美 。