泥鳅炖豆腐的做法(泥鳅炖豆腐的做法视频教程)

本文目录一览：

• 〖壹〗 、泥鳅钻豆腐正确做法
• 〖贰〗
  、泥鳅炖豆腐的做法
• 〖叁〗、正宗泥鳅炖豆腐的做法

泥鳅钻豆腐正确做法

将泥鳅放在一个大的容器中 ，加入没过泥鳅的清水
，再放入2 - 3勺食盐，搅拌均匀后让泥鳅静置30分钟 - 1小时 ，这样可以让泥鳅吐出体内的泥沙。之后用清水冲洗干净泥鳅
，去除表面的黏液 。可以把泥鳅放在一个较深的盆里，用手轻轻搅拌泥鳅 ，换水3 - 4次
，直到水变清澈为止
。

当泥鳅开始翻腾时，立即盖上锅盖 ，转大火加热。待泥鳅剧烈翻腾时，将火调小
，利用豆腐的冰凉刺激泥鳅钻入其中 。检查状态：水沸腾后，开盖用锅铲轻翻豆腐 ，确认泥鳅是否钻入
。调味炖煮：加入生姜 、香菜
、葱
，去腥增香。放入盐和胡椒粉，搅拌均匀后继续大火炖煮10分钟 。

泥鳅钻豆腐的常见做法如下：准备材料 主料：活泥鳅250克 ，豆腐1块
。调料：猪油、绍酒 、酱油各1大匙
，香油1/2大匙，精盐
、味精各1/3小勺 ，胡椒粉1/4小勺
，花椒10粒，葱、姜末 、蒜片各少许 ，香葱少许。处理泥鳅 将活泥鳅放在清水中
，加少许精盐，喂养30分钟 ，使其吐净腹内泥土、杂物 。

锅中放适量水，把豆腐整块放入
，再将泥鳅放入锅中。用小火慢慢加热，泥鳅会因水温升高逐渐往豆腐里钻
。待泥鳅基本都钻进豆腐后 ，可加入适量葱姜
、料酒等调料
，继续煮一会儿，让味道充分融合。最后根据口味加入适量盐等调味即可 。 食材准备很关键
。

制作泥鳅钻豆腐要将豆腐和活泥鳅放到锅里 ，加热煮开后泥鳅就会向豆腐里钻
，在用葱姜蒜起锅炒香后将泥鳅豆腐炖即可，具体的制作方法如下：首先将豆腐 ，葱、生姜切碎。然后将洗净后的活泥鳅和豆腐放入水锅中
，加盖大火煮，煮沸5分钟 。接着将泥鳅豆腐倒入干净容器中
。

葱段 、香油少许 辣椒 胡椒粉 烹饪步骤：冷锅冷水下锅：将冷锅
、冷水和准备好的嫩豆腐一同放在灶上。放入活泥鳅：随后将活泥鳅放入锅内 。小火慢热：打火 ，让水慢慢加热
。由于嫩豆腐是凉的
，泥鳅会感受到水温的变化而往豆腐里面钻。泥鳅处理：待泥鳅钻入豆腐里面或被烫死后，进行下一步 。

泥鳅炖豆腐的做法

泥鳅炖豆腐的做法如下：食材准备 泥鳅：1斤豆腐：1块毛豆：3克小辣椒：2个料酒：2勺姜、葱适量盐适量（根据口味调整）制作步骤 预处理毛豆热油锅 ，放入姜 、葱爆香，加入毛豆翻炒至断生
，捞出备用
。炒制泥鳅再次热油锅，放入葱
、姜、小辣椒煸香 ，加入泥鳅大火翻炒至表面微黄
，倒入料酒去腥增香。

泥鳅处理干净撒花椒，白酒去腥备用 。准备配料：大葱 ，姜片
，蒜头，豆瓣酱黄豆酱 ，辣椒花椒八角。热锅凉油
，放入辣椒花椒八角炒香
。放入豆瓣酱炒红油。放黄豆酱 。放入葱姜蒜炒香
。放入泥鳅，白酒炒香。放盐调味 。加水煮开
。准备豆腐。

泥鳅炖豆腐的家常做法如下：处理泥鳅：将泥鳅处理干净 ，撒上花椒和白酒以去除腥味
，备用 。准备配料：大葱切段，姜片切片 ，蒜头拍碎
。准备豆瓣酱 、黄豆酱
、辣椒、花椒和八角。炒香调料：热锅凉油，先放入辣椒 、花椒和八角炒香 。接着放入豆瓣酱炒出红油
。加入黄豆酱继续翻炒。放入大葱段
、姜片和蒜头炒香 。

泥鳅炖豆腐的做法：食材：泥鳅200克、豆腐200克 、香葱适量、生抽适量
、料酒适量、老抽适量 、糖适量
、生姜适量、生粉适量 、虾酱适量。把泥鳅剖腹洗净
，并搓掉表面那一层滑的东西
。起油锅，加入蒜泥和生姜爆香。然后倒入泥鳅 。煎到金黄取出
。豆腐切块。然后加入到油锅里 。

家常泥鳅炖豆腐的正确做法如下：泥鳅处理：将泥鳅处理干净 ，去除内脏和鳞片
，然后撒上花椒和白酒，以去除腥味 ，备用
。准备配料：大葱切段
，姜片切片，蒜头拍碎 ，准备好豆瓣酱
、黄豆酱、辣椒 、花椒和八角。炒香调料：热锅凉油
，先放入辣椒
、花椒和八角炒香，以释放出香味 。

泥鳅炖豆腐的做法如下： 准备食材： 泥鳅350克 豆腐200克 香葱5克 姜1小块 蒜3瓣 色拉油适量 绍酒适量 香油1勺 精盐2勺 胡椒粉1勺 花椒适量 食材处理： 将香葱切成末
。 姜切末。 蒜切片备用 。 豆腐切成小块
。 泥鳅放入清水中 ，加少许精盐
，静置一段时间使其吐净腹内污物。

正宗泥鳅炖豆腐的做法

〖壹〗、泥鳅炖豆腐的做法如下：食材准备 泥鳅：1斤豆腐：1块毛豆：3克小辣椒：2个料酒：2勺姜 、葱适量盐适量（根据口味调整）制作步骤 预处理毛豆热油锅，放入姜
、葱爆香 ，加入毛豆翻炒至断生，捞出备用 。炒制泥鳅再次热油锅
，放入葱、姜 、小辣椒煸香，加入泥鳅大火翻炒至表面微黄 ，倒入料酒去腥增香。

〖贰〗、处理食材泥鳅鱼：用盐搓洗去除表面粘液
，剪去头
、腮、内脏，洗净后切小段
。豆腐：选用北豆腐 ，切2-3厘米见方的块
，炖煮时不易碎。烹饪步骤爆香调料：炒锅加热后倒入稻米油，放入花椒和八角 ，小火炸出香味后捞出调料渣 。煎泥鳅鱼：将泥鳅鱼段放入锅中
，中火煎至表面微黄，期间晃动锅体使其受热均匀
。

〖叁〗 、泥鳅豆腐汤的做法如下：食材准备泥鳅 8条豆腐 1块（推荐内酯豆腐）姜 50克葱 1根处理泥鳅（去泥腥味）暂养吐沙：将泥鳅放入小桶 ，加少量生姜和食用油
，静置1-两小时促其吐出泥沙。焯水去粘液：烧一锅开水，水沸后右手掀开锅盖 ，左手迅速将泥鳅倒入筛子，立即盖上锅盖压紧（防溅） 。

〖肆〗
、把泥鳅剖腹洗净
，并搓掉表面那一层滑的东西
。起油锅，加入蒜泥和生姜爆香。然后倒入泥鳅 。煎到金黄取出
。豆腐切块。然后加入到油锅里 。煎到两边金黄 ，加入虾酱
。加入料酒、老抽 、生抽适量。然后加入泥鳅 。用大火煮沸后加入适量的糖。

〖伍〗
、正宗泥鳅炖豆腐的做法如下：主料： 泥鳅500克 豆腐2块 辅料： 酱油适量 料酒适量 葱10克 生姜10克 制作步骤： 加热炒锅：将茶油倒入炒锅中加热
。 煎泥鳅：放入生姜
，随后放入泥鳅煎至变成金黄色，此时可倒入适量酱油增香上色。 加水炖煮：加入适量的水 ，水量需没过泥鳅
，待水滚开后加入豆腐 。