【血鸭的做法,永州血鸭的做法】

本文目录一览：

• 〖壹〗 、家常血鸭的做法
• 〖贰〗、血鸭的做法
• 〖叁〗
  、永州血鸭的做法
• 〖肆〗、血鸭的家常做法
• 〖伍〗 、永州血鸭做法详解

家常血鸭的做法

血鸭做法：配料：主料：鸭子（1只 ，约1000克）
、鸭血（100克，需提前处理） 。配菜：葱、姜 、蒜
、小米椒、小青椒（适量）。调味料：盐 、蚝油
、胡椒粉、生抽 、鸡精
。备料步骤：鸭子处理：将鸭子洗净
，剁成色子大小的块状（约2-3厘米见方），沥干水分备用。

血鸭是一道香辣下饭
、嫩脆鲜美的家常菜 ，佐料易找
，炒法简单，以下是具体做法：食材准备鸭肉 500克鸭血 1碗葱 2根仔姜 1块蒜 5瓣朝天椒 15个红烧酱油 2勺料酒 适量盐 2勺制作步骤处理食材：将鸭肉洗净后切成大小适中的块状 。把葱切成段 ，仔姜切成丝
，蒜切成片，朝天椒切成小段备用
。

家常血鸭的做法如下：准备食材 鸭半只鸭血1碗红辣椒2个蒜苗1根青辣椒3个桂皮2片八角1个盐适量油适量酱油少许处理食材 将半只鸭斩成小块 ，用清水洗净备用
，鸭皮单独清理出来。新鲜的鸭血放入碗内，加入少许盐 ，待其结块 。同时准备好桂皮和八角
。

血鸭的做法

血鸭做法：配料：主料：鸭子（1只
，约1000克）、鸭血（100克，需提前处理）。配菜：葱 、姜、蒜
、小米椒、小青椒（适量） 。调味料：盐 、蚝油
、胡椒粉、生抽 、鸡精
。备料步骤：鸭子处理：将鸭子洗净 ，剁成色子大小的块状（约2-3厘米见方），沥干水分备用。

永州血鸭的做法如下：准备食材需准备鸭血100g
、鸭肉500g、姜10g 、蒜10g
、料酒20ml、盐10g 、油20ml
、干辣椒10g、桂皮10g 、八角10g、酱油10ml
、五香粉10g、水500ml 。处理食材将姜 、蒜切片
，干辣椒切段，鸭肉切块 ，鸭血切块备用
。

鸭肉剁成小块（越小越入味
，约2cm见方），鸭胗
、鸭肝等内脏可一同使用。关键：杀鸭时用碗接血 ，加入2勺白醋或米醋（防止凝固）
，搅匀静置备用 。 煸炒鸭肉：热锅倒入茶油（稍多），大火烧至冒烟 ，下鸭肉煸炒至水分收干
，表皮金黄。加入干辣椒、大蒜 、花椒粉爆香，淋2勺米酒去腥
。

新鲜鸭血（杀鸭时接血 ，加少量白醋或盐水防止凝固）辅料：子姜（嫩姜）50克
、大蒜5瓣、青红辣椒各3个（根据口味增减）干辣椒 、花椒适量（可选）调料：料酒
、生抽、老抽 、盐
、食用油 做法步骤 处理鸭肉：鸭子宰杀时
，将血接入碗中，加入少许白醋或盐搅拌防凝固。

永州血鸭的做法

〖壹〗、永州血鸭的做法如下：准备食材需准备鸭血100g 、鸭肉500g、姜10g
、蒜10g、料酒20ml 、盐10g
、油20ml、干辣椒10g 、桂皮10g
、八角10g、酱油10ml 、五香粉10g
、水500ml 。处理食材将姜、蒜切片 ，干辣椒切段，鸭肉切块
，鸭血切块备用
。

〖贰〗 、永州血鸭是湖南永州传统名菜，以鸭肉与鸭血结合烹制 ，口感香辣开胃
，具有凉血功效。

〖叁〗
、杀鸭前在碗中放25克盐，加少量水溶解（或不加水） 。杀鸭时用碗接血 ，边接边用筷子同方向快速搅拌
，持续数分钟至血冷却成软胶状，用筷子能挑起且粘性十足
。关键点：血的质量直接影响成品口感 ，需搅拌充分避免结块。

血鸭的家常做法

〖壹〗、血鸭做法：配料：主料：鸭子（1只
，约1000克） 、鸭血（100克，需提前处理） 。配菜：葱、姜
、蒜、小米椒 、小青椒（适量）
。调味料：盐
、蚝油、胡椒粉 、生抽
、鸡精。备料步骤：鸭子处理：将鸭子洗净 ，剁成色子大小的块状（约2-3厘米见方）
，沥干水分备用 。

〖贰〗、家常血鸭的做法如下：准备食材 鸭半只鸭血1碗红辣椒2个蒜苗1根青辣椒3个桂皮2片八角1个盐适量油适量酱油少许处理食材 将半只鸭斩成小块，用清水洗净备用 ，鸭皮单独清理出来
。新鲜的鸭血放入碗内，加入少许盐
，待其结块。同时准备好桂皮和八角 。

〖叁〗 、血鸭是一道香辣下饭
、嫩脆鲜美的家常菜，佐料易找 ，炒法简单
，以下是具体做法：食材准备鸭肉 500克鸭血 1碗葱 2根仔姜 1块蒜 5瓣朝天椒 15个红烧酱油 2勺料酒 适量盐 2勺制作步骤处理食材：将鸭肉洗净后切成大小适中的块状。把葱切成段，仔姜切成丝 ，蒜切成片
，朝天椒切成小段备用
。

永州血鸭做法详解

〖壹〗、永州血鸭是湖南永州传统名菜，以鸭肉与鸭血结合烹制 ，口感香辣开胃
，具有凉血功效。

〖贰〗 、花椒粉
、五香粉少许 步骤详解 处理鸭肉：鸭肉剁成小块（越小越入味，约2cm见方） ，鸭胗、鸭肝等内脏可一同使用 。关键：杀鸭时用碗接血
，加入2勺白醋或米醋（防止凝固），搅匀静置备用
。 煸炒鸭肉：热锅倒入茶油（稍多） ，大火烧至冒烟，下鸭肉煸炒至水分收干
，表皮金黄。

〖叁〗 、正宗湖南永州血鸭的做法如下：准备材料：土鸭1只 猪血200克 葱姜蒜适量 料酒、盐
、酱油、白胡椒粉 、辣椒粉
、花椒粉、香油适量 处理鸭肉：土鸭宰杀后，去掉内脏 ，洗净切块 。用开水焯水后捞出
，沥干水分
。处理猪血：猪血切成小块。用开水焯水后捞出，沥干水分 。煸炒鸭肉：热锅凉油 ，放入葱姜蒜爆香
。