地锅鸡饼的做法(地锅鸡饼的做法窍门)

本文目录一览：

• 〖壹〗 、地锅鸡贴饼地锅鸡做法
• 〖贰〗、地锅鸡饼的做法
• 〖叁〗
  、地锅鸡贴饼的做法

地锅鸡贴饼地锅鸡做法

倒入开水 ，水量需没过鸡肉，转小火煮20分钟 。加入配菜将土豆、胡萝卜 、香菇等配菜倒入锅中
，与鸡肉一同翻炒均匀。继续煮10分钟，让配菜充分吸收鸡肉的汤汁
。贴饼取一个小面团 ，在手心压扁并拉薄
，形成薄饼状。将薄饼贴在锅边，确保一半贴在锅壁上 ，另一半覆盖在鸡肉和配菜上 。重复此步骤
，将所有面团都贴成饼状
。完成烹饪继续煮10分钟，让贴饼充分吸收锅中的汤汁 ，变得柔软且入味。

炖鸡：加入热水
，水量没过鸡肉 。水开后关小火炖鸡，加入适量的盐调味 ，尝一下咸淡是否合适
。制作面饼：将普通面粉加入凉水
，和面至光滑，可以揉得久一些以增加面团的劲道。然后将面团擀成面饼 ，切成三角形或随意形状 。贴饼：待鸡汤熬下四分之一时，将面饼贴入锅内
，可以没过一半汤汁
。

地锅鸡贴饼的制作方法如下：准备材料 主料：鸡一只。辅料：葱
、姜、蒜 、辣椒
、全鸡卤料、淀粉 、料酒
、老抽、清水 、面团（提前和好） 。腌制鸡块 将鸡切块，用料酒
、老抽加少许淀粉腌制20到30分钟 ，以便鸡块更入味
。炒鸡块 地灶生火
，锅中倒油，待油热后爆香葱、姜 、蒜和辣椒。

地锅鸡饼的做法

〖壹〗、面粉加盐混合 ，分次倒入温水
，边倒边用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑面团（约5分钟） 。 盖湿布醒发20分钟 ，让面筋松弛。分剂子：醒好的面团搓成长条
，切成鸡蛋大小的剂子（约8-10个），每个剂子揉圆后压扁 ，放入清水中浸泡5分钟（这样更软糯）
。

〖贰〗
、食材准备主料：三黄鸡一只（三四斤
，也可用柴鸡替代）。调料：蒜瓣一头、葱白少许 、姜片两三片
、干辣椒五六个、茴香少许 、花椒少许
、八角两瓣、桂皮半段 、丁香三粒
、酱油三茶匙、蚝油一茶匙 、香油两汤匙 。辅料：面粉适量（用于制作死面饼）
、香菇等（可选）
。

〖叁〗、用料准备 主料：剁好的鸡一只，控干水分备用。 配料：蒜一头 、葱一根、姜一块
、红辣椒适量、八角4个 。 调料：料酒或啤酒适量 、海鲜酱油适量
、老抽适量、盐适量 、鸡精适量
。 饼的材料：面粉
、水适量。烹饪步骤 炒制配料：锅中倒油 ，热好后关火 。放入蒜、姜 、八角
、红辣椒翻炒出香味
。

〖肆〗、家常地锅鸡贴饼的做法 主料：三黄鸡一只 、面粉适量。配料：葱
、蒜、姜 、红辣椒、八角
、土豆、料酒 、啤酒
、酱油、老抽 、盐
、鸡精、食用油 。1 把鸡刨肠去肚清洗干净，然后把鸡用刀剁成块
，把鸡的爪尖也用刀剁掉，在把鸡块控一下水 ，备用
。

〖伍〗 、地锅鸡贴饼农家乐的做法如下：准备食材 主料：走地鸡半只（文昌鸡
、清远鸡等均可）
，土豆、胡萝卜各1个，洋葱半个 ，香菇6朵。调料：葱姜蒜辣椒10克
，干辣椒花椒20克（根据个人口味调整），八角香叶2片 ，料酒 、生抽
、老抽、黄冰糖 、黄豆酱、盐适量 。面团：中式面粉200克
，盐2克，清水100克。

地锅鸡贴饼的做法

贴饼取一个小面团 ，在手心压扁并拉薄
，形成薄饼状
。将薄饼贴在锅边，确保一半贴在锅壁上 ，另一半覆盖在鸡肉和配菜上。重复此步骤，将所有面团都贴成饼状 。完成烹饪继续煮10分钟
，让贴饼充分吸收锅中的汤汁，变得柔软且入味
。最后撒上香菜
、青椒和辣椒等点缀 ，即可出锅享用。

将醒好的面团分成8份
，搓圆后浸入清水中泡10分钟（面团吸水后更易操作） 。将炖好的鸡肉转入铸铁锅（边缘宽便于贴饼），保留适量汤汁（水面略低于鸡肉） ，加盐调节咸淡
。取出泡好的面团
，用手掌压成薄饼，沿锅边贴一圈。盖上锅盖 ，中火焖15分钟 。收尾出锅 出锅前撒上辣椒和葱段
，再焖5分钟
。

地锅鸡贴饼的做法如下：准备材料 土鸡一只 葱姜蒜适量 辣椒适量 全鸡卤料一袋 面粉500克，用凉水和成面团醒发待用 烹饪步骤 爆香调料：地灶生火 ，锅中倒油
，爆香葱姜蒜和辣椒。 翻炒鸡块：倒入切好的鸡块，不加水翻炒 ，直到鸡块本身的水分炒干，大约需要10分钟 。