上海米饭饼的做法大全/上海小吃米饭饼

本文目录一览：

• 〖壹〗、简单好吃的酒酿上海米饭饼
• 〖贰〗 、米饭饼的做法
• 〖叁〗
  、老上海米饭饼的做法步骤是什么?
• 〖肆〗、老上海米饭饼怎么做

简单好吃的酒酿上海米饭饼

酒酿上海米饭饼做法如下：食材准备 酒酿 200克粘米粉 120克细砂糖 10克水 20克酵母粉 1克制作步骤 制作酒酿米浆将酒酿中的米粒与液体分离，取200克混合物（含米粒和少量酒液） ，用工具打成糊状 。调制发酵面糊将粘米粉 、打碎的酒酿米浆
、细砂糖、酵母粉混合
，观察面糊状态
。

酒酿上海米饭饼做法如下：准备食材酒酿200克 、粘米粉120克、细砂糖10克
、水20克、酵母粉1克。制作酒酿米浆将酒酿中的米粒与少量酒液混合（共200克），用工具捣打成糊状 。调制面糊将粘米粉 、酒酿米浆
、细砂糖、酵母粉混合 ，根据稠度调整水量
，搅拌至酸奶状
。

如果想让米饭饼有更浓郁的酒酿香味，可以在混合好的米饭中加入酵母粉 ，搅拌均匀后，盖上保鲜膜
，放在温暖处发酵1-两小时。成型：将发酵好的米饭混合物捏成小饼状，大小和厚度可以根据个人喜好来定 。烹饪：在平底锅中加入少量油 ，将米饭饼放入锅中
，用中小火煎至两面金黄酥脆。

米饭饼的做法

煎制米饭饼在平底锅中倒入适量芥花油，用中火加热至油温适中
。将拌好的鸡蛋米饭糊倒入锅中 ，用铲子轻轻压平
，形成圆形的饼状。两面煎熟保持中小火，煎至米饭饼底部金黄且定型后 ，用铲子小心翻面 。继续煎另一面
，直至两面均呈金黄色且完全熟透，关火即可
。

将剩米饭倒入大碗中 ，打入两颗鸡蛋。加入适量盐和白胡椒粉调味
，再放入黄瓜丁 、胡萝卜丁
、火腿丁 。用筷子或勺子充分搅拌，使所有材料混合均匀 ，形成略稀的米糊状（若太干可加少量水调整）
。煎制米饼 平底锅或电饼铛预热，刷一层薄油。

酒酿上海米饭饼做法如下：食材准备 酒酿 200克粘米粉 120克细砂糖 10克水 20克酵母粉 1克制作步骤 制作酒酿米浆将酒酿中的米粒与液体分离
，取200克混合物（含米粒和少量酒液），用工具打成糊状 。调制发酵面糊将粘米粉、打碎的酒酿米浆 、细砂糖
、酵母粉混合 ，观察面糊状态
。

米饭饼做法简单
，适合作为早餐、点心或零食，具体步骤如下：食材准备 米饭 100克面粉 100克鸡蛋 1个（原信息中“1克”应为笔误）油 、盐 适量五香粉 3克辣椒粉 2克（可选 ，根据口味调整）制作步骤 混合食材将米饭捣散装入碗中
，打入鸡蛋，加入面粉
、五香粉、盐和辣椒粉 ，用筷子搅拌均匀。

酒酿上海米饭饼做法如下：准备食材酒酿200克 、粘米粉120克、细砂糖10克
、水20克、酵母粉1克 。制作酒酿米浆将酒酿中的米粒与少量酒液混合（共200克）
，用工具捣打成糊状
。调制面糊将粘米粉 、酒酿米浆
、细砂糖、酵母粉混合，根据稠度调整水量 ，搅拌至酸奶状。

老上海米饭饼的做法步骤是什么?

〖壹〗 、步骤一：准备材料 将大米粉过筛放入大碗中
，确保没有颗粒，以便后续搅拌 。准备清水 ，量以大米粉可以充分吸收为准，通常大米粉与水的比例约为1：2左右。步骤二：和面 慢慢加入清水到大米粉中
，边加边用筷子或者勺子搅拌，使其成为均匀无颗粒的米浆
。加入适量的白糖 ，根据个人口味调整甜度。

〖贰〗
、油墩子（萝卜丝饼）将面糊、葱花 、白萝卜丝
、肉馅分层入椭圆形铁勺
，油炸后脱模成型 。外酥里嫩，咸香可口 ，是街头巷尾常见的经典小吃
。柴爿馄饨上海对流动馄饨担的称呼
，以柴火煮制薄皮小馄饨，汤底配猪油、葱花 、紫菜等 ，是深夜街头的人气美食。因城市管理严格
，如今已成历史名词 。

〖叁〗
、因为色泽如蟹壳背一样，所以称为“蟹壳黄 ”
。用油酥面加酵面制坯 ，做成扁圆形饼
，饼面粘上一层芝麻，贴在炉壁上经烘制而成。馅料有咸有甜 ，咬一口脆到掉渣，老嗲额 。

〖肆〗、“说起鸡
，就数白斩鸡
”——白斩鸡已经成了上海的一个美食地标
。白斩鸡有很多种，上海的白斩鸡与其他地方的做法就很不一样。从选料 ，制作工艺
，再到其独特的配方，上海的白斩鸡总能做到名副其实 。皮脆 、肉嫩、味鲜
、形美 ，上海的白斩鸡不愧是老上海的美味名吃
。

老上海米饭饼怎么做

步骤六：冷却脱模 米饭饼蒸熟后
，关火让其自然冷却至室温。用刀沿着模具边缘轻轻划一圈，帮助脱模 。步骤七：切片享用 将冷却后的米饭饼取出 ，切成适当大小的块状即可食用。也可以根据个人喜好
，在米饭饼上撒上一些芝麻、椰蓉或者糖粉增加风味
。上面就是老上海米饭饼的基本做法步骤。

油墩子（萝卜丝饼）将面糊 、葱花
、白萝卜丝、肉馅分层入椭圆形铁勺，油炸后脱模成型 。外酥里嫩 ，咸香可口
，是街头巷尾常见的经典小吃
。柴爿馄饨上海对流动馄饨担的称呼，以柴火煮制薄皮小馄饨 ，汤底配猪油 、葱花
、紫菜等，是深夜街头的人气美食。因城市管理严格
，如今已成历史名词 。

因为色泽如蟹壳背一样，所以称为“蟹壳黄”
。用油酥面加酵面制坯 ，做成扁圆形饼
，饼面粘上一层芝麻，贴在炉壁上经烘制而成。馅料有咸有甜 ，咬一口脆到掉渣
，老嗲额 。