茄盒的做法/茄盒的做法家常做法

本文目录一览：

• 〖壹〗 、茄盒的做法
• 〖贰〗
  、家常茄盒的做法
• 〖叁〗、炸茄盒的做法
• 〖肆〗 、酱香茄盒的做法
• 〖伍〗
  、外酥里嫩的茄盒
• 〖陆〗、香煎茄盒

茄盒的做法

做法： 小葱切碎，茄子先切一刀不切断 ，再切一刀切断了
，切成夹肉的厚片。 猪肉切小块，加入姜片去腥 。 腌制10分钟 ，放入辅食机中打成肉泥备用
。 肉泥中加入葱花 、少许酱油和辅食油
，所有食材搅拌均匀备用。 把适量的肉馅放到茄盒的中间，慢慢按压茄盒把所有茄饼塞满 。 把茄盒表面沾少许淀粉
。

做法： 炸茄盒 主要材料：茄子 ，猪肉馅 肉馅调味料：葱花，姜末
，生抽，蚝油 ，盐
，白胡椒粉，五香粉 ，香油
，黄酒。 挂浆调味料：鸡蛋，淀粉 ，适量水
，盐 。 茄子洗净，切薄片 ，两片一对
，或者切成段，对半切开 ，不要切断。 肉馅加入所有的调味料，拌匀
，腌制片刻
。 取一片茄子，抹上肉馅 ，盖上另外一片。

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酱香茄盒的做法：主要食材：茄子 1根瘦肉 50克淀粉 适量白糖 1小勺老抽 1大勺姜 适量蒜 3瓣葱 1根生抽 1勺制作步骤：准备肉馅：将瘦肉剁成肉末
，加入蒜末、姜末和1勺生抽，充分拌匀后腌制5分钟
。处理茄子：将茄子切成约0.5厘米厚的圆片 ，两面均匀撒上淀粉。

茄盒（私房茄子辣椒包）的做法如下：食材准备猪肉馅 250g茄子 3只辣椒 4只葱 1只姜 1小块蒜 5块芹菜 6条酱油 1勺盐
、十三香 少许方法步骤调制肉馅：将葱、姜 、蒜切末后拌入肉馅
，加入盐
、十三香、油 、酱油（推荐海鲜酱油），沿同一方向搅拌至出香味 。

家常茄盒的做法

〖壹〗
、将淀粉和面粉按1：1的比例混合 ，加入一个鸡蛋和适量盐
。缓慢加水搅拌
，调成稀稠适度的面糊（能均匀裹住茄盒即可），最后加入几滴食用油增加酥脆感。煎制茄盒 电饼铛预热 ，底部刷一层薄油 。将茄盒放入面糊中滚一圈
，确保表面均匀裹满面糊
。将裹好面糊的茄盒放入电饼铛中，中小火煎至一面金黄后翻面。

〖贰〗、炸茄盒的家常做法主料：猪肉馅 、面粉
、鸡蛋、淀粉 、长茄子 。辅料：葱姜末
、五香粉、盐 、椒盐粉、料酒
、鸡粉、香油
。制作步骤调制肉馅：将肉馅放入大碗 ，加入姜末 、五香粉
、盐，再加入料酒、鸡粉 、蛋清
、香油
，顺一个方向搅拌。之后分次加入适量清水，搅拌至清水完全被肉馅吸收 ，肉馅软滑后放入葱花拌匀 。

〖叁〗、在茄子片的切口中填入腌好的肉馅
，轻轻按压使其贴合。将茄盒两面均匀沾上少许干面粉（防止炸糊脱落），再放入炸糊中裹匀
。炸制茄盒 锅中倒入适量油 ，烧至六成热（约160℃）
，转中火。放入裹好糊的茄盒，炸至两面金黄后捞出 ，控油备用 。关键点：避免大火
，否则外皮易焦而内部未熟
。

炸茄盒的做法

做法： 炸茄盒 主要材料：茄子，猪肉馅 肉馅调味料：葱花 ，姜末
，生抽，蚝油 ，盐，白胡椒粉
，五香粉，香油 ，黄酒。 挂浆调味料：鸡蛋
，淀粉，适量水 ，盐 。 茄子洗净
，切薄片，两片一对 ，或者切成段
，对半切开，不要切断
。 肉馅加入所有的调味料 ，拌匀
，腌制片刻。 取一片茄子，抹上肉馅 ，盖上另外一片 。 取一些淀粉，包裹在茄子四周
。

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炸茄盒的家常做法主料：猪肉馅 、面粉
、鸡蛋、淀粉 、长茄子 。辅料：葱姜末
、五香粉、盐 、椒盐粉、料酒
、鸡粉、香油
。制作步骤调制肉馅：将肉馅放入大碗
，加入姜末 、五香粉
、盐，再加入料酒、鸡粉 、蛋清
、香油 ，顺一个方向搅拌。之后分次加入适量清水
，搅拌至清水完全被肉馅吸收，肉馅软滑后放入葱花拌匀 。

炸茄盒的做法如下：准备食材 茄子 适量面粉 适量猪肉馅 适量葱姜 适量鸡蛋 适量淀粉 适量制作步骤 处理茄子与肉馅茄子去皮后切成均匀的薄片（两片一组 ，底部不切断形成夹层）。将猪肉馅放入碗中
，加入切碎的葱姜、盐 、生抽
、味精等调料，打入一个鸡蛋 ，顺时针搅拌至肉馅上劲粘稠
。

酱香茄盒的做法

〖壹〗、准备肉馅：将瘦肉剁成肉末
，加入蒜末 、姜末和1勺生抽，充分拌匀后腌制5分钟。处理茄子：将茄子切成约0.5厘米厚的圆片 ，两面均匀撒上淀粉 。夹肉馅：取一片茄子
，将腌制好的肉末均匀铺在表面，再覆盖另一片茄子 ，轻轻压紧边缘，确保肉馅不会漏出
。用筷子将边缘多余的肉馅塞入茄盒内部
，使结构更紧密。

〖贰〗
、软烂肉末茄盒的做法 食材处理 选用紫皮长茄，直径约5厘米 ，洗净后切去蒂部 。采用夹刀法处理：第一刀切至茄子3/4处不切断
，第二刀完全切断，形成0.3-0.5厘米厚的连刀茄夹
。若追求软烂口感 ，可去皮并切薄至0.3厘米。

〖叁〗、．倒入调好的酱汁烧开 。13．将煮好的酱汁倒在蒸好的茄盒上
，非常入味
。

〖肆〗 、烧茄盒的家常做法如下：准备食材 茄盒：适量，可以从商场购买已经做好的茄盒 ，也可以自己制作（将茄子切片
，中间不切断，夹入调好的肉馅）。蒜蓉：适量 ，蒜头拍碎剁成蒜蓉 。酱油：适量
，用于调味
。清水：适量，用于调制淀粉水。

〖伍〗、红烧茄盒材料：茄子
、猪肉、香菜 、鸡蛋
、面粉、郫县豆瓣酱做法：茄盒煎定型后 ，用豆瓣酱 、生抽等红烧，勾芡出锅 。 脆皮茄盒材料：紫茄子
、肉馅、脆皮炸粉做法：茄盒裹脆皮糊
，炸至金黄酥脆。 清蒸茄盒材料：茄子 、肉馅
、葱姜、生抽做法：茄盒夹馅后清蒸，淋生抽和热油
。

外酥里嫩的茄盒

〖壹〗 、将淀粉和面粉按1：1的比例混合 ，加入一个鸡蛋和适量盐。缓慢加水搅拌
，调成稀稠适度的面糊（能均匀裹住茄盒即可），最后加入几滴食用油增加酥脆感 。煎制茄盒 电饼铛预热 ，底部刷一层薄油
。将茄盒放入面糊中滚一圈
，确保表面均匀裹满面糊。将裹好面糊的茄盒放入电饼铛中，中小火煎至一面金黄后翻面 。

〖贰〗
、炸茄盒是一道经典的家常菜 ，外酥里嫩
，口感丰富
。要做出完美的炸茄盒，关键在于以下几个秘诀： 选材茄子：选取粗细均匀、表皮光滑的紫皮长茄子 ，这样的茄子肉质细嫩
，水分适中，炸制时不易变形。肉馅：建议用肥瘦相间的猪肉（如三七肥瘦比例） ，这样炸出的茄盒口感更香嫩 。

〖叁〗 、调制面糊将鸡蛋打散，加入适量清水和面粉
，搅拌成均匀的面糊
。面糊的稠度以能挂在茄盒表面为宜（可用筷子挑起测试，面糊呈流线状滴落即可）。炸制茄盒 热锅倒入足量食用油 ，烧至油温约180℃（可用筷子插入油中
，周围快速冒小泡即表示温度合适） 。将塞好肉馅的茄盒逐个裹上面糊，放入油锅中炸制
。

〖肆〗、裹面糊并油炸：将夹好馅料的茄子放入面糊中 ，让其均匀地裹上一层面糊。然后
，锅中倒入足量的食用油，待油温烧至六成热时 ，将裹好面糊的茄盒逐个放入锅中
，用中小火慢慢炸制 。期间要不时地翻动茄盒，确保其受热均匀 ，直至表面金黄酥脆
，控油捞出。

〖伍〗
、蒸好的茄子用土豆淀粉制作，可以做成外酥里嫩的炸茄盒或软糯的茄饼 ，以下是具体做法：炸茄盒做法准备材料：蒸熟的茄子（去皮或保留外皮）300克 土豆淀粉50克 鸡蛋1个（可选，增加黏性） 盐、五香粉适量 油（用于油炸）处理茄子：将蒸好的茄子压成泥
，若水分过多可挤掉部分（保留少许湿润感）
。

香煎茄盒

〖壹〗 、香煎茄盒 食材准备：小葱
、猪里脊、鸡蛋清 、茄子
、淀粉。 做法： 小葱切碎，茄子先切一刀不切断 ，再切一刀切断了
，切成夹肉的厚片 。 猪肉切小块，加入姜片去腥
。 腌制10分钟 ，放入辅食机中打成肉泥备用。 肉泥中加入葱花、少许酱油和辅食油
，所有食材搅拌均匀备用 。

〖贰〗 、将淀粉和面粉按1：1的比例混合，加入一个鸡蛋和适量盐
。缓慢加水搅拌 ，调成稀稠适度的面糊（能均匀裹住茄盒即可）
，最后加入几滴食用油增加酥脆感。煎制茄盒 电饼铛预热，底部刷一层薄油 。将茄盒放入面糊中滚一圈 ，确保表面均匀裹满面糊
。将裹好面糊的茄盒放入电饼铛中
，中小火煎至一面金黄后翻面。

〖叁〗
、做出好吃不油腻的香煎茄盒，可借鉴以下步骤：食材准备长茄子：一根 ，提供茄盒的外皮主体 。猪肉馅：适量，作为茄盒的内馅
。面粉：适量
，用于制作干面粉和面糊。调料：葱姜、盐 、十三香
、鸡精、蚝油 、酱油等适量，用于调味 。

〖肆〗、香煎茄盒的核心用料主要分为四大类：主料
、辅料、调味及裹粉 ，具体详解如下主料（基础食材） 茄子：首选长茄子（如紫皮长茄）
，质地柔软且不易散碎，长度建议15-20cm ，直径3-5cm为宜；圆茄子也可
，但口感偏绵密，需注意切片厚度。

〖伍〗 、香煎茄盒的核心用料主要分为茄盒主体
、馅料、调味及辅助类 ，以下是详细解析：茄盒主体： 茄子：首选长茄子（如紫皮长茄）
，肉质紧实 、纤维细腻，不易碎烂；圆茄子次之 ，需注意切厚片避免过软
。