蒸鱼大全/蒸鱼做法大全

本文目录一览：

• 〖壹〗、正宗潮州蒸鱼做法大全
• 〖贰〗 、深海蝶鱼做法大全
• 〖叁〗
  、石斑鱼的各种蒸法大全
• 〖肆〗、蒸鱼的做法大全
• 〖伍〗 、清蒸鱼的做法

正宗潮州蒸鱼做法大全

正宗潮州蒸鱼有多种做法
，以下是几种常见的制作方式：传统清蒸 原料：鱼
、蒸鱼豉油、橄榄油 、葱姜红椒丝
。 步骤： 鱼去腮
、去内脏，两面划花刀 ，用蒸鱼豉油、葱段 、姜片腌渍。 鱼放铺满葱姜的鱼盘上
，水烧开后大火蒸四分钟，取出倒掉蒸鱼水和姜片 。

潮州蒸鱼的做法如下： 准备食材 主食材：草鱼一条 ，去鳞
、刮净鱼肚内的黑衣
，洗净后沥干水分，切成三大块相连 ，置于碟上备用
。 辅料：红椒、咸酸菜。红椒清洗后切块；咸酸菜洗净
，横切为薄片 。 腌制咸酸菜 将切好的咸酸菜用盐水腌制约十分钟，捞出后清洗去除多余咸味 ，沥干水分
。

做法一：传统清蒸 原料：鱼 、蒸鱼豉油、橄榄油
、葱姜红椒丝。步骤： 鱼去腮、去内脏后
，两面划上花刀，用蒸鱼豉油 、葱段和姜片腌渍 。 将鱼放在铺满葱姜的鱼盘上 ，水烧开后放入蒸笼，大火蒸四分钟后取出
，倒掉蒸鱼水和姜片
。

潮州蒸鱼的做法：鱼去鳞，刮净鱼肚内的黑衣 ，冲洗干净
，沥干水分，切成三大件相连的鱼块 ，置于碟上。红椒清洗干净后切块；用鱼露30毫升
、滚水15毫升、白糖5克熬成的糖浆调拌均匀做成鱼露汁 。

做法： 鱼煎至两面金黄（用姜片擦锅防粘）
。 爆香葱姜蒜
，加生抽 、老抽
、糖、料酒和半碗水烧开。 放入鱼，中小火焖8分钟 ，中途淋汤汁 。最后大火收汁
，滴几滴醋提鲜。

深海蝶鱼做法大全

基础清蒸法预处理：解冻后去除内脏与鳞片，用料酒 、盐
、姜片腌制10分钟去腥
。蒸制：水沸后上锅 ，根据鱼块大小蒸4-8分钟（整鱼需10-12分钟）
，倒掉蒸出的汤汁以去除腥味。调味：铺新鲜葱姜丝、红椒丝，淋热油激香 ，最后浇蒸鱼豉油提鲜 。关键点在于控制蒸制时间，避免肉质过老
。

食材准备：蝶鱼 400g
，需选取质量上乘的深海蝶鱼，以保证清蒸后口感鲜美。金银蒜适量 ，金银蒜即生熟蒜混合
，为菜品增添独特蒜香 。酸梅半粒至1粒，用于调味 ，增添酸甜口感
。姜葱适量
，用于去腥增香。制作步骤：蝶鱼处理：将蝶鱼切圈，便于蒸制时受热均匀 ，也方便食用 。

清蒸蝶鱼头的做法如下：准备材料：蝶鱼头500克
。适量醋 、食盐
、姜片、葱段 、生抽、姜丝
、葱丝、花椒粒以及食用油。鱼头处理：将蝶鱼头洗净
，均匀抹上适量的醋，放置3分钟后用清水冲洗干净 。抹上少许食盐 ，然后在鱼头下方和上方分别放入姜片和葱段
，为鱼头增添香气
。

清蒸蝶鱼 蝶鱼750g 料酒适量盐适量葱姜适量豉油适量 步骤 1 倒料酒 2 鱼洗净划口撒盐 3 葱姜准备 4 放在里面腌制两小时 5 然后切葱丝和姜丝撒在鱼的表面 6 在放辣椒丝开始蒸 7 20分钟后出锅装盘 小贴士 撒盐要把盐撒在鱼的切的地方。

清蒸深海鱼头是一道简单而美味的菜肴，尤其以蝶鱼头清蒸最为出名 。这道菜的制作关键在于保留鱼的原味 ，以及恰到好处的调味。以下是制作步骤：首先，准备鱼头500克
，洗净并均匀抹上适量的醋
。放置3分钟后，用清水冲洗干净。接着 ，将鱼头抹上少许食盐
，再放入姜片与葱段，为鱼头增添香气 。

石斑鱼的各种蒸法大全

〖壹〗 、选取1斤左右的鲜活石斑鱼 ，放血去鳞
，清理内脏和鱼鳃，洗净后沥干
。鱼背两面各划一刀（缩短蒸制时间 ，保持鲜嫩）
，或切花刀便于入味。蒸制 鱼身铺姜丝和葱白段，蒸锅水沸后加入一勺姜葱料酒（去腥不抢味） 。大火蒸7-8分钟（1斤鱼）或4分钟（快速蒸法） ，超时易导致肉质变老
。

〖贰〗
、在鱼脊骨处划一刀
，背部两侧各开一刀，便于蒸制时受热均匀。准备配菜与腌料 红辣椒去籽切丝 ，大葱切丝，香菜切段
，陈皮剪成细丝，浸泡于清水中备用 。熬鱼汁的配菜：胡萝卜切块 ，大葱切段
，蒜压碎，剩余红辣椒切块 ，香菜切段
。

〖叁〗、处理鱼身将石斑鱼清洗干净
，鱼身两侧斜刀切出切口（便于入味）。用厨房纸擦干鱼身水分，均匀涂抹盐和酒 ，腌制2分钟 。铺姜丝蒸制将姜丝均匀铺在鱼身表面及切口处
。锅中烧开水
，放入鱼盘，大火蒸15分钟。调制酱汁蒸鱼期间 ，将香葱切段
，与蠔油 、酱油
、生粉、白糖混合 。加入2勺清水，搅拌成均匀酱汁备用。

〖肆〗 、将石斑鱼洗净 ，放置蒸盘内，加入调料
，最后用大火蒸熟即可
。详细做法如下： 食材准备 首先需要准备新鲜的石斑鱼，确保其鱼鳞
、鱼鳃和内脏已清理干净。接着准备葱段、姜片 、料酒
、生抽等调料 。 调味处理 将清洗好的石斑鱼放置蒸盘中 ，撒上葱段和姜片提味
。加入适量的料酒去腥
，淋上生抽增加风味。

蒸鱼的做法大全

清蒸鲈鱼详细做法主料：鲈鱼、大葱 、姜、盐
、胡椒粉、料酒 、蒸鱼豉油
、花椒、花生油 。辅料：大葱 、姜
、盐、胡椒粉 、料酒
、蒸鱼豉油、花椒 、花生油
。买一条鲈鱼，刮鳞开膛去除内脏和鱼鳃 ，鲈鱼冲洗干净。切葱段
，姜片备用 。

今天，我将分享一下我个人的蒸鲈鱼做法 ，包括蒸煮的时间控制
。 首先
，我们要挑选一条新鲜的鲈鱼。鲈鱼的肉质细嫩，口感鲜美 ，因此是制作蒸鲈鱼的不二选取 。在购买鲈鱼时
，要挑选活的
、游动有力的鱼，这样的鱼肉质更加鲜美 ，营养成分也更加丰富
。 食材：鲈鱼、葱 、姜、料酒
、蒸鱼豉油。 具体步骤： 鲈鱼洗净，切花刀 。

黄花鱼刮鳞
，破肚去肠，清洗干净 ，在鱼两面各斜切2刀
，撒少许的料酒、盐腌渍十分钟，在鱼盘中摆放葱段 ，放上鱼。蒸锅放水
，大火烧开，放入鱼盘 ，大火蒸10分钟左右
。蒸好的鱼倒掉鱼盘中的汤
，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油。在鱼上摆放葱丝 、红椒丝 。

清蒸做法并不复杂 ，但是要做好却也没那么容易
，从去腥
、提鲜到火候控制，有很多要注意的地方的
。今天以鲈鱼为例 ，掰一掰清蒸鱼的做法。 选鱼 清蒸做法并不复杂，但是要做好却也没那么容易
，从去腥提鲜到火候控制，有很多要注意的地方的 。今天以鲈鱼为例 ，掰一掰清蒸鱼的做法
。

清蒸鱼的做法

〖壹〗、把小葱切段
，姜切成片，留下6片 ，其他的姜片切成丝
，备用。 然后再把葱切成细丝，这个很重要 。我个人比较建议用小葱 ，小葱更香
，大葱太辣
。 鱼身上两面各切三刀，然后塞入姜片。 找一口适合大小的锅 ，然后把鱼放到容器上蒸
，这里需要注意了，水开以后再放鱼蒸 ，盖锅盖用大火蒸8分钟，中间不要打开锅盖
，蒸完以后拿出来 。

〖贰〗 、选鱼 清蒸做法并不复杂，但是要做好却也没那么容易 ，从去腥提鲜到火候控制
，有很多要注意的地方的
。今天以鲈鱼为例，掰一掰清蒸鱼的做法。 对于清蒸这种讲究原汁原味的烹饪手法来说 ，食材本身的品质是至关重要的 。

〖叁〗
、鱼的做法大全之家常菜清蒸鱼 步骤一 第一步是准备食材。首先
，你需要准备一条新鲜的鱼，你还需要准备一些葱、姜 、蒜
、红辣椒等调料和配菜
。 步骤二 第二步是处理鱼。将鱼清洗干净 ，去除内脏和鳞片 。然后在鱼的身体两侧分别划几刀
，用少许盐和料酒腌制10分钟左右
。

〖肆〗、【做法】清蒸鱼一般用鲈鱼，买一条活鱼处理干净 ，鱼鳞 、鱼鳃
、黑膜、鱼贴骨血这4个部位要处理掉
，就减小八成的腥味。将鲈鱼用清水冲洗2遍，在两侧各划几道 ，准备一下葱段 、姜片，用破壁机打成葱姜汁
，涂抹在鱼身上，每个地方都抹匀 ，腌制20分钟 。

〖伍〗、清蒸鱼的做法：将鱼处理干净后加调味品蒸熟
，通过焯水去腥
、姜片铺底、控制蒸制时间等步骤，可做出鲜嫩无腥味的清蒸鱼
。具体步骤如下：食材准备小鲳鱼4条 、盐2g
、白糖3g、酱油10g 、白醋3g
、味精2g、葱3根 、姜10g
、米醋5g（可根据口味添加干辣椒）。