蔬菜营养大全(蔬菜营养及功效)

本文目录一览：

• 〖壹〗
  、蔬菜营养成分一览表
• 〖贰〗、蔬菜营养等级的排名
• 〖叁〗 、常见蔬菜的营养成分表
• 〖肆〗
  、前十最有营养的蔬菜
• 〖伍〗、感冒清淡又好吃的菜谱
• 〖陆〗 、韭菜:营养丰富的蔬菜

蔬菜营养成分一览表

〖壹〗
、西蓝花：碳水化合物含量为6克（其中膳食纤维6克），维生素C含量为51毫克 ，β-胡萝卜素含量为31微克
，钾含量为179毫克。根茎类根茎类蔬菜能量因品种不同有所差异，部分根茎类蔬菜淀粉含量较高 。

〖贰〗、绿色蔬菜主要营养成分排名如下：维生素C排名第一名：甘蓝菜甘蓝菜在维生素C含量方面位居首位 ，是深绿色蔬菜中维生素C的优质来源
。第二名：芥菜 、萝卜缨
、小白菜芥菜、萝卜缨 、小白菜并列第二
，维生素C含量丰富，对补充人体维生素C需求具有重要作用。

〖叁〗
、常见蔬菜的营养成分及功效如下：西兰花：富含维生素C、维生素K 、膳食纤维 ，具有抗氧化、防癌
、增强免疫力的作用 。其含有的萝卜硫素等成分可抑制癌细胞生长
，膳食纤维能促进肠道健康
。菠菜：含有维生素A、维生素C 、维生素K
、膳食纤维及铁元素，具有补铁、明目 、增强免疫力的功效。

蔬菜营养等级的排名

蔬菜健康级别 甲类蔬菜 富含胡罗卜素
、核黄素、维生素C 、钙
、纤维等 ，营养价值较高
，主要有小白菜、菠菜 、芥菜
、苋菜、韭菜 、雪里红等 。 乙类蔬菜 营养次于甲类，通常又分3种
。

西兰花（抗癌之王/胡萝卜素之王）营养亮点：胡萝卜素含量极高（抗氧化防癌） ，维生素C是橙子的5倍。 含萝卜硫素，抑制癌细胞生长
，膳食纤维促进肠道健康 。最佳吃法：蒸3-5分钟保留营养，搭配蒜末提升抗癌效果
。

蔬菜营养等级排名 甲类蔬菜：这类蔬菜如小白菜、菠菜
、芥菜、油菜 、韭菜和雪里红等 ，含有丰富的胡萝卜素
、核黄素、维生素C 、钙和纤维素。它们是营养价值较高的蔬菜 。 乙类蔬菜：营养价值仅次于甲类。分为三个子类别：- 一类富含核黄素
，包括所有新鲜豆类和豆芽
。

排名前十的最有营养的蔬菜分别是西洋菜
、绿色的白菜、甜菜 、牛皮菜
、菠菜、菊苣 、油麦菜
、芹菜、罗马生菜 、羽衣甘蓝。具体介绍如下：西洋菜：也称水田芥、豆瓣菜，在我国南方地区（如广东
、广西）比较常见 ，一年四季可食用
，尤以初冬到春末品质最佳 。

营养蔬菜按照其营养价值被划分为以下四个等级： 甲类蔬菜 特点：富含胡萝卜素、核黄素 、维生素C
、钙以及纤维，营养价值较高
。 代表品种：小白菜、菠菜 、芥菜
、苋菜、韭菜和雪里红等。 乙类蔬菜 特点：营养价值稍逊于甲类 ，分为三种类型 。

前十最营养蔬菜排名榜如下：菠菜 菠菜是原产于伊朗的蔬菜
，也是我们平时很常见的蔬菜之一，菠菜的营养非常丰富 ，所以它也有着“营养模范生”的美誉
，同时菠菜还是前十蔬菜之一
。胡萝卜 胡萝卜也是公认最有营养价值的蔬菜之一，胡萝卜中含有丰富的维生素A。

常见蔬菜的营养成分表

〖壹〗 、常见蔬菜的营养成分及功效如下：西兰花：富含维生素C
、维生素K、膳食纤维 ，具有抗氧化 、防癌
、增强免疫力的作用 。其含有的萝卜硫素等成分可抑制癌细胞生长，膳食纤维能促进肠道健康
。菠菜：含有维生素A、维生素C 、维生素K、膳食纤维及铁元素
，具有补铁
、明目、增强免疫力的功效。

〖贰〗 、绿色蔬菜主要营养成分排名如下：维生素C排名第一名：甘蓝菜甘蓝菜在维生素C含量方面位居首位，是深绿色蔬菜中维生素C的优质来源 。第二名：芥菜
、萝卜缨、小白菜芥菜 、萝卜缨
、小白菜并列第二 ，维生素C含量丰富
，对补充人体维生素C需求具有重要作用
。

〖叁〗、深色绿叶菜（如菠菜 、油菜）
、有色蔬菜（如彩椒、胡萝卜） 、菌菇类（如香菇
、金针菇）在膳食纤维和水溶性维生素含量上表现突出。瓜茄类蔬菜（如黄瓜、番茄）的维生素和膳食纤维含量普遍较低，但可能富含其他植物化学物（如番茄中的番茄红素） 。

〖肆〗 、蔬菜营养成分：富含维生素、矿物质及粗纤维。豆菜类维生素C和矿物质较多；根茎类淀粉多；叶菜类纤维多 ，含铁
、钾等矿物质及胡萝卜素；花菜类维生素A、B 、C和矿物质丰富；瓜果类水分多
，含胡萝卜素和维生素B
、C
。食用建议：成人每天宜摄入500克蔬菜，其中2/3为叶菜 ，1/3为瓜茄和根茎类。

〖伍〗、常见蔬菜的营养成分表 豇豆 豇豆含有丰富的蛋白质 、糖质
，以及维生素A
、BBC、钙 、氨基酸
、溶解素等营养素 。它含有整肠作用的食物纤维，可防止便秘 ，也可预防大肠癌
。常用豇豆汁可改善糖尿病病情。白豇豆具有加强肺、气管的药效 。

〖陆〗 、蔬菜是人们日常饮食中不可或缺的一部分
，它们富含各种营养成分，如维生素
、矿物质、膳食纤维等
。

前十最有营养的蔬菜

西兰花（抗癌之王/胡萝卜素之王）营养亮点：胡萝卜素含量极高（抗氧化防癌） ，维生素C是橙子的5倍。 含萝卜硫素，抑制癌细胞生长
，膳食纤维促进肠道健康 。最佳吃法：蒸3-5分钟保留营养，搭配蒜末提升抗癌效果
。

排名前十的最有营养的蔬菜分别是西洋菜 、绿色的白菜、甜菜
、牛皮菜、菠菜 、菊苣
、油麦菜、芹菜 、罗马生菜
、羽衣甘蓝。具体介绍如下：西洋菜：也称水田芥、豆瓣菜 ，在我国南方地区（如广东 、广西）比较常见
，一年四季可食用，尤以初冬到春末品质最佳 。

营养价值比较高的前十蔬菜包括：西兰花：热量低 ，纤维含量高
。维生素C含量高
，超过大白菜
、番茄和芹菜。南瓜：南瓜皮富含胡萝卜素、维生素C 、维生素K和纤维素 。南瓜心胡萝卜素含量极高。莴苣：含有高量的维生素A，对牙齿和皮肤健康重要
。菠菜：维生素K和叶黄素含量高。

空心菜：空心菜的营养密度非常高 ，每100千卡中含有的关键营养素超过17种 。 芹菜：芹菜的营养密度也很高
，每100千卡中含有的关键营养素超过10%
。 菠菜：菠菜富含各种维生素和矿物质，是营养密度排名第三的蔬菜。 芦笋：芦笋含有丰富的维生素和矿物质 ，以及抗氧化物质
，营养密度排名第四 。

荸荠是一种营养丰富的茎类蔬菜，含有丰富的维生素C和矿物质 ，有助于增强免疫力，促进消化
。荸荠还具有清热降火的作用
，有助于缓解口腔溃疡和咽喉疼痛。马蹄富含多种维生素和矿物质，有助于促进消化 ，增强体力 。马蹄还具有清热解毒的作用
，有助于缓解口腔溃疡和咽喉疼痛
。

毛豆，作为新鲜带有荚的黄豆 ，其蛋白质含量高达40%
，在蔬菜中膳食纤维的含量名列前茅。烹饪毛豆十分简单，只需煮熟后 ，搭配生抽
、醋、红油等调味料凉拌
，即可享用 。 土豆，全球四大重要粮食作物之一 ，含有丰富的植物蛋白 、维生素C和膳食纤维
，易于人体吸收
。

感冒清淡又好吃的菜谱

〖壹〗、感冒期间适合的清淡又好吃的菜谱如下：杂粮粥杂粮粥富含膳食纤维
、B族维生素及矿物质，易于消化且能提供持续能量 ，适合感冒时脾胃虚弱的情况。

〖贰〗、感冒时适合的清淡菜谱如下：清蒸鱼鱼肉富含优质蛋白质，且易于消化吸收 。采用清蒸方式能最大程度保留鱼肉的营养成分
，同时减少油腻感。烹饪时仅需少量姜丝 、葱段提味，避免使用浓重调味料
。清炒时蔬选取西兰花
、胡萝卜、豌豆等富含维生素和矿物质的蔬菜 ，清炒后既保留食材原味
，又有助于增强免疫力。

〖叁〗 、新鲜蔬菜类推荐摄入富含维生素的叶子菜（如小白菜
、油麦菜）、花菜（如西兰花） 、菠菜等 。这类蔬菜含维生素C
、叶酸及膳食纤维，能增强免疫力、促进代谢
。烹饪方式建议清炒或煮汤 ，减少油脂摄入。例如：菠菜蛋花汤（菠菜焯水后与蛋液同煮
，清淡暖胃）；蒜蓉西兰花（少量蒜末清炒，避免辛辣） 。

〖肆〗 、感冒时适合的清淡家常菜菜谱包括： 拌萝卜丝 食材：萝卜500g ，香菜50g
，蒜苗适量
。 做法：萝卜洗净切丝并用盐渍一下，香菜和蒜苗洗净切碎。盐渍过的萝卜丝用清水淘净 ，挤干后与香菜
、蒜苗一同放入碗内
，拌入盐、醋 、糖即可 。 功效：适用于风热感冒造成的咳嗽等症状
。

〖伍〗、适合感冒的人吃的菜谱主要包括稀饭
、烂面条或疙瘩汤等。以下是具体的推荐：稀饭：主要材料：大米或小米，可加入适量的蔬菜叶 。特点：稀饭易于消化和吸收 ，能够迅速为身体补充水分和能量
。蔬菜叶的加入使得营养更加全面。烂面条：主要材料：面条，可搭配一些清淡的蔬菜汤底 。

〖陆〗、感冒时
，身体较为虚弱，消化功能也会受到影响 ，因此适合吃一些清淡 、易消化
、富含营养的食物。以下是一些适合感冒时食用的家常菜谱： 白萝卜炖鸡汤 材料：鸡肉、白萝卜 、姜片
、枸杞、盐 做法： 鸡肉洗净切块
，焯水去腥
。 白萝卜去皮切块。

韭菜:营养丰富的蔬菜

〖壹〗 、韭菜的功效主要包括以下几点：增强体力：韭菜营养丰富，含有各种微量元素
、维生素以及蛋白质、脂肪 、碳水化合物等 ，这些营养成分的含量均高于其他多数蔬菜 。补肾温阳：韭菜中含有锌元素
，锌对男性生殖器官的发育有益，并能温养精子
。此外 ，韭菜味辛
、性温
，具有温肾助阳的效果。

〖贰〗、韭菜的独特辛香味来源于其所含的硫化物，这些硫化物具有一定的杀菌消炎作用 ，能够提升人体免疫力 。同时
，这些硫化物还能帮助人体更好地吸收维生素B1及维生素A，进一步增强营养价值
。综上所述 ，韭菜是一种营养丰富 、低热量的蔬菜，适合作为日常饮食的一部分。

〖叁〗、首先
，韮菜（韭菜）是一种营养丰富的蔬菜，具有多种对人体健康有益的功效 。韭菜富含维生素 ，特别是维生素C和维生素K
。维生素C是一种强大的抗氧化剂
，能够帮助增强免疫系统，促进铁的吸收 ，以及维持皮肤健康。而维生素K则对骨骼健康至关重要
，因为它有助于骨骼中钙的沉积，从而预防骨质疏松症 。

〖肆〗
、韭菜中含有的硫化物具有独特的辛辣味道 ，这些化合物具有一定的抗炎和抗氧化作用
，有助于维持身体健康
。 丰富的生物碱 韭菜中的有机化合物，如甲基丙烯基二硫化物和甲基二硫化物等 ，具有多种生物活性
，研究显示它们具有一定的增强免疫力、抗癌和抗菌作用。

〖伍〗 、韭菜里的营养韭菜里的营养很丰富，其中最重要的是胡萝卜素
、矿物质以及纤维素 。胡萝卜素具有明目的功效 ，对眼睛有很大的好处。矿物质是人体不可或缺的能量，对健康是有益的
。跟其他蔬菜不同的是
，韭菜还含有大量的纤维素，这类纤维素具有防癌的功效。

〖陆〗、韭菜是一种营养丰富的蔬菜 ，含有丰富的蛋白质 、脂肪
、碳水化合物、纤维素 、维生素和矿物质等营养成分 。以下是韭菜的主要营养成分：蛋白质：韭菜中含有丰富的蛋白质
，每100克韭菜中含有约5克蛋白质
。蛋白质是人体细胞的基本组成部分，对于维持身体健康和修复组织具有重要作用。