冬瓜炒肉片的做法/凉拌瘦肉的简单做法

本文目录一览：

• 〖壹〗、冬瓜炒肉片怎么做
• 〖贰〗 、冬瓜炒肉片的做法
• 〖叁〗、冬瓜肉片怎么炒
• 〖肆〗
  、冬瓜炒肉的家常做法

冬瓜炒肉片怎么做

冬瓜胡萝卜切片将冬瓜和胡萝卜洗净，切成均匀薄片 ，方便后续炒制时快速熟透且口感一致。肉切片豆粉一勺拌匀把猪肉切成薄片，放入碗中
，加入一勺豆粉，用手抓匀 ，使每片肉都裹上豆粉
，这样炒出的肉片口感更嫩滑 。

具体步骤：肉片煸炒：将猪肉切成薄片，放入热锅中煸炒至变色 ，散发出肉香。这一步是让肉片初步熟透
，并为后续吸收其他食材的味道做准备
。加入青椒：把青椒洗净后切成小块或丝状，放入锅中与肉片一起翻炒。青椒的加入不仅能增添色彩 ，还能带来清新的辣味
，提升整道菜的口感层次 。

制作步骤冬瓜处理：将冬瓜洗净，去皮后切成薄片备用
。肉片处理：瘦肉洗净后切成薄片 ，加入少许蛋清和淀粉
，搅拌均匀，使肉片上浆 ，这样炒出的肉片会更嫩滑。热锅滑油：锅中倒入少许油，加热至油温适中 。

用中小火慢慢翻炒冬瓜片
，大约炒3 - 4分钟，直到冬瓜片变得稍微透明 ，并且有点变软
。这是因为冬瓜含水分多
，需要多炒一会儿，把部分水分炒出来 ，这样冬瓜吃起来口感更好。炒好后盛出备用 。炒肉片 锅中再加入少许油
，油热后（这次油温可以稍高一点，七成热左右）放入腌制好的肉片
。

炒制肉片：保持中火 ，放入葱姜丝、干辣椒（可选）爆香
，加入瘦肉片翻炒至变色。加入冬瓜调味：放入冬瓜块，快速翻炒均匀后 ，加入盐 、十三香
、蚝油、生抽 、红烧酱油（少量）调味 。炖煮收汁：倒入半碗清水
，盖锅盖中火炖煮5-8分钟，至冬瓜透明变软
。汤汁快干时 ，加入鸡精提鲜，翻炒均匀后关火。

冬瓜炒肉片的做法

〖壹〗
、处理肉片：肉片用清水浸泡10分钟去血水
，挤干水分后加腌料抓匀，最后淋1勺食用油锁住水分 ，腌15分钟 。煸炒增香：热锅凉油（2勺油）
，中火将肉片快速滑炒至变色立刻盛出，避免变老。 余油爆香姜蒜和葱白 ，转大火倒入冬瓜片
，翻炒至边缘半透明（约2分钟）
。炖煮出汤：倒入高汤（或热水），加盖中小火焖3分钟至冬瓜软而不烂。

〖贰〗、放冬瓜耳子胡萝卜炒将切好的冬瓜片 、木耳
、胡萝卜片一起放入锅中 ，与肉片翻炒均匀
，转大火快炒，让食材充分受热 ，炒至冬瓜片微微透明
，胡萝卜片变软 。炒熟关火放鸡精拌匀确认所有食材都已炒熟后，关火 ，加入适量鸡精，利用锅的余温将鸡精翻炒均匀
，为菜肴增添鲜味
。

〖叁〗、冲洗干净后，将冬瓜切成薄片。尽量切得均匀一些 ，厚度大概在3 - 4毫米左右
，这样在炒制的时候可以保证成熟度一致 。猪肉处理 把猪瘦肉洗净血水，切成薄片
。肉片的厚度大约2 - 3毫米 ，太厚不容易炒熟
，太薄则容易炒碎。

〖肆〗 、猪肉切片，肥瘦分开；冬瓜去皮去瓤 ，切成2-3厘米的小块；葱姜切丝备用 。炼制猪油：锅中倒入少量油
，放入肥肉片小火煸炒，炼出猪油后捞出油渣（可保留增加香味）
。炒制肉片：保持中火 ，放入葱姜丝
、干辣椒（可选）爆香
，加入瘦肉片翻炒至变色。

冬瓜肉片怎么炒

〖壹〗、冬瓜胡萝卜切片将冬瓜和胡萝卜洗净，切成均匀薄片 ，方便后续炒制时快速熟透且口感一致 。肉切片豆粉一勺拌匀把猪肉切成薄片，放入碗中
，加入一勺豆粉，用手抓匀 ，使每片肉都裹上豆粉
，这样炒出的肉片口感更嫩滑
。

〖贰〗 、具体步骤：肉片煸炒：将猪肉切成薄片，放入热锅中煸炒至变色 ，散发出肉香。这一步是让肉片初步熟透
，并为后续吸收其他食材的味道做准备 。加入青椒：把青椒洗净后切成小块或丝状，放入锅中与肉片一起翻炒。青椒的加入不仅能增添色彩 ，还能带来清新的辣味
，提升整道菜的口感层次
。

〖叁〗、滑炒肉片：将上浆好的肉片放入锅中，快速滑炒 ，待肉片炒至发白时
，加入1勺料酒去腥增香，炒匀后盛出备用。炒制冬瓜：锅中留少许底油 ，放入切好的冬瓜片进行翻炒 。调味：在炒冬瓜的过程中，加入少许盐进行调味
，使冬瓜初步入味
。

〖肆〗
、食材处理：冬瓜切成薄片，厚度适中以便快速炒熟；五花肉切片 ，大蒜拍扁备用。炒制五花肉：锅中倒入适量油
，烧热后放入大蒜，大火翻炒三四下出香味 ，立即放入五花肉片快速翻炒 。待肉片全部变色后
，加入适量老抽酱油上色，继续翻炒均匀
。加入冬瓜翻炒：将冬瓜片全部倒入锅中 ，转中火翻炒。

〖伍〗、具体步骤 处理食材肉片腌制：肉片加生粉和生抽抓匀
，静置10分钟（生粉锁住水分，保证嫩滑） 。冬瓜处理：去皮去瓤后切薄片（约3毫米） ，若想缩短炒制时间可提前焯水30秒（非必需）
。 炒肉片热锅凉油（防止粘锅）
，放入姜蒜 、干辣椒和花椒爆香。

冬瓜炒肉的家常做法

〖壹〗
、将切好的冬瓜放入容器，撒一勺盐晃匀 ，腌制片刻 。小葱切碎，蒜剁成蒜蓉备用
。烹饪步骤凉锅凉油放入肉末
，开火炒出油脂，加入葱段继续煸炒 ，滴入几滴老抽上色。倒入腌制好的冬瓜片翻炒
，冬瓜会逐渐出汁 。若冬瓜较老，可适量加水（需分次少量添加）。冬瓜变软后加入蚝油和老抽 ，翻炒均匀上色后关火
。

〖贰〗、冬瓜炒肉片是一道家常菜
，做法如下：食材 冬瓜 500 克猪肉 200 克木耳 5 克胡萝卜 1 根豆粉 1 勺姜 1 块蒜 1 块生抽 1 勺葱 1 根步骤 备好食材 冬瓜胡萝卜切片将冬瓜和胡萝卜洗净，切成均匀薄片 ，方便后续炒制时快速熟透且口感一致。

〖叁〗 、锅中倒入少量油
，放入肥肉片小火煸炒，炼出猪油后捞出油渣（可保留增加香味） 。炒制肉片：保持中火 ，放入葱姜丝
、干辣椒（可选）爆香
，加入瘦肉片翻炒至变色
。加入冬瓜调味：放入冬瓜块，快速翻炒均匀后 ，加入盐、十三香 、蚝油
、生抽、红烧酱油（少量）调味。

〖肆〗 、冬瓜炒肉片是一道简单的家常菜，具体做法如下：所需食材：冬瓜 500克 猪肉 200克 青椒 1个 盐 1勺 具体步骤：肉片煸炒：将猪肉切成薄片
，放入热锅中煸炒至变色，散发出肉香 。这一步是让肉片初步熟透 ，并为后续吸收其他食材的味道做准备
。