自制切糕的做法大全/自制切糕的简单做法视频

本文目录一览：

• 〖壹〗 、红枣糯米切糕
• 〖贰〗、核桃切糕的做法,核桃切糕怎么做好吃,核桃切糕
• 〖叁〗
  、切糕的家庭做法

红枣糯米切糕

〖壹〗、红枣糯米切糕制作方法如下：食材准备 糯米 300克红枣 100克葱 24克姜 15克糖 11克油 22克盐 33克水 44克制作步骤 浸泡糯米糯米加水浸泡4小时以上，倒去多余水分后 ，带盆上锅蒸15分钟 。处理红枣与二次蒸糯米红枣用水浸泡15分钟，同时从蒸锅中取出糯米
，加水后再次蒸15分钟。

〖贰〗 、红枣糯米切糕 做法步骤： 糯米浸泡五六个小时
。用蛋糕模具，也可以在盆里放蒸布来做 ，一层米一层枣
，要压实。锅的底部放几根筷子，放入盛米的模具 ，水要没过模具
，模具上面放了油纸，比较好放蒸布可以吸水蒸出来更软糯 ，用一盆水压住盛米的模具 。

〖叁〗
、红枣糯米切糕的做法如下：准备食材糯米1000g、红枣15颗 、红豆沙1袋
。处理食材将糯米煮熟成糯米饭
，红枣蒸熟后去核并切成条状。分层铺制最底层铺糯米饭，用手压实 。铺一层红豆沙并压实
。再铺一层糯米饭压实 ，接着铺红枣丁。最上层再铺糯米饭并压实 。蒸制与定型用锡纸包裹容器
，放入蒸锅蒸30分钟
。

核桃切糕的做法,核桃切糕怎么做好吃,核桃切糕

把核桃剥开，却出核桃仁。买现成的核桃仁也可以 。炒锅里面放一袋盐 ，把桃仁放进去慢慢炒熟
。然后筛掉盐取出桃仁用刀稍微切成小块备用。给案板上面撒上芝麻 。过里面放白糖，慢慢炒至糖融化
，一定要不停的拿铲子小火慢炒，千万别炒糊了。小火把糖炒至全部融化
。

趁热将混合物倒入涂油的木模或铁盘中 ，盖上油纸
，用重物（或擀面杖）用力压实（传统做法会压得非常紧实，以确保切块不散）。 冷却切块：完全冷却后（约2-3小时） ，用大刀切成小块 。因硬度高
，需用锤子敲击刀背辅助切割，故得名“切糕”
。

取出切糕 ，用沾水的刀切成片
，最后撒上白糖即可食用。为了确保切糕的口感，需要注意几个小贴士：糯米需提前浸泡4-5小时；首次蒸制糯米时不能加水；蒸好后需加入热水搅拌成浆状；第二次蒸制后用勺子碾压糯米 ，使其更筋道；最后一步
，切糕要压紧实 。

制作流程：新疆切糕先蒸熟，趁热将它放进一个很结实的木槽之中 ，再用一块厚木板盖上，再压一些重物
，也可以找几个胖子站在上面
。这样切糕被压的很紧实，水份也随着木槽底部的细缝流出。两天之后 ，把重物移开
，一块结实的切糕就诞生了 。

用锋利刀具将大块切糕切成均匀小块（约3cm×3cm），方便食用
。切块时需垂直下刀 ，避免粘连。切好的切糕可装入密封罐
，置于阴凉干燥处保存，保质期约1-2个月 。关键提示糖浆温度：需严格控制 ，温度过低会导致糖浆无法包裹原料
，过高则易焦糊
。

切糕的家庭做法

〖壹〗
、糯米浸泡五六个小时。用蛋糕模具，也可以在盆里放蒸布来做 ，一层米一层枣
，要压实 。锅的底部放几根筷子，放入盛米的模具 ，水要没过模具，模具上面放了油纸
，比较好放蒸布可以吸水蒸出来更软糯，用一盆水压住盛米的模具。大火烧开转中火蒸一个小时关火 ，继续用装满水的盆压着蒸好的切糕
，这样的切糕会更紧实
。

〖贰〗、南昌切糕的做法如下：食材准备面团部分：中筋面粉120g 、盐2g
、菠菜2颗（焯水挤干后约35g，其中15g切碎 ，20g切段加60g清水搅拌成菠菜汁）、清水60g（用于制作菠菜汁）。

〖叁〗 、传统糯米红枣切糕材料：糯米2斤
、红枣500克、红豆/绿豆各100克（可选） 、核桃仁/花生各50克、冰糖50克
、保鲜膜做法：浸泡处理：糯米、红豆 、绿豆分开浸泡4小时以上（红豆绿豆可提前一夜泡发） 。红枣去核
，加冰糖和水煮沸5分钟，捞出红枣 ，糖水备用
。

〖肆〗
、切糕的制作方法有多种
，这里给你介绍几种常见的家庭版切糕做法：红豆糯米切糕：准备材料：糯米粉70克、粘米粉25克 、蜜红豆150克
、细砂糖20克、温水96克 、玉米油17克
、红薯30克。制作步骤：红薯洗净切块蒸熟，去皮压成泥 。模具刷油 ，底部包好
，铺满蜜红豆并压紧
。

〖伍〗、切糕制作方法有多种，这里提供几种常见的家庭版做法：红豆糯米切糕：材料：糯米粉 、粘米粉
、蜜红豆、细砂糖 、温水、玉米油
、地瓜。步骤：蒸熟地瓜并压成泥 ，模具底部铺蜜红豆并压紧，混合糯米粉、粘米粉 、糖
、油和水成糊状
，过筛倒入模具，蒸20分钟 ，取出后抹红薯泥对折 。