正宗发面葱花饼的做法/发面葱花饼怎么做好吃窍门

本文目录一览：

• 〖壹〗、发面葱花饼的做法
• 〖贰〗 、正宗发面葱花饼的做法是什么?
• 〖叁〗
  、发面葱花饼
• 〖肆〗、早餐做个软面葱花饼,李姐教大家和面发面技巧,卖饼的都说做的好

发面葱花饼的做法

准备葱花：将新鲜葱洗净
，切成葱花备用
。面团分割：将醒发好的面团（或发酵好的面团）分割成若干小剂子，每个剂子擀成圆形薄饼。涂抹油和葱花：在薄饼上均匀涂抹一层食用油 ，撒上适量葱花和少许盐 。卷饼：将薄饼从一端卷起
，卷成长条状
。盘饼：将长条从一端开始盘起，盘成圆形饼状。

和面：使用温水（约35℃）与面粉混合 ，按比例加入酵母粉（如500g面粉配3-5g酵母）
，搅拌成絮状后揉成光滑面团 。醒发：将面团分成等份面坯，每份表面均匀涂抹一层食用油 ，覆盖保鲜膜或湿布
，静置醒发10-30分钟（时间根据室温调整，夏季可缩短至10分钟 ，冬季延长至30分钟）
。

发面葱花饼要又软又香
，需注意发面 、油酥制作
、卷制手法和烙制火候，具体做法如下：准备食材面粉500g、鸡蛋1个 、小香葱1小把
、白芝麻100g、酵母粉5g 、温水330g
、盐20g、面粉50g 、胡椒粉5g、五香粉5g
、食用油100g。调制面糊盆中倒入330克温水 ，加入5克酵母粉化开备用 。

正宗发面葱花饼的做法是什么?

步骤：面粉、酵母粉混合均匀用温水揉成柔软的面团，盖上保鲜膜醒发
。醒发面团的时候来准备油酥：面粉放入碗中
，加入适量五香粉 、食盐混合均匀。油烧至微微冒烟，趁热浇在面粉中 。趁热搅拌均匀成油酥 ，晾凉使用
。小葱切成葱末。面团发酵至两倍大
，发酵完成 。发酵好的面团放在案板上揉匀。

在葱花中加入盐
、生抽、蚝油 、香油
、胡椒粉和鸡精（如果需要），搅拌均匀 ，腌制一会儿
，让葱花入味
。如果加入了火腿丁、肉松等配料，也在这个时候与葱花混合均匀。

准备面团 和面：使用温水（约35℃）与面粉混合 ，按比例加入酵母粉（如500g面粉配3-5g酵母）
，搅拌成絮状后揉成光滑面团 。醒发：将面团分成等份面坯，每份表面均匀涂抹一层食用油 ，覆盖保鲜膜或湿布
，静置醒发10-30分钟（时间根据室温调整，夏季可缩短至10分钟 ，冬季延长至30分钟）
。

准备葱花：将新鲜葱洗净，切成葱花备用。面团分割：将醒发好的面团（或发酵好的面团）分割成若干小剂子
，每个剂子擀成圆形薄饼 。涂抹油和葱花：在薄饼上均匀涂抹一层食用油，撒上适量葱花和少许盐
。卷饼：将薄饼从一端卷起 ，卷成长条状。盘饼：将长条从一端开始盘起
，盘成圆形饼状 。

首先准备以下材料：面粉300克，温水200克 ，酵母3克
，食用油20克，食盐5克 ，葱花10克
，白糖10克
。碗中加入200克温水。加入3克酵母 。加入10克白糖
。搅拌均匀。碗中300克面粉加入酵母水 。搅拌程絮状。揉成面团
。盖上保鲜膜醒发两个小时。

发面葱花饼

〖壹〗 、准备葱花：将新鲜葱洗净，切成葱花备用 。面团分割：将醒发好的面团（或发酵好的面团）分割成若干小剂子 ，每个剂子擀成圆形薄饼
。涂抹油和葱花：在薄饼上均匀涂抹一层食用油
，撒上适量葱花和少许盐。卷饼：将薄饼从一端卷起，卷成长条状 。盘饼：将长条从一端开始盘起 ，盘成圆形饼状
。

〖贰〗
、准备葱花：小葱洗净切成小段备用。整形抹油：面团揉光滑后，擀成一边宽一边窄的T形
，先面上抹一层油，再均匀撒上小葱和盐 。卷起封口：从小头的一边卷起 ，最大的一头没有葱花
，包上面团封好接口
。擀成圆形：用擀面杖将面团上下左右压一下，擀成圆形饼状。

〖叁〗、葱花处理：选用小葱葱绿部分 ，切末后与油 、盐
、黑胡椒或花椒粉混合
，静置5分钟激发香气 。油量需足量浸润葱花，防止烙制时干焦
。分层技巧：擀薄面团后均匀铺葱料 ，卷起后盘成螺旋状再擀薄
，重复此步骤可增加饼皮层次感。注意擀制力度适中，避免压破层次 。

早餐做个软面葱花饼,李姐教大家和面发面技巧,卖饼的都说做的好

准备葱花：将新鲜葱洗净 ，切成葱花备用。面团分割：将醒发好的面团（或发酵好的面团）分割成若干小剂子
，每个剂子擀成圆形薄饼
。涂抹油和葱花：在薄饼上均匀涂抹一层食用油，撒上适量葱花和少许盐。卷饼：将薄饼从一端卷起 ，卷成长条状 。盘饼：将长条从一端开始盘起，盘成圆形饼状
。

步骤： 和面将酵母和白糖放入温水中
，静置5分钟激活酵母（水面出现泡沫说明酵母活性良好）。面粉中加入盐，分次倒入酵母水 ，边倒边用筷子搅拌成絮状 。揉成光滑的面团（约10分钟）
，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大（约1小时 ，具体时间根据温度调整）
。

发酵：将和好的面团用保鲜膜盖住
，放置在温暖的地方进行发酵，直至面团醒发至两倍大。准备葱花调料 切葱：将香葱切成葱花 ，放入碗中 。调味：在葱花中加入适量的白糖、食盐和花椒粉
，再淋上热油，搅拌均匀备用
。热油能激发出葱花的香味 ，使调料更加美味。

将所有包好馅料的饼坯放入蒸笼中（蒸笼底部可以刷一层薄油防止粘连）
，盖上锅盖，再次醒发15 - 20分钟 ，让饼坯体积稍微变大一些 。这一步可以使饼更加蓬松
。煎饼 醒发好后，热锅凉油
，放入饼坯。