虾仁饺子馅的做法大全/白菜肉虾仁饺子馅的做法大全

本文目录一览：

• 〖壹〗、皮薄大馅的三鲜饺子
• 〖贰〗 、分享两种饺子馅
• 〖叁〗
  、虾仁最适合跟什么在一起做饺子馅
• 〖肆〗、虾仁瘦肉饺子怎么做

皮薄大馅的三鲜饺子

〖壹〗 、包制水饺擀皮：将醒好的面团揉成长条 ，切成大小均匀的小剂子（每个约10-12克） 。用擀面杖将剂子擀成中间稍厚
、边缘极薄的圆形饺子皮
。中间厚可防止煮破
，边缘薄能实现“皮薄 ”效果。包馅：取一张饺子皮，放入适量馅料（约15-20克 ，根据皮大小调整） 。

〖贰〗、将擀好的饺子皮放在左手中
，右手用竹片盛馅约20克，放在皮的中间
。将皮前后对折（靠手指的为前 ，靠手掌的为后），用两手大拇指将皮捏紧即可。注意
，饺子皮面团的重量要控制在12克左右，馅量要20克左右 ，以确保皮薄馅大 、口感适中 。

〖叁〗、准备食材蔬菜类：韭菜
、木耳（需提前泡发）。蛋白质类：鸡蛋、虾仁 、五花肉馅
。调味料：十三香
、白胡椒粉、盐 、生抽
、芝麻油、姜末。其他：面团（或现成饺子皮） 、醋（蘸料用） 。处理食材切配蔬菜：韭菜洗净后切碎
，尽量切得细碎以避免出水过多
。木耳泡发后挤干水分，同样切碎备用。

分享两种饺子馅

〖壹〗
、猪肉剁碎（不要很碎 ，要有肉粒感）加适量料酒拌匀
，虾去虾线剥壳切小段加适量料酒腌制，小葱洗净沥干水份切小小段 ，一点点香菜切碎 。馅：猪肉+虾仁+小葱+玉米+一个鸡蛋+香菜+盐+鸡精+花椒油+香油
，顺着一个方向多搅拌一会搅上劲（就是有点黏的样子）
。

〖贰〗、西葫芦鸡蛋虾仁馅 食材：西葫芦1根 、鸡蛋3个
、鲜虾仁150g、木耳（泡发）50g 做法： 西葫芦擦丝加盐腌10分钟挤干水分，虾仁切小粒用料酒/胡椒粉腌渍； 鸡蛋炒散放凉 ，木耳切碎
，所有食材混合； 加香油1勺 、蚝油半勺、少许白胡椒调味。

〖叁〗
、但是饺子馅的调制遵循这几个小窍门，就会做得比较好吃：『1』不要纯肉不管是选取什么肉类 ，尽量不要纯肉，而是要选取荤素搭配
，比例一般为1：2，或者1：1 ，这样做出来的饺子馅口感不会很柴
，而且因为荤素搭配，营养会更均衡；『2』蔬菜要去水蔬菜剁碎后 ，一定要记得挤掉多余水分 。

〖肆〗、酸菜饺子 先将酸菜多冲洗几遍
，然后挤干水分，不用挤得太干 ，留有少许水分包出的饺子鲜嫩多汁
，然后将酸菜切细剁碎
。再准备肉馅，做酸菜饺子用肥瘦相间的五花肉做出来会更香 ，将肉馅剁细后再加入多一些的葱花
，适量的姜末 、盐
、生抽、蚝油 、胡椒粉
、1勺黄豆酱，充分搅拌均匀后腌制20分钟。

〖伍〗、好吃不过饺子 ，今天分享给大家10种饺子馅料的配方，喜欢的可以试一试～羊肉胡萝卜馅
，食材包括羊肉，胡萝卜 ，葱姜
，花椒，小茴香 ，白胡椒粉
，生抽，老抽 ，香油
，盐和鸡精 。牛肉胡萝卜馅，食材是牛肉 ，胡萝卜
，香菇，洋葱 ，鸡蛋，葱姜
，花椒，八角
。

虾仁最适合跟什么在一起做饺子馅

虾仁最适合与韭菜一起做饺子馅 ，也可以与角瓜 、鸡蛋等其他食材搭配。 虾仁韭菜饺子是最常见的一种虾馅饺子
，也是最被大众所喜爱的一种 。 另外，虾仁还可以与角瓜
、鸡蛋等搭配做饺子馅 ，口感也不错。 总之
，虾仁与韭菜、角瓜 、鸡蛋等食材搭配做饺子馅都是不错的选取，可以根据个人口味和喜好来选取合适的食材
。

饺子皮 ，瘦肉
，虾仁，葱 做法： 肉沫加葱花 ，生抽耗油
，十三香，少许盐巴 ，葱姜水，抓拌均匀
，最后加一勺油锁住水分腌制。 虾去头去壳
、去虾线洗净，加姜末料酒腌制备用 。 饺子皮包虾仁瘦肉馅 ，全部包完备用
。

猪肉虾仁馅猪肉剁碎（不要很碎
，要有肉粒感）加适量料酒拌匀，虾去虾线剥壳切小段加适量料酒腌制 ，小葱洗净沥干水份切小小段
，一点点香菜切碎。馅：猪肉+虾仁+小葱+玉米+一个鸡蛋+香菜+盐+鸡精+花椒油+香油，顺着一个方向多搅拌一会搅上劲（就是有点黏的样子） 。

虾仁可以搭配以下食材做饺子馅： 肉类：五花肉：虾仁与五花肉搭配 ，可以制作出营养美味的虾仁肉馅
。五花肉建议选取肥瘦相间的部分
，这样口感更为油润。制作时，可以将虾仁全部剁碎与肉糜混合 ，也可以将肉馅包在饺子皮中后
，再放入整个虾仁，以增加口感层次 。

然后和剁碎的虾仁拌在一起
。北方偏爱生韭菜的辣味 ，然后可以加入整只或剁碎的虾。包好的饺子味道很好 。豆腐虾仁馅 买一块老豆腐，直接捣碎
，然后把剁碎的虾和豆腐拌在一起
。比较好放一些蒜泥或者香葱，和一些调料拌匀 ，然后就可以用它包饺子了。因为豆腐水分多
，所以一定要挤紧，防止汤汁流出 。

虾仁瘦肉饺子怎么做

肉沫加葱花 ，生抽耗油
，十三香，少许盐巴 ，葱姜水
，抓拌均匀，最后加一勺油锁住水分腌制。 虾去头去壳、去虾线洗净 ，加姜末料酒腌制备用
。 饺子皮包虾仁瘦肉馅
，全部包完备用。 烧开水虾饺子，一边下一边慢慢搅动 ，避免沾锅，煮至变大 、浮起就可以捞出啦
，再淋上酱料，虾仁瘦肉饺子就可以开吃了 。

步骤： 和面：面粉倒入大盆 ，分次加入温水
，边加边用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑面团
。盖上湿布醒发30分钟 ，让面筋松弛。 调馅：瘦肉末加生抽、蚝油
、盐、白胡椒粉 、姜末
，顺一个方向搅拌至发黏 。加入虾仁丁
、葱末、香油继续拌匀，若用白菜或韭菜 ，最后拌入避免出水
。

虾仁三鲜饺子的制作方法如下：准备食材：半斤瘦肉馅。半斤虾仁 。三四个鸡蛋
。一小把韭菜
，清洗后搓成韭菜末。适量的小葱和生姜，分别切成葱花和姜末 。调制肉馅：将肉馅倒入盆中 ，加入玉米油 、葱姜末
。根据个人口味加入食盐
、味素以及少量十三香。倒入生抽
，搅拌均匀 。

首先制作馅料，准备好猪肉馅。加入生抽酱油、白胡椒粉 、姜末
、葱末 ，不喜白胡椒粉可忽略
。搅拌几下，然后保鲜膜包好
，腌渍半小时。韭菜摘干净，洗净 。切末放入肉馅的盆内
。海虾自己去壳冲洗。虾仁沥水也放入到盆内 ，拌匀 。锅内植物油
，加上花椒，榨一点花椒油
。

饺子馅的制作：虾仁去虾线 ，洗净
，剁碎；瘦肉洗净剁碎；胡萝卜去皮洗净切碎；香葱、生姜分别洗净剁碎，放海鲜酱 、生抽
、橄榄油、盐拌均。饺子皮制作：面粉加入适量的水 ，面粉与水的比例为1：0.6
，搅拌均匀，揉搓光滑面团 面团再次揉成长条 ，用刮刀分成12克左右一个小面团
，揉搓成小圆 。

鸡蛋碎炒了，韭菜切了加盐拌到一起就成 ，不再需要加入其他调味料
。这道饺馅，本身的香味和鲜味已经十足
，唯一缺陷是肉类蛋白少，只有鸡蛋里的部分。为了丰富馅料的味道和营养 ，一般的会加入瘦肉 。有了瘦肉就接近完美
。这时候
，再加入虾仁就有点画蛇添足。