电饼铛茄子饼的做法/电饼铛怎么烙茄子

本文目录一览：

• 〖壹〗 、茄子饼的做法
• 〖贰〗、茄子饼的简单做法
• 〖叁〗
  、煎茄子饼的做法

茄子饼的做法

〖壹〗、基础煎茄饼 食材：长茄子1根 、鸡蛋1个
、面粉50克、紫洋葱碎20克 、盐3克。步骤：茄子切薄片或细丝，加盐腌制5分钟挤去水分；混合茄子
、鸡蛋、面粉 、洋葱碎及盐 ，调成糊状；平底锅刷油，舀入面糊摊成小饼
，小火煎至两面金黄 。特点：茄子皮保留维生素P，增强饼的韧性 ，成品外脆内软
，适合早餐搭配。

〖贰〗
、烀饼式一锅出（东北风味）核心技巧：面菜同焖，突出酱香
。面粉以热水和面（比例5：3） ，醒发20分钟增强延展性。豆角、茄子切段块
，与五花肉同炒，需用十三香 、黄豆酱调味 ，加水至食材一半位置
，再将面团擀薄铺于菜上，盖盖焖20分钟 。蒸汽使饼底柔软 ，顶部微焦
，吸收汤汁后风味浓郁
。

〖叁〗
、茄子饼做法简单，具体步骤如下：食材准备 圆茄子 1个（也可用长茄子替代）面粉 100-120克鸡蛋 1个盐、十三香 适量食用油 3-5克制作步骤 处理茄子将圆茄子洗净 ，去皮后顺着圆形方向切成3-5毫米厚的均匀片状。选用圆茄子可使茄饼大小一致，外观更美观 。

〖肆〗 、将面粉倒入小盆
，缓慢加入10℃温水，边倒边搅拌至面团呈“不软不硬”状态
。用湿布或盆扣住面团 ，静置发酵约30分钟
，至体积略微膨胀。制作馅料 将茄子、青椒洗净后剁成细碎块（越碎越好，便于成型） 。加入适量橄榄油
、孜然粉、五香粉 、盐 ，充分搅拌均匀备用
。

〖伍〗
、茄子饼的做法如下：准备食材茄子1个、肉末200克 、胡椒颗粒10克（根据个人口味调整）
、面粉1碗、生抽1勺 、老抽1勺。处理茄子将茄子切片
，第二刀不切到底，使第一片和第二片保持连接状态 ，形成“夹子 ”形状
，方便后续填充肉末且油煎时不易散开 。

〖陆〗
、茄子饼的做法如下：食材 茄子 1根盐 适量五香粉 适量面粉 适量鸡蛋 2个小葱末 适量（借鉴信息虽未明确量化，但属于常用配料）方法/步骤 准备茄子丝将茄子洗净后切成细丝 ，尽量保持粗细均匀以便后续操作
。

茄子饼的简单做法

〖壹〗、混合茄子 、鸡蛋
、面粉、洋葱碎及盐
，调成糊状；平底锅刷油，舀入面糊摊成小饼 ，小火煎至两面金黄。特点：茄子皮保留维生素P，增强饼的韧性
，成品外脆内软，适合早餐搭配 。松软蒸茄饼 食材：圆茄子1个 、鸡蛋2个、面粉80克
、水50毫升、盐2克。

〖贰〗 、炸茄盒
、茄子饼、干煸茄条 、蒜泥茄子
、麻婆茄子、剁椒肉酱茄子 、虎皮茄子
、麻酱茄子、茄丁臊子 、茄子土豆泥
、豆角烧茄子、鱼香肉酱烧茄子 、肉末茄子、西红柿烧茄子
、青红椒炒茄丝
。 炸茄盒 长茄子切夹刀片 ，准备适量肉馅
，调入盐、胡椒粉 、葱姜末
、料酒、蛋清搅拌均匀，再将肉馅酿入茄子。

〖叁〗 、茄子饼做法简单 ，具体步骤如下：食材准备 圆茄子 1个（也可用长茄子替代）面粉 100-120克鸡蛋 1个盐
、十三香 适量食用油 3-5克制作步骤 处理茄子将圆茄子洗净
，去皮后顺着圆形方向切成3-5毫米厚的均匀片状 。选用圆茄子可使茄饼大小一致，外观更美观
。

〖肆〗、烀饼式一锅出（东北风味）核心技巧：面菜同焖 ，突出酱香。面粉以热水和面（比例5：3）
，醒发20分钟增强延展性 。豆角 、茄子切段块，与五花肉同炒 ，需用十三香
、黄豆酱调味
，加水至食材一半位置，再将面团擀薄铺于菜上 ，盖盖焖20分钟
。蒸汽使饼底柔软，顶部微焦
，吸收汤汁后风味浓郁。

〖伍〗、做法： 处理茄子：茄子洗净不去皮，切成细丝（或擦丝） ，加1小勺盐拌匀
，静置10分钟杀出水分 。挤干茄丝的水分（这样饼更紧实，不散）
。 调面糊：茄丝 + 鸡蛋 + 面粉 + 少许五香粉混合 ，搅拌成粘稠面糊（太稀加面粉
，太干可加少量水）。

〖陆〗 、茄子饼的做法如下：准备食材 主料：面粉2小碗
、茄子2个、青椒8个（小青椒可替换为其他辣椒，不能吃辣可减少用量） 。调料：孜然粉适量 、五香粉适量、盐适量
、橄榄油适量
。其他：10℃温水（用于和面）、电饼铛。和面与发酵 将面粉倒入小盆 ，缓慢加入10℃温水
，边倒边搅拌至面团呈“不软不硬”状态 。

煎茄子饼的做法

〖壹〗 、香煎茄子饼的做法：食材：紫皮长茄子 1 个鸡蛋 1 个面粉 1 勺白胡椒粉 少许盐 少许（根据口味调整）食用油 适量（用于煎制）步骤：准备茄子：将长茄子洗净，切成约半厘米的薄片。茄子皮可保留 ，增加营养和口感
。浸泡茄子：将切好的茄子片放入清水中浸泡五分钟
，去除部分涩味。

〖贰〗
、煎茄子饼的做法如下：准备面糊 首先，需要准备适量的面粉 ，加入适量的水和一个鸡蛋，用筷子或搅拌器将这三者充分混合
，调成面糊 。面糊的浓度需要适中，既不能太稀导致挂不住糊 ，也不能太稠影响口感
。一个简单的判断方法是
，用筷子搅动面糊时，能感受到一定的阻力 ，这样的面糊浓度就比较合适。

〖叁〗、煎茄子饼比较好吃的做法详解选材与预处理茄子选取：建议使用长茄子（紫皮最佳）
，皮薄肉嫩且不易氧化变黑 。保留茄子皮以锁住营养，切成5-7毫米的厚片 ，太薄易碎
，太厚难熟
。去水处理：茄子片撒盐腌制10-15分钟，挤干渗出的水分（可减少吸油并提升口感） ，若喜欢绵软口感可省略挤水步骤。

〖肆〗 、制作步骤：处理茄子：茄子洗净后切去蒂部
，不去皮（保留口感与营养） 。切成0.5厘米厚的圆片，若茄子较粗可对半切开再切片
。将茄子片放入大碗中 ，撒5克盐拌匀，静置10分钟杀出水分
，挤干备用（这一步防止煎时出水）。