孜然羊肉的做法/孜然羊肉的做法大全

本文目录一览：

• 〖壹〗、孜然羊肉烧烤
• 〖贰〗 、孜然羊肉的做法
• 〖叁〗
  、孜然羊肉的做法?
• 〖肆〗、在家烹饪孜然羊肉有哪些诀窍?

孜然羊肉烧烤

〖壹〗 、起源与传播：孜然羊肉串源自中国西北地区，尤其是新疆 ，是当地烧烤文化的代表。新疆独特的气候和地理环境孕育了这道美食
，后随着烧烤文化的发展，逐渐走出新疆 ，遍布全国
，成为人们日常生活中的美食选取 。食材与制作：主料：以新鲜羊肉为主，确保口感鲜美
。

〖贰〗
、制作美味的家常孜然羊肉需准备食材、处理羊肉 、腌制调味
、炒制调味 ，具体如下：食材准备主料：羊肉800g（建议选取肥瘦相间的部位
，口感更鲜嫩）。

〖叁〗、香烤孜然羊肉串的做法如下：准备材料：羊腿肉，洗净后剔除骨头与筋膜 ，切成小方块 。竹签
，用温水清洗后浸泡半小时至湿透
。制作花椒油：净锅加入宽油，小火加入花椒粒。待花椒酥脆后弃去花椒 ，保留花椒油，待油凉后备用 。腌制羊肉：将大葱切大块
，姜切粗条，与羊肉混合
。

〖肆〗 、不一样的孜然羊肉做法如下：食材准备 羊肉卷 300克黄油 10克孜然烧烤调味料 3克辣椒 2个花生油 5ml蚝油 6克方法步骤 羊肉焯水处理将羊肉卷放入沸水中焯至六成熟后捞出。此步骤可去除血沫 ，缩短后续炒制时间
，同时保持羊肉柔嫩口感 。热锅融化黄油开小火预热锅具，加入黄油并等待其完全融化
。

〖伍〗
、羊腿肉切衡茄戚丁放入碗中 ，加少许盐、少许胡椒粉 、半勺糖、1勺孜然粉
、1勺辣椒粉、2勺生抽 、1勺料酒
、1个鸡蛋清、1勺淀粉抓匀腌制30分钟。油温烧至五六成热放入羊肉炸至变色约八成熟捞出 。

孜然羊肉的做法

首先选取好羊肉
，推荐买羊后腿肉，这个部位的肉更适合做孜然羊肉 ，买的时候可以询问一下老板
，买对肉做出来更好吃。 然后我们把一小块羊肉放进盆里，加凉水泡一泡 ，怕腥膻味太重
，可以利用浸泡去掉血水，嫌时间太久的话 ，也可以切成薄片再放水里抓捏几下，反复两三次就好了
，这么处理后羊肉就没多少血水了，不过也不要弄得太干净 ，不然失了鲜味和羊肉自有的特殊味道
。

将羊肉切成薄片（约0.3-0.5厘米厚）
，放入碗中。加入1-2勺料酒，抓匀后腌制10分钟 ，去除腥味并增加风味 。初次炒制羊肉：热锅倒入适量食用油（约2-3勺）
，油温烧至六成热（约160℃）
。放入腌制好的羊肉片，中火快速翻炒。

羊肉洗净切块 ，加入料酒3大勺 、胡椒粉
、辣椒粉、花椒粉 、孜然粉
、生抽、鸡蛋液
，搅拌均匀 。再加入淀粉，继续搅拌至羊肉表面裹匀 ，腌制20分钟以上
。准备配菜与铺底 香菜洗净切段
，葱蒜切末备用。盘子底部铺一层葱蒜，再铺上香菜段 。

孜然羊肉的做法?

炒锅烧热 ，冒烟后倒入食用油，油温有七八成热时润润锅
，倒出热油，重新加凉油 ，烧至五成热的时候把羊肉倒进锅内
，快速滑散盛出，如果有不粘锅的话 ，热锅凉油这一步可以省略
，羊肉散开变色即可
。 炒锅内留底油，再次倒入羊肉 ，翻炒几下
，放入孜然 、辣椒粉，翻炒均匀后再放入香菜翻炒 ，这样孜然羊肉就做好了
，闻起来太香了，真的比羊肉串都好吃呢。

羊肉：比较好用羊后腿肉（肉质紧实）或羊里脊（更嫩） ，约400克 。建议带一点肥肉，煸炒后更香
。调料：孜然粒（2勺）+孜然粉（1勺
，分两次用）
、辣椒粉（根据口味）、白胡椒粉（半勺） 、盐、生抽（1勺）
、料酒（1勺）、淀粉（1勺） 、洋葱（半个切丝）
、香菜（一小把）。

将羊肉切成薄片（约0.3-0.5厘米厚），放入碗中 。加入1-2勺料酒 ，抓匀后腌制10分钟
，去除腥味并增加风味。初次炒制羊肉：热锅倒入适量食用油（约2-3勺），油温烧至六成热（约160℃）
。放入腌制好的羊肉片 ，中火快速翻炒。

孜然羊肉的做法如下：准备与腌制羊肉将羊肉腿洗净后切成薄片
，放入碗中 。依次加入盐、蚝油 、生抽
、白胡椒粉调味，再加入蛋清、料酒 、淀粉抓拌均匀 ，使肉片表面形成薄糊以锁住水分
。最后淋入少量油封住调味料
，腌制20分钟。关键点：蛋清和淀粉可提升肉质嫩度，油能防止炒制时粘连 。

孜然羊肉的做法如下：准备食材：羊肉
、洋葱、料酒 、食盐
、生抽、孜然粉 、辣椒粉、白芝麻
、葱姜蒜、淀粉
。处理羊肉：将羊肉去皮剔骨 ，先切成薄片
，再改刀切成细条状。切好的羊肉放入碗中备用 。

爆炒孜然羊肉 准备原料：羊肉 、孜然
、香菜、干辣椒 、辣椒面
、生抽、葱 、姜
、蒜、芝麻 、盐
、花椒面 羊肉的选取：羊肉的选取也挺重要的，比较好 选取嫩一点的羊肉 ，这样的肉没什么筋膜，吃起来比较滑嫩
，更加鲜美，也比较容易炒熟
。

在家烹饪孜然羊肉有哪些诀窍?

首先选取好羊肉 ，推荐买羊后腿肉
，这个部位的肉更适合做孜然羊肉，买的时候可以询问一下老板 ，买对肉做出来更好吃。 然后我们把一小块羊肉放进盆里
，加凉水泡一泡，怕腥膻味太重 ，可以利用浸泡去掉血水
，嫌时间太久的话，也可以切成薄片再放水里抓捏几下 ，反复两三次就好了
，这么处理后羊肉就没多少血水了，不过也不要弄得太干净 ，不然失了鲜味和羊肉自有的特殊味道 。

选肉与处理首选羊后腿肉或里脊肉，切片前冷冻半小时更好切
。羊肉切硬币厚度的片状后
，用清水浸泡20分钟（中途换两次水），彻底去除血水 ，这一步能解决八成膻味。腌制调味挤干水分的羊肉加1勺料酒+半勺老抽+1勺淀粉+1个蛋清+半勺孜然粉+1勺食用油
，抓匀腌制15分钟 。

腌制：在烹饪前，先将羊肉用料酒、生抽 、老抽（可选）、盐
、胡椒粉、少量的孜然粉和少许食用油腌制15-30分钟。这样可以去腥增香 ，还能使肉质更加嫩滑
。高温快炒：羊肉的烹饪需要火候足
，这样才能锁住肉的鲜美和汁液。热锅冷油，油温升高后迅速放入羊肉 ，快速翻炒至变色
，这样可以保持肉质的嫩滑不老 。

出锅及时：孜然羊肉一旦烹煮完成，应立即出锅装盘 ，避免在锅中过度停留
，以免肉的余温继续加热导致肉质变老
。最后的点缀：在出锅前可以撒上一些新鲜的香菜或者葱花，这样不仅可以增加颜色 ，还能增添一丝清新的口感。通过以上这些小技巧，你可以在家中尝试制作出美味的孜然羊肉 。

此外
，还有一些小技巧可以帮助提升孜然羊肉的品质
。例如，在腌制羊肉时加入少量的糖 ，可以中和羊肉的膻味
，使味道更加鲜美。在炒制过程中，如果发现锅内干燥 ，可以适量加入少许清水或高汤
，帮助调节温度，避免肉片炒焦 。

切片：将羊肉切成薄片或条状 ，这样更容易入味
，也便于烹饪时快速熟透
。切片时应顺着肉的纹理切，这样可以减少肉的筋性 ，使肉更加嫩滑。腌制：腌制羊肉是提升口感的重要步骤 。可以用适量的生抽 、老抽
、料酒、姜片 、蒜末
、胡椒粉、盐和少量的孜然粉进行腌制
，时间大约为15-30分钟
。