腊肉大全(腊肉的传统做法)

本文目录一览：

• 〖壹〗
  、家庭自制腊肉做法大全
• 〖贰〗、腊肉的做法大全(7种腊肉的经典美味步骤)
• 〖叁〗 、广式腊肉烹饪方法大全

家庭自制腊肉做法大全

〖壹〗
、我认为家庭是这样自制腊肉的：先把生姜切成片
，把八角和干红葱头拍扁剁碎。加盐，胡椒粉 ，五香粉
，五花肉抹匀 。取一个大盆，放八角 ，加白酒酱油
，混合抹匀
。

〖贰〗、等过完年，可以用塑料袋把腊肉包起来 ，放到冰箱的下层冷冻室
，冻起来。 可以腊肉切片蒸，我个人觉得最美味的 ，就是做菜饭
，把腊肉切片，加入炒过的上海青 ，煮饭，可以借鉴一下菜饭如何做 。

〖叁〗 、家庭自制腊肉可按以下步骤进行：准备食材 五花肉若干块酱油
、食盐、糖 、料酒适量制作步骤 购买与预处理到市场购买五花肉
，告知档主用于制作腊肉，要求切成大小适合的长条 ，并在肉的一端刺一个小洞以便穿绳
。将五花肉洗净后沥干水分。

腊肉的做法大全(7种腊肉的经典美味步骤)

做法步骤腊肉预处理：将腊肉切成薄片
，放入沸水中焯烫片刻 。这一步的目的是去腥增嫩，因为腊肉在制作和储存过程中可能会产生一些异味 ，焯水可以有效去除
，同时使腊肉口感更嫩
。焯好后捞出沥干备用。大蒜加工：把新鲜大蒜剥皮洗净，拍扁切段 ，保留部分蒜白部分切片 。

将腊肉放入锅中
，煎至表面微黄，加入生姜片继续翻炒
。加入生抽
、老抽、冰糖翻炒均匀 ，使腊肉上色。在坛子底部铺上一层梅干菜
，将煎好的腊肉放在上面，再盖上一层梅干菜 。加入适量清水 ，没过腊肉，大火烧开后转小火慢炖至肉质软烂
，汤汁浓稠即可。

要让腊肉做得好吃又简单，可以尝试以下几种经典做法： 清蒸腊肉（最原汁原味）步骤：腊肉切薄片 ，用温水浸泡20分钟去盐分（若咸味重可延长浸泡时间）
。沥干后平铺在盘中
，加少许姜丝或料酒去腥（可选）。上锅大火蒸15-20分钟，油脂渗出 、肉质透亮即可 。特点：保留腊肉烟熏香 ，肥而不腻
。

腊肉可以通过多种烹饪方式制作成美味佳肴
，以下是一些推荐做法及详细步骤：经典菜品推荐青椒腊肉 用料：腊肉1块，青椒
、蒜苗、姜 、豆豉、青花椒
、鸡精、生抽 、豆瓣酱适量。做法：腊肉提前浸泡30分钟 ，青椒
、蒜苗斜刀切
，姜切丝备用 。

腊肉的七种简单做法是：腊肉炒苋菜、竹笋炒腊肉 、腊肉干锅菜花
、腊肉炒粉条、青蒜炒腊肉 、腊肉炒三鲜
、小炒腊肉
。

五种经典的湖南腊肉的做法 大蒜叶炒腊肉这道菜最出味的是一定要有大量的大蒜叶和干辣椒。腊肉洗干净后一定要提前在电高压锅里蒸上二十分钟，然后再在锅里与蒸出来的汁一起炸个30秒到一分钟左右 ，再加入大蒜叶和干辣椒
，翻炒几下后就可以出锅 。

广式腊肉烹饪方法大全

〖壹〗、广式腊肉的烹饪方法主要包括蒸 、炒
、煮汤、炒饭等，以下是一些具体的做法： 蒸腊肉 将广式腊肉洗净后 ，可以直接切片放入蒸锅中蒸熟
。蒸的时间可以根据腊肉的厚度和个人口味来调整，一般需要蒸制2030分钟左右。 蒸好的腊肉可以直接食用
，也可以搭配蒜泥 、酱油等调料来增加风味 。

〖贰〗、蒸制食用 准备材料：将蛋黄盏广式腊肉切片，摆放在盘中 ，可以根据个人口味撒上葱花
、姜片或蒜末以增加风味
。蒸制过程：将装有腊肉的盘子放入蒸锅中
，大火蒸制约15-20分钟，直至腊肉熟透且散发出浓郁的香味。享用：取出蒸好的腊肉 ，稍微冷却后即可食用
，可以搭配米饭或馒头一同享用，口感鲜美 。

〖叁〗、蛋黄盏广式腊肉的吃法主要有两种：直接蒸着吃：将蛋黄盏广式腊肉切成适当大小的块状或片状。放置于蒸碗中 ，加入适量的水
。盖上锅盖
，大火蒸制约2030分钟，直至腊肉熟透且散发出香味。取出后即可食用 ，可以搭配米饭或馒头等主食 。下油锅炸：将蛋黄盏广式腊肉切成薄片或小块
。