广式鸡仔饼的做法/广式鸡仔饼的做法视频

本文目录一览：

• 〖壹〗、鸡仔饼的做法
• 〖贰〗 、广式鸡仔饼的做法
• 〖叁〗、广式有皮鸡仔饼的配方
• 〖肆〗
  、鸡仔糕的制作和配方
• 〖伍〗、各国小吃做法?

鸡仔饼的做法

〖壹〗 、鸡仔饼的做法如下：食材准备 冰晶肉 80克植物油 30克麦芽糖 30克白糖 50克枧水 3克豆腐乳 2块豆腐乳汁 10克低筋粉 160克瓜子仁 10克花生仁 10克大蒜 10克五香粉 2克胡椒粉 1克盐 1克蛋黄液（刷表面用）制作步骤 预处理食材冰晶肉切碎 ，花生仁和瓜子仁碾碎，大蒜去皮切碎 。

〖贰〗
、鸡仔饼的做法如下：馅料制作处理肥猪肉：选用半斤肥猪肉
，将其均匀切成接近黄豆大小的小粒。加入15g高于50度的白酒拌匀，使猪肉初步入味 ，接着加入细砂糖拌匀
，用保鲜膜封好腌制两天
。腌制好的肥肉质地类似冰块，这种处理后的肥肉被称为冰肉 ，是鸡仔饼馅料独特风味的关键。

〖叁〗、鸡仔饼的做法如下：食材准备冰肉：300g白糖：150g（腌制用）+110g（和面用）白酒：40g转化糖浆：200g枧水：9g蒜：4瓣糖冬瓜：40g花生：85g白芝麻：70g普通面粉：500g南乳：5-6块五香粉：适量（提味用）盐：6g油：70g方法步骤处理冰肉：将肥油切丁（不要过碎
，保留口感） 。

广式鸡仔饼的做法

〖壹〗 、广式鸡仔饼是广东传统点心，外皮酥脆内馅香甜 ，制作讲究
。

〖贰〗
、广式鸡仔饼的做法来啦
，快跟着我来学学怎么制作吧！准备好材料，然后把它们按照需要的份量一一称好 ，这样才不会手忙脚乱哦。处理花生：把花生压成豆子大小的颗粒
，记得用芝麻缓冲一下，别让花生压得太烂了 。花生可以先烤几分钟 ，不过火候别太大，烤老了可就不好吃了
。

〖叁〗、准备好材料
，再称出需要的份量。花生压成豆子大的颗粒，借住芝麻的缓冲不至于压太烂 ，花生可以先烤几分钟
，不要烤太老了 。取干净的盆子，放入中筋面粉 ，盐和胡椒粉混合均匀
。加入花生碎和芝麻混合均匀。加入白糖
，混合一下 。加入玉米油和转化糖浆，小苏打水
。

〖肆〗 、首先 ，确保所有所需材料已准备就绪
，并准确称量各部分。将花生压碎成类似豆子的颗粒状，为了防止过度压碎 ，可以借助芝麻作为缓冲 。如果使用花生
，建议先烤几分钟，但不要烤得过干。在一个干净的盆中 ，将中筋面粉
、盐和胡椒粉混合均匀
。加入花生碎和芝麻，再次搅拌均匀。

〖伍〗、广东鸡仔饼 材料 面粉250克
，花生5克，瓜子仁5克 ，白芝麻5克
，核桃5克，冰肉10克 ，蛋黄1个
，山羊糕粉15克，碱水5克 ，清水50克
，白糖50克，糖稀200克 ，麦芽糖50克
，胡椒粉5克，盐5克 ，色拉油50克 。做法 花生炒香切碎，白芝麻入锅炒香
，瓜子仁，核桃切碎
。

〖陆〗 、制饼皮方法是 ，白面粉与麦芽糖混和搓成粉团
，再分成小粉团，每件小粉团分别捏成圆粉皮 ，包入一份馅料
，接缝处要包密，以免馅料散出。包好后 ，放入鸡仔饼模型中
，用手压实，然后将模印轻轻敲打 ，鸡仔饼即脱模而出 。

广式有皮鸡仔饼的配方

广式鸡仔饼 如同老婆饼没有老婆
，红烧狮子头没有狮子，虎皮青椒没有虎皮 ，鸡仔饼也没有所谓的鸡仔
。腌制做鸡仔饼的冰肉通常需要20天，前期等的时间稍长
，后期制作却并不麻烦。

制作鸡仔饼的食品配方如下：主要食材： 面粉：250克，作为饼体的基础 ，提供口感和结构 。 花生：5克
，磨成粉末后均匀分布在饼中，增添香气和营养
。 瓜子仁：5克 ，为鸡仔饼带来独特的口感。 白芝麻：5克
，增添芝麻香，提升整体风味 。 核桃：5克 ，富含蛋白质和健康脂肪
，提供丰富的口感和营养价值
。

取一个面剂子，用擀面杖擀成圆片 ，中间稍厚
，边缘稍薄。放入适量的馅料，将面皮捏紧封口 ，搓成椭圆形 。装饰：在鸡仔饼表面刷上一层蛋液（可以用剩下的鸡蛋清），然后撒上一些芝麻作为装饰。烘焙：预热烤箱至180°C
。将制作好的鸡仔饼放在烤盘上
，入烤箱中层。

广东鸡仔饼 材料 面粉250克，花生5克 ，瓜子仁5克
，白芝麻5克，核桃5克 ，冰肉10克
，蛋黄1个，山羊糕粉15克 ，碱水5克
，清水50克，白糖50克 ，糖稀200克
，麦芽糖50克，胡椒粉5克 ，盐5克，色拉油50克 。做法 花生炒香切碎
，白芝麻入锅炒香，瓜子仁 ，核桃切碎
。

南乳鸡仔饼是广东传统点心
，外酥内软，带有南乳独特香气。

鸡仔糕的制作和配方

〖壹〗
、钵仔糕配方与原料：基础配方：钵仔糕粉100克、水150克 、白糖25克 。果酱配方：在基础配方上添加30克果酱（推荐购买贵价品牌）
。非果酱配方：在基础配方中加入红豆、绿豆
、葡萄干；或用红糖20克+红枣丁替代白糖 ，制成红枣红糖口味。原料建议：粉类推荐贵师傅品牌
，初期勿大量囤货 。

〖贰〗、另一种方法是制作西米水晶钵仔糕
。所需材料包括粘米粉160克 、糖140克
、西米30克、1又1/4杯清水和椰汁。

〖叁〗 、将剩余150g水倒入揉好的粉团中，用筷子搅拌至米团完全融化成米糊 。煮糖水 将150g水与糖放入小锅 ，加热至沸腾
，糖完全融化后关火
。冲调米糊 立即将沸糖水缓慢倒入米糊中，边倒边用筷子快速搅拌 ，防止局部过热结块。蒸制 将钵仔糕碟子摆入凉水锅
，盖盖隔水烧开 。

〖肆〗
、钵仔糕粉（澄粉/木薯淀粉）：100克 粘米粉：50克（可增加口感韧性） 白砂糖：50-80克（根据个人口味调整） 清水：300毫升 椰浆或牛奶：100毫升（可选，增加香味） 红豆、绿豆 、椰丝等：适量（根据个人喜好添加）制作步骤： 混合粉类：将钵仔糕粉和粘米粉混合均匀。

〖伍〗
、钵仔糕配方：材料：粘米粉：100克 木薯淀粉：30克 澄面（小麦淀粉）：20克 清水：200毫升 白糖：60克（可根据个人口味调整）红豆、椰丝 、葡萄干等配料（根据个人喜好）制作步骤： 准备粉浆：将粘米粉
、木薯淀粉和澄面混合均匀
。慢慢加入清水 ，边加边搅拌，直至粉浆完全溶解
，没有颗粒。

〖陆〗、制作钵仔糕时，首先要将各种粉类材料混合均匀 ，然后加入适量的水调成稠密适中的粉浆 。接着
，在小钵仔内涂一层油以便脱模，再将粉浆倒入钵内 ，加入你喜欢的配料如红豆 、芝麻、椰果等
。然后
，将装有粉浆的小钵放入蒸锅中蒸制，时间大约为15-20分钟 ，具体时间要根据蒸锅的功率和粉浆的厚度来定。

各国小吃做法?

〖壹〗
、芝士焗薯条做法：主料：薯条 。调味料：橄榄油
，盐，意大利综合香草 ，番茄酱
。做法：『1』薯条放在烤盘上
，尽量平铺。『2』烤箱通电，选取披萨功能 ，预热220度，设定20分钟 。『3』预热结束
，烤箱发出提示音，放入烤盘
。『4』趁烤薯条的时间 ，把洋葱和番茄都切碎。

〖贰〗、凡沿海地区都盛产蚝
，而将蚝做成美味小吃——“蚝烙 ”的，却只有潮汕了 。其做法也非常简单 ，也就是番薯粉和蚝掺和在一起煎成饼
，淋上鸭蛋，味道却极为独特 ，外酥内软
，浓香嫩滑，成为闻名遐尔的小吃
。

〖叁〗 、做法：片鱼柳。鱼去鳞
、内脏 ，用一把锋利的剔骨刀（或法厨刀）从头部切入
，按住头，刀沿着脊椎骨向尾部水平切过去 鱼柳内的鱼骨要剔除 。通常用一把尖嘴钳 鱼皮也要去掉 ，不然油炸后鱼肉翻卷，影响呈现。切成大块
，用黑胡椒和盐擦抹
。蛋黄、水和食用油混合，打均匀。

〖肆〗 、香酥鸡柳材料：鸡胸肉300克
、鸡蛋1个、面包糠100克 、淀粉50克
、盐1小勺、黑胡椒少许 、料酒1勺做法：鸡胸肉切手指粗的条 ，加盐
、料酒、黑胡椒腌15分钟 。按顺序裹淀粉→蛋液→面包糠
，油温六成热（筷子冒小泡）下锅，炸至金黄捞出 ，复炸10秒更酥脆
。