【炖豆腐的家常做法,砂锅炖豆腐的家常做法】

本文目录一览：

• 〖壹〗、鱼头炖豆腐的家常做法
• 〖贰〗 、榆林小白菜烩豆腐土豆怎么做?
• 〖叁〗
  、家常炖豆腐做法
• 〖肆〗、如何能做出好吃正宗的麻婆豆腐?
• 〖伍〗 、家常炖小豆腐的做法?
• 〖陆〗
  、好吃的家常炖豆腐

鱼头炖豆腐的家常做法

豆腐准备好 ，葱姜蒜切好备用
，鱼头准备好。 锅里热猪油，炒香姜 蒜 花椒 ，八角 。 放入鱼头和少量盐煎黄
。 锅里加开水
，一次加够。 水沸腾以后放入豆腐 。 加一些料酒、醋
。 然后炖到汤色发白。 最后加一些胡椒粉 、葱，香菜 。 这道鱼头炖豆腐的家常做法简单易学
。

鱼头洗净后从中间劈开 ，去除内脏及黑膜（减少腥味）。豆腐切3cm见方块
，需用油炸至金黄（），此步骤可防止炖煮时碎裂 ，并增加豆香 。煎制鱼头 热锅冷油，将鱼头皮面朝下煎至金黄（）
，翻面后煎另一侧，锁住鱼肉鲜味。炒香调料 留底油 ，爆香葱段
、蒜粒及八角（）
，八角可增添复合香气
。

食材准备鱼头 500g豆腐 400g葱 10g蒜花 10g姜 10g川椒粉 10g豆瓣酱 30g（不喜欢吃辣可不放）料酒 30g盐适量制作步骤腌制鱼头：将胖鱼头清洗干净，用盐和料酒腌制20分钟左右 ，使其入味并去除部分腥味。炒制底料：热锅加油
，待油热后，将葱、姜 、蒜放入锅内炒出香味 。

鱼头炖豆腐的做法：鱼头炖豆腐是一道益智健脑、助消化的家常菜 ，制作时需注意火候与调味
，以保留食材原味
。食材准备 草鱼头1个（鱼头越大味道越好）北豆腐300g 花生油1勺 香菜适量 胡椒粉
、盐、香油各适量 处理食材 鱼头洗净，去鳍后对切开（若刀具不利可省略切开步骤）。北豆腐切块备用 。

鱼头炖豆腐的做法如下：准备食材鱼头1个 、嫩豆腐适量
、葱适量、姜适量 、醋适量
、白糖适量、鸡精适量 、生抽适量
、红辣椒适量、花椒适量
。处理鱼头将新鲜的胖鱼头去腮 ，清洗干净后沥净水分。煎制鱼头锅内倒油
，放入鱼头煎至两面呈金黄色，加入花椒粒 、干红辣椒段
、姜片和葱段煸炒出香味 。

榆林小白菜烩豆腐土豆怎么做?

〖壹〗、土豆去皮 ，洗净，改刀切成指头粗细的土豆条
，备用
。 2，小白菜 ，洗净
，改刀切菜段（菜帮切窄，菜叶切宽） ，备用。 3
，豆腐洗净，改刀切条 ，备用 。 4
，蒜瓣剥皮剁成蒜沫；辣椒洗净，切成段；小葱洗净 ，切成葱花；生姜洗净
，切成丝
。备用。 5，起锅 ，热锅冷油，油温5成热
，倒入葱花+辣椒段+姜丝+蒜末，中火 ，炒香出味 。

〖贰〗 、土豆1个
，老豆腐100克，小白菜100克 ，辣椒3个
，蒜瓣4个，小葱2根 ，生姜1小块
，麻麻花3克，花椒粉3克 ，胡椒粉3克
，盐5克，鸡精5克 ，耗油1勺，贺差1。土豆去皮
，洗净后切成指头粗细的土豆条，备用
。小白菜洗净 ，改刀切成长段
，菜帮切窄，菜叶切宽 ，备用。豆腐洗净
，改刀切成条状，备用 。

〖叁〗、混合土豆泥 将煮好的土豆（带少量汤水）倒入爆炒的小白菜中 ，用锅勺将土豆压碎
，搅拌均匀后装盘
。烩豆腐 豆腐切片，重新开火 ，锅中放少许油
，用小葱爆香后加一碗水。水开后放入豆腐，加盐
、五香粉和少量生抽 ，煮至豆腐入味 。最终混合 将装盘的土豆白菜倒入豆腐锅中，搅拌均匀后煮1分钟
。

〖肆〗、准备食材：小白菜 、豆腐
、土豆。首先
，确保这些食材都是新鲜的，小白菜洗净 ，豆腐选用榆林特产的培华豆腐
，土豆比较好选用沙土地种植的，因为这样的土豆淀粉含量高 ，口感更加绵软 。接着
，将豆腐切成薄片，土豆切成粗条 ，葱切成葱花
，蒜切成蒜片
。同时，烧一壶开水备用。

〖伍〗、小白菜烩豆腐的做法如下：准备食材：清洗好的小白菜 ，选取大白菜或奶白菜均可 。一小块豆腐
，推荐使用榆林特产的培华豆腐
。一个去皮土豆，比较好选用沙土地种植的 ，口感绵软。食材处理：豆腐切小片 。土豆切粗条，葱切葱花
，蒜切小片。

〖陆〗 、清洗好的小白菜，一小块豆腐 ，去皮土豆备用
。大白菜
、奶白菜都可以
，豆腐我选用我们榆林特产的培华豆腐，土豆也比较好用沙土地种植的 ，淀粉含量高
，口感更加绵软。豆腐切小片 。土豆切粗条，葱切葱花 ，蒜切小片
。

家常炖豆腐做法

豆腐准备好
，葱姜蒜切好备用，鱼头准备好。 锅里热猪油 ，炒香姜 蒜 花椒
，八角 。 放入鱼头和少量盐煎黄
。 锅里加开水，一次加够。 水沸腾以后放入豆腐 。 加一些料酒、醋
。 然后炖到汤色发白。 最后加一些胡椒粉 、葱 ，香菜 。 这道鱼头炖豆腐的家常做法简单易学
。

水开后，放入豆腐+小白菜
，盐+鸡精+耗油。搅拌均匀后，烧开 。 8 ，再次烧开后
，转小火，闷炖2分钟。小白菜炖豆腐土豆就完成了
。 9 ，出锅
，上桌。 温馨小提示 。 小白菜炖豆腐土豆属于家常菜，底料炒香出味 ，炖熟就OK
。没啥难度。只是翻拌的时候
，注意别把豆腐捣碎了就行 。

家常炖豆腐的专业做法 食材预处理 选取北豆腐（老豆腐）质地更佳，切2cm见方块或三角块 ，用盐水浸泡10分钟去除豆腥味并增强定型
。配菜推荐鲜香菇与胡萝卜片1：1搭配
，或加入玉兰片
、油菜段丰富口感。若追求焦香风味，可将豆腐煎至两面金黄（需热锅冷油防粘） 。

如何能做出好吃正宗的麻婆豆腐?

此时可以加入水把麻婆豆腐汤底给煮好 ，等烫底煮沸后加入我们切好的嫩豆腐，记得加的水要能把豆腐淹没
，此时不要一直翻动，注意豆腐碎了 ，文火闷煮几分钟
。 开盖加入适量白糖
，然后兑一点地瓜粉勾芡入锅内，撒上葱花 ，一道家常味的麻婆豆腐就出锅了。

切豆腐可以从左往右切
，这样才不会沾刀 。 豆腐先焯一下水，在水里面放点盐可以增加底味 ，焯水主要可以去除豆腥味
。 炖豆腐的时候
，一定要慢慢推，不然就捣碎了 ，否则会影响品相。

选材讲究豆腐：豆腐是麻婆豆腐的核心食材
，应选用质地细腻、含水量适中的嫩豆腐 。嫩豆腐在烹煮后能保持嫩滑口感，且更容易吸收调料的味道 ，使每一口豆腐都充满浓郁的滋味。牛肉末：优质的牛肉末能为麻婆豆腐增添丰富的肉香
。选取肥瘦相间的部位，剁成细腻的肉末。

可以的！今天为大家推荐的是7道川菜的做法 。川菜主要以辣为主
，小编很喜欢吃川菜，一般吃饭都是无辣不欢
。这几到川菜真的是超级下饭 ，不仅好吃
，还简单易学，每天做一道一周不重样 ，想吃川菜再也不用下馆子了。好了废话不多说
，下面咱们就一块儿来学习一下这7道川菜吧 。

炖煮豆腐 放入焯烫好的豆腐块，用锅铲轻轻推匀 ，避免翻动导致豆腐破碎
。中火炖煮3 - 5分钟
，让豆腐充分吸收汤汁。勾芡与装盘 待汤汁略收浓时，分两次加入适量水淀粉勾芡 。第一次勾芡后轻轻晃动锅子使汤汁均匀包裹在豆腐上；第二次勾芡后继续晃动锅子至汤汁浓稠
。

新手小白 ，如何能做出好吃正宗的麻婆豆腐？需要注意哪些方面？麻婆豆腐的做法嫩豆腐400克左右 、肉末（牛肉）约5克。

家常炖小豆腐的做法?

将豆腐
、青椒、蒜切丁备用
，豆腐切块后撒少量盐腌制10分钟（去豆腥并入味） 。葱切丝，姜切末（若使用）
。炒制配菜 锅中倒入花生油 ，小火烧热后放入青椒丁翻炒至断生，再加入葱丝爆香。加入豆腐 将腌好的豆腐丁倒入锅中
，与配菜翻炒均匀，使豆腐表面裹满油香 。

花生小豆腐的家常做法可以分为以下几个步骤：准备材料：你需要花生米 、白菜、油
、盐、葱花等。花生米要提前泡2-3个小时 ，并煮熟
，但不用煮得太烂
。制作花生小豆腐：将煮好的花生米及煮花生米的水一起倒入料理机内，搅拌成细腻的花生糊 ，这就是花生小豆腐的主要原料。

山东小豆腐的家常做法如下：准备材料 黄豆：250克
，需要提前泡发一夜 。 虾米：适量，剁碎备用
。 萝卜叶：适量 ，洗净备用。制作豆浆 将泡发好的黄豆放入搅碎机中
，加入清水，清水的高度大约高于黄豆1厘米 。 将黄豆打得越碎越好 ，然后倒入锅中
。

好吃的家常炖豆腐

切豆腐可以从左往右切
，这样才不会沾刀。 豆腐先焯一下水，在水里面放点盐可以增加底味 ，焯水主要可以去除豆腥味 。 炖豆腐的时候，一定要慢慢推
，不然就捣碎了，否则会影响品相
。

将豆腐切成均匀小块（约3cm见方） ，辣椒切段
，葱花分两份备用。技巧：豆腐块大小一致可保证受热均匀，避免碎裂 。炒香底料 锅中倒入适量油 ，油热后转小火
，放入豆瓣酱炒出红油和香味
。加入一半葱花和辣椒段，快速翻炒出香气。炖煮豆腐 将豆腐块轻轻放入锅中 ，避免翻动过猛导致破碎 。

豆腐切2-3厘米方块
，辣椒切末备用。关键点：豆腐块不宜过小，避免炖煮时碎裂
。煸炒辣椒 锅中热油 ，放入辣椒末中火炸至金黄出香。提示：辣椒油可提前备好
，增加风味层次 。豆腐初炒 放入豆腐块翻炒5分钟，至表面微黄
。原理：翻炒可去除豆腥味 ，形成轻微焦壳。

家常炖豆腐的方法其实有很多种，下面我就介绍两种常见又好吃的做法给你：第一种做法需要准备豆腐 、蒜末
、姜丝、香菜和一些常见的调味料 。首先
，把豆腐切块并焯水，加点盐去除豆腥味 ，还能让豆腐更紧致不易碎
。接着
，锅里热油爆香蒜末和姜丝，再加入一勺豆瓣酱炒出红油。

炖豆腐是一道家常菜 ，做好吃的关键在于豆腐的处理 、调味和火候 。