【油焖大虾的家常做法,油焖大虾的家常做法,怎样做才能更鲜嫩?】

本文目录一览：

• 〖壹〗 、油焖大虾的家常做法
• 〖贰〗
  、家常版油焖大虾怎么做才好吃
• 〖叁〗、油闷大虾怎么做?油焖大虾的做法
• 〖肆〗 、学校食堂的家常虾做法

油焖大虾的家常做法

爆香辅料：热锅冷油（油量略多于炒菜），中小火将姜末
、蒜末、葱花炒至微黄 ，加入豆瓣酱或番茄酱炒出红油（约30秒） 。煎制大虾：转中高火
，放入大虾单面煎1分钟至变色，翻面后按压虾头挤出虾油 ，使虾壳酥脆
。焖煮收汁：倒入酱汁及半碗清水（或啤酒）
，加盖焖3分钟。开盖后大火收汁至黏稠，期间轻翻虾体使其均匀裹汁 。

锅中倒入一大勺油 ，烧热后将大虾下锅煎制
。煎至一面金黄后翻面
，继续煎至另一面也呈金黄色。煎制过程中注意火候，避免虾肉过老 。焖制入味 沿锅边倒入两小勺黄酒 ，迅速加盖焖 5 分钟
。黄酒的加入能进一步提升虾的风味，焖制过程使虾充分吸收黄酒的香气。

食材准备 主料：大虾一斤（需去除虾线并清洗干净）调料：姜末 、蒜末（蒜末少量即可）葱花
、小米椒（可选
，根据口味调整）料酒2小勺、蚝油2勺 、酱油1勺 白糖半勺、食盐少许
、花生油3勺 制作步骤 处理食材大虾去虾线后洗净，沥干水分备用 。姜、蒜切末 ，小米椒切段
，葱花切好备用。

油焖大虾的做法如下：家常做法：准备食材：海虾一斤，葱姜蒜少许 ，盐 、糖
、老抽、醋 、料酒适量
。将海虾冲洗干净
，剪去虾须，剪开虾背抽出沙线。葱姜蒜洗净切片 。腌制：取一深碗 ，将虾码入后加葱姜末
，加一勺糖
、一勺老抽、半勺醋，倒料酒至没过虾 ，拌匀后腌10分钟
。

油焖大虾的家常做法如下：原料准备大对虾6只（约500克）黄酒25克盐适量（约2-3克）白糖25克色拉油80克香油15克葱丝35克姜丝30克清水适量 制作步骤处理大虾：去除虾须 、虾枪
，挑掉沙包（虾头中的胃囊），用剪刀从虾背中间剪开。

家常版油焖大虾做法如下：食材准备 虾 500克油 20克葱 5小段姜 4片糖 10克酱油 1勺料酒 2勺鸡精 1勺番茄酱 5勺水 1勺处理食材 鲜虾用盐水清洗2遍 ，控干水分备用 。剪去虾须和虾脚，用刀背部划开虾背
，挑出虾线
。完成去虾线后的虾。姜切片，葱切段备用 。

家常版油焖大虾怎么做才好吃

烹饪过程：将处理好的大虾放入锅中 ，此时锅中无需提前放油
，直接放入大虾即可
。放入葱段
、番茄酱、适量食盐和糖，葱段能增添香味 ，番茄酱赋予大虾酸甜的口感
，食盐和糖则用于调味，根据个人口味调整用量。放入适量清水 ，水量以刚好没过大虾为宜
，然后盖上锅盖，焖煮一会 ，让大虾充分吸收调料的味道
，直至大虾熟透 、汤汁浓稠 。

食材准备 主料：大虾一斤（需去除虾线并清洗干净）调料：姜末
、蒜末（蒜末少量即可）葱花、小米椒（可选，根据口味调整）料酒2小勺 、蚝油2勺、酱油1勺 白糖半勺
、食盐少许、花生油3勺 制作步骤 处理食材大虾去虾线后洗净 ，沥干水分备用
。姜 、蒜切末，小米椒切段
，葱花切好备用。

沥干水分或用厨房纸吸干（防止煎炸时溅油） 。 煎虾技巧 热锅冷油（油量稍多），大火将虾两面煎至金黄 ，用锅铲轻压虾头逼出红油（鲜味来源）。煎好后盛出
，余油留用（此油是香味精华）
。 焖制秘方 用余油爆香姜片
、葱白、蒜末，放入虾翻炒 ，沿锅边淋入料酒激香。

油烧至五成热后
，下入大虾，均匀摊开 ，不要急于翻动 。用勺子轻轻按压
，煎出虾油，一面煎香后翻面 ，煎至金黄酥脆
。调味与烧制：煎好的大虾翻炒两三分钟后
，下入葱姜炒香。沿锅边烹入少许料酒去腥解腻 。加入足够的清水，再加入盐 、白糖
、味精或鸡精（可选）调味
。

油闷大虾怎么做?油焖大虾的做法

〖壹〗、做法： 虾清洗干净 ，剪去虾足虾须虾枪，挑出虾线备用 锅中加入油烧热
，加入姜丝炒香，加入大虾转中火 ，将虾两面煎红 加入一半葱段
，加生抽老抽料酒继续翻 炒加糖盐醋，再加少许热水 ，翻炒1分钟
，加入另一半葱花 大火收汁完成出锅 拓展 油焖大虾是山东省的一道特色名菜，属于鲁菜。

〖贰〗 、分享我做油焖大虾的做法 ，每次都是最快光盘的一道菜 。如下： 准备原料：大虾
、葱花、姜片 、蒜末
、小米椒、番茄酱 、白糖、盐
、食用油、生抽
。 处理大虾：用剪刀剪掉虾的须和爪
，开背把虾线挑出来，清洗干净 ，控干水分。 炒虾：锅里放油
，烧至六七层热，放入大虾 ，翻炒至变色后取出备用 。

〖叁〗 、煎虾出油 锅烧热后倒油，放入处理好的虾
，小火慢煎至虾皮酥脆
、微微冒泡（煎出虾油）
。沿锅边倒入15克料酒去腥，翻炒后盛出备用。炒香酱料 锅中留少量油 ，放入姜蒜小火翻炒出香味
，加入10克豆瓣酱炒至姜蒜上色 。

〖肆〗、油焖大虾的做法：用料：大虾1斤 、生抽2勺
、老抽1/2勺、米醋1勺 、白糖大半勺
、耗油1勺、料酒少许 、食盐少许
、葱姜丝适量。步骤：大虾洗净剪去虾须
。酱油，耗油 ，生抽
，醋，糖 ，少许盐
，水调好的汁。葱姜切细丝 。大虾控干水分下油锅按压虾头煸出红油
。放葱姜蒜煸出香味。

学校食堂的家常虾做法

〖壹〗、青红椒葱切段，蒜切末 ，虾洗净去虾头扯出下线 。 油热放葱 、姜、蒜
、花椒爆香放青红椒翻炒片刻倒入大虾
。

〖贰〗、做法步骤 姜 、蒜切片
，小龙虾洗净待用。 油锅烧热，放人蒜
、姜爆香 。 放人洗净的龙虾 ，马上盖上盖子以防虾跳出来
。 等虾不跳时，打开锅盖
，翻炒匀 倒入十三香，加水浸没食材。 用大火煮开 ，中火10分钟 。

〖叁〗、食堂做虾的做法通常以快速出餐 、成本可控为前提
，常见做法如下： 白灼虾（基础款）材料：鲜虾
、姜片、葱段 、料酒 步骤：虾洗净剪去须脚（食堂可能省去此步）； 锅中加水烧开，放姜片
、葱段、1勺料酒； 倒入虾煮2-3分钟至变红 ，捞出沥干； 配酱油或蒜蓉蘸料上桌
。

〖肆〗 、好吃的素炒豆角出锅啦！做法很简单
，味道很鲜美，想吃的赶紧来试试！ 操作步骤1鲜虾洗净 ，剪掉虾须和虾脚
，背部开一刀以便入味。土豆洗净，切成长条 。香葱切长段备用。②鲜虾和土豆条分别放入两勺淀粉 ，用手抓均匀
。起锅烧油
，油温六成热，放入土豆条 ，炸至金黄盛出备用。接着放入鲜虾炸至金黄酥脆盛出 。

〖伍〗
、【做法步骤】买回来的虾仁放到清水中解冻，将芹菜对半切开切成小段
。虾仁中放盐
，干淀粉，拌匀。锅中水开放盐 ，胡椒粉
，放入芹菜，虾仁分别焯水 ，捞出过凉水 。锅中油热后放入姜
，蒜爆爆香，放入芹菜 ，加入盐
，鸡精，胡椒粉翻炒
。放入虾仁 ，加入少许清水放入胡萝卜配色。

〖陆〗、大虾的做法有好多种
，下面介绍两种我最常做的烹饪方法：蒜蓉蒸大虾 所需食材：【主材】新鲜的大虾；【辅材】大蒜 、香葱；【调料】油、盐
、蒸鱼豉油 。烹饪步骤：① 将大蒜去皮剁碎；香葱洗净切成葱花；粉丝放入热水中泡软备用
。