【大头菜炒饼丝的做法,大头菜炒饼丝的做法视频】

本文目录一览：

• 〖壹〗 、炒饼丝的家常做法
• 〖贰〗
  、怎么做闷饼
• 〖叁〗、焖饼的做法
• 〖肆〗 、炒饼丝怎么做好吃

炒饼丝的家常做法

〖壹〗
、处理饼丝 如果是剩烙饼，直接切粗丝（约0.5厘米宽）；若用新鲜饼丝 ，可提前蒸2分钟软化（避免炒后发硬） 。 配菜准备 绿豆芽洗净沥干
，卷心菜切细丝；鸡蛋打散加盐，炒熟备用（可选）
。 爆香调料 热锅凉油 ，中火下蒜末、葱花爆香
，加少许干辣椒段（可选）煸出香味。

〖贰〗 、做法：先将鸡蛋炒散备用，热油爆香蒜末 ，加入蔬菜翻炒至断生
，放入饼丝和鸡蛋，加生抽
、盐、少许老抽调味 ，大火快炒均匀即可 。特点：蛋香浓郁，饼丝软中带韧
，蔬菜清爽
。 酱香牛肉炒饼食材：饼丝 、卤牛肉（切片）、青椒
、洋葱。做法：牛肉切片后用酱汁（生抽+蚝油+糖）腌10分钟 。

〖叁〗、加入胡萝卜丝 、青椒丝
、洋葱丝翻炒至变软
。如果使用豆芽，可以在这一步加入 ，翻炒均匀。 加入饼丝：将切好的饼丝倒入锅中
，翻炒均匀 。加入生抽、老抽 、盐和胡椒粉，继续翻炒 ，让饼丝均匀吸收调料的味道。 加入炒好的鸡蛋：将之前炒好的鸡蛋倒入锅中
，与饼丝和蔬菜一起翻炒均匀
。

〖肆〗
、饼丝可直接购买现成的，无需额外处理。煎制火腿与胡萝卜 热锅倒入比平时炒菜稍多的油 ，油热后放入火腿肠条
，中小火煎至表皮微黄 。加入胡萝卜丝继续煎2-3分钟，至胡萝卜丝变软且油色变深
。调味炒香 倒入1勺豆瓣酱 ，快速翻炒出红油
，为菜品增添酱香和色泽。

怎么做闷饼

〖壹〗、炖菜焖饼是一道将炖菜与面饼结合的美食，制作步骤如下：准备原料 大饼部分：中筋面粉300克 、热水200克
、盐2克、食用油适量 。炖菜部分：白菜 、鸡腿
、豆腐、红薯粉条 、香菇、黄萝卜
、红薯、葱 、姜
、蒜
。调料：盐、生抽 、老抽
、蚝油、鸡粉 、花椒粉
、五香粉、东北大酱 、料酒。

〖贰〗
、北方的焖饼制作方法如下：准备面团 和面：首先 ，将适量的水加入面粉中，和成面团 。这种直接用水和成的面我们称之为“死面 ”
。和好的面团需要醒置半个小时以上
，以便让面团更加柔软有弹性。制作饼胚 擀饼：将醒好的面团擀成薄饼状 。

〖叁〗、北方的焖饼制作方法如下：发面与醒面：将水和面混合，和成面团 ，这种面团我们称之为“死面
”
。和好的面团需要醒置半个小时以上
，以便让面团更加松软。制作饼胚：将醒好的面团擀成薄饼 。将两张薄饼叠放在一起，中间稍微按压几下 ，使其贴合。烙饼：使用平底锅进行烙饼
，注意饼的大小要与锅的大小尽量匹配
。

〖肆〗 、制作沧州焖饼的步骤如下：准备食材：大饼条：质地干爽。圆白菜：切条状 。五花肉：切片
。姜：切片。蒜：拍散切碎 。老抽、生抽
、耗油、盐
。豆芽菜。炒制蔬菜和肉：热锅加油，先翻炒五花肉几下 ，再加入姜片 。放入圆白菜快速翻炒
，使其略微缩水
。加入豆芽菜，翻炒数次。

〖伍〗 、北方的焖饼制作方法如下：发面：将水和面混合成面团 ，这种直接混合而成的面被称为“死面” 。和好后让面团醒发半个小时以上
。制作饼坯：将醒好的面团擀成饼状。将两张饼叠在一起
，中间稍微按压几下，以便后续烙制时能够更好地粘合在一起 。

〖陆〗
、焖饼的做法如下：准备食材 主料：小麦面粉300克、大白菜30克 、小白菜30克
、鸭血20克、猪肉20克 、竹笋30克
、韭黄20克、红萝卜20克 、木耳30克
、鸡蛋75克。 调料：盐5克、味精2克 、胡椒2克、色拉油50克
。制作步骤 和面发酵： 盛23饭碗面 ，加入少许高活性干酵母。

焖饼的做法

焖饼是一道家常主食，制作简单且营养丰富
，具体做法如下：主要食材：饼丝
、大头菜（或大白菜）、肉丝 、葱
、姜、蒜 。调料：老抽 、盐
、食用油
。制作步骤：准备食材：将葱、姜 、蒜切成末备用；大头菜洗净后切成细丝；猪肉切成丝；饼切成均匀的细丝。

焖饼：主要做法：利用菜的水分和少量水的蒸汽，通过盖上锅盖使饼丝蒸熟 。炒饼：主要做法：利用油和锅的热量 ，通过翻炒使饼丝变熟
。此外
，炒饼作为一种传统面食，是北方地区的主食之一 ，多见于山西
、河北、河南 、北京一带。

山东特色名吃“门挂子 ”（又称“焖饼
”或“门钉子”）是鲁中地区传统面食
，尤以济南
、泰安一带为盛 。其特点是外皮酥脆、内里多层，形似门钉而得名
。

焖制过程：把饼条放入锅中 ，平铺在豆角上面
，铺均匀。盖上锅盖，中火焖几分钟 ，等到上来热气就熟了 。调制调料：准备蒜瓣
，剁碎，放入小碗里 ，加酱油 、香油、鸡精，调匀
。完成出锅：焖饼熟了以后
，把准备好的调料倒入锅中，调匀即可。

家常焖饼的做法如下：食材准备 饼 1张鸡蛋 1个洋葱
、圆白菜、胡萝卜 适量姜 、盐
、味精、鸡精 、蚝油
、食用油 适量制作步骤 食材处理 将饼切成细丝备用 。洋葱、圆白菜 、胡萝卜分别切成丝；姜切丝。炒鸡蛋 锅中放油烧热 ，倒入打散的鸡蛋液
，炒熟后盛出备用
。

东北焖饼的做法 东北焖饼是一道以大饼搭配豆角
、土豆等食材焖制而成的家常美食，口感香软 ，做法如下：食材准备主料：面粉适量、豆角一斤 、土豆3个
、猪肉少量辅料：豆油少量、水适量 、葱少量、酱油少量
、食盐适量、香油少量制作步骤 制作大饼和面：将面粉兑入适量凉水
，揉成柔软且无颗粒的面团。

炒饼丝怎么做好吃

白茶干先批薄片，再切细丝 ，焯水备用；笋切笋丝；香菇切细丝； 锅中入豆浆
，加水60g，加入干丝和笋丝 、火腿丝
、香菇丝 ，加入家乐鲜麻辣鲜露、美极鸡汁 、陈醋
、盐、鸡精 、猪油
，大火烧开转小火 。 小火煮10分钟，加入藤椒油出锅
。

炒饼简单易做 ，先将蔬菜和饼丝准备好，热锅凉油炒香葱姜蒜
，加入蔬菜和饼丝翻炒，再加调料继续翻炒至入味 ，撒葱花即可出锅
，口感香脆美味。

调味：加入适量生抽
、蚝油、盐，翻炒均匀 ，使配菜充分入味 。加入饼丝：将饼丝均匀铺在配菜上
，轻轻按压使其与配菜混合
。若使用自制饼丝，可沿锅边加少量水 ，防止饼丝过干。调味提鲜：加入少许白糖提鲜
，快速翻炒至饼丝完全热透，确保调味均匀 。出锅装盘炒好后撒少许葱叶点缀 ，增加香气和色彩
。

要做出更好吃的炒饼丝
，需在食材处理 、调味
、火候控制等环节优化，具体如下：食材准备与处理 饼丝：选取现烙的薄饼或手抓饼 ，切成均匀的细丝（约0.5厘米宽），粗细一致可保证受热均匀
，避免部分过软或过硬。若饼丝偏干，可提前用湿布覆盖回软5分钟 ，防止炒制时断裂 。