【香菇包子馅的做法大全,莲藕肉馅包子的做法大全】

本文目录一览：

• 〖壹〗、包子馅的调料详细配方
• 〖贰〗 、香菇鲜肉包子馅的做法
• 〖叁〗
  、香菇三鲜包子馅的做法
• 〖肆〗、香菇青菜馅的包子做法大全
• 〖伍〗 、香菇肉馅包子的做法
• 〖陆〗、牛肉香菇米线的包子做法

包子馅的调料详细配方

〖壹〗
、我认为调牛肉馅包子的关键是选用优质牛肉，肥瘦适中口感更好 。 将牛肉切成小块搅成肉馅 ，加入盐、生抽 、老抽
、料酒、鸡精等调料
，再加入葱姜末和芝麻油 、香油搅拌均匀即可
。

〖贰〗
、包子馅的调料配方可以根据不同的馅料和个人口味进行调整，以下是一个常见的包子馅调料配方 ，适合猪肉、牛肉 、羊肉等肉馅，也可以根据喜好加入蔬菜（如白菜
、韭菜、香菇等）。

〖叁〗 、包子馅的调料详细配方如下：主料：五花肉200g
，粉丝或粉条100g，大白菜100g ，葱姜各50g 。调料：食盐：适量
，用于调味。安琪包子鸡精：适量，增加鲜味
。甜面酱：可选 ，根据个人口味添加
，增加风味。酱油：适量，用于上色和调味 。料酒：适量 ，去腥增香
。糖：适量
，调和口味，增加馅料的鲜美度。

〖肆〗
、包子馅的调料详细配方有天津大骨灌汤包、天津狗不理 、吕记特色风味大包、香菇肉包
、酸豆角泡椒包等 。

〖伍〗、包子馅香料配方：八角9克 、小茴香10克
、草果3克、柠晌漏檬草1克 、三奈4克
、砂仁5克、高良姜3克 、白豆蔻4克
、白芷2克、桂皮5克 、香叶10克
、花椒8克、陈皮7克 、丁香3克、香菜籽3克
。将所有香料配齐 ，并研磨成粉末
，即可备用。

〖陆〗
、酱油是增加包子咸香的重要调料，每100克馅料中加入8克酱油 ，根据个人口味可适当调整 。 姜末能够为馅料增添风味，同时具有消食的效果
，每100克馅料约需添加2克姜末
。 葱花能够使馅料香气更加浓郁，每100克馅料推荐添加5克葱花 ，为包子带来清新的口感。

香菇鲜肉包子馅的做法

鲜香清爽的小白菜香菇猪肉海米馅儿就做好了 。 步骤9 按面团用料揉面
，揉成光滑面团后搓长条下剂子
。剂子大小根据各人喜好，我是做小包子 ，按35/g每个下的剂子。 步骤10 包好后
，醒发约45分钟至包子体积明显变大 。 步骤11 上锅，盖好盖子 ，点火。 步骤12 锅内水烧开后
，包子上笼大火蒸10分钟，出锅
。

鲜香菇肉馅包子要调得好吃 ，关键在于馅料的搭配和调味技巧。以下是具体做法：选材准备鲜香菇：选肉质厚实、伞盖未完全张开的鲜香菇（约150克）
，洗净后切小丁，不用焯水（保留鲜味） 。猪肉馅：肥瘦比例3：7（如五花肉或前腿肉）约300克 ，手工剁馅更佳（口感更弹）
。

制作葱姜水将花椒 、老姜和葱白（或西芹）用开水浸泡，待冷却后过滤出葱姜水备用。调制肉馅鲜肉剁碎后加少量盐
，分三次拌入葱姜水，搅拌至肉馅充分吸收水分 。加入鸡蛋拌匀 ，再依次加入生抽
、老抽、蚝油
，最后加香油或花椒油
。放入香菇碎拌匀，冷藏半小时入味。

调制馅料：将小香葱 、鲜香菇和五花肉剁成泥状 。加入适量食盐和芝麻油 ，充分搅拌均匀至馅料粘稠
。面团发酵：冬季将面团置于温暖处（如暖气旁或发酵箱）发酵两小时
，至体积膨胀至2倍大，内部呈蜂窝状。夏季可缩短发酵时间至1小时 。整形与包制：在案板上撒干面粉 ，将发酵好的面团揉搓排气
，搓成长条
。

香菇三鲜包子馅的做法

〖壹〗
、香菇三鲜包子馅是一道美味可口的中式面点馅料，以下是其详细的做法：食材准备 主料 香菇：选用新鲜的香菇 ，将其洗净后切成小丁。香菇的量可以根据个人喜好添加
，一般建议使用5-6朵中等大小的香菇 。香菇富含多种氨基酸和维生素，能为馅料增添浓郁的香味。

〖贰〗、煸炒肉碎：锅内放入色拉油 ，烧至五成热时，放入新鲜的前槽肉碎小火煸炒出香
。调味：用剩余的调料（酱油 、盐
、味精、鸡粉 、芝麻油
、蚝油）调味
，翻炒均匀后出锅放凉。拌匀原料：将煸炒好的肉碎与干海米碎、虾子 、干贝碎以及泡发切碎的香菇混合均匀 。

〖叁〗、香菇三鲜包子馅的制作方法如下：准备原料 新鲜前槽肉碎：3000克，选取前槽肉是因为其肉质细嫩 ，肥瘦相间
，适合制作馅料
。干海米碎：100克，干海米能为馅料增添海鲜的鲜美味道。虾子：10克 ，虾子虽小
，但味道鲜美，能提升整体馅料的口感 。

〖肆〗
、香菇三鲜包子馅的做法如下：首先 ，准备馅料的主要原料：新鲜前槽肉碎：3000克
，这是馅料的主要成分，提供丰富的肉质口感和风味
。干海米碎：100克 ，增加海鲜的鲜味。虾子：10克
，为馅料增添细腻的虾香 。干贝碎：50克，进一步提升馅料的海鲜风味和口感层次
。

〖伍〗、素三鲜包子的做法如下：食材准备主料：鸡蛋3个（可根据馅料量增至4个） ，干香菇10克，木耳10克
，干黄花10克，粉丝10克。辅料：泡香菇水1勺 ，水淀粉1勺
，安琪孝母粉10克，高筋面粉500克（原10克为笔误 ，需调整）
，食用油 、生抽
、老抽、白糖 、鸡精
、味精、盐适量，桂皮和大料（比例3：1） 。

〖陆〗 、香喷喷的包子就可以出锅了
。此外 ，还有另一种制作方法： 将酵母加入温水中溶解
，静置一会儿。 面粉过筛后，加入酵母水 ，揉成光滑的面团 。覆盖湿布
，在温暖的环境中发酵，直到面团体积膨胀到原来的两倍。 准备馅料：将白菜洗净切碎 ，加盐后出水，挤干水分
。

香菇青菜馅的包子做法大全

香菇与白菜混合
，适量放糖
、盐、油 、少量蚝油。混合均匀 。 馅料：白菜（经典版香菇青菜馅用的是上海青）香菇白菜2：1香菇 的比例就可以
。香菇与白菜混合，适量放糖
、盐、油 、少量蚝油。混合均匀 。过程：面团部分：先把面团混合揉至无干粉 ，再盖保鲜膜醒发五到十分钟
，拿出来揉光滑
。

加入豆腐干丁，翻炒至表面微黄起皮。放入香菇丁 ，继续翻炒至香菇熟透且香味浓郁
，盛出备用 。混合馅料：将挤干水分的青菜碎与炒好的香菇、豆腐干
、蒜葱混合
。按比例加入包得味香菇青菜料包（1斤食材加30克），充分拌匀。可根据口味添加少许芝麻油提香 。

准备香菇馅料香菇提前泡发 ，去除根蒂后清洗干净
，切成小碎丁
。将青菜碎与香菇碎混合，加入生抽、蚝油 、五香粉
、香油、食盐和少许食用油 ，充分搅拌均匀。包制与二次醒发将发酵好的面团揉搓排气
，分成小剂子并擀成中间厚 、边缘薄的包子皮 。

青菜香菇包子的做法如下：准备食材 面粉400克 青菜汁215克 酵母粉5克 青菜5斤 香菇10朵 香干1片 胡椒粉2克 白糖1克 盐2克+ 盐少量 香油1勺 熟油2勺 蚝油1勺 制作馅料 焯青菜：锅中烧水，水开后加入一小勺盐和几滴食用油 ，少量多次放入青菜，青菜变色后立即捞出放入凉水中。

香菇青菜馅包子的做法如下：准备食材 面粉 400 克青菜 1 大把香菇 200 克酵母粉 4 克五香粉 少许生抽 1 勺蚝油 1 勺食盐
、香油、食用油适量 制作步骤 和面与发酵将面粉放入大碗中
，加入酵母粉和少量食盐，用温水分次倒入面粉中 ，用筷子搅拌成絮状
，再用手揉成光滑的面团
。

包子制作： 面团发酵至原体积的2倍大后，揉匀排气。 将面团搓成长圆柱形 ，按需切分成小剂子 。 取一个剂子揉圆挤扁
，用擀面杖擀成饺子皮大小的面皮
。 在面皮中加入适量的香菇青菜馅，用左手拇指和食指捏出褶皱 ，封口。 将包好的包子盖上湿抹布
，静置片刻 。

香菇肉馅包子的做法

鲜香清爽的小白菜香菇猪肉海米馅儿就做好了
。 步骤9 按面团用料揉面，揉成光滑面团后搓长条下剂子。剂子大小根据各人喜好 ，我是做小包子
，按35/g每个下的剂子 。 步骤10 包好后，醒发约45分钟至包子体积明显变大
。 步骤11 上锅 ，盖好盖子，点火。 步骤12 锅内水烧开后
，包子上笼大火蒸10分钟，出锅 。

鲜香菇肉馅包子要调得好吃 ，关键在于馅料的搭配和调味技巧
。以下是具体做法：选材准备鲜香菇：选肉质厚实 、伞盖未完全张开的鲜香菇（约150克）
，洗净后切小丁，不用焯水（保留鲜味）。猪肉馅：肥瘦比例3：7（如五花肉或前腿肉）约300克 ，手工剁馅更佳（口感更弹） 。

放入香菇碎拌匀
，冷藏半小时入味。锅中烧菜油至90℃，肉馅上撒葱花后浇热油激发香味
。和面发酵面粉中加入酵母水（温热水30℃+酵母5克+白糖3克+盐2克） ，分次倒入并搅拌成絮状。揉成稍软的面团
，密封后置于阳光下发酵至2倍大（约30分钟），手指戳洞不回弹即发酵完成 。

取一个面片放在左手掌心 ，右手拿起馅料勺
，放入适量的香菇肉馅，放在面片的中央
。然后开始捏褶子 ，从面片的边缘开始，以大拇指和食指为中心
，捏出一个个褶子，一边捏一边转动面片 ，直到所有的褶子都捏好
，收口捏紧，一个包子就包好了。

牛肉香菇米线的包子做法

〖壹〗
、牛肉香菇米线风味包子的专业做法 馅料制备 融合米线汤底的鲜香特色 ，馅料需突出香菇与牛肉的复合风味 。原料处理：牛肉200克切粒或搅碎
，干香菇50克提前泡发（保留泡发水），鲜香菇100克切丁
。将泡发后的干香菇与鲜香菇混合 ，挤干水分后切末
，泡香菇水过滤备用。

〖贰〗、牛肉香菇包子的做法如下：准备食材 牛肉 400g干香菇 30个中筋小麦粉 1000g发酵粉 5g鸡蛋 2个大葱 一根蚝油 两勺白糖 两勺盐 一勺油炸辣子 少许生姜 少许豆瓣酱 少许 制作馅料 牛肉手工剁成肉馅 。干香菇用温水泡发后沥干水分，切丁备用
。

〖叁〗 、牛肉末加生抽
、老抽、蚝油 、盐、胡椒粉 ，朝一个方向搅拌上劲。 分次加入花椒水
，每次吸收后再加，直至肉馅湿润有弹性 。混合配料：加入香菇丁
、姜末、葱末 、香油拌匀 ，冷藏30分钟更入味
。包制包子分剂子：发酵好的面团揉搓排气，分成约40克/个的小剂子。