【葱花饼的做法大全,葱油饼制作方法】

本文目录一览：

• 〖壹〗 、家常葱花饼的做法
• 〖贰〗、葱花饼的简单做法
• 〖叁〗
  、正宗葱花饼的做法
• 〖肆〗、葱花饼的做法
• 〖伍〗 、葱花饼比例

家常葱花饼的做法

家常葱花饼（外皮酥脆
、中间软糯）的做法如下：食材准备面粉 3斤（或按家庭人口调整）葱花 适量（根据口味增减）五香粉 适量（可替换为十三香）食盐 少许食用油 适量制作步骤和面将面粉一分为二 ，一半用开水烫面（注意烫面比例不宜过多，否则口感发粘）
，另一半用凉水和面。

调油葱：葱花 + 2克盐 + 1勺油拌匀（盐会逼出葱香） 。 擀饼：醒好的面团分成2份，擀成薄片（约2mm厚） ，刷一层油
，均匀撒上葱花。从一端卷成长条，再盘成圆形 ，压扁后擀成饼（约0.5cm厚）
。 煎饼：平底锅刷油
，中小火放入饼坯，表面也刷一层油锁住水分。

家常葱花饼做法如下：食材准备 面粉 300克水 195克葱花 20克（仅用葱叶部分 ，切碎）盐 3克十三香 2克植物油 适量制作步骤 和面与醒面将面粉倒入盆中
，缓慢加入水，用筷子搅拌成絮状 。用手揉成柔软的面团 ，覆盖保鲜膜醒发20分钟
，使面团更松弛易操作
。

要让家常葱花饼做得更好吃，关键在于面团的处理、葱香的激发以及层次感的塑造。

家常葱花饼最简单的三步做法如下 ，保证外酥里软 、葱香十足：材料准备 中筋面粉200克
、温水120毫升、盐3克 、葱花适量
、食用油少许 。三步做法 和面 面粉加盐混合，分次倒入温水（约50℃）
，用筷子搅成絮状，揉成光滑面团 ，盖保鲜膜醒10分钟（时间越长面团越软）
。

葱花饼的简单做法

制作好吃的葱花饼
，需要面粉、葱花 、盐和油。面团擀成薄片，刷油
、撒葱花后卷起、切成段 、按压成薄饼 ，最后煎至两面金黄 。口感和味道因地区和个人口味而异
，可自行调整
。

葱油饼的简单做法 和面，做葱花饼的面一定要软面 ，比较好使用温水和面
，边用筷子搅拌，一边倒水 ，直至面粉自动成团
，把筷子拔出来。面上倒少许植物油（以防面团粘手）用手继续揉面，然后盖上盖子饧面半个小时 ，这样饧过的面绵软有弹性 。把大葱切丝再切成末，放入盐和植物油调匀
。

刷油与酱料：取一张饺子皮
，均匀刷上葱油（或替代油），再刷上调好的酱料 ，撒上葱花。叠放饺子皮：叠放一片饺子皮
，重复刷油、刷酱
、撒葱花的步骤，共叠放七张饺子皮 。擀制饼坯：用擀面杖将叠好的饺子皮用力均匀擀开 ，形成薄饼状。煎制葱花饼：不粘锅中加入适量油
，放入擀好的饼坯
。

袋装葱花饼通常指预制的半成品面饼，只需简单加工即可食用。以下是两种常见做法：煎制法（推荐酥脆口感）解冻处理若饼为冷冻保存 ，需提前10分钟室温解冻至微软（无需完全化冻） 。热锅润油平底锅中小火预热
，倒入少量食用油（约5ml），用厨房纸抹匀锅底
。

葱花饼的简单做法如下：食材准备面 200 克葱 一根酵母 2 克小苏打 1 克糖 1 勺盐 1 撮油 适量制作步骤准备材料：将所有食材准备好 ，葱洗净切碎备用。调制面糊：盆中放入面、酵母 、小苏打
，再加入适量水，搅拌成面糊 。搅拌时注意观察面糊的浓稠度 ，以能缓慢流动为宜
。

正宗葱花饼的做法

〖壹〗
、做法： 面粉用凉水搅拌一半多，再用开水搅拌少一半
，然后和成光滑面团，盖住醒20分钟。 醒面时可以来做油酥 ，一勺面粉加食用油5勺
，油我用的是玉米油，除了豆油其它都可以 。

〖贰〗、葱油锁鲜技术：将葱花用60℃油温煸炒10秒 ，冷却后与植物油混合涂抹面皮
，既能防止出水又保留翠绿色泽
。三折卷制法：面皮擀至2mm薄度，涂抹葱油后先横向对折 ，再纵向卷成螺旋状
，这样分层效果比普通卷法多出3倍。

〖叁〗 、温度把控：平底锅预热至滴水成珠状态，转中小火 ，刷薄油后放入面饼 。频繁翻面（每面约1分钟）至两面金黄微鼓
，避免外焦内生
。复热方法：冷藏保存的饼可喷水后微波加热10秒，或烤箱150℃回烤3分钟恢复酥脆。掌握以上窍门 ，可制作出外皮酥脆
、内里蓬松且葱香浓郁的荞麦面葱花饼 。

〖肆〗、葱花饼的做法 80度左右的水和面。一斤面六两水
。和好的面团表面抹油，放保鲜袋醒20分钟。搓条 下剂子 此步骤用料步骤用时：2分钟 葱花30克 面片上抹油
，撒一层椒盐（买现成的），没有的撒五香粉和精盐 。或者自己炒花椒碾碎
。在撒一层葱花。

葱花饼的做法

做法： 面粉用凉水搅拌一半多 ，再用开水搅拌少一半
，然后和成光滑面团，盖住醒20分钟 。 醒面时可以来做油酥 ，一勺面粉加食用油5勺
，油我用的是玉米油，除了豆油其它都可以
。

制作好吃的葱花饼 ，需要面粉 、葱花
、盐和油。面团擀成薄片
，刷油、撒葱花后卷起 、切成段
、按压成薄饼，最后煎至两面金黄 。口感和味道因地区和个人口味而异 ，可自行调整
。

0克 葱花 30克 椒盐 15克 葱花饼的做法 80度左右的水和面。一斤面六两水 。和好的面团表面抹油
，放保鲜袋醒20分钟
。搓条 下剂子 此步骤用料步骤用时：2分钟 葱花30克 面片上抹油，撒一层椒盐（买现成的） ，没有的撒五香粉和精盐。或者自己炒花椒碾碎 。在撒一层葱花。

家常葱花饼（外皮酥脆、中间软糯）的做法如下：食材准备面粉 3斤（或按家庭人口调整）葱花 适量（根据口味增减）五香粉 适量（可替换为十三香）食盐 少许食用油 适量制作步骤和面将面粉一分为二，一半用开水烫面（注意烫面比例不宜过多
，否则口感发粘），另一半用凉水和面
。

五香葱花饼做法： 将冷水和成面团 ，醒发2个小时。 把醒发好的面团擀成大薄片
，撒上葱花 、五香粉、香油，涂抹均匀 ，卷起后下剂子
，再擀成平底锅大小的圆饼生坯 。 平底锅内放油，烧热后将生坯放入锅中 ，两面烙熟即可
。椒盐葱花饼做法： 面粉300克放入和面盆中
，用筷子在面粉中间挖个洞。

葱花饼的简单做法如下：食材准备面 200 克葱 一根酵母 2 克小苏打 1 克糖 1 勺盐 1 撮油 适量制作步骤准备材料：将所有食材准备好，葱洗净切碎备用 。调制面糊：盆中放入面
、酵母、小苏打 ，再加入适量水
，搅拌成面糊
。搅拌时注意观察面糊的浓稠度，以能缓慢流动为宜。

葱花饼比例

材料优化组合 基础面团选用中筋面粉400克 ，搭配60℃温水（约220毫升），加3克酵母提升蓬松度
，另需鸡蛋1个增加韧性 。葱花建议选用小葱绿叶部分，切碎后拌入3滴香油和少许鸡精提鲜 ，比单纯用盐更激发香气
。调味层混合五香粉与花椒粉（比例2：1）
，平衡辛香与麻味，避免刺激孩子口腔。

制作油炸葱花饼时 ，水和面粉的比例大约为2比1 。具体来说：比例说明：在制作油炸葱花饼的过程中
，水和面粉的比例是关键之一
。按照大约2比1的比例进行配比，即每2份面粉需要搭配1份水。这样的比例能够使面团达到适宜的软硬度 ，既方便后续操作
，又能保证成品的口感 。

面粉500克 水300克 辅料 油 30克 葱花 30克 椒盐 15克 葱花饼的做法 80度左右的水和面。一斤面六两水
。和好的面团表面抹油，放保鲜袋醒20分钟。搓条 下剂子 此步骤用料步骤用时：2分钟 葱花30克 面片上抹油 ，撒一层椒盐（买现成的）
，没有的撒五香粉和精盐 。或者自己炒花椒碾碎
。

制作油炸葱花饼时，水和面粉的比例大约为2比1。具体来说：面粉量：220克 。温水量：110克 ，这样的比例可以使得面团既不太干也不太湿，便于后续的操作和成型
。在制作过程中
，需要注意以下几点：揉面：将面粉中间挖空，分次加入温水 ，用手将水面揉均匀
，直至形成光滑的面团。

制作油炸葱花饼时，水和面粉的比例大约为2比1 。具体来说：面粉用量：一般使用220克左右的面粉
。用水量：需要110克左右的温水来和面。按照这个比例和好的面团 ，软硬适中
，便于后续的擀制和炸制，能够制作出口感松软 、香脆可口的油炸葱花饼 。