【榨菜的做法大全,榨菜的10种家常做法】

本文目录一览：

• 〖壹〗 、榨菜的做法
• 〖贰〗
  、豆芽炒榨菜
• 〖叁〗、榨菜丸子面
• 〖肆〗 、吃不起榨菜,自制榨菜的做法
• 〖伍〗
  、生榨菜的做法大全
• 〖陆〗、怎么制作榨菜?

榨菜的做法

首先将榨菜洗净 。 将洗净的榨菜切成丝
。 把切好的炸菜放入盆中加入适量的盐，用手充分搅拌均匀。 把搅拌均匀的榨菜里加入适量的水进行浸泡两小时左右 。 将浸泡好的榨菜放入纱布中沥干水分 ，比较好放置一晚上水分充分沥干
。

自制榨菜的做法：榨菜头洗净后晾干水。 切成你喜欢的榨菜形状 。 把榨菜搓搓
，抓干水后加入白糖
。红翻天剁椒。少量白酒拌匀 。自己把味道调到适合的程度。稍微咸些无妨
。 放一星期后不冲鼻即可倒出装盘。

步骤：榨菜切细丝，盐腌后挤干水分；加入白糖 、香醋
、蒜末拌匀 ，冷藏10分钟；淋香油增香 。此做法突出榨菜本味
，酸甜爽口，适合佐粥
。榨菜蒸鳝鱼材料：白鳝1条、榨菜50克 、姜片、葱段
、盐、胡椒粉 、麻油。

豆芽炒榨菜

制作步骤起油锅炒榨菜：将锅烧热后倒入 20 克食用油 ，待油温稍热
，放入半包榨菜丝（约 50 克），用铲子快速翻炒几下 ，让榨菜丝均匀受热，激发出榨菜的香味 。倒入豆芽翻炒：把清洗干净并沥干水分的 250 克绿豆芽倒入锅中
，与榨菜丝一起翻炒
。

榨菜丝炒绿豆芽是一道以榨菜丝和绿豆芽为主要食材，搭配葱花
、生抽、蚝油等调料炒制而成的清爽小菜。 具体介绍如下：食材准备榨菜丝 200g 绿豆芽 400g 食用油 少许 葱花 少许 生抽 少许 蚝油 1勺 制作步骤处理食材：将榨菜丝和绿豆芽分别清洗干净 ，并沥干水分备用 。

将榨菜切碎或切丝后加入锅中
，与豆芽 、胡萝卜和青椒一起翻炒均匀
。调味并出锅：最后放入半匙盐，继续翻炒至所有食材均匀入味 ，即可出锅享用。按照以上步骤制作的榨菜炒豆芽
，口感清脆，味道鲜美 ，是一道简单易学的家常菜 。

榨菜炒豆芽的制作方法如下：所需材料： 绿豆芽300g 胡萝卜1根 青椒1只 榨菜30g 油1匙 盐半匙 制作步骤： 准备食材： 绿豆芽去根后洗净
，沥干水分
。 青椒和胡萝卜分别洗净后切成细丝。起油锅加热：在锅中倒入1匙油，加热至油温适中 。

榨菜丸子面

〖壹〗
、材料 主料：面条适量、白菜两片 、榨菜丝半袋
、胡萝卜半根、丸子适量 、肉丝适量；辅料：酱油适量
、盐适量 白菜肉丝丸子面 1 猪肉 ，白菜
，胡萝卜切丝，入锅炒后加入酱油。2 翻炒片刻加入白水 ，煮开后加入面条丸子，速冻的哪种都行
。3 加入一个生鸡蛋不要搅动就成荷包蛋了
，开锅了加点盐就可以吃了。

〖贰〗、准备材料： 肉末300g 榨菜1包 小葱适量 面粉300g 花椒粉适量 白糖适量 盐适量 鸡蛋适量 蚝油适量 混合材料： 将肉末放入一个大盆中 。 榨菜过几遍水后切成碎末，小葱也切成碎末 ，一同倒入盆中
。 加入面粉 、花椒粉、蚝油
、鸡蛋
，并根据材料的量适当加入盐进行调味，同时加入一点白糖以提味。

〖叁〗、榨菜肉丝面食材：瘦肉 、榨菜
、葱、拉面 、料酒
、酱油、湿淀粉 。步骤：瘦肉切丝腌10分钟 ，榨菜切丝泡水20分钟去咸味
，葱切葱花；炒散肉丝后加榨菜同炒盛出；煮面条；调味料放碗内，盛面条 ，铺榨菜肉丝和撒葱花
。虾仁丸子汤面食材：西红柿 、虾仁
、肉馅、姜葱蒜 、香油或花生油
、盐、淀粉。

〖肆〗 、面条煮熟
，黄瓜切丝 。麻酱面的制作方法：材料：切面、麻酱
、葱花、精盐 、味精
、熟色拉油、沸水
。做法： 面条煮熟，淋调料。虾仁丸子汤面的制作方法：材料：黄瓜 、虾仁
、肉馅、姜 、荞麦面 。做法： 虾仁
、肉馅搅拌 ，搓成丸子
。榨菜肉丝面的制作方法：材料：瘦肉、榨菜 、葱
、拉面。

〖伍〗、虾仁丸子汤面 材料：虾仁 、肉馅、葱
、荞麦面 。做法：虾仁剁碎
，加入调味料，肉馅也加调料 ，分别做成丸子，煮熟后加少量盐调味。榨菜肉丝面 材料：瘦肉、榨菜 、葱
、拉面
。做法：瘦肉切丝
，榨菜切丝泡水去咸味，炒肉丝和榨菜 ，面条煮熟
，加调味料，面条上铺炒好的榨菜肉丝和葱花。

〖陆〗、荞麦凉面做法：煮好的荞麦面过冰水 ，配日式鲣鱼酱油 、芥末
、海苔丝
，或中式芝麻酱、蒜泥 、辣椒油 。冷藏15分钟更冰爽，低卡又饱腹
。 虾仁丸子汤面亮点：用荞麦面或龙须面 ，搭配虾丸
、黄瓜片和清汤
，清淡鲜美。可加柠檬汁提鲜，适合晚餐 。

吃不起榨菜,自制榨菜的做法

榨菜清洗干净
。 切丝 ，放盐拌匀腌制1两小时。 腌制好的榨菜丝用笼布包起来
，攥干水分 。 放味精、辣椒面 、生抽
、白糖、十三香 、白酒
。 拌均匀。 放入消过毒的干净容器中，密封冷藏 。 两三天后入味 ，就可以吃了
。

清洗：将青菜头去除老根、残叶，用清水反复冲洗泥沙。切分：根据需求切成条状（约1cm宽）或片状
，便于入味 。晾晒：平铺于竹筛或透气容器中，置于通风处晾晒1-2天 ，至表面微皱
、水分减少约30%。此步骤可降低后续腌制出水率
，提升脆度
。

制作榨菜主要分为以下三个步骤：晾晒脱水：将新鲜的榨菜头清洗干净并去皮，切成片或丝。按照菜头总重量的50：1的比例（即每百斤榨菜头放2斤盐） ，将盐分成三份
，首次放入一份盐并搅拌均匀至溶解 。然后将其放在阳光下晾晒2-3天以去除部分水分
。

做法：将大头菜的根系掰下来，然后将叶子都掰开洗干净沥干水分 ，如果根部的皮比较厚就可以撕下来切成小块。准备一个大的容器
，放入菜叶，倒入较多的食盐 ，每一片叶子都涂抹上食盐
，均匀，如果喜欢吃淡一点就不要加太多食盐了 。

生榨菜的做法大全

用料：新鲜榨菜1000克 ，盐10克，辣椒面2勺
，糖8克，味精1勺 ，十三香1勺
，生抽2勺，白酒10克
。 制作方法步骤。 榨菜清洗干净 。 切丝 ，放盐拌匀腌制1两小时
。 腌制好的榨菜丝用笼布包起来
，攥干水分。 放味精、辣椒面 、生抽
、白糖、十三香 、白酒 。 拌均匀
。

基础处理：生榨菜预处理新鲜榨菜头需去皮洗净，根据烹饪需求切丝或切片。为去除生涩味 ，可先用盐腌制10分钟
，挤干水分后再用清水冲洗，沥干备用 。此步骤能提升脆度并减少辛辣感。凉拌生榨菜丝材料：榨菜头500克
、盐1小勺、白糖半勺 、香醋1勺
、香油适量、蒜末少许
。

准备一个大碗 ，在碗底放一小勺生抽
，先加足够的面汤，再盛入面条 ，然后浇上臊子，最后撒上葱
，再将半个独头蒜切片。面条容易消化，肉馅和榨菜提供了蛋白质等营养 ，整体做法简单且营养均衡 。榨菜碎米鸡食材处理鸡脯肉 、榨菜
、青红椒全部切成黄豆粒
，生姜、蒜切碎，干红椒切节
。

怎么制作榨菜?

用料：新鲜榨菜1000克 ，盐10克
，辣椒面2勺，糖8克 ，味精1勺
，十三香1勺，生抽2勺 ，白酒10克。 制作方法步骤 。 榨菜清洗干净
。 切丝
，放盐拌匀腌制1两小时。 腌制好的榨菜丝用笼布包起来，攥干水分 。 放味精 、辣椒面、生抽
、白糖、十三香 、白酒
。 拌均匀。

榨菜是什么菜做的 榨菜是一种常见的腌菜 ，主要由十字花科植物的茎和叶制成 。 榨菜的制作过程包括挑选原料
、切片、泡洗 、腌制
、榨干、调味等步骤
。 榨菜通过腌制 、脱水等工艺处理，制成美味的腌菜
，榨榨菜富含营养，可用于烹饪多种菜肴。

制作方法：传统的制作方法包括风脱水和盐脱水两种 ，都必须经过三次盐腌后的压榨
，然后加盐和多种香料及调料，装坛封口 ，在阴凉处存放
，经过发酵后成为市售的榨菜 。品尝吃法：适宜人群：适合常吃油腻者
、大病初愈或患小病而胃口不佳者食用。

制作榨菜主要分为以下三个步骤：晾晒脱水：将新鲜的榨菜头清洗干净并去皮，切成片或丝
。按照菜头总重量的50：1的比例（即每百斤榨菜头放2斤盐） ，将盐分成三份
，首次放入一份盐并搅拌均匀至溶解。然后将其放在阳光下晾晒2-3天以去除部分水分 。

准备调料：将姜和蒜分别切成末备用
。如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒粉；如果喜欢麻辣味 ，可以加入适量的花椒粉。这些调料可以根据个人口味进行调整 。腌制：在装有榨菜的盆中加入一勺食用盐、适量辣椒粉 、一勺姜蒜末和少量糖（糖可提鲜）
，然后用手抓拌均匀
。确保每一根榨菜都裹上调料。

制作工艺 去皮切块：将青菜头去皮，切成条或块状 。盐腌脱水：用盐腌渍 ，压出水分，使菜块变软并脱去部分苦味
。挤压定型：传统方法会用重物压榨进一步脱水（“榨菜”因此得名）。调味发酵：加入辣椒
、花椒、八角等香料
，密封发酵，形成独特风味 。