盐焗鸡的做法/盐焗鸡的做法电饭锅教程

南城

2026-01-30

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盐焗鸡大腿食材：葱姜蒜适量，鸡大腿两只。做法：将鸡大腿用一包盐焗粉腌制十分钟。砂锅底下铺满葱段和姜片。放入腌制好的鸡大腿，再放入大蒜头。小火慢慢焗十五分钟即可。

表皮盐量稍少，肚子内部多抹一些。将姜蒜切片放入鸡肚内，腌制数小时入味。包裹处理：将腌制好的鸡吊起晾干表面水分，用油纸包两层（确保密封）。若担心鸡皮粘连，可在油纸内侧刷一层油。准备锅具：在锅底铺锡纸防烧坏，倒入海盐翻炒至烫手，铺2厘米厚海盐在锅底。

若无粗盐，可用“水焗法”：鸡腌制后入沸水锅，加葱姜、料酒，小火浸煮20分钟，关火焖熟，但皮脆度略逊。风味特点盐焗鸡通过高温盐传热，使鸡肉均匀受热，外层形成轻微焦香，内部保持鲜嫩多汁。沙姜的独特香气渗透肉质，咸香中带一丝辛香，符合年夜饭“整鸡上桌”的吉祥寓意，且冷食热吃皆宜。

盐焗鸡的做法如下：食材新鲜鸡 1 只（或半只约 3 斤）姜 1 块盐焗鸡粉少许油适量红葱头 3 瓣蚝油 1 勺生抽 1 勺方法/步骤鸡肉处理：将鸡肉洗净，擦干表面水分。若鸡体型较大，可选用半只（约 3 斤）。调制腌料：取一包盐焗鸡粉，倒入没过盐焗鸡粉的花生油，搅拌均匀至浓稠状。

〖壹〗、盐焗火候控制传统做法需使用粗盐导热。将粗盐倒入砂锅，旺火炒至盐粒灰白冒烟，形成高温环境。包裹好的鸡埋入盐堆中，加盖后转中小火焗制50分钟，停火后再焖半小时。盐的恒温特性使鸡肉受热均匀，缓慢熟化，避免高温导致纤维收缩变柴。揭盖后趁热抹一层麻油，增添光泽与香气。

〖贰〗、盐焗鸡制作方法如下：食材准备鸡：一整只大粒海盐：适量老姜：50克生抽：适量葱：一小把食用油：适量制作步骤清洗与腌制将鸡洗净并沥干水分，用大粒海盐均匀涂抹鸡身内外，包括鸡肚子内部。给鸡按摩10分钟，使盐分充分渗透，再在表面淋少量生抽，并放置老姜片，腌制两小时。

〖叁〗、盐焗鸡的做法如下：准备食材主料：鸡1只调料：粗盐适量、食盐适量、食用油适量辅料：葱适量、姜适量、八角少许、花椒少许处理食材将整鸡去头去爪，彻底洗净后沥干水分。葱切段，姜切片备用。

〖肆〗、盖上锅盖，大火蒸40分钟（若鸡超过2公斤，需延长5-10分钟）。判断熟度：用筷子插入鸡腿最厚处，若无血水渗出即表示熟透。出锅与保存蒸好后关火，焖5分钟再开盖，利用余温使肉质更松弛。将鸡取出，稍凉后斩件或手撕成块，摆盘时淋上少量蒸鸡的汤汁更鲜美。

〖伍〗、⑥将鸡放入锅中，倒入腌制鸡后的料汁，开启煮饭键，看到蒸汽孔冒热气，再煮20分钟左右，随后再按保温键焖40分钟左右即可；⑦咱们打开电饭锅盖，用筷子插进鸡腿，没有血丝就算是成功做熟了，若是有血丝，再煮10分钟，焖20分钟即可。——盐焗鸡做法总结——对于传统的盐焗鸡做法，是真的香。

〖壹〗、步骤：鸡胸肉切块，加蒜末，两勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，一勺白胡椒粉，两勺纯牛奶拌匀腌制半小时入味。地瓜淀粉，面粉，加入清水，盐，五香粉调匀。放入鸡肉充分抓匀。裹上面糊的鸡块再滚上一层干淀粉，油锅中火，放进去炸到表面微黄，大火复炸到外壳酥脆。控油，撒上椒盐粉，辣椒粉。

〖贰〗、正宗做法分两步：盐焗法：用油纸包裹整鸡，埋入炒至300℃的粗海盐中，小火焗烤30分钟。高温使盐分缓慢渗入，形成干香表皮，同时锁住肉汁。蒸制法（简化版）：腌好的鸡置于铺满葱姜的电饭煲或蒸锅，鸡皮朝下蒸20分钟，关火焖5分钟。此法虽简化，但能保留嫩滑口感。

〖叁〗、盐焗鸡的做法如下：食材准备：鸡腿4只、鸡爪8个、盐焗鸡粉1包（按1公斤食材配1包调料）、葱姜蒜适量、料酒2勺。处理食材：将鸡腿和鸡爪洗净，鸡爪剪去指甲，鸡腿去除骨头。用厨房秤称重，确保食材总重约1公斤（便于按比例放调料）。

〖肆〗、正宗盐_鸡的做法：首先将整鸡去头，洗净沥干，接着将适量的米酒和食盐混合，搅拌均匀。然后涂抹在鸡身内外，腌制30分钟入味。等腌制的时间里，我们切好葱段和姜片备用。在腌好的鸡身上抹一层食用油，将切好的葱段、姜片塞入鸡腹中。再用锡箔纸将鸡身包裹严实。

〖伍〗、盐焗鸡的做法如下：准备材料主料：三黄鸡1只。调料：沙姜1小块，香菜2棵，米酒1/2杯，粗海盐3斤。工具：厨房纸4张，深底瓦煲1只。处理主料三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。腌制用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟。将剩下的米酒倒入鸡腹里。

〖陆〗、用料：三黄鸡1只、姜黄粉1/2汤匙、食盐1/2汤匙、五香粉1/2汤匙、白胡椒粉1/2汤匙、姜2块、细香葱1把、八角3颗、江米酒1/2碗、海盐2500克、干辣椒适量、植物油2汤匙。姜黄粉、盐、五香粉、白胡椒粉放入碗中，将所有粉类混合均匀备用。