东北凉水饼的做法(凉水饼怎么做又软又好吃)

本文目录一览：

• 〖壹〗、东北哈大饼子
• 〖贰〗 、凉水饼的做法
• 〖叁〗
  、百吃不厌的春饼做法
• 〖肆〗、薄如纸的东北筋饼做法-图解如何蒸出薄如纸的东北筋饼

东北哈大饼子

〖壹〗 、东北锅贴大饼子的制作方法如下：准备工具与原料 玉米面200克水550克（分150克开水和400克凉水）鸡蛋40克白砂糖30克酵母4克面粉200克制作步骤 烫玉米面将200克玉米面倒入盆中，缓慢加入150克开水 ，边倒边搅拌至无干粉状态。

〖贰〗、东北的大黄米面饼子是当地非常具有特色的传统主食
，尤其在冬季尤为受欢迎 。它的口感和风味独特，是否好吃主要取决于个人口味偏好以及制作方式 ，下面从几个方面具体分析： 原料特点大黄米（黍米）本身带有天然的甜香，黏性适中
，磨成面后制作的饼子口感软糯中带着微韧，与小麦面粉的松软不同 ，更有嚼劲
。

〖叁〗
、做大饼子要选粗一点的玉米面
，比细的好吃.面粉的比例要小于玉米面 材料主料：玉米面（白）400克，辅料：黄豆粉200克 ，调料：发酵粉1克
，花生油60克做法将玉米面、黄豆粉倒入盆内，用温水和匀 ，放入发酵粉搅匀
，盖上布，饧约1小时。

〖肆〗 、待饼子底部煎至金黄色时 ，往锅内倒入适量的热水
，水量以没过饼子底部为宜 。盖上锅盖，继续用中小火煎制 ，直到水分被完全吸收，饼子也熟透了。出锅与享用：当锅内的水分完全吸收
，饼子表面呈现出金黄色且带有焦嘎时，即可出锅
。香喷喷的东北大饼子就做好了 ，可以搭配各种菜肴一起享用。

〖伍〗
、制作东北玉米饼子时
，和面的水温是关键，以下是专业建议和详细做法：水温选取：推荐开水烫面开水（沸水）的优势 玉米面颗粒粗糙 ，开水能充分糊化淀粉
，使饼子更软糯、不散碎，口感细腻（如传统做法中强调“滚烫的水”效果最佳） 。

凉水饼的做法

凉水饼的制作方法如下：准备材料 主料：面粉250克 、开水110克
、凉水30克、精盐少许
。 调料：油1小勺。和面与醒面 在面粉中放入油和盐 ，搅拌均匀 。 用开水烫面
，边倒水边用筷子搅拌，使面粉形成絮状
。 加入凉水 ，和成光滑的面团
，盖上湿布或保鲜膜，醒30分钟。

凉水饼的制作方法如下：准备材料 主料：面粉250克 、开水110克
、凉水30克、精盐少许 。调料：油1小勺
。和面 在面粉中放入油和盐 ，搅拌均匀。用开水烫面，边倒水边用筷子搅拌
，使面粉呈絮状 。加入凉水，和成光滑的面团 ，然后醒面30分钟
。制作饼胚 醒好面后
，揉搓面团，将其搓成条状。

土豆切丝洗净 ，放入冷水中浸泡一段时间
，之后取出炒熟，作备用；用温水和好面 ，切成大小均匀的面团；用面棒将切好的面团压成薄饼；平底锅加入少许色拉油
，放入面饼，烙至两面起泡后出锅；在烙好的面饼中加入事先备用的土豆丝 、葱
、香菜等辅料即可 。

用温水将面粉和好 ，揉成光滑的面团。接着
，将面团切成大小均匀的小块，准备进行下一步操作
。使用面棒将切好的面团压成薄饼状 ，这样可以使面饼更加均匀，烙制时也更加容易掌握火候。平底锅中加入少许色拉油
，油热后，将面饼放入锅中 。用中小火慢慢烙制 ，直至面饼两面起泡
。

百吃不厌的春饼做法

〖壹〗、百吃不厌的春饼做法如下：准备食材 面粉 400克凉水 、热水各适量制作步骤 和面 将面粉放入盆中
，准备开水和凉水。先将一半面粉用开水搅拌成絮状，另一半用凉水搅拌 ，混合后揉成软硬适中的面团
，覆盖保鲜膜醒发30分钟 。处理面团 醒好的面团揉至光滑，若粘面板可撒少许干面粉
。

〖贰〗、丈夫曾经见识过春饼 ，遂吩咐妻子借鉴春饼的做法
，将一点点面粉加水和稀，放入锅中摊成薄薄的面皮 ，再将一些素菜切丝
，用面皮包裹，因家里穷 ，也没有什么调料，只能放一点自己酿的酸水
，让女孩食之。因面皮包素菜丝状若襁褓，故称“丝娃娃 ” 。女孩非常喜欢 ，百吃不厌
，几乎依靠吃丝娃娃长大
。

〖叁〗
、徐舍小酥糖，这道来自江苏省无锡市宜兴市徐舍镇的美食 ，选用优质芝麻、上等糯米 、饱满的大麦和绵白糖
，经过特殊工艺配制成酥糖坯，最后切片制成。徐舍小酥糖香甜酥爽 ，百吃不厌
，清朝时更曾为贡品 。

薄如纸的东北筋饼做法-图解如何蒸出薄如纸的东北筋饼

〖壹〗
、在一张薄饼表面均匀刷一层色拉油，将另一张薄饼覆盖其上 ，形成双层结构
。蒸制筋饼 蒸锅加水烧开
，将双层薄饼放入蒸笼，大火蒸1分钟后立即取出。蒸熟后趁热将两层饼分开 ，即可得到两张薄如纸的筋饼 。关键注意事项 热水和面：必须使用开水烫面，破坏面粉筋性
，使筋饼更柔软且延展性强。

〖贰〗、面粉加盐，加滚水 ，简单搅拌一下
，盖盖子小焖2分钟
。再加入冷水，搅拌 ，揉成面团
，最后加入植物油10 克，揉成光滑的面团。放置在有盖子的盆中 ，饧30分钟 。 饧好的面团移至案板上
，再简单揉一下
。 分割成16个分量相等的小剂子，每个大概46克 ，比较好是用厨房秤称量。分别滚圆 。

〖叁〗 、东北筋饼的做法如下：食材 面粉 250g开水 150g豆油 30g方法/步骤 准备面团：将面粉放入碗中
。分次倒入开水
，边倒边用筷子搅拌成棉絮状，最后加少量凉水 ，用手揉合成稍软的面团，醒面20分钟。