浆粑饼的做法(浆粑馍的做法窍门)

本文目录一览：

• 〖壹〗、老式米浆粑粑的做法
• 〖贰〗 、米浆粑粑怎样发酵
• 〖叁〗
  、昆明米浆粑粑的浆是怎么做的?
• 〖肆〗、昆明米浆粑粑做法
• 〖伍〗 、玉米浆粑粑的做法是什么?

老式米浆粑粑的做法

老式米浆粑粑的做法如下：准备材料 主料：大米200克
，冷饭50克
。 辅料：酵母1克，白糖适量 ，鸡蛋适量。材料处理 大米需泡发6小时左右
，或提前一晚泡发备用 。 酵母用35℃左右的温开水稀释备用
。搅拌米浆 将泡好的大米和冷饭一同倒入搅拌机中搅拌，搅拌过程中可适量加水 ，直至米浆细腻浓稠。

老式米浆粑粑的做法如下：准备材料 主料：大米200克
，冷饭50克 辅料：酵母1克，白糖适量 ，鸡蛋适量 制作步骤 泡发大米：将大米泡发6个小时左右
，直至大米变软 。 稀释酵母：用35℃左右的温开水将酵母稀释备用
。 搅拌米浆：将泡发好的大米和冷饭倒入搅拌机中，搅拌成细腻的米浆。

准备材料 ，大米要泡发6个小时左右
，或者晚上睡的时候泡，第二天早晨就可以用了 ，大米和冷饭的比例是4：1，大家可以按照这个比例合理增加或减少 。酵母1克称量好备用
。酵母用35℃左右的温开水稀释备用。

制作米浆粑粑
，首先需要准备大米200克和冷饭50克 。大米需提前泡发6个小时，或者晚上泡好 ，第二天早上即可使用
。大米和冷饭的比例建议为4：1
，可以根据实际情况调整。接着，称量好1克酵母 ，并用35℃左右的温开水稀释备用 。将泡好的米和冷饭全部倒入搅拌机中搅拌
，搅拌得越细腻，口感越好。

米浆粑粑怎样发酵

加入酵母或发酵剂：在磨好的米浆中加入适量的酵母或发酵剂
。酵母可以选取活性干酵母或鲜酵母 ，发酵剂则可以是传统的发酵剂
，如酒曲等。酵母或发酵剂的用量应根据米浆的量和所需的发酵程度来确定 。发酵：将加入酵母或发酵剂的米浆放置在温暖
、湿润的环境中进行发酵
。

米浆分家：把打好的米浆分成三份，其中一份加入酵母粉 ，让它开始发酵的小旅程。微波加热与生浆混合：再取一份米浆
，放微波炉里加热1分钟，然后和另一份生米浆来个亲密混合 。加入干酵母菌：等米浆快发酵好了 ，把磨好的豆浆滤去部分水，再加入干酵母菌
，给发酵加点料
。

下面是发酵步骤，可将米浆放入烤箱 ，温度设置在40度左右
，发酵约3小时。若无烤箱，夏季也可在常温下发酵 ，但需延长发酵时间 。发酵好的米浆应有小气泡产生
，这时即可下锅
。制作米浆粑粑有两种方式：加鸡蛋与不加鸡蛋，根据个人口味选取。下锅前可根据喜好加入适量白糖调味 ，不甜食者可省略此步骤 。

温度控制：冬季可将米浆盆置于温水锅中（40℃左右）加速发酵
。避免过度搅拌：发酵后的米浆轻轻混匀即可
，否则消泡影响蓬松度。成品特点蓬松：充分发酵产生气孔，煎制时蒸汽膨胀 。白皙：米浆纯净无杂质 ，火候均匀避免焦黄。柔软：水分比例适中
，煎制时间不过长
。

将酵母水倒入米浆中，加剩余白糖、面粉（如有）搅拌均匀。盖保鲜膜 ，室温（25-30℃）发酵1-两小时，至米浆体积2倍大
，表面有气泡 。4 煎制粑粑 发酵好的米浆轻轻搅拌排气（若用泡打粉可此时加入）
。不粘锅小火预热，刷薄油 ，舀一勺米浆倒入锅中自然摊圆（直径约10cm）。

老式米浆粑粑的做法如下：准备材料 主料：大米200克
，冷饭50克 辅料：酵母1克，白糖适量 ，鸡蛋适量 材料处理 大米需泡发6个小时左右
，或提前一晚泡发备用 。 酵母用35℃左右的温开水稀释备用
。

昆明米浆粑粑的浆是怎么做的?

〖壹〗 、云南小吃米浆粑粑通常做法：米淘洗干净，用冷水浸泡30分钟 ，加入冷饭磨成浆
，对入明矶
、白糖搅匀溶化。 平底锅上火烧热，用净纱布蘸油抹锅 ，倒入米浆
，端锅一晃，使米浆遍布锅底 ，上火加盖，至底面煎至淡黄色时取出 。

〖贰〗、如果直接使用现成的糯米粉浆
，则跳过此步的米浆制作部分
。混合与调味：将煮好的糯米粉小段放入碗中。加入适量的盐 、油
、花生碎、葱花 。根据个人口味，可加入辣椒油 、酱油、醋
、蒜泥等调料进行调味
。如果准备了米浆 ，此时可将米浆也倒入碗中
，与糯米粉小段混合均匀。

〖叁〗、早上将上好食米洗净浸泡，待到晚上即可开始制作 。将多余的水倒掉 ，加入一些米剩饭
，米饭与米的比例大约是1/4，磨成稠度适中的米浆 ，米浆需磨得非常细腻以确保口感。约1克酵母用温水调开
，水温不宜超过48度，否则酵母会失去活性
。

〖肆〗 、制作米浆粑粑首先准备大米200克和50克冷饭作为主料 ，再准备1克酵母和适量白糖与鸡蛋。大米需提前泡发6小时
，或在晚上泡发，次日早晨使用 ，比例建议为4：1 。酵母需用35℃左右的温开水稀释备用
。将泡好的米与冷饭倒入搅拌机搅拌，直到米浆细腻
，期间可适量加水调整。

〖伍〗
、将酵母水倒入米浆中，加剩余白糖、面粉（如有）搅拌均匀 。盖保鲜膜 ，室温（25-30℃）发酵1-两小时
，至米浆体积2倍大，表面有气泡
。4 煎制粑粑 发酵好的米浆轻轻搅拌排气（若用泡打粉可此时加入）。不粘锅小火预热 ，刷薄油
，舀一勺米浆倒入锅中自然摊圆（直径约10cm） 。

〖陆〗 、云南美食中的米浆粑粑做法独特，令人回味无穷
。首先 ，选取优质大米
，仔细淘洗干净，随后 ，将米放入清水中浸泡约半小时。下面
，将浸泡后的米沥干水分，加入适量的冷饭 ，开始磨浆 。磨浆过程中，需确保细腻顺滑
，以获得最佳口感
。在浆中加入适量的明矶和白糖，充分搅拌 ，直至白糖溶解。

昆明米浆粑粑做法

〖壹〗
、昆明米浆粑粑做法： 准备材料：糯米粉、水 、盐
、油、花生碎 、葱花
、辣椒油、酱油 、醋、蒜泥 。 将糯米粉加入适量的水
，揉成面团，搓成细条状 ，切成小段备用。 将切好的糯米粉小段放入锅中
，加入适量的水，煮至浮起 ，捞出备用
。

〖贰〗
、昆明米浆粑粑的做法如下：准备材料：糯米粉水盐油花生碎葱花辣椒油酱油醋蒜泥制作糯米面团：将糯米粉加入适量的水
，揉成面团。将面团搓成细条状，然后切成小段备用 。煮糯米小段：将切好的糯米粉小段放入锅中 ，加入适量的水
。煮至糯米小段浮起
，然后捞出备用。

〖叁〗、昆明米浆粑粑的做法如下：准备材料：糯米粉水盐油花生碎葱花辣椒油酱油醋蒜泥制作糯米面团：将糯米粉加入适量的水，揉成面团 。搓成细条状 ，然后切成小段备用
。煮糯米小段：将切好的糯米粉小段放入锅中，加入适量的水。煮至糯米小段浮起
，捞出备用 。

玉米浆粑粑的做法是什么?

〖壹〗 、玉米浆粑粑的做法如下： 材料准备： 新鲜玉米：选取颗粒饱满
、色泽金黄的新鲜玉米
。 清水：用于煮玉米和调节玉米浆的浓度。 盐：适量，用于提升玉米的风味 。 糖：根据个人口味添加 ，以增加甜味
。 工具准备： 大锅：用于煮玉米。 搅拌机：将煮熟的玉米搅拌成浆 。 筛网：过滤玉米浆
，去除较大的颗粒。

〖贰〗、煎制：将平底锅预热，倒入适量的玉米浆 ，用勺子或刮刀均匀涂抹开
，形成圆饼状
。烹饪：中小火慢慢煎制，待玉米浆粑粑底部呈金黄色 ，边缘微翘时
，用铲子小心翻转，再煎另一面至金黄色。出锅：两面煎好后 ，即可出锅装盘 。 小贴士 玉米的选取非常重要
，新鲜且成熟的玉米会让粑粑更加香甜
。

〖叁〗 、将酵母水倒入米浆中，加剩余白糖
、面粉（如有）搅拌均匀。盖保鲜膜 ，室温（25-30℃）发酵1-两小时，至米浆体积2倍大
，表面有气泡 。4 煎制粑粑 发酵好的米浆轻轻搅拌排气（若用泡打粉可此时加入）
。不粘锅小火预热，刷薄油 ，舀一勺米浆倒入锅中自然摊圆（直径约10cm）。