腊肉图片大全(正宗腊肉图片大全)

本文目录一览：

• 〖壹〗 、腊肉的做法大全
• 〖贰〗
  、辣椒炒腊牛肉的做法大全(大蒜辣椒炒腊牛肉图片)
• 〖叁〗、腊鸡肉的做法大全家常
• 〖肆〗 、湖北腊猪蹄的做法大全
• 〖伍〗
  、面卤的各种做法

腊肉的做法大全

广式腊肉调料配方10斤 选猪肉 购买猪肉时，选取新鲜猪肉制作。避免冰鲜或急冻猪肉 。 做法 找口干净的锅 ，别放食用油
，直接撒点食盐进锅里
。要腌10斤猪肉，食盐放3两。放点八角、桂皮和花椒这些香料到锅里炒香 。把盐和调料炒到金黄色就关火放凉
。

第四步：全部肉穿上棉线后 ，就把肉挂在风口处或太阳下晾晒一天
，一天就够了，别晒太干了。

一道咸香美味的腊肉就做好了 。这种传统的腌制腊肉的方法 ，腌制出来的腊肉特别的香
，熏干了之后放一年都不会坏，也不会变质 ，吃着放心，有需要腌制腊肉的朋友
，可以学学呢，轻轻松松就能上手！ 【小贴士】 腌制腊肉的猪肉 ，一定不能用水洗
。 腌制腊肉建议使用粗盐
，这样腊肉不易腐坏，而且做出来的口感更好。

今天利用一颗大白菜加一块腊肉做一道腊肉烧白菜 ，味道纯正的家常菜做法
，普普通通简简单单看着就有食欲，一直是我们那里好吃年味菜 。 准备食材： 腊肉300克 ，大白菜1颗
，葱3根，姜1块 ，蒜5瓣
，盐2勺，豆瓣酱30克 ，辣椒面10克，老抽一勺
，生抽一勺，蚝油一勺 ，植物油100克。

我认为腌腊肉的做法如下：五花肉切成2-3厘米宽的长条
，用高度白酒杀菌
。锅中放盐 、花椒
、八角、桂皮 、香叶，小火炒至盐微黄 ，关火冷却。盆中加生抽、老抽
、味极鲜、白糖
，搅匀后涂肉上 。盐冷却后涂在肉上，盖上保鲜膜放冰箱冷藏3-4天
。

如制作无骨腊肉 ，还要切除骨头。腌渍：切好的肉条与干腌料擦抹擦透
，腌渍3天翻缸熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干 ，通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤 、木屑12一14公斤 。

辣椒炒腊牛肉的做法大全(大蒜辣椒炒腊牛肉图片)

〖壹〗
、热锅冷油
，中小火煸炒腊牛肉至边缘微焦，逼出油脂后盛出备用
。爆香调料 用锅中余油（若油少可补加） ，爆香姜丝、蒜片 、干辣椒段，至蒜片金黄。加入白辣椒 倒入泡发的白辣椒
，中火翻炒2分钟，炒干水汽并激发香味 。

〖贰〗
、小米辣：适量 葱段：适量 处理食材将腊牛肉洗净后蒸熟 ，然后切成薄片
。白辣椒剖开
，切成菱形片。如果使用的是盐制白辣椒，需要泡洗至有微量咸度；如果是淡制白辣椒 ，炒制时需适量加盐 。大蒜切片
，大葱切段备用
。焯水处理腊牛肉片焯水，去除多余杂质和异味 ，捞出备用。白辣椒也进行焯水处理
，捞出沥干水分 。

〖叁〗、主料：腊牛肉（生）250克。辅料：辣椒（红 、尖）100克
。调料：青蒜50克，酱油5克 ，盐1克
，香油3克，花生油100克。将腊牛肉洗净 ，切成小段，置碗中
，上笼蒸1小时，取出顶刀切成薄片；鲜红辣椒洗净 ，去蒂
、去籽
，切成小片，青蒜洗净切段 。

〖肆〗、准备腊牛肉：将腊牛肉取出备用
。 煮腊牛肉：将腊牛肉放入锅内 ，加水煮15分钟
，使其变软。 清洗切片：捞出腊牛肉，清洗干净后切成小薄片备用 。 准备配料：将葱 、姜
、蒜切成丝 ，红辣椒和青椒切成丁备用
。 煸香花椒：锅内油烧热
，放入花椒煸香。

腊鸡肉的做法大全家常

干炒腊鸡肉所需材料：腊鸡半只，剁椒两勺 。首先 ，将腊鸡从冰箱取出化冻后
，去皮切块
。用油爆炒鸡皮至出油，捞出后加入鸡肉翻炒 ，加水焖煮至鸡肉熟烂，最后加入剁椒和调料
，点缀葱花即可。 腊鸡肉烧四季豆材料：腊鸡小半只，四季豆 ，朝天椒
，火腿肠等 。

腊鸡炖莴笋：原料：腊鸡1只、莴笋2根，以及适量的花椒 、大料、生抽
、料酒、葱 、姜
、蒜
。做法：将腊鸡剁成小块 ，用凉水浸泡1两小时去除咸味。莴笋去皮切块 。锅内热油
，爆香葱、姜 、蒜
、花椒、大料，加入腊鸡块煸炒出油 ，再调入生抽 、料酒。

烟熏腊鸡肉最简单的做法如下： 准备材料 烟熏腊鸡：半只 辅料：红尖椒半个
、青尖椒半个、干辣椒2个 、麻椒20粒
、葱2段、姜2片 、蒜2瓣 调味料：白糖10克、料酒1小勺
、白酒适量 处理腊鸡 将烟熏腊鸡洗净
，切成两半后再切成大块
。

烟熏腊鸡肉最简单的做法如下：准备材料 烟熏腊鸡半只 红尖椒半个 青尖椒半个 干辣椒2个 麻椒20粒 葱2段 姜2片 白糖10克 料酒1小勺 白酒适量 蒜2瓣 处理腊鸡 将烟熏腊鸡洗净，切成两半 ，再切成大块。

湖北腊猪蹄的做法大全

〖壹〗、清蒸腊猪蹄 材料准备 腊猪蹄1只（约500 - 800克） 、葱2 - 3根
、姜1块、蒜3 - 4瓣 、干辣椒2 - 3个（可选
，根据个人口味）
、料酒1 - 2汤匙、生抽1 - 2汤匙 、香油1汤匙
、白糖1/2汤匙、食用油1汤匙 。前期处理 将腊猪蹄用清水浸泡3 - 4小时，期间换水2 - 3次 ，以泡去多余的盐分
。

〖贰〗 、海带炖腊猪蹄海带富含碘和膳食纤维，与腊猪蹄炖煮可平衡油脂
，增添汤的鲜味。做法：腊猪蹄焯水去腥，海带泡发切段 ，加入姜片
、料酒炖煮1-两小时 。此汤适合冬季暖胃
，兼具矿物质补充功效
。白萝卜炖腊猪蹄白萝卜消食化积，与腊猪蹄搭配可解腻增甜。

〖叁〗、腊猪蹄处理：将腊猪蹄剁块后冷水浸泡两小时 ，去除多余盐分
，焯水时加料酒与姜片，煮沸5分钟撇净浮沫 。泡萝卜处理：泡萝卜切滚刀块 ，若过咸可短暂冲洗
，保留适量酸味
。炖煮流程 炒香底料：热油爆香姜片 、花椒、干辣椒，加入腊猪蹄煸炒至表面微黄。

〖肆〗
、食用油（可选）：如果希望菜肴更加香浓 ，可以在炖煮前加入适量的食用油
，如花生油或玉米油，先将腊猪蹄煎至表面微黄再进行炖煮 。烹饪步骤 处理腊猪蹄 将浸泡好的腊猪蹄捞出 ，用流动的清水冲洗干净，特别是缝隙中的杂质要仔细清洗
。把洗净的腊猪蹄放入锅中
，加入足够的冷水，水量要没过猪蹄。

〖伍〗、要让腊猪蹄炖得软糯入味 ，关键在于充分处理腊味的咸硬质地
，并通过火候和配料的搭配来激发胶质 。以下是具体做法：预处理腊猪蹄浸泡脱盐腊猪蹄含盐量高，需用温水浸泡 8-1两小时（中途换水2-3次） ，至肉质回软 、盐分降低。若时间紧可用淘米水加速软化
。

〖陆〗
、湖北土家族特色菜—干土豆炖腊猪蹄的做法如下：主料： 腊猪蹄1斤 干土豆适量 辅料： 生姜适量 蒜适量 豆瓣酱一勺 生抽适量 老抽一勺 花椒10粒 大葱一根 干红椒6个 香叶2片 料酒适量 步骤： 准备食材：腊猪蹄和干土豆分别洗净备用。

面卤的各种做法

喜欢吃打卤面的朋友
，今天你算是来着了，今天大厨分享5种面卤的做法 ，以后吃面条不愁吃啥卤了
，还有大家喜欢吃吃什么卤的可以评论出来，圈哥有时间给你更新做法 。

面条卤的几种常见做法如下：炸酱面卤： 准备材料：五花肉丁、黄酱 、面酱
、料酒、生抽 、姜末
。 制作步骤： 油锅少放一点油 ，油热后中火煸炒五花肉丁
，待猪油出，加一点料酒去腥 ，再加一些生抽。 将肉丁盛出，锅内留着煸肉的猪油 。 把黄酱和面酱混合均匀
，中火将酱炒香
。

鸡胸肉煮熟撕成丝，蔬菜切丝备用。 麻酱加水调稀 ，加生抽
、醋、辣椒油拌匀 。 面条过冷水
，摆上配菜，淋麻酱汁拌匀
。适合：夏季凉面 ，酸甜麻辣。 酸豆角肉末卤（酸辣下饭）材料：酸豆角150g 、肉末100g
、小米椒2个、蒜末 做法： 酸豆角切碎泡水去咸
，挤干水分 。

白汤腌肉面卤 材料准备 主料：五花肉300克 、猪骨500克、面条适量
。辅料：葱1根
、姜1块、料酒1汤匙 、盐适量
、胡椒粉少许。做法步骤 处理食材：五花肉洗净切块，猪骨洗净敲裂 ，葱切段
，姜切片 。焯水去腥：将五花肉和猪骨分别冷水下锅，加入葱段、姜片 、料酒 ，焯水去腥
，捞出冲洗干净。