凉皮的做法(正宗陕西凉皮的做法)

本文目录一览：

• 〖壹〗 、38度的天,没有凉皮怎么活?
• 〖贰〗
  、凉皮的正宗做法
• 〖叁〗、凉皮的家常做法
• 〖肆〗 、凉皮的做法

38度的天,没有凉皮怎么活?

〖壹〗
、无论什么事情都有时效性的，夏天就要吃凉皮 ，冬天就要吃火锅！ 1下雪天就要吃火锅
，吃糖葫芦，洗热水澡 ，欧耶！ 1下雪天吃火锅
，吃得大汗淋漓，那叫一个苏胡。 1心情不好时 ，闭上眼，告诉自己
，这是幻觉 。比较好的冬天，就是和自己喜欢的人一起吃火锅
。 1对我来说孤单不是没人陪伴 ，而是没人理解。

〖贰〗、三是加入少许食醋
，具体用量点到为止，不要放太多 ，多了就酸了
，缺点是会改变面食颜色 。如果面食要求成色雪白，那就只能用白醋或白酒
。

〖叁〗 、并且还有较多的细菌和微生物 ，没有经过杀灭直接进入人体
，长时间食用会引发维生素和钙元素缺乏。同样在高温加热后，海鲜会流失营养成分 。60 以上还可以破坏六安富梅 ，建议大家吃海鲜的时候尽量用高温加热到60 以上
，能够将海鲜表面的细菌病毒，有效杀灭。凉粉和凉皮 酒桌上常见的下酒小菜也少不了凉皮凉粉
。

〖肆〗、这个面包 ，刚做的时候我以为会是一道深色的菜，没想到烤出来之后特别好吃。法国T55面包粉没有
，高筋面粉可以加15%中筋面粉代替 。面包的配方：法国面包粉200克，酵母3克 ，糖7克
，盐4克，水124克 ，植物油10克
。

〖伍〗
、这个名字也有个开头。吃的时候要放在嘴上吹一吹
，所以叫“哨子汤” 。世世代代，当地人都有早起喝哨子汤的习惯
。小米磨成粉 ，和20多种碎末一起放入“水中 ”。口感细腻顺滑
，没有辣味只有香味 。这个哨子汤配杠铃包子也很棒
。

〖陆〗、武山县气候境内气候宜人，属温带大陆性半湿润季风气候区 ，温和湿润
，冬无严寒，夏无酷暑 ，年降水量506毫米，年均气温7摄氏度
，年日照实践2147小时，无霜期125天至193天左右 ，光照充足
，四季分明，素有“陇上江南
”的美称。

凉皮的正宗做法

去除清水：用勺子轻轻舀去表面清澈的水 ，留下底部浓稠的粉浆（若粉浆过稠
，可加少量清水调整） 。 蒸制凉皮准备工具：准备两个平底盘（如披萨盘），底部刷一层熟花生油防粘
。蒸制过程：取一盘 ，舀入适量粉浆（厚度约2-3毫米）
，摇晃均匀。将盘放入沸水锅中，盖盖大火蒸1分钟 ，待凉皮表面鼓起 、呈透明状时立即取出 。

最后
，将切好的面筋加入凉皮中搅拌均匀即可食用，这样的凉皮不仅口感筋道 ，而且味道也十分正宗。不喜欢吃辣的朋友可以适当增加红油的分量，减少辣椒面的使用
。制作辣椒油的具体步骤如下：所需调料比例为：150克凉皮专用料
、500克辣椒、4000克菜籽油。

首先说一下配方： 中筋面粉500克 、清水260克
、土豆淀粉1克、食盐3克 。这个配方可以做8-10张凉皮
，具体也要看用的盘子大小
。咱们在做的时候，可以按比例增减。如果用高筋面粉的话 ，可以不用食盐
，但是土豆淀粉比较好要有 。下面直接说做法
。第一步，和面团。

正宗秘制魏家凉皮的调料配方及做法如下： 辣椒油制作： 把菜油加热至100度以上 ，直到冒大烟时关火 。 待油温降至60~70度左右
，放入生辣椒面，确保油最终淹没辣椒面
。 这样做出的辣椒油颜色红亮 ，无焦糊味
，且辣味十足。 蒜泥制作： 大蒜去皮洗净后捣碎成粘糊状 。

正宗陕西凉皮的做法如下：食材准备 凉皮：适量（可自制或购买现成的）黄瓜：1根，刮成丝调味料：盐 、生抽
、蒜蓉、老陈醋 、糖 ，各适量芝麻酱：新做的更佳 制作步骤 处理凉皮：将做好的凉皮切成均匀的条状
，宽度可根据个人喜好调整，一般以0.5-1厘米为宜
。

凉皮的家常做法

家常凉皮的做法如下：食材准备 中筋面粉 500克盐 2克（揉面用）+ 少许（酱汁用）凉水 250毫升发酵粉 1克辣椒粉 20克（根据口味调整）芝麻 10克热油 1勺生抽 10克醋 1勺 制作步骤 揉面与松弛将500克中筋面粉
、2克盐、250毫升凉水混合 ，揉成面团（无需光滑），盖上保鲜膜松弛30分钟。

炒锅加水烧开
，转中火，放入铁盘 ，盖锅盖焖煮1-2分钟
，至凉皮表面鼓起气泡，取出铁盘 。将凉皮表面刷油防粘 ，叠放整齐备用。处理面筋与配菜洗出的面筋反复清洗2-3遍
，放入蒸锅蒸熟，晾凉后撕成小块
。黄瓜洗净切丝 ，蒜捣成蒜泥备用。调味与装盘将凉皮切成宽条
，放入碗中，加入面筋 、黄瓜丝、蒜泥 。

凉皮的家常做法如下：食材准备主料：面粉500克 配菜：黄瓜2条
、绿豆芽半斤、炒花生半碗 调料：芝麻酱3大勺 、盐适量
、味精适量、生抽适量 、味极鲜适量
、香油适量 和面与醒面将500克面粉倒入面包机（或手动揉面） ，加入适量清水搅拌成光滑面团
，醒发20分钟以上（时间可延长至1小时）
。

凉皮的做法

〖壹〗、【二十】：将其放在冷水盆中快速冷却。 【二十一】：冷却后，用手把凉皮取出 ，刷上一层芝麻油 。 【二十二】：接着把凉皮用刀切成条
。不断重复这个过程，就可以蒸出很多凉皮了。 【二十三】：把凉皮放在碗里
，加入先前制作的面筋，下入调料：醋5克 、酱油10克
、辣椒油15克、食盐3克 ，白糖20克 。一碗美味的凉皮就做好了
。

〖贰〗 、酸辣凉皮 做法： 将250g高筋粉
、1g盐和130g清水搅拌成雪花絮状
，再揉成光滑的面团，包保鲜膜松弛20分钟左右。取一个略有深度的容器 ，放入松弛好的面团
，放入600g清水反复揉洗面团至清水变白（洗出面团里的淀粉），洗出有弹性的面筋 。将淀粉水静置沉淀6小时以上（盖上保鲜膜放冰箱冷藏）
。

〖叁〗、自制凉皮的做法如下：食材准备高筋面粉：300克（原文未明确单位 ，按常规推测）盐：适量水：适量（用于和面 、洗面）油泼辣子：适量香醋：适量芝麻酱：少许黄瓜：适量豆芽：适量熟油：适量（炒菜油烧热后放凉）制作步骤和面：在一斤面粉中加入约3克盐
，用凉水和面，面团可稍硬。

〖肆〗、去除清水：用勺子轻轻舀去表面清澈的水 ，留下底部浓稠的粉浆（若粉浆过稠
，可加少量清水调整） 。 蒸制凉皮准备工具：准备两个平底盘（如披萨盘），底部刷一层熟花生油防粘。蒸制过程：取一盘 ，舀入适量粉浆（厚度约2-3毫米），摇晃均匀
。

〖伍〗
、家常凉皮的做法如下：食材准备 中筋面粉 500克盐 2克（揉面用）+ 少许（酱汁用）凉水 250毫升发酵粉 1克辣椒粉 20克（根据口味调整）芝麻 10克热油 1勺生抽 10克醋 1勺 制作步骤 揉面与松弛将500克中筋面粉、2克盐 、250毫升凉水混合
，揉成面团（无需光滑），盖上保鲜膜松弛30分钟。

〖陆〗
、凉皮（洗面法）的具体做法如下：食材准备水 150g普通面粉 250g香油 1勺黄瓜 3小根花生米 10克（个人口味酌情增减）芝麻酱 一大勺盐 少许蒸鱼豉油 两大勺糖 两小勺蒜 一头方法步骤和面与洗面：将面粉加水活成面团 ，用一个大盆
，倒入大量的水，准备洗面 。