剁椒鱼头的做法视频/蒸剁椒鱼头的家常做法

本文目录一览：

• 〖壹〗、鱼头怎么做好吃剁椒鱼头
• 〖贰〗 、剁椒鱼头怎么做法视频
• 〖叁〗
  、剁椒鱼头怎么做
• 〖肆〗、剁椒鱼头最正宗的做法,蒸多长时间合适,按照步骤操作简单易学
• 〖伍〗 、剁椒鱼头的做法怎么做,
• 〖陆〗、剁椒鱼头的做法

鱼头怎么做好吃剁椒鱼头

〖壹〗
、好吃的鱼头做法剁椒鱼头制作方法如下： 准备食材：鱼头、剁椒 、姜末
、蒜末、青蒜 、料酒
、盐、胡椒粉 、鸡精 。 将鱼头洗净，用刀从中间切开 ，用料酒
、盐、胡椒粉腌制15分钟
。 在鱼头上铺一层剁椒
，撒上姜末 、蒜末
、青蒜，再洒上少许料酒和盐。 烧开水 ，将鱼头放入锅中，大火蒸15分钟 。

〖贰〗、将鱼头对半切开（可请摊主代劳）
，去除鱼鳃 、黑膜等杂质，用清水冲洗干净。用厨房纸巾吸干鱼头表面水分 ，避免腌制时水分稀释调料
。在鱼头内外均匀涂抹盐、料酒
、鸡精、胡椒粉
，再放入葱段 、姜片腌制15分钟，帮助去腥入味。准备辅料 姜切末 ，大葱切段
，蒜切片，香葱切末备用 。

〖叁〗
、蒸制鱼头 锅中加水烧沸 ，放入鱼头隔水大火蒸10分钟（若鱼头较大需延长2-3分钟）
。蒸熟后静置片刻
，待水蒸气散尽再开盖取出。淋油增香 在蒸好的鱼头上撒葱花，将剩余姜蒜末放入锅中 ，加适量食用油烧至冒烟 。将热油均匀淋在鱼头上
，激发出剁椒和葱姜的香气
。

〖肆〗、剁椒可直接使用瓶装成品。鱼头初步处理：将鱼头用料酒 、姜片腌制10分钟去腥 。将腌制好的鱼头放入烧开水的锅中，大火蒸6分钟
。蒸好后倒掉盘中蒸出的腥水 ，此步骤可有效去除鱼头腥味，避免影响后续酱汁咸度。制作剁椒酱汁：换小锅烧热
，倒入10克玉米油，先放入姜蒜末小火煸出香味 。

〖伍〗
、剁椒鱼头的具体做法如下：食材准备 鲢鱼鱼头 一个剁辣椒 根据口味大蒜 4瓣生姜 8片葱 一把蚝油 2勺（家用瓷勺计）酱油 4勺盐 少许白醋 一小勺白糖 一小勺香油 2勺食用油 1勺花椒 20粒左右大料 一颗料酒 2勺方法步骤 鱼头处理与腌制鱼头洗净后 ，用刀在鱼下巴处对半切开
，保持底部粘连
。

剁椒鱼头怎么做法视频

〖壹〗、好吃的鱼头做法剁椒鱼头制作方法如下： 准备食材：鱼头 、剁椒
、姜末、蒜末 、青蒜
、料酒、盐 、胡椒粉、鸡精。 将鱼头洗净，用刀从中间切开 ，用料酒
、盐、胡椒粉腌制15分钟 。 在鱼头上铺一层剁椒
，撒上姜末 、蒜末
、青蒜，再洒上少许料酒和盐。 烧开水 ，将鱼头放入锅中
，大火蒸15分钟
。

〖贰〗、多种下饭菜的做法 剁椒鱼头 食材 鱼头 、剁椒红黄各半 做法步骤 先将鱼头洗干净，剖开鱼头 ，放料酒
，姜片腌制一会。 在鱼头上放一层剁辣椒红黄各半，因剁辣椒较咸 ，所以切忌放多盐，锅中水开了后
，看到蒸汽上来再放鱼头，放人锅中蒸二十分钟 。 鱼头蒸好后 ，一般水气比较多可以倒掉一部分
。

〖叁〗
、剁椒鱼头是一道以鱼头和剁辣椒为主要食材
，口感鲜辣、肉质鲜嫩的经典菜肴，以下是具体做法：材料 鱼头1个（胖头鱼最佳）剁辣椒适量姜1小块大葱适量蒜适量香葱适量盐1勺料酒2勺鸡精1勺胡椒粉半勺食用油适量 做法步骤 处理鱼头 将鱼头对半切开（可请摊主代劳） ，去除鱼鳃 、黑膜等杂质
，用清水冲洗干净。

〖肆〗
、材料 主料：胖头鱼头1个，剁椒50克 辅料：生姜2片 ，葱2根
，小香葱4根，料酒 ，白胡椒粉少许
，生抽少许，蚝油少许 ，鱼露少许 做法 胖头鱼去鳞洗净后，将头与鱼身分开 。 将鱼头从中间剖开
，抹上由料酒、生抽 、白胡椒粉
、剁椒酱、鱼露 、蚝油调成的酱料，再加姜片与葱结一起腌制
。

〖伍〗、鸿运当头 剁椒鱼头的做法 步骤step 1 把食材准备好 ，鱼头处理干净
，在鱼肉上划几刀，方便入味。步骤step 2 用料酒和盐把鱼头两面抹匀 ，腌制10分钟 。步骤step 3 切点葱段和姜片摆入盘中
，另外再切点葱花备用
。

剁椒鱼头怎么做

准备食材：鱼头
、剁椒、姜末 、蒜末
、青蒜、料酒 、盐
、胡椒粉、鸡精。 将鱼头洗净，用刀从中间切开 ，用料酒 、盐
、胡椒粉腌制15分钟 。 在鱼头上铺一层剁椒
，撒上姜末、蒜末 、青蒜，再洒上少许料酒和盐
。 烧开水 ，将鱼头放入锅中
，大火蒸15分钟。 取出鱼头，撒上少许胡椒粉和鸡精即可 。

蒸制鱼头 锅中加水烧沸 ，放入鱼头隔水大火蒸10分钟（若鱼头较大需延长2-3分钟）。蒸熟后静置片刻，待水蒸气散尽再开盖取出
。淋油增香 在蒸好的鱼头上撒葱花
，将剩余姜蒜末放入锅中，加适量食用油烧至冒烟。将热油均匀淋在鱼头上 ，激发出剁椒和葱姜的香气 。

方法步骤：处理鱼头：将鱼头洗净
，去鳃
、去鳞，准备好自制剁椒和姜葱蒜
。腌制鱼头：把姜切丝加入鱼头 ，加入适量盐、料酒
，抓匀腌制20分钟。蒸制前准备：腌好后在鱼头上盖上自制剁椒 。蒸鱼：热水上锅中火蒸10分钟
。处理葱蒜：蒸鱼时把葱蒜切碎，均匀撒在鱼头上。

铺剁椒：将剁碎的剁椒均匀铺在鱼头上面 ，覆盖整个鱼头表面 。蒸制鱼头：坐锅烧水
，水开后放入鱼盘，大火蒸制8分钟
。添加姜蒜末：开锅后撒上姜蒜末 ，这步可以添加适量蒸鱼豉油以增加风味
，然后继续蒸2分钟。浇热油：取出鱼盘，撒上葱碎 ，烧一勺热油，趁热浇在鱼身上
，激发出葱姜蒜和剁椒的香味 。

处理鱼头 鱼头劈开两半，用开水轻烫（勿过狠） ，再用温水冲洗干净
。在鱼肉最厚处划两刀
，正反面均匀撒盐并抹匀。腌制与铺料 将拌好的剁椒均匀覆盖在鱼头上，腌制至少15分钟 。熬制红油 锅中做两遍油膜（防止粘锅） ，观察油线后加入辣油椒酱 、姜末、蒜末。开中火简单熬制
，使调料融合成红油
。

剁椒鱼头的做法如下：食材准备鱼头 200克剁椒 100克生姜 5克葱花 3克蒜米 2克料酒 25克食盐 2克酱油 10克蚝油 10克调和油 10克制作步骤食材预处理：生姜洗净去皮，一半切薄片 ，一半切小块。香葱洗净
，葱白部分切小段，叶子部分切成葱花 。剁椒可直接使用瓶装成品
。

剁椒鱼头最正宗的做法,蒸多长时间合适,按照步骤操作简单易学

在鱼头上放一层剁辣椒红黄各半 ，因剁辣椒较咸
，所以切忌放多盐，锅中水开了后 ，看到蒸汽上来再放鱼头，放人锅中蒸二十分钟。 鱼头蒸好后
，一般水气比较多可以倒掉一部分 。

对于剁椒鱼头的做法，我们只需要注意蒸的时间就可以了 ，蒸太久会导致鱼头出现烂了情况
，所以比较好是蒸10分钟，在8分钟的时候就可以加入剁椒了
。剁椒鱼头蒸多久是很多新手关注的饮食问题 ，据了解
，剁椒鱼头是味道鲜美的一道湘菜，一般蒸10分钟左右就好。

剁椒鱼头一般需要中大火蒸10-15分钟 ，具体根据鱼头的大小而定 。剁椒鱼头不需要蒸太久
，否则鱼头会不鲜嫩，口感较差
。蒸鱼头一般是隔水蒸 ，且自水开后开始计时。剁椒鱼头是湖南省的传统名菜
，属于湘菜系 。据传，起源和清代文人黄宗宪有关
。

将腌渍好的鱼头放在葱姜蒜之上 ，然后在鱼头表面均匀铺上一层剁椒。蒸制鱼头：将铺好剁椒的鱼头放入蒸锅中，大火蒸八分钟 。蒸好后
，不要立即开盖，而是虚火蒸两分钟 ，这样可以使鱼头更加鲜嫩。完成调味：从蒸锅中取出鱼头
，撒上切好的葱姜蒜末，以增加香气和口感
。

鱼头大小决定蒸的时间 ，一般剁椒鱼头蒸10-15分钟。家庭蒸锅
，一般口径在24厘米为多，蒸1-5斤大小的鱼头 ，从水开入锅加盖蒸
，一般大火10分钟，最长也不能超过12分钟 。

剁椒鱼头蒸多久最佳时间 ，这个要根据鱼头的大小而定
，一般建议入锅大火蒸8-10分钟，这个时间蒸出来的鱼最鲜嫩 ，鱼肉雪白，鱼眼睛凸出
，看似快掉落，如果蒸太久 ，鱼头就失了鲜嫩
。剁椒鱼头的做法推荐材料：胖头鱼 1个
、剁椒 3勺、姜葱 1块 、料酒 2勺
、蒸鱼豉油 2勺、花椒 1小勺 、油适量 。

剁椒鱼头的做法怎么做,

〖壹〗
、好吃的鱼头做法剁椒鱼头制作方法如下： 准备食材：鱼头、剁椒 、姜末
、蒜末、青蒜 、料酒
、盐、胡椒粉 、鸡精 。 将鱼头洗净
，用刀从中间切开，用料酒、盐
、胡椒粉腌制15分钟
。 在鱼头上铺一层剁椒 ，撒上姜末、蒜末 、青蒜
，再洒上少许料酒和盐。 烧开水，将鱼头放入锅中 ，大火蒸15分钟 。

〖贰〗
、锅中加水烧开
，放入鱼头，大火蒸10分钟（根据鱼头大小调整时间 ，一般每500克增加1-2分钟）
。蒸好后关火焖2分钟
，利用余温使鱼肉更嫩滑，同时避免直接开盖导致温度骤降影响口感。浇热油提香 取出蒸好的鱼头 ，撒上蒜末、香葱末 。锅中倒入适量食用油，烧至冒烟（约180℃）
，立即关火
。

〖叁〗 、食材准备 主料首选胖头鱼鱼头（约5kg），需彻底去鳞
、去腮 ，从中间剖开但保持连接。辅料需红绿剁椒各50g、姜片10g 、蒜末20g
、小葱若干
，另备料酒、生抽 、盐及胡椒粉 。

〖肆〗
、方法步骤：处理鱼头：将鱼头洗净，去鳃、去鳞 ，准备好自制剁椒和姜葱蒜。腌制鱼头：把姜切丝加入鱼头
，加入适量盐 、料酒，抓匀腌制20分钟
。蒸制前准备：腌好后在鱼头上盖上自制剁椒。蒸鱼：热水上锅中火蒸10分钟 。处理葱蒜：蒸鱼时把葱蒜切碎 ，均匀撒在鱼头上
。

剁椒鱼头的做法

〖壹〗、好吃的鱼头做法剁椒鱼头制作方法如下： 准备食材：鱼头
、剁椒、姜末 、蒜末
、青蒜、料酒 、盐
、胡椒粉、鸡精。 将鱼头洗净
，用刀从中间切开，用料酒 、盐
、胡椒粉腌制15分钟 。 在鱼头上铺一层剁椒 ，撒上姜末、蒜末 、青蒜
，再洒上少许料酒和盐
。 烧开水，将鱼头放入锅中 ，大火蒸15分钟。

〖贰〗
、多种下饭菜的做法 剁椒鱼头 食材 鱼头、剁椒红黄各半 做法步骤 先将鱼头洗干净，剖开鱼头
，放料酒，姜片腌制一会 。 在鱼头上放一层剁辣椒红黄各半 ，因剁辣椒较咸
，所以切忌放多盐，锅中水开了后 ，看到蒸汽上来再放鱼头
，放人锅中蒸二十分钟
。 鱼头蒸好后，一般水气比较多可以倒掉一部分。

〖叁〗 、在鱼头内外均匀涂抹盐、料酒
、鸡精、胡椒粉 ，再放入葱段 、姜片腌制15分钟
，帮助去腥入味 。准备辅料 姜切末，大葱切段 ，蒜切片
，香葱切末备用
。剁辣椒中加入少量姜末拌匀，提升香气并中和辣味。摆盘与铺料 在蒸盘底部铺一层葱段
、姜片、蒜片 ，形成透气层，防止鱼头直接接触盘底导致受热不均 。

〖肆〗 、剁椒鱼头属湘菜系
，是湖南名菜，以剁辣椒的“咸”“辣 ”沁入鱼头 ，风味独特
，做法如下：食材准备鱼头 1个葱 2段姜片 10克剁椒 25克食盐 20克料酒 20毫升豆瓣酱 15克野山椒酱 10毫升红油豆豉 10克 制作步骤腌制鱼头：用少许盐和料酒将鱼头腌制5分钟，使鱼头初步入味 ，去除部分腥味。