紫苏咸菜的做法大全(紫苏咸菜的做法大全图解)

本文目录一览：

• 〖壹〗、紫苏咸菜的做法大全
• 〖贰〗 、苏子叶咸菜怎么腌制
• 〖叁〗
  、直接用盐腌制紫苏
• 〖肆〗、韩式酥子叶咸菜的做法大全
• 〖伍〗 、苏子叶咸菜的做法
• 〖陆〗
  、苏叶咸菜怎么腌制比较好?

紫苏咸菜的做法大全

即食腌制 紫苏叶直接拌入味汁 ，揉搓至叶片软而不破
，室温腌10分钟即可。此法适合现做现吃，口感爽脆 。发酵型咸菜做法多重腌制 叶片盐渍脱水后 ，搭配粗辣椒粉、蒜泥 、苹果泥（替代梨汁）各2勺
，加糯米糊（50克糯米粉+100ml水熬制）增加黏稠度
。

苏子叶咸菜的做法如下：所需食材： 苏子叶200克 大蒜3瓣 姜2克 酱油1克 盐1克 白糖1克 细辣椒面3克 制作步骤： 清洗与蒸制：将紫苏叶洗净，放入蒸锅中 ，大火蒸10分钟后取出
，待其凉透。 切末：大蒜切末，姜也切末备用 。

将苏子叶浸入水中 ，用水洗净后去除水分
。将酱油，水
，低聚糖，辣椒粉 ，料酒
，葱，胡萝卜 ，韭菜混合在一起．制作成调料。将苏子叶放入容器中 。倒入调味酱
，盖上盖子后，用微波炉转动2分钟
。洒上芝麻。完成后 ，可以直接冷藏保存 。

紫苏咸菜的做法如下：主料：紫苏叶一把
、黄瓜一根、青椒一个。辅料：蒜两瓣 、剁椒一勺、白糖半勺
、白醋一勺、香油半勺
。工具：盆 、砧板
、刀具。紫苏叶洗净控水
，加一勺盐拌匀，腌制二十分钟 。配菜可以凭个人喜好
。紫苏腌好后用清水冲洗去盐分 ，使劲攥干
，切几下。

苏子叶咸菜的做法：紫苏叶洗干净，然后放入蒸锅中 ，大火蒸10分钟，取出；用开水烫辣椒面
，加入盐、白糖，调味 ，放入酱油
，晾凉，蒜末 、姜末放入凉透的辣椒面中；紫苏叶凉透后 ，一片片抹上调好的酱汁
，叠放到密封罐中；腌制7天即可 。

苏子叶咸菜怎么腌制

〖壹〗
、制作步骤：第一步：预处理苏子叶将苏子叶用清水冲洗两遍，重点冲洗叶背叶脉处 ，避免藏沙
。沥干水分后
，用厨房纸吸干表面水珠（防止腌渍时变质）。第二步：初腌去涩在盆底撒一层粗盐，铺一层苏子叶 ，再撒盐
，重复叠放 。最上层压重物（如碗装水），室温静置两小时杀青
。待叶片变软出水后 ，用凉开水冲洗掉盐分，挤干备用。

〖贰〗、处理苏子叶将苏子叶彻底洗净
，放入蒸锅中蒸1-2分钟，至叶子变软 、颜色改变后取出 。调制拌料将大蒜
、盐、细辣椒面 、蚝油
、鸡精、生抽酱油混合 ，搅拌成均匀的糊状
。若拌料过干
，可适量添加生抽酱油调整。涂抹拌料用手将拌好的调料均匀涂抹在每片苏子叶上，确保每片叶子都覆盖到 。

〖叁〗 、腌苏子叶咸菜的步骤如下：清洗与蒸制 首先 ，需要将准备好的苏子叶一片片地清洗干净
，确保没有泥沙和杂质。随后，将几片叶子摞在一起 ，待蒸锅中的水烧开后
，再将苏子叶放入蒸锅中
。蒸制的时间应控制在五到十分钟，这样可以使苏子叶的口感更加出色 ，同时也有利于后续的腌制过程。

〖肆〗、苏子叶咸菜的正宗腌制法选材与预处理选叶技巧：选取新鲜嫩绿的苏子叶（老叶口感粗糙）
，建议采摘时掐尖处理 。叶片需完整无虫眼，洗净后沥干水分或晾干（部分做法强调晾干后再操作）
。焯水处理：水烧开后放入苏子叶 ，焯烫时间根据叶片厚薄调整（5-30秒），迅速过凉水保持色泽和脆感。

〖伍〗
、腌苏子叶咸菜的步骤如下：清洗与蒸制：将准备好的苏子叶一片片清洗干净 。把几片叶子摞在一起
，待蒸锅中的水烧开后，放入苏子叶蒸制五到十分钟
。蒸制后的苏子叶口感更佳。准备调料：把葱切成葱花 ，大蒜去皮制成蒜茸备用 。在一个大碗中
，放入酱油、食用油 、盐
、白糖等调味料
。

直接用盐腌制紫苏

〖壹〗、食盐腌制法：首先将新鲜摘回的紫苏放入大盆中，撒上多一些的食盐 ，倒入适量清水没过紫苏叶
，搅匀后浸泡10分钟。倒掉盐水，用流动的清水反复漂洗2-3遍 ，直到水变清澈 。晾干紫苏叶表面的水分
，然后准备生姜切成薄片再切丝，放入紫苏中
。加入一大把食盐 ，充分抓拌揉搓至紫苏叶出水变软
，颜色变深。

〖贰〗 、凉白开或矿泉水 适量 步骤：清洗处理：紫苏叶洗净，用厨房纸吸干水分（或晾干） 。初腌杀水：叶片两面轻搓盐 ，叠放碗中，静置30分钟至叶片变软出水。装瓶密封：将紫苏叶挤掉多余水分
，紧密放入干净容器，倒入没过叶片的凉白开
。冷藏发酵：盖紧后冷藏3天即可食用 ，风味随腌制时间增加更浓郁。

〖叁〗
、方法一：腌制保存法 首先
，将紫苏叶用盐水浸泡10分钟，以杀菌消毒和去除可能存在的虫卵 。接着 ，用清水将紫苏叶漂洗干净
，并晾干其表面的水分
。然后，将紫苏叶与切好的生姜丝混合 ，加入较多的食盐
，充分抓拌揉搓至紫苏叶出水变软。这一步的目的是为了锁住紫苏的鲜香风味 。

〖肆〗、新鲜紫苏腌制的方法并不复杂
。先准备好新鲜紫苏 、盐
、糖、白醋等材料。把紫苏洗净晾干水分 。然后可以将紫苏一层紫苏一层盐地码放在容器中，放置一段时间让其出水
。之后倒掉渗出的汁水 ，再加入适量糖 、白醋等调料搅拌均匀
，密封好腌制一段时间就可以了。 首先要挑选新鲜
、无破损、无病虫害的紫苏 。

〖伍〗 、接着用刷子将酱汁均匀涂抹于每片紫苏叶，依次叠放整齐 ，剩余酱汁全部浇淋在叶片上
。最后密封冷藏腌制3小时即可食用，剩余部分需继续冷藏保存。特点：腌制时间短
，酸辣开胃，适合缓解食欲不振 。

〖陆〗、材料准备 新鲜紫苏叶：200克食盐：15克（可根据个人口味适量调整）白糖：30克（可选 ，用于增添风味）清水：适量（用于清洗紫苏叶）腌制步骤 清洗与准备 将新鲜紫苏叶仔细清洗干净
，去除杂质和枯黄部分。使用厨房纸巾或干净的布轻轻吸干紫苏叶表面的水分，确保干燥
。

韩式酥子叶咸菜的做法大全

〖壹〗
、制作步骤：第一步：预处理苏子叶将苏子叶用清水冲洗两遍 ，重点冲洗叶背叶脉处
，避免藏沙。沥干水分后，用厨房纸吸干表面水珠（防止腌渍时变质） 。第二步：初腌去涩在盆底撒一层粗盐 ，铺一层苏子叶
，再撒盐，重复叠放
。最上层压重物（如碗装水） ，室温静置两小时杀青。待叶片变软出水后
，用凉开水冲洗掉盐分，挤干备用 。

〖贰〗、朝鲜苏子叶咸菜的做法如下：食材准备：苏子叶33片 、盐8克
、蒜1头、糖9克 、辣椒粉20克
、姜1块、生抽1勺
。处理苏子叶：将新鲜苏子叶洗净 ，摘去部分叶茎，放入蒸锅。水开后蒸4分钟
，取出晾凉并控干水分 。制作酱料：蒸苏子叶时，取三勺辣椒粉 ，用开水搅拌至均匀
。

〖叁〗 、处理苏子叶将苏子叶洗净
，摘去部分叶茎（避免蒸制后叶茎过硬），放入蒸锅。水开后蒸4分钟 ，取出晾凉并控干水分 。关键点：蒸制时间需严格控制在4分钟
，过长会导致叶片软烂，过短则无法去除生涩味
。调制酱料取20克辣椒粉 ，用开水搅拌成糊状（开水可激发辣椒的香气
，同时避免生辣味）。

苏子叶咸菜的做法

苏子叶咸菜的正宗腌制法选材与预处理选叶技巧：选取新鲜嫩绿的苏子叶（老叶口感粗糙），建议采摘时掐尖处理 。叶片需完整无虫眼 ，洗净后沥干水分或晾干（部分做法强调晾干后再操作）。焯水处理：水烧开后放入苏子叶
，焯烫时间根据叶片厚薄调整（5-30秒），迅速过凉水保持色泽和脆感
。 攥干水分是关键 ，避免腌制时出水过多影响风味。

苏子叶咸菜最简单的做法如下：材料准备：新鲜苏子叶：约20-30片（选叶片完整
、无虫眼的） 。粗盐或泡菜盐：50克（约叶重的5%-10%）
。大蒜：5-6瓣（切片或捣碎）。辣椒粉：2-3勺（可选，根据口味调整） 。鱼露或生抽：1勺（可选
，增鲜用）
。

制作步骤：第一步：预处理苏子叶将苏子叶用清水冲洗两遍，重点冲洗叶背叶脉处 ，避免藏沙。沥干水分后
，用厨房纸吸干表面水珠（防止腌渍时变质） 。第二步：初腌去涩在盆底撒一层粗盐，铺一层苏子叶 ，再撒盐
，重复叠放
。最上层压重物（如碗装水），室温静置两小时杀青。

苏子叶咸菜做法如下：食材准备苏子叶 500g、大蒜 5g 、盐 3g
、辣椒面 8g、蚝油 2g 、鸡精 1g、生抽 3g 。蒸制苏子叶将洗净的苏子叶放入蒸锅 ，蒸1-2分钟至叶子变软
。此步骤可去除苏子叶的生涩味
，同时使其更易吸收调料。调制拌料将大蒜
、盐、辣椒面 、蚝油
、鸡精、生抽混合，搅拌成均匀的糊状 。

苏叶咸菜怎么腌制比较好?

制作步骤： 处理主菜白菜：对半切开 ，根部划十字刀
，撒盐腌制两小时，挤干水分。萝卜/黄瓜：切条或块 ，用盐搓揉10分钟，静置出水后冲洗沥干
。 苏叶处理苏叶洗净后晾至半干
，剪去粗梗，切成宽条或整片使用（保留香气）。 调配腌料将大蒜片 、姜丝
、辣椒粉、白糖与少量盐混合 ，加入1勺鱼露或酱油（可选）增味 。

调腌料：碗中混合蒜末 、辣椒粉
、鱼露、白糖
，倒入冰镇雪碧搅拌至调料溶解（气泡会帮助激发香味）
。腌渍：将苏叶逐层放入密封盒，每铺一层刷匀腌料 ，确保叶片两面沾满酱汁。 最上层淋剩余雪碧汁
，撒白芝麻，压上重物（如小碗）使叶片充分浸泡 。发酵：密封后室温静置1小时 ，再移入冰箱冷藏1两小时以上
。

将苏子叶浸入水中
，用水洗净后去除水分。将酱油，水 ，低聚糖
，辣椒粉，料酒 ，葱，胡萝卜
，韭菜混合在一起．制作成调料 。将苏子叶放入容器中
。倒入调味酱，盖上盖子后 ，用微波炉转动2分钟。洒上芝麻 。完成后
，可以直接冷藏保存
。