酿苦瓜的家常做法(酿苦瓜的家常做法紫苏)

本文目录一览：

• 〖壹〗 、酿苦瓜的做法
• 〖贰〗
  、酿苦瓜怎么做好吃又简单
• 〖叁〗、酿苦瓜的家常做法
• 〖肆〗 、减盐不减鲜的家常酿苦瓜的做法
• 〖伍〗
  、酿苦瓜家常做法
• 〖陆〗、酿苦瓜怎么做

酿苦瓜的做法

焖煮入味：将煎好的苦瓜块重新放入锅中，倒入调好的料汁 ，中火煮10分钟 。期间可偶尔翻动苦瓜
，使料汁均匀渗透
。若料汁较少，可适当补充清水 ，确保苦瓜完全浸入。收汁装盘：10分钟后转大火收汁
，待汤汁浓稠 、苦瓜表面裹满酱汁时关火 。将酿苦瓜盛出装盘，可撒少许葱花或香菜点缀
。

放入蒸锅中 ，大火蒸制15-20分钟。蒸制的时间要根据苦瓜的大小和肉馅的熟度来调整
，确保肉馅完全熟透 。制作芡汁：锅里放油，把葱姜爆香
。淋入生抽 ，加入蚝油
、白糖、清水各适量。煮开后，倒入生粉水勾芡
，打个极薄的芡汁 。过滤掉渣子，取汁备用。

苦瓜清洗干净 ，切成长短均匀的小圈
，挖空内部瓤和籽
。焯水去苦味：锅中加水煮沸，加入1勺花生油 ，放入苦瓜圈焯水1-2分钟。捞出后沥干水分备用 。调制馅料：糯米提前浸泡两小时
，沥干后与猪肉末 、香菇粒、木耳丝混合
。加入葱花
、姜蓉、蒜末 、鸡粉
、鲜鸡汁、酱油 、生粉
、盐和花生油，搅拌均匀。

关键去苦步骤：用少许盐腌10分钟 ，或焯水（水开后加少许油和盐
，苦瓜煮1分钟捞出过冷水），可减轻苦味 。 调肉馅 猪肉剁碎 ，泡发的香菇切小丁
，虾米切碎
。将肉馅、香菇 、虾米混合，加生抽
、蚝油、盐 、糖
、胡椒粉、淀粉 、香油 ，顺一个方向搅拌至粘稠。

酿苦瓜是一道以苦瓜和猪肉为主要食材的家常菜，口感丰富
，做法如下：食材准备 苦瓜 1条猪肉 200克（三肥七瘦为佳）淀粉 2勺蒜 2瓣生抽 1勺蚝油 半勺盐 10克油 2勺酱油 1勺葱花（装饰用，可选）方法步骤 处理猪肉 猪肉切片后剁成肉沫（或直接购买现成肉沫 ，但手工剁制口感更佳） 。

酿苦瓜怎么做好吃又简单

淋入生抽
，加入蚝油、白糖
、清水各适量
。煮开后，倒入生粉水勾芡 ，打个极薄的芡汁。过滤掉渣子
，取汁备用 。这一步的芡汁是酿苦瓜好吃的关键之一，它能为菜品增添浓郁的香味和丰富的口感
。摆盘淋汁：苦瓜蒸好了之后取出摆盘。把制作好的芡汁均匀地淋在苦瓜上 。上桌享用：酿苦瓜制作完成 ，可以上桌享用了。

加入适量清水（浸过苦瓜即可）大火煮沸转中小火焖煮
。16 焖至十分钟左右
，酱汁浓稠时加入适量糖、盐（味道自己调整），因为放了豆豉 ，所以可以不用加太多调味酱。17 大火收汁即可上碟 。（酱汁不要收得太干
，用来拌饭味道一流呢）
。18 苦尽甘来就是这碟菜的写照了。

苦瓜要先切掉前后两端，然后切成大段 ，方便填充肉馅 。填充肉馅：把腌好的肉馅填进苦瓜段里，要填得满满当当的
，这样才好吃呢
。高压锅蒸制：把酿好的苦瓜放入一个大碗里，高压锅里放上蒸架 ，隔水压制20分钟。

将猪肉馅放入碗中
，加入生姜末 、蒜末
、酱油、盐 、白胡椒粉
、生粉和一个鸡蛋，搅拌均匀 ，腌制10-15分钟
，让肉馅入味 。将调好的肉馅填充到苦瓜圈中，使其饱满 ，但也不要太满
，以免煎制时肉馅溢出
。在平底锅中加入适量的油，待油热后 ，将填充好的苦瓜圈放入锅中
，小火慢慢煎至两面金黄，肉馅熟透。

煎制苦瓜：锅中倒油 ，中小火加热后放入酿苦瓜，倾斜锅体使侧面均匀受热
，煎至底部金黄后翻面，直至两面呈金黄色 。收汁出锅：锅中加水没过苦瓜 ，加盐、生抽调味
，大火煮至水分微干，倒入淀粉水勾芡 ，撒葱花后即可装盘
。关键技巧：肉馅需搅拌至黏稠上劲
，避免煎制时散开。

清蒸版（更简单）：盘子抹油防粘，酿好的苦瓜摆盘 ，水开后上锅蒸10-12分钟
，出锅淋勾芡汁（或直接淋蒸鱼豉油） 。煎焖版（更香）：平底锅放油，将酿苦瓜两头煎至微黄 ，加半碗水焖8分钟
，收汁后勾芡。关键技巧 去苦味：焯水时加盐/油，或提前用盐腌10分钟挤去水分
。

酿苦瓜的家常做法

若怕苦味过重 ，可将苦瓜圈用盐水浸泡5分钟，再沥干水分。填充肉馅 将腌制好的肉馅填入苦瓜圈中
，压实边缘，避免煎制时脱落 。煎制苦瓜 热锅凉油 ，放入2勺油
，转中小火
。将酿好的苦瓜圈倾斜下锅，确保边缘也能煎到 ，煎至一面金黄后翻面。煎至两面金黄
，肉馅表面微焦，盛出备用 。炖煮收汁 锅中留底油 ，放入煎好的苦瓜圈
，加入清水没过苦瓜
。

将调好的肉馅填入苦瓜圈中，压实边缘 ，确保肉馅与苦瓜贴合。煎制苦瓜 锅中倒入2勺油
，中小火加热后放入酿好的苦瓜，倾斜锅体使边缘也能受热 。先煎一面至金黄 ，再翻面煎另一面，确保两面均匀上色
。炖煮收汁 锅中加入清水
，水量没过苦瓜，加适量盐和生抽调味。

关键去苦步骤：用少许盐腌10分钟 ，或焯水（水开后加少许油和盐
，苦瓜煮1分钟捞出过冷水），可减轻苦味 。 调肉馅 猪肉剁碎 ，泡发的香菇切小丁
，虾米切碎
。将肉馅 、香菇
、虾米混合，加生抽、蚝油 、盐
、糖、胡椒粉 、淀粉、香油 ，顺一个方向搅拌至粘稠。

填充与蒸制：将调好的肉馅填入苦瓜段中
，填满压实，避免蒸制时肉馅脱落 。将酿好的苦瓜整齐摆入蒸锅 ，大火蒸约20分钟至肉馅熟透。蒸制时间可根据苦瓜段厚度适当调整
，可用筷子插入肉馅测试是否熟透
。勾芡与点缀：蒸好后取出酿苦瓜，换盘装盘。

平底锅放油 ，将酿苦瓜两头煎至微黄，加半碗水焖8分钟
，收汁后勾芡 。关键技巧 去苦味：焯水时加盐/油，或提前用盐腌10分钟挤去水分
。 肉馅嫩滑：加淀粉和少量水搅拌 ，或打入半个蛋清。 增香：肉馅里加少许虾米或瑶柱碎
，层次更丰富 。变通建议 素食版：用豆腐+香菇+胡萝卜碎代替肉馅
。

减盐不减鲜的家常酿苦瓜的做法

处理苦瓜苦瓜切约3厘米厚段，挖去瓜瓤 ，用勺子刮净白色内层减少苦涩。沸水中加少许盐和油
，焯苦瓜1分钟，捞出过凉水保持翠绿 。填充与煎制将肉馅塞入苦瓜段 ，压实
。平底锅热油
，放入苦瓜中小火煎至两面金黄，定型后再翻面。焖煮收汁倒入调好的酱汁（2勺生抽
、2小勺白糖、半碗清水） ，大火烧开后转中小火焖5-8分钟 。

酿苦瓜家常做法

准备苦瓜 苦瓜洗净后切段（约3厘米宽）
，挖去内瓤和籽，形成苦瓜圈
。若怕苦味过重 ，可将苦瓜圈用盐水浸泡5分钟，再沥干水分。填充肉馅 将腌制好的肉馅填入苦瓜圈中
，压实边缘，避免煎制时脱落 。煎制苦瓜 热锅凉油 ，放入2勺油
，转中小火。将酿好的苦瓜圈倾斜下锅，确保边缘也能煎到 ，煎至一面金黄后翻面
。煎至两面金黄
，肉馅表面微焦，盛出备用。

苦瓜洗净后切圈（厚度约2-3厘米） ，用小勺挖去内瓤和籽
，减少苦味 。酿入肉馅 将调好的肉馅填入苦瓜圈中，压实边缘 ，确保肉馅与苦瓜贴合
。煎制苦瓜 锅中倒入2勺油
，中小火加热后放入酿好的苦瓜，倾斜锅体使边缘也能受热。先煎一面至金黄 ，再翻面煎另一面，确保两面均匀上色 。

处理苦瓜：将苦瓜切成段
，掏去中间的瓤，撒少量盐均匀涂抹在苦瓜表面 ，腌制片刻以入味
。制作肉馅：将猪肉切小块
，与生姜 、大蒜一起剁碎。调味搅拌：在肉馅中加入鸡蛋
、淀粉和适量盐，充分搅拌至材料黏合 。填充与烹饪 填充肉馅：将调好的肉馅灌入苦瓜段中 ，压实
。

将调好的肉馅填入苦瓜段中
，填满压实，避免蒸制时肉馅脱落。将酿好的苦瓜整齐摆入蒸锅 ，大火蒸约20分钟至肉馅熟透 。蒸制时间可根据苦瓜段厚度适当调整
，可用筷子插入肉馅测试是否熟透
。勾芡与点缀：蒸好后取出酿苦瓜，换盘装盘。用少量淀粉加水调成水淀粉 ，倒入锅中加热至浓稠
，浇在酿苦瓜表面 。

做法步骤 处理苦瓜：苦瓜洗净切段（约4-5cm长），用勺子挖去内瓤（怕苦可刮净白膜）。沸水中加少许盐和油 ，焯苦瓜1-2分钟（去部分苦味，颜色也更绿）
，捞出过冷水沥干
。 调肉馅：猪肉末加所有调料，顺一个方向搅打上劲 ，静置10分钟入味。

酿苦瓜的家常做法如下：准备食材 苦瓜 2根猪肉馅 500克大蒜 5瓣生粉 少许花生油 2汤匙蚝油 半汤匙水 半小碗枸杞子 20-25粒酱油 1汤匙处理食材 苦瓜处理：将苦瓜洗净
，切成均匀的长段（长短一致，便于摆盘美观） 。

酿苦瓜怎么做

〖壹〗、煎制苦瓜：起锅烧热 ，倒入适量食用油（油量需能覆盖锅底）
，油温五成热时放入塞好肉馅的苦瓜块，中小火烙至两面金黄
。烙制时注意翻面 ，避免肉馅焦糊
，同时用铲子轻压苦瓜，使肉馅受热均匀。炒香辅料：苦瓜烙好后盛出备用 ，锅中留少许底油
，放入切好的蒜末和豆豉，小火炒出香味 。豆豉需提前用清水冲洗去杂质 ，避免过咸
。

〖贰〗 、往苦瓜中间抹上一层薄薄的生粉。这一步的作用是让肉馅更好地粘合在苦瓜里面，防止在烹饪过程中脱落 。酿入肉馅：把准备好的猪肉馅酿入苦瓜中
，尽量酿得紧实一些，以保证成品的口感
。煎制定型：锅烧热放油 ，把酿好的苦瓜放入
，小火煎香定型。

〖叁〗
、苦瓜洗净后切成2-3指长的小段，用勺子柄旋转掏空中间瓤和籽 ，减少苦味并增加肉馅填充空间 。肉馅选用半肥瘦五花肉
，剁碎后加入胡萝卜丁、香菇丁，拌入适量盐和两大勺红薯粉（不可用生粉 、淀粉
、糯米粉代替） ，充分拌匀至粘稠
，防止煎煮时松散
。

〖肆〗、将填充好的酿苦瓜整齐摆放在蒸盘或盘中，避免相互挤压。锅中加水烧开后 ，将蒸盘放入锅中
，盖上锅盖，用中火蒸制10分钟 ，直至苦瓜变软且肉馅熟透 。成品呈现蒸制完成后，关闭火源
，小心取出蒸盘，避免烫伤。将酿苦瓜装盘 ，可根据个人喜好撒上少许葱花或香菜点缀
，即可直接食用
。

〖伍〗 、制作美味酿苦瓜的步骤如下：准备食材苦瓜400克 猪肉500克（可让商家搅碎）生抽10克
、蚝油10克、葱蓉20克 、鸡精粉7克、盐5克
、油7克 处理苦瓜将苦瓜洗净，切段后挖出籽和瓤 ，形成中空环状
，备用。调制肉馅将搅碎的猪肉放入碗中，加入生抽、蚝油 、葱蓉
、鸡精粉、盐和油 ，顺时针搅拌至均匀粘稠 。

〖陆〗 、肉粒酿苦瓜的制作方法如下：准备食材 苦瓜2根 猪肥瘦肉200g 老姜3片
、小葱适量、芹菜100g 、大葱适量 淀粉适量
、鸡蛋清2个 盐、料酒 、胡椒粉适量 鲜汤500g
、猪油适量 红樱桃适量 味精、鸡精适量 处理食材 苦瓜洗净
，切成段，用筷子去掉瓜瓤及籽 ，放入沸水锅中氽焯一下
，捞出沥干水分
。