【盐水鸭的做法,正宗南京盐水鸭的做法】

本文目录一览：

• 〖壹〗 、超级简单的盐水鸭的做法
• 〖贰〗
  、盐水鸭怎么再加工好吃
• 〖叁〗、盐水鸭的做法
• 〖肆〗 、盐水鸭盐水鸭的正宗做法
• 〖伍〗、求南京盐水鸭的做法,详细的

超级简单的盐水鸭的做法

盐水鸭的简单做法如下：准备食材鸭腿 3 只 盐 50 克 花椒 15 粒 姜 少许 料酒 少许 炒制香料盐用干净的锅 ，不加任何东西
，加热后放入盐和花椒（原步骤中提及八角，但食材未列出 ，可省略或自行添加），小火炒香
，炒至颜色发黄 。冷却香料盐炒好的盐盛出，放凉备用
。

南京盐水鸭的做法来啦 ，很简单哦
，跟着下面的步骤一起动手吧！准备食材：一只大约1500克的鸭子30克料酒130克盐大葱10克，姜5克八角3克 ，花椒2克还有一点点米盐1克4勺麻油
，让味道更香处理鸭子：先把鸭子的小翅膀和脚掌剪掉，然后在翅膀下面开个小口 ，把内脏
、气管和食管都拉出来
，洗干净后滤干水。

首先把鸭腹腔中撒入一把花椒盐，均匀的把腹腔内部涂抹一遍 ，然后再把鸭胚表层也用花椒盐无死角地涂抹一遍
，肉厚的地方要多揉搓一会 。做完这一步后，静置腌制48小时 ，备用。

盐水鸭用料：鸭子、盐 、花椒
、葱、姜 、料酒
。做法步骤：把杀好的鸭子用清水洗干净，用厨房纸把水擦干。并在通风处
，晾一两个小时 。锅加热到一定温度，依次放入盐和花椒 ，这时需要改用小火慢炒
。一定要记住用小火
，不停的使用铲子翻炒，避免盐被炒糊。

锅烧热 ，放入花椒粉和盐炒熟 。鸭子清洗干净
。将炒好椒盐抹在鸭子的全身4个小时
，挂起来晾干。等鸭子晾干后，在锅中加入晾干后 ，加入八角
、香叶、料酒 、生姜
、葱
，加入水，没过鸭子的全身 。用中火炖煮1个小时 ，能从筷子戳动即可
。

盐水鸭怎么再加工好吃

〖壹〗、将盐水鸭去骨撕成小块或切条（避免过咸可先焯水10秒）。 热锅冷油
，爆香蒜片 、干辣椒
、花椒，倒入鸭肉中火煸炒至表面微焦 。 加入青红椒、洋葱翻炒 ，淋少许料酒，撒一点糖提鲜
，出锅前滴两滴香醋增香
。特点：干香有嚼劲，适合下酒。

〖贰〗 、南京盐水鸭太咸 ，可以尝试以下吃法：清蒸：将盐水鸭放在蒸笼上清蒸 。这种方法既能保持盐水鸭的鲜味和原汁原味
，又能在清蒸过程中使鸭子的盐分被蒸发和水蒸气稀释，从而降低咸度。

〖叁〗、问题一：袋装盐水鸭再怎么加工就好吃了 原料验质『1』原料无淤血
、无黑斑、毛净度好 ，整鸭原料食管 、气管不得残留
，口腔无异物
、无玻璃、砂石 、铁杂质等有害物质侵入；『2』原料温度10℃以下
。清洗工序『1』清洗原料用流动水，水温14℃；『2』产品表面血水洗净。

〖肆〗
、卤腌：干腌好后还要进行卤腌 ，用八角、葱 、姜等大料煮成卤水
，将鸭子放入浸泡2-3小时即可 。

〖伍〗
、在处理盐水鸭时，首先需要将真空包装袋打开
。如果你打算即刻享用 ，鸭肉已经非常美味
，可以直接上桌。如果你想让鸭肉更加鲜嫩，可以将鸭肉从袋中取出 ，稍微加热一下 。通常情况下，将鸭肉放入微波炉
，选取适当的加热功率和时间，可以使其更加适口
。

〖陆〗、放流动水将光鸭的血水冲洗干净。用厨纸将鸭身的水份抹干 。盐和花椒粒 ，八角放锅里炒出香味
。趁热将盐抹匀鸭身。用保鲜袋将鸭子包好放进冰箱腌制二个小时 。锅里烧火
，放入盐，葱结 ，八角和料酒烧开制成卤关火
。将腌过的鸭子放进锅里浸泡两小时后烧开
，撇去浮沫。

盐水鸭的做法

盐水鸭皮白如玉 、肉嫩咸鲜，制作步骤如下：食材准备白条鸭 半只花椒粒 10克桂皮 1小段粗盐 50克八角 2粒（原步骤中腌料和煮制时各用1粒 ，此处统一为2粒）香叶 3片葱姜 适量料酒 2茶匙（煮制时使用）制作步骤处理鸭子将鸭子处理干净
，在水中浸泡数小时，期间多次换水以洗净血水 。控干水分或用厨房纸吸干表面水分。

将50克热盐从翅窝刀口处填入鸭腹 ，晃匀
。用25克热盐擦遍鸭身
，再用25克热盐从颈部刀口和鸭嘴塞入鸭颈。将鸭放入缸盆内，腌制5小时后取出 。制备清卤：锅中加清水2000克
、盐125克、葱姜各15克 、八角5只 ，微火烧开使盐溶化
。

盐水鸭的做法如下：食材准备 鸭：1只（若鸭子较大可切块腌制）料酒：1勺花椒粒：适量茴香：根据需求准备桂皮：根据需求准备八角：2-3个食醋：几滴香油：少许食盐：适量葱：切段姜：切片方法步骤 腌制用盐及花椒处理：将锅烘干后倒入花椒粒和食盐，开小火翻炒。

盐水鸭盐水鸭的正宗做法

我觉得盐水鸭是一道具有独特风味的南京名吃
，其皮白肉嫩，鲜美可口 。小火炒出香味 ，晾凉备用
。鸭子洗净
，将鸭脖和鸭脚切下。将鸭子装入保鲜袋，放入冰箱冷藏腌制24小时 。将腌制好的鸭子放入砂锅中 ，等鸭子凉透后
，取出切块
。开锅后，撇去浮沫 ，转小火煮40分钟左右。

首先把鸭腹腔中撒入一把花椒盐
，均匀的把腹腔内部涂抹一遍，然后再把鸭胚表层也用花椒盐无死角地涂抹一遍 ，肉厚的地方要多揉搓一会 。做完这一步后
，静置腌制48小时，备用
。

将50克热盐从翅窝刀口处填入鸭腹 ，晃匀。用25克热盐擦遍鸭身，再用25克热盐从颈部刀口和鸭嘴塞入鸭颈 。将鸭放入缸盆内
，腌制5小时后取出。制备清卤：锅中加清水2000克、盐125克
、葱姜各15克、八角5只，微火烧开使盐溶化
。

盐水鸭的做法如下：准备食材：鸭子半只 盐50克（建议用粗盐 ，可加五香粉）花椒 、八角
、香叶、草果 、桂皮各适量 姜
、葱、料酒 、白醋各适量 处理鸭子：将鸭子处理干净
，在水中浸泡数小时，期间不断换水以洗净血水。控干水分或用厨房纸吸干 。

正宗盐水鸭的做法如下：用料准备 鸭子一只 盐适量 花椒适量 五香粉适量 葱适量 姜适量 大茴适量 香叶适量 黄酒适量 白醋一汤匙 鸭子处理 鸭子洗净 ，冲十分钟去血污
。 脚爪
、翅膀、内脏 、头
、脖子单独留下
，头要洗净，用碱面反复搓洗 ，直到没有粘液。

正宗南京盐水鸭的配方及做法如下：配方： 花椒粉：4克 盐：16克 鸭子：600克 八角：2个 香叶：2片 料酒：5毫升 生姜：3片 葱：1根 水：适量 做法： 炒制椒盐： 将4克花椒粉和16克盐下锅炒熟
，炒出香味后备用 。

求南京盐水鸭的做法,详细的

〖壹〗、南京盐水鸭的做法十分讲究，首先选用活肥鸭 ，重约2000克
，清洗干净后，在右翅窝下开一个小口 ，取出内脏，用清水浸泡
，去掉血水
。接着炒锅上火，放入精盐100克和花椒 、五香粉炒热 ，倒入碗中
，将50克热盐填入鸭腹，再将25克热盐擦遍鸭身 ，最后放入缸盆内腌制5小时。腌制完成后
，放入清卤中浸渍4小时左右，夏季则需两小时 。

〖贰〗、首先 ，宰杀活肥鸭
，清理干净，特别注重将内脏和气管食管彻底清除干净
。然后 ，用炒热的花椒盐腌制鸭子
，这一步骤至关重要，能确保鸭肉质韧硬
、味道鲜香。接着 ，将鸭子放入清卤中浸泡，使鸭肉充分吸收味道 。鸭子需反复浸渍、烧煮
，以确保皮色玉白油润，鸭肉鲜嫩
。

〖叁〗 、南京盐水鸭的做法如下：花椒与盐一起炒至出香 ，并变色。将炒过的盐
、花椒趁热搓在鸭腿或整只裸鸭上
，并放入冰箱腌制1~3天 。煮锅内放入水，加入茴香、八角 、花椒
、桂皮、姜 、大葱
、酒、盐 ，煮开。把腌制的鸭腿或整只鸭稍洗一下
，放入煮锅内煮25分钟，熄火闷至凉即可
。

〖肆〗 、南京盐水鸭咸香入味
、肉质紧致 ，以下是具体做法：食材 鸭腿 860g花椒 适量桂皮 2片八角 2小瓣姜片 2g大葱 6g泡菜盐 20g鸡精 适量方法/步骤 准备食材：将鸭腿洗净
，确保表面无杂质。炒制花椒盐：把泡菜盐、花椒倒进锅里，开小火炒出香味后盛出 。炒制过程中需不断翻炒 ，避免局部过热导致焦糊
。

〖伍〗 、正宗南京盐水鸭的配方如下：椒盐制作：材料：花椒粉4克
，盐16克。步骤：将花椒粉和盐下锅炒熟，制成椒盐备用 。鸭子处理：材料：鸭子600克
。步骤：将鸭子洗净 ，确保去除所有内脏和杂质。腌制鸭子：步骤：用热的椒盐均匀地抹在鸭子的全身，腌制4个小时
，使鸭肉充分吸收椒盐的香味 。

〖陆〗、南京盐水鸭可用整鸭或鸭腿制作，家庭制作推荐使用鸭腿 ，更省事
。以下是具体做法：食材准备主料：鸭腿940g配料：食盐20g（可提前与花椒炒制增香）
、大葱7g、姜片2片 、八角1个
、桂皮2小片、味精少许制作步骤腌制：取一大盆
，将鸭腿摆入，倒入所有配料 ，用手给鸭腿按摩
，使作料均匀涂抹在鸭腿上。