牛肉干做法(家庭自制牛肉干做法)

本文目录一览：

• 〖壹〗 、怎样做牛肉干的家常做法
• 〖贰〗
  、牛肉干怎么做菜才好吃
• 〖叁〗、香辣牛肉干
• 〖肆〗 、新口感牛肉干的做法
• 〖伍〗
  、酱香牛肉干的做法
• 〖陆〗、牛肉干的做法

怎样做牛肉干的家常做法

下面这道风干牛肉看起来步骤多实际上很简单的家常做法，想学习如何制作风干牛肉的朋友们一块儿来看看吧 。 制作材料： 风干牛肉250克 ，粉条60克
，木耳60克，芹菜一根 ，洋葱一个
，葱1根，姜一块 ，蒜瓣5个
，生抽一勺，食盐1勺 ，红干辣椒4个，胡椒粉10克
，花椒30颗，青椒1个 ，味精一勺
。 先用温水泡半碗牛肉干。

牛肉干的制作方法家常简单牛肉切条腌制过夜 。加入配料炖煮至熟.煮好放凉
。160°烘烤半小时。

家常牛肉干的制作方法 牛肉干是兼具风味与营养的零食
，家常制作需注重选材 、预处理
、调味及干燥四个关键环节 。以下为经典做法：选材与预处理 优选牛腱子或瘦肉部位，剔除筋膜后切条（约两指宽）
。为去血水 ，需先浸泡30分钟
，再冷水下锅焯烫，加入葱段、姜片 、花椒去腥。

家常牛肉干的做法如下：准备食材 牛肉：2500克调味料：辣椒粉、孜然粉
、糖、酱油 、盐（用量均根据个人口味调整）制作步骤 切条处理将牛肉切成与手指粗细相似的条状 ，确保大小均匀以便入味 。腌制入味将切好的牛肉放入盆中
，加入酱油
、糖、盐，搅拌均匀后覆盖保鲜膜 ，腌制5小时。

家常牛肉干的做法如下：食材准备 牛肉 2500克辣椒粉 适量孜然 适量糖 适量酱油 适量盐 适量制作步骤 切条处理将牛肉切成与手指粗细相似的条状
，确保大小均匀，便于后续腌制和烹饪
。腌制入味将切好的牛肉放入盆中 ，加入酱油 、糖
、盐，搅拌均匀后贴上保鲜膜
，腌制5小时。

牛肉干怎么做菜才好吃

辣椒炒牛肉干 食材：牛肉干、辣椒 、姜
、蒜、盐 、料酒
、生抽、食用油 。做法：牛肉干提前泡软，然后切成小块或条状备用
。辣椒切段 ，姜蒜切末。锅中热油
，放入姜蒜末炒香 。加入牛肉干翻炒至变色
。倒入辣椒段继续翻炒，可加适量料酒去腥。最后加入少许盐和生抽调味 ，炒匀即可出锅 。

首先
，最简单的方法是利用蒸汽软化牛肉干
。将牛肉干放在蒸锅或蒸饭锅中，用蒸汽蒸煮10到15分钟。蒸汽能够渗透进牛肉干的纤维中 ，使其变得柔软 。蒸煮后的牛肉干可以搭配一些凉拌菜或作为热菜的配料
，例如与蔬菜一起炒制，或者加入汤中增加风味
。其次 ，可以尝试使用炖煮的方式来处理硬质的牛肉干。

生的风干牛肉可以通过以下方式烹饪变得好吃：炖煮：做法：将风干牛肉切块
，与土豆 、胡萝卜等蔬菜一同放入炖锅中，加入适量的水和调味料 ，慢火炖煮1至两小时 。效果：使牛肉充分吸收汤汁，变得软嫩多汁。炒食：做法：将风干牛肉切成薄片或丝
，搭配洋葱、青椒等蔬菜进行炒制
。

牛肉干切片 将剩余的牛肉干泡发后，切成片状备用。这样可以使牛肉干更容易入味 ，也方便烹饪 。 煮香菇 将香菇泡在水中约2分钟
，然后放入沸水中煮10分钟左右
。这样处理后的香菇更加软糯，口感更佳。 切食材 将葱
、姜、干辣椒切段备用 。这些食材将为菜肴增添香气和辣味
。

香辣牛肉干

当牛肉风干至半干状态时 ，便是添加香辣酱料的最佳时机。将辣椒粉 、花椒粉
、孜然粉等香料与酱油、糖 、水调和成酱料
，均匀涂抹在牛肉片上 。再次风干脱水，让香辣酱料的味道完全渗透到牛肉中
。品味香辣美味完成风干脱水后 ，香辣牛肉干便新鲜出炉了。撕开包装
，一股辛辣的香气扑面而来，令人垂涎三尺 。

方法一（煎制）：平底锅烧热 ，倒入少量食用油
，将腌制好的牛肉条平铺锅中，中小火慢煎
。每隔2-3分钟翻面 ，煎至表面微焦
、水分收干（约15分钟）。方法二（烤制）：烤箱预热至180℃，将牛肉条摆放在烤盘上
，刷一层薄油 。

牛肉预处理牛肉洗净后切成大拇指粗细的条状，浸泡于凉水中10分钟以去除血水。准备葱段、蒜片 、姜片备用
。焯水去腥将泡好的牛肉放入热水中焯煮7-8分钟 ，期间加入几片姜和1勺料酒
，撇去浮沫后捞出。

新口感牛肉干的做法

先用温水泡半碗牛肉干 。 盆里面提前用温水泡一些粉条，把小于盆的锅盖压在上面
。 再泡一些东北秋木耳 ，盆里放点盐
，可以增加木耳泡发速度，泡发用温开水。 起锅开火把泡好的牛肉干凉水下锅 ，放几片姜
，倒一勺料酒，大火把它烧开 。 锅开了打掉里面浮沫 ，牛肉干特别硬盖上锅盖把牛肉干煮熟
，大概煮半小时或40分钟
。

原料准备主料：牛腱子肉1000克（筋膜少
、肉质紧实，适合制作牛肉干）。调料：基础香料：葱段、姜片 、八角1个
、花椒少许、香叶几片 、白酒1小勺 。腌制料汁：生抽2小勺、老抽2小勺
、盐1小勺、糖4小勺 、蚝油1小勺
、花椒粉1/4小勺、五香粉1/4小勺 、咖喱粉1/2小勺
、辣椒油1小勺、热水2大勺
。

特百惠牛肉干的做法如下：方法一（微波炉版）：材料准备：新鲜牛肉 、白酒
、盐、白糖 、咖喱粉
、老抽、蜂蜜。制作步骤：将牛肉切成条或粒状 ，用白酒 、盐、白糖
、老抽拌匀，腌制30分钟 。将腌制好的牛肉放入微波炉
，中高火加热两个三分钟，每次加热后拿出倒出多余水分
。加入蜂蜜、老抽 ，再加热2分钟。

手工牛肉干的做法如下：食材准备 牛肉 1000克酱油 50克食用油 50克糖 60克盐 15克姜片 适量水 30克料酒 20克八角 几粒花椒 10几粒辣椒粉 适量花椒粉 适量制作步骤 牛肉预处理 将牛肉洗净后切成均匀块状
，大小可根据个人喜好调整（建议3-4厘米见方，便于后续操作） 。

核心步骤：牛肉切条腌制入味后 ，用空气炸锅分两次烤制即可。详细步骤：准备食材：选取新鲜牛肉
，顺着纹路切成细长条，这样制作出的牛肉干口感更有嚼劲
。腌制牛肉：将切好的牛肉放入容器中 ，依次加入2勺生抽 、1勺老抽
、2勺料酒、1勺蚝油 、少许盐
、孜然粉、烧烤料
，再撒上一点白糖。

做法总结： 烤箱预热完成后，打开烤箱时会损耗一定热量 ，因此预热温度设置应比实际烤制温度略高 。 牛肉条如切得较大时
，应在烤制温度不变的情况下适当延长烘烤时间
。

酱香牛肉干的做法

酱香牛肉干的做法如下：主料：牛胸肉500g配料：油适量 、香叶适量
、八角适量、姜适量 、山楂适量酱料：香辣酱10g
、番茄酱10g、拌饭酱10g 、老抽5g、料酒10g制作步骤：煮制牛肉 将牛胸肉切成大块，冷水下锅 ，加入香叶
、八角、姜 、山楂等配料，煮熟后捞出备用。切块处理 将煮熟的牛胸肉切成均匀的小块
，便于后续腌制和烤制 。

将牛肉切成小拇指粗的条，逆着肉纹切以增加嚼劲（若喜欢顺纹口感可顺切）
。烧开水后加1勺料酒 ，放入牛肉条焯水1-2分钟
，撇去浮沫后控干水分。高压锅焖煮：将控干的牛肉放入高压锅，加入葱
、姜、甜面酱 、2勺生抽
、1勺老抽、大料包（香叶 、桂皮
、花椒、八角） 。

酱香牛肉干的做法如下：准备食材 牛胸肉500g：选取牛胸肉是因为其肉质较为紧实 ，适合制作牛肉干
。油适量：用于烹饪过程中的润滑。香叶 、八角
、姜、山楂适量：这些香料能够增添牛肉干的香气和风味 。香辣酱10g 、番茄酱10g、拌饭酱10g：这些酱料是制作酱香牛肉干的关键
，能够赋予牛肉干独特的酱香味
。

酱牛肉干的家庭做法如下： 准备材料： 主要材料：牛肉。 调味料：生姜
、蒜、辣椒 、料酒
、酱油、糖 、盐
、五香粉、孜然粉 、花椒粉 。 腌制牛肉： 将牛肉切成薄片。 加入料酒
、酱油、糖 、盐
、五香粉、孜然粉 、花椒粉，腌制半小时 ，使牛肉充分吸收调料的香味
。

下入牛肉条翻炒上色
，烹入料酒和生抽，根据自己的口味加一点点盐调味；出锅前撒上芝麻 ，炒匀即可。（七）酱香牛肉干 食材：牛胸肉500g、油适量
、香叶适量、八角适量 、姜适量
、山楂适量、香辣酱10g 、番茄酱10g
、拌饭酱10g、老抽5g 、料酒10g 。

酱牛肉 其实做法蛮简单 把一整块牛肉（两斤重）切成三块
，洗干净.锅里放上冷水，放入切好的牛肉（水没过牛肉） ，大火煮开，取出牛肉
，洗净
。PS：小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉 锅内放入适量的清水（没过牛肉），再放五香粉 ，糖
，盐，酱油 ，八角
，干辣椒，姜片 ，花椒
，料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止 。

牛肉干的做法

〖壹〗
、先用温水泡半碗牛肉干
。 盆里面提前用温水泡一些粉条，把小于盆的锅盖压在上面。 再泡一些东北秋木耳 ，盆里放点盐
，可以增加木耳泡发速度，泡发用温开水 。 起锅开火把泡好的牛肉干凉水下锅 ，放几片姜，倒一勺料酒
，大火把它烧开
。 锅开了打掉里面浮沫，牛肉干特别硬盖上锅盖把牛肉干煮熟 ，大概煮半小时或40分钟。

〖贰〗、牛肉切条
，焯水，焯水浮末捞出再洗净待用 。再起一锅水放入牛肉 ，加姜 、花椒粒
、八角、香叶 、桂皮
，煮40分钟左右
。油锅炸牛肉，把牛肉水分炸干 ，出锅控油。加入花椒面和辣椒面翻炒
，尝下味补盐 。起锅放点鸡精，撒熟的白芝麻。最后把炸好的牛肉干放进来一起炒 ，让牛肉均匀粘上酱料即可出锅
。

〖叁〗、腌制：酱油浸泡1两小时（非金属容器）
，或混合生抽
、料酒、孜然粉 、鹌鹑蛋液抓匀，静置20分钟使肉质吸味。炒香：热油爆香蒜蓉
、干辣椒 ，加糖炒至焦糖色，放入牛肉条中火翻炒 。依次加入五香粉、辣椒面 、蚝油
、芝麻等
，根据口味调整咸甜辣比例
。需注意油量需多于日常炒菜，避免粘锅。

〖肆〗、原料准备主料：牛腱子肉1000克（筋膜少 、肉质紧实 ，适合制作牛肉干） 。调料：基础香料：葱段
、姜片、八角1个 、花椒少许
、香叶几片、白酒1小勺
。腌制料汁：生抽2小勺 、老抽2小勺、盐1小勺
、糖4小勺、蚝油1小勺 、花椒粉1/4小勺
、五香粉1/4小勺、咖喱粉1/2小勺 、辣椒油1小勺
、热水2大勺。

〖伍〗、家庭自制牛肉干的做法如下：食材准备主料：牛紫盖肉或里脊肉 2斤（这两种肉质细嫩
，适合制作牛肉干） 。调料：生抽 2勺 、蚝油 2勺
、盐 1勺、孜然粉适量（根据口味调整）
。其他：食用油（用于炸制） 、清水（浸泡牛肉去血水）。

〖陆〗
、牛肉干的制作方法如下：食材准备 牛肉 1000克姜 两片盐 一大勺料酒 两到三勺生抽 一勺糖 一勺植物油 两勺孜然粉 半勺五香粉 1/4勺胡椒粉 1/4勺咖喱粉 两勺辣椒面（可选，根据口味添加）制作步骤 牛肉预处理：将牛肉洗净 ，切成超过一指宽的条状
，避免熟后缩水导致过细易碎 。