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南城

2026-01-25

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黑大头炒肉沫是一道家常下饭菜，主要用黑大头（一种腌制的黑芥菜）和猪肉末搭配炒制，咸香开胃。

中火烧热炒锅，倒入油，油温上升即可放入猪肉馅，用锅铲压散，煸炒5分钟，至肉中水分完全煸干，肉末成金黄色时，加入酱油和料酒炒香。在炒过的肉末中加入尖椒碎丁和玫瑰咸菜粒，大火再炒5分钟，调入鸡精和香油，炒拌均匀即可。

配以盐、红玫瑰糖、饴糖、老白酱等辅料腌制、日晒、入池密封发酵而成。用玫瑰大头菜切丝炒剁肉，或是切成片炒青辣椒爽口下饭；也可切成丁与剁碎的青辣椒、剁肉一并炒吃，或将剁肉改为青包谷米，昆明人将此菜称为“炒三剁”，是一道深受昆明人喜爱的家常小菜。玫瑰大头菜也可切片作咸菜生吃。

黑大头炒洋芋丝是一道好吃又下饭的家常菜，具体食材和制作方法如下：食材洋芋：1个黑大头：20g青辣椒：1个红辣椒：1个盐：适量油：适量味精：适量蒜：1个制作方法第一步：食材切丝洋芋、辣椒、黑大头洗净后切成丝。第二步：炒辣椒和蒜热锅放油，先炒辣椒和蒜。

黑三剁的做法：用料：猪肉馅、玫瑰大头菜、红、绿尖椒、适量酱油、料酒、鸡精、香油、油做法：玫瑰大头菜剁成碎粒，红、绿尖椒洗净去籽和蒂，切成碎丁。中火烧热炒锅，倒入油，油温上升即可放入猪肉馅，用锅铲压散，煸炒5 分钟，至肉中水分完全煸干，肉末成金黄色时，加入酱油和料酒炒香。

五花肉做法：五花肉切方块加葱、姜、1勺蚝油、1小勺辣椒粉、1勺生抽、少许鸡精和盐、半勺老抽、1勺料酒、1小勺黑胡椒、1勺孜然粉、1勺白芝麻抓拌均匀，再加1个鸡蛋、1勺淀粉拌匀，加1勺食用油拌匀。油热下锅炸至微黄捞出，然后再复炸至金黄酥脆出锅即可开吃。

五花肉洗净，切块，冷水下锅，放入姜片煮出血末，捞出洗净备用。两勺生抽，一勺老抽，一勺料酒调匀。热锅不放油，放入五花肉小火煎出油脂，煎到表面微黄盛出。

梅干菜烧肉怎么做才好吃，我平常是这样做的。制作步骤带皮五花肉。切成3厘米方块肉。用开水焯过。炒锅置旺火，油炝锅后下五花肉、白砂糖、老姜块、料酒（可以黄酒）煸炒。续入酱油上色，后加高汤旺火烧沸，倒入发好的梅干菜，小火煨至肉酥菜软。起锅前，加味精，装盘即成。

红烧肉口感肥而不腻，香甜开胃，非常的好吃，连吃一大盘才过瘾。很多朋友们都说喜欢吃红烧肉，但是不知道怎么做。有时候自己做出来的红烧肉非常的肥腻不好吃，甚至还有一股腥味。那到底应该怎么做呢？今天我就给大家分享红烧肉好吃又简单的做法，喜欢的朋友可以试着在家做一下。

猪肉可以用五花肉，喜欢有嚼劲的，就选后腿肉，喜欢口感嫩一点的，可以用前腿肉。将猪肉切成均匀大小的片状后，然后放入一个大碗中，放入生抽、老抽、淀粉、姜丝调拌均匀后，腌渍10分钟左右，这样做可以让猪肉更加入味和滑嫩，是红烧肉好吃的第一步。

〖壹〗、融水县养殖融水黑香猪具有较悠久的历史，主要集中在杆洞乡、滚贝乡、三防镇、汪洞乡等乡镇（为主产区），其余的十三个山区乡镇也有分布。黑香猪品种介绍融水黑香猪的乳猪肉品质高贵，其它猪种所不及，融水黑香猪贵在肉味上乘，以肉味而著称于世。乳猪和双月龄断奶仔猪肉均无奶腥味或其他腥臊异味。

〖贰〗、中国香猪主要有10个品种，具体介绍如下：实验用小型猪（小香猪）：由北京农业大学培育，分为I、Ⅱ 、Ⅲ系，主要用于生物学、医学研究领域，为科研工作提供了重要的实验对象。七里香猪：体型特征明显，小、矮、短、圆、肥，肉香味浓郁，瘦肉率可达50.7% ，在肉质方面具有独特优势。

〖叁〗、“黑白花香猪 ”并非一个被严格界定的单一品种名称，可能涉及多个具有黑白花色特征的猪种，以下为几种可能相关的品种介绍：东北花猪（吉花系）东北花猪吉花系主要产区位于吉林省吉林市近郊以及永吉、蛟河、舒兰、磐石、桦甸等县。其被毛特征为黑白花，且吉花系的黑白花片分布近似均匀。

〖肆〗、香猪主要分为中国本土品种和引进改良品种两大类，其中以贵州从江香猪、广西巴马香猪和西藏藏香猪最为知名。中国本土品种贵州从江香猪体型矮小，全身纯黑，以肉质细腻、香味浓郁著称。广西巴马香猪有“冬瓜身、芭蕉腿”体型特征，皮薄肉嫩，骨细味香。

〖伍〗、不同品种各有优点，总的来说比较有名的是东北民猪、莱芜黑猪、皖南黑猪、赣东黑猪、八眉猪、香猪、塘猪等。民猪（大民猪、二民猪、荷包猪），原称东北民猪产地（或分布）：黑龙江、吉林、辽宁、河北等省。

〖陆〗、滇南小耳猪，主要分布在云南勐腊、瑞丽、盈江等地，体躯短小，耳竖立向外横伸，背腰宽广，全身丰满，皮薄，毛稀，被毛以纯黑为主，其次为“六白”和黑白花，还有少量棕色的。香猪，主要分布在贵州省，体躯矮小，头较直。