【酸菜鱼的做法和步骤图,酸菜鱼的做法是怎样做的】

本文目录一览：

• 〖壹〗、酸菜鱼做法
• 〖贰〗 、

  

  草鱼怎么做比较好吃家常做法
• 〖叁〗
  、酸菜鱼怎么做?
• 〖肆〗、网红餐厅酸菜鱼配方
• 〖伍〗 、酸菜鱼乌冬面砂锅煲

酸菜鱼做法

美味酸菜鱼 做法： 锅中放入500ml水煮开，倒入酸菜包和汤包。 煮开后放入解冻好的鱼片煮2分钟 。 捞出来 ，撒上干辣椒花椒
。 加热蒜油泼上即可。

酸菜鱼里可以放猪肚
、海带、腐竹 、金针菇等 。酸菜鱼做法原料：黑鱼600克
，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克 ，花椒3克
，蒜5克，精盐4克 ，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克
。制作过程：鱼两面各切3份
，酸菜切细丝，辣椒剁碎 ，姜切粒；中火油烧六成热
，放鱼炸黄捞出；放辣椒
、姜、葱花，肉汤 ，鱼放入汤内。

食材：巴沙鱼 、金针菇
、豆腐皮、酸菜鱼料包 。 制作： 鱼解冻后用厨房纸擦干水分
，斜刀切片一点盐+白胡椒粉+一勺料酒+半勺蚝油+一勺淀粉+一勺食用油，搅拌均匀腌制20分钟。 葱姜蒜爆香+酸菜翻炒+清水烧开+调料包 ，煮开后先下豆腐皮煮熟
，放金针菇煮熟后捞出
。

酸菜鱼 食材：鲈鱼，酸菜 ，小米辣
，青椒，泡椒 ，干辣椒，花椒
，香菜，姜蒜 ，香辣酱。 准备： 鱼肉洗净沥干水
，去骨切片，鱼片加少许盐 ，鸡精
，胡椒粉，料酒不断抓揉起黏 ，放入一勺红薯粉和一勺清水再次揉匀 。鱼骨放料酒
，姜葱揉抓后腌制备用
。 青红椒 、酸菜，泡椒
、姜蒜切碎 ，豆芽洗净备用。

草鱼怎么做比较好吃家常做法

加醋法炖鱼之前
，先将盆中放入适量清水，再滴几滴醋 ，然后将鱼放入盆里泡一会儿再炖，这样炖出来的鱼肉细嫩鲜美 。

配菜：豆芽/粉条/莴笋片/青瓜随意
。 做法：处理草鱼
，切鱼片—这边的菜市场会把鱼帮我片好，对半开 ，把中间的鱼骨单独摘出来
，鱼头内部处理干净。然后切鱼片—把鱼皮朝下，用刀斜45度从鱼尾巴开始切片 ，厚度3毫米左右最佳 。切厚抓不透容易腥
，切薄肉容易散
。

草鱼怎么做好吃又简单家常的视频：鱼头尾去掉，鱼身改刀切成薄片 ，鱼头从中间破开
，清洗血水。放入姜片、生抽 、蚝油，半匀 ，腌制15分钟
，放上剁椒 。放入锅中大火蒸10分钟，之后浇一点蒸鱼豉鱼 ，撒入葱花出锅
。

酸菜鱼怎么做?

做鱼最佳的去腥方法就是用姜，把姜剁碎或者浸泡制作成葱姜水
，作为烹饪鱼的香料使用，就能有效去除鱼的腥味 ，另外就是要去掉鱼鳃和鱼鳃连接腹腔处的鱼肾
，这个玩意也是很腥的，很多人在杀鱼的时候 ，往往没有把连接鱼鳃的肉和此处的鱼肾去除
，导致吃起来很腥。

说起一道菜，很多人都喜欢吃 ，那就是酸菜鱼 。酸菜鱼也被称为酸汤鱼
，是一道典型的源自于重庆的经典江湖菜，因其做法独特
、味道丰富而被很多人喜欢。大家可能经常在菜馆里吃 ，总是感觉这道菜很难做
，其实掌握住做法中的关键几步，我们在家里也可以做出酸菜鱼的正宗口味
。

分享我经常用草鱼做的酸菜鱼。 材料：草鱼一条 ，四川老坛酸菜一颗，大葱5cm
，姜5-6大片，鸡蛋清一个 ，蒜5瓣
，干辣椒十几只，花椒粒一勺 ，白胡椒粉、色拉油 、料酒
、淀粉、香菜 、芝麻少许 。配菜：豆芽/粉条/莴笋片/青瓜随意
。

锅中倒入2升清水
，大火烧开后转小火，放入酸菜鱼调料包（含酸菜及调味料） ，保持微沸状态煮10分钟（关键点：文火慢煮可充分释放酸菜香味
，避免高温破坏风味）。煮汤期间可准备配菜：将葱切段、香菜切碎
、干辣椒剪成小段、大蒜切片备用 。

网红餐厅酸菜鱼配方

鲈鱼 、酸菜
、小米辣、青椒 、泡椒
、干辣椒、花椒 、香菜
、姜蒜和香辣酱是制作酸菜鱼的食材
。准备工作如下： 将鲈鱼洗净并沥干水分，去骨后切成薄片。将鱼片用少许盐、鸡精 、胡椒粉和料酒抓揉 ，使其起黏
，然后加入一勺红薯粉和一勺清水，再次揉匀 。鱼骨用料酒
、姜和葱揉抓后腌制备用
。

鱼肉洗净沥干水 ，去骨切片，鱼片加少许盐
，鸡精，胡椒粉 ，料酒不断抓揉起黏
，放入一勺红薯粉和一勺清水再次揉匀。鱼骨放料酒，姜葱揉抓后腌制备用 。青红椒、酸菜 ，泡椒 、姜蒜切碎
，豆芽洗净备用
。

腌鱼时一定要咸，才能入味 ，盐的用量比较重要。2
，白醋为提酸和香味，但要注意量 ，多了会抢味
，就没有其它的香味了 。3，高汤可以事先用鸡骨和猪骨炖好 ，懒的话就直接用浓汤宝就可以了。做法 1，我用的是鲈鱼
，首先它没有碎骨，腌制后也很滑口 ，几家网红的酸菜鱼店也是用的无骨鲈鱼
。

酸菜鱼乌冬面砂锅煲

〖壹〗、出锅：将煮好的乌冬面放入碗中
，然后将煮好的鱼片和酸菜汤一起倒入面上。调味：根据个人口味，可以在面上撒上葱花
、鸡精或味精、白胡椒粉等调味料 。热油泼香：如果喜欢 ，可以在面上撒上一些葱花
，然后烧热少量的食用油，直接泼在葱花上 ，增加香气
。

〖贰〗 、酸菜鱼乌冬面的营养价值丰富
，主要源于其所含的罗非鱼和鲤鱼。罗非鱼富含优质蛋白，人体消化吸收率高达96% ，能供给必需的氨基酸
、矿物质和维生素A、D
，有益人体健康 。鲤鱼的脂肪主要为不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇 ，预防动脉硬化和冠心病，多吃鱼对健康长寿有益
。

〖叁〗 、第一道：酸菜鸭血豆腐 鸭血
，口感滑嫩，尤其是炖煮以后 ，吃起来口感更好。用做酸菜鱼的方式
，煮一锅鸭血
、豆腐，简直比酸菜鱼还要好吃 ，用汤泡米饭
，更是开胃 。第二道：鲜虾白菜炖豆腐 这道菜吃起来格外鲜美，连汤也特别好喝
。整道菜 ，热热乎乎
，边吃边出汗，特别舒服。