韭菜菜饼的做法(韭菜菜饼的做法大全窍门)

本文目录一览：

• 〖壹〗 、韭菜饼可以用自发粉
• 〖贰〗
  、韭菜饼怎样做又松又软
• 〖叁〗、韭菜饼蒸几分钟就熟了
• 〖肆〗 、发面韭菜馅饼的烙火烧好吃吗怎么做法
• 〖伍〗
  、面粉别只会做馒头了,教你简单1招做韭菜饼,比吃包子还香!

韭菜饼可以用自发粉

韭菜饼完全可以用自发粉制作，且实际操作中能带来松软酥脆的口感 。以下是具体分析及做法建议：自发粉的适用性安全性自发粉含国家批准的食品添加剂（如泡打粉） ，合理使用不会影响健康
，且能简化发酵流程
。虽有观点认为“绝对不可用 ”（如部分传统做法），但多数实践证实其可行性。

准备面团：使用自发粉加水 ，和成面团后发酵一晚 。处理面团：早上将面团揉光
，排气后盖上湿布待用
。调制馅料：将鸡蛋炒成小碎块，与洗净切碎并沥干的韭菜混合。加入盐、料酒和香油 ，搅拌均匀 。分割面团：将面团切成3-4个小块。包制韭菜饼：将小面团擀开，皮子中间厚些 、边上薄些
。放好馅料后包起来。

制作步骤 和面醒发自发粉用温水和成光滑面团
，覆盖保鲜膜或湿布醒发20分钟 。 准备韭菜馅韭菜洗净沥干水分，切成细末 ，加入精盐、味精
、五香粉搅拌均匀
。 包制韭菜饼将醒好的面团擀成薄饼
，中间放入韭菜馅，对折或捏合边缘成型。

韭菜饼：潮州特色 ，韭菜与面粉的搭配
，香气扑鼻 。1 艾饼：雷州传统，独特的艾草香气 ，口感丰富
。1 咸水角：外皮酥脆
，内含咸香馅料，风味独特。1 叉烧包：蜜汁叉烧与面点的结合 ，甜咸适中 。 红豆糕：椰汁与红豆的搭配
，口感细腻，甜而不腻
。

韭菜饼怎样做又松又软

〖壹〗、韭菜饼怎么做好吃又松软 我来答 分享 举报 1个回答 #热议# 网上掀起『练心眼子』风潮 ，真的能提高情商吗？元元生活小知识 2023-11-23 · 超过13用户采纳过TA的回答 关注 主料：莜面150克 、韭菜适量。辅料：鸡蛋3个
、十三香少许、盐少许 、玉米油适量 。

〖贰〗
、步骤详解 和面——松软的关键酵母法（需发酵）：温水化开酵母+糖，静置5分钟激活
。面粉+盐混合
，倒入酵母水和油，揉成光滑面团 ，盖保鲜膜发酵至2倍大（约1小时）。替代方案：用半烫面（一半开水+一半冷水）和面
，饼皮更软且无需等待 。

〖叁〗、揉面与成型 将混合物揉成光滑面团，撒干面粉防粘。将面团压薄 ，用杯子或模具压成饼状
，厚度约1厘米
。若使用酵母粉：需静置20分钟让面团松弛发酵；若未使用，可直接煎制。煎制韭菜饼 平底锅刷少许油 ，放入韭菜饼
，中小火煎制1分半钟 。翻面后再煎1分半钟，两面金黄即可出锅
。

〖肆〗 、在搅散的鸡蛋中加入面粉 ，搅拌至无干粉无颗粒状。这一步是制作韭菜饼的关键
，面糊的稠度要适中，以确保饼的口感既不过于干硬也不过于湿软 。加入切碎的韭菜
、适量的盐、食用油和五香粉 ，搅拌均匀
。调味料的加入要根据个人口味适量调整，以确保饼的味道符合自己的喜好。

〖伍〗 、煎制锅中刷油
，放入饼胚轻轻按压扁 。全程小火煎至两面金黄且鼓起即熟
。关键技巧 和面：面团需湿软，通过抹油或撒干粉防粘；松弛到位（1小时）以增强延展性 ，确保饼皮薄而不破。馅料处理：西葫芦杀水后挤干
，韭菜切前控干
、切后拌油，避免出水 。盐需在包制前最后加入馅料 ，防止过早出水
。

〖陆〗、平底锅或电饼铛刷油
，中小火煎至两面金黄。包馅时手上抹油防粘，收口后轻压成饼状 ，避免过厚影响熟透 。注意事项争议点：若追求传统薄脆口感（如韭菜烙饼）
，普通面粉更合适；自发粉更适合蓬松版本。醒发时间：夏季可缩短至20分钟，冬季需延长至1小时
。

韭菜饼蒸几分钟就熟了

〖壹〗 、韭菜饼蒸制时间主要取决于饼的厚度和火力大小。通常做法如下：常规厚度（约1厘米厚）：水沸后上锅 ，大火蒸8-10分钟即可熟透 。用筷子轻戳中心无面糊粘连即表示熟透
。较厚版本（5厘米以上）：需延长至12-15分钟
，建议中途用牙签检查熟度。

〖贰〗、韭菜饼蒸20分钟能熟 。具体蒸制要点如下：蒸制时间：将制作好的韭菜饼放入蒸锅中，以中火蒸制20分钟 ，足以令其熟透
。风味展现：20分钟的蒸制时间不仅能够让韭菜饼的食材充分融合，还能让韭菜特有的香气和营养成分在高温下释放
，带来独特的美味体验。

〖叁〗
、韭菜饼的制作过程简单，蒸制时间也不长 。只需将韭菜与其它食材混合 ，加入适量调味料
，均匀铺于盘中，放入蒸锅 ，以中火蒸20分钟
，即可
。这20分钟的等待，不仅能够让韭菜饼的食材充分融合 ，更能让其特有的香气和营养成分在高温下释放
，带来独特的美味体验。

发面韭菜馅饼的烙火烧好吃吗怎么做法

面皮制作关键 面团处理：推荐使用中筋面粉，采用半烫面法（部分开水烫面+冷水揉面）平衡柔软与筋性 。酵母需温水（约35℃）激活 ，添加少量糖可加速发酵
，面团含水量控制在55%-60%，发酵至两倍大后需充分揉搓排气
。醒发技巧：分割剂子后需二次醒发10分钟 ，增强延展性。擀制时保持中间厚边缘薄，避免包馅时破皮 。

将面粉揉成光滑的面团
，面团较软可能沾手，可抹上一点油继续揉。盖上盖子 ，将面团放在一旁醒发30分钟
，使面团更有筋性，不易破皮
。准备馅料 韭菜清洗干净后切小段。鸡蛋打入碗中 ，在锅中放油炒熟
，边炒边用铲子弄碎 。胡萝卜去皮后切成小丁
。

烙制：饼铛预热后刷少许油，放入馅饼烙至双面焦黄。烙制时需用中小火 ，避免外焦里生；翻面时需轻柔
，防止馅饼破裂 。成品：烙至双面焦黄后即可出锅，外皮酥脆、内馅鲜香
。注意事项 发面时间需根据环境温度调整 ，夏季约1小时
，冬季需延长至2-3小时。韭菜切段后需立即调制馅料，避免长时间暴露导致水分流失 。

韭菜摘净洗好 ，然后把水沥干备用
。韭菜切成小段备用 上面撒小许盐，一会韭菜就会有水分出来。去除多余水分 韭菜上加上干贝素
，芝麻油，橄榄油 ，十三香调味 。韭菜馅调好备用
。面出现蜂窝状okay.一般发面时间5-2个小时。发酵时间长做出的饼比较松软 。

烙制馅饼：电饼铛预热后选取中火“大饼
”模式
，放入馅饼烙至底部金黄（约3分钟），翻面继续烙3分钟 ，全程共6分钟。关键技巧 面团状态：揉面时需分次加水
，最终面团粘手但无干粉，发酵至蜂窝状可确保柔软度
。馅料处理：韭菜切碎后立即淋油锁水 ，鸡蛋需放凉再混合
，避免韭菜出水影响口感。

韭菜馅儿饼的做法如下：和面与发酵：取500克至800克面粉，加入适量酵母 。用温水拌和面粉 ，揉成光滑的面团
。常温下放置半小时至一小时
，让面团发酵。制作韭菜馅：将韭菜洗净切碎 。在热油锅内炒鸡蛋，待鸡蛋凝固后捣碎
。将捣碎的鸡蛋和切好的韭菜混合 ，加入适量的盐和五香粉，搅拌均匀。

面粉别只会做馒头了,教你简单1招做韭菜饼,比吃包子还香!

〖壹〗 、和面醒发：将面粉放入大汤盆
，边用筷子搅动边加清水，直至形成絮状 ，再揉成光滑面团
，盖上盖子醒发备用 。煎鸡蛋：将4只鸡蛋打入碗中，加少许食盐搅散成蛋液
。起锅烧油 ，倒入蛋液煎至凝固
，用筷子夹散后盛出备用。准备馅料：韭菜洗净控干水分后切碎，装入大盆 ，加少许食盐拌匀 。

〖贰〗
、称量面粉
，加入20克白糖和2克酵母
。 慢慢加入温水，和成面团 ，盖上湿布
，放置温暖处发酵。 利用发酵时间，准备馅料所需的食材 。 热油锅 ，打入鸡蛋，快速搅拌至结块
，然后切成小块，待凉备用。

〖叁〗、做韭菜饼的面是需要发酵的
。不过呢 ，韭菜饼的面糊发酵程度不像做馒头面包那么厉害
，它只需要稍微发酵一下，让面糊变得稍微松软些就好啦。韭菜饼的制作其实挺简单的 ，把韭菜切段
，和面粉 、盐
、鸡蛋加水调成稍微厚点的面糊，然后让面糊稍微发酵一下 。发酵好后 ，锅内加少量的油
，把面糊倒入适量，摊平
。

〖肆〗、烫面：沸水倒入面粉中搅拌成絮状 ，加冷水和成光滑面团
，醒20分钟。 调馅：豆腐干切丁，韭菜切碎 ，虾米泡软，混合后调味 。 烙饼：面团擀薄铺馅
，卷成长条再盘成饼，擀平后烙至两面微焦
。