【干竹笋的做法大全家常做法,干竹笋的做法大全家常做法图片】

woodaotkd

2026-01-23

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本文目录一览：

〖壹〗、怎么做一道美味的干竹笋炖腊肉?
〖贰〗、干竹笋的做法与禁忌
〖叁〗、干竹笋泡好后怎么做好吃?
〖肆〗、干酸竹笋的做法大全
〖伍〗、干竹笋猪脚的做法大全家常
〖陆〗、干竹笋怎么做好吃又简单的做法

怎么做一道美味的干竹笋炖腊肉?

腊肉处理：将腊肉洗净后切成片状，厚度可根据个人喜好调整，稍厚一些口感更佳。干竹笋处理：干竹笋需提前用水泡发至膨胀，泡发后洗净并切成小段（或保留整根，根据个人偏好选取）。蒜处理：蒜瓣洗净后剥皮，切成薄片备用。

制作步骤腊肉处理：将腊肉洗净后切成片状，厚度可根据个人喜好调整，稍厚一些能在炖煮过程中更好地保留肉香和口感。干竹笋处理：把干笋子放入水中泡胀，泡发时间根据干笋的干燥程度而定，一般需要数小时，直至干笋完全变软。泡好后洗净，切成一节一节的，若喜欢整根的口感，也可不切。

干竹笋炖腊肉的做法如下：准备食材干竹笋：提前一晚用冷水浸泡，确保其充分吸水并恢复柔软。腊肉：根据个人口味选取肥瘦适中的腊肉，切成大小适中的块状。调料：姜片、葱段、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐。处理食材干竹笋：泡发好后仔细清洗，去除沙土和杂质，切成与腊肉大小相配的段状。

干竹笋的做法与禁忌

干竹笋的禁忌：肾结石、痛风患者慎食：竹笋中含有草酸，不宜多食，尤其是患有肾结石、痛风等疾病的人，以免加重病情。避免与富含维生素C的食物同食：竹笋中含有亚硝酸盐，不宜与富含维生素C的食物一起食用，以免产生亚硝胺致癌物质，影响健康。不宜与部分食物同食：竹笋不宜与豆腐、花生、螃蟹等同食，这些食物与竹笋同食可能会影响消化吸收，导致身体不适。

干竹笋的做法：凉拌竹笋：将带泥的竹笋洗净，剥除外壳，切条片状备用。锅内加水并加一小匙白糖煮开，将切好的笋条倒入锅中氽煮至断生。捞出迅速过凉水，控干水分。调味时依次加入精盐、白糖、香醋、豉油、辣红油、葡萄籽油等拌匀，上桌前撒上麻辣花生即可。

干竹笋的做法主要包括凉拌竹笋和竹笋炒肉丝，同时吃竹笋时也有需要注意的禁忌：做法：凉拌竹笋：将干竹笋洗净、剥壳、切条，焯水后迅速过凉水控干。加入精盐、白糖、香醋、豉油、辣红油、葡萄籽油等调料拌匀，最后撒上麻辣花生即可。竹笋炒肉丝：干竹笋需先用高压锅压煮，再切丝备用。

干竹笋的做法与禁忌如下：做法：凉拌竹笋：将干竹笋泡发后洗净切条，煮熟过凉水，再加入精盐、白糖、香醋等调料拌匀，最后撒上麻辣花生即可。竹笋炒肉丝：将干竹笋泡发后切丝，用高压锅压熟，再与猪里脊肉丝一起翻炒，加入酱油、盐等调料调味，最后淋上芝麻油即可。

吃竹笋的禁忌：5种食物别一起吃羊肉竹笋中含有多种营养成分，与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛，可以用地浆水治疗。红糖笋不能和红糖一起吃，否则会形成赖氨酸糖基，对人体不利。红糖甘温，竹笋甘寒，食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者的生化成分复杂。

干竹笋泡好后怎么做好吃?

〖壹〗、干竹笋做干竹笋小炒猪肉比较好吃。用料：干竹笋 800g、卤猪肉（猪耳朵） 500g、大蒜 20g 、盐 3g-6g、干红辣椒 10g、花生油 30g 。做法：将干竹笋用温水泡发；或用水煮后，切成丝；将卤猪肉（或猪耳朵）洗净，切成片。将大蒜剥皮、洗净，切成片；干红辣椒冼净，切成段。

〖贰〗、准备干的斑竹笋，提前泡发6-8小时。多加一点水，一定要保证发涨必要的水量，现在竹笋已经泡发成功了。泡好的干竹笋给它清洗干净，多清洗几次，因为这些干竹笋基本上都是熏过的，清洗干净把竹笋切成丝。这种斑竹笋也可以用手撕成条。

〖叁〗、将泡好的干笋子放入砂锅中，煮一个小时。将芋头蒸至熟透，压成泥。加入木薯粉，和成软硬适中的面团。将炖好的干笋切末。取一小块面团，搓成长条，揪成小剂子。轻轻将边缘捏拢来，包成三角。依次做好全部。烧开一锅水，将芋饺一个个放入锅中。

〖肆〗、干竹笋炖肉材料：泡发好的干竹笋、五花肉或瘦肉、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮做法：将泡发好的竹笋切段，五花肉切块。热锅冷油，放入姜片、葱段爆香，加入五花肉煸炒至变色。加入料酒、生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。

〖伍〗、泡发的笋干可以做笋干炒肉，做法如下：准备食材：将干笋用清水泡发，并改刀备用。同时，选用半肥半瘦的猪肉切片，青椒和大蒜切片，生姜切末备用。煸炒猪肉：锅里放入适量色拉油烧热，下猪肉煸炒至无水汽时，加入姜蒜炒香，再下红烧酱油上色。

干酸竹笋的做法大全

干酸竹笋的做法大全传统干酸笋腌制工艺选材与预处理选用春季或秋季鲜嫩竹笋（约30公分高），剥壳后切除老根，切片或刨丝。部分做法建议清水浸泡一夜以软化纤维（网页网页2）。盐渍发酵基础盐腌法：笋片与盐按比例拌匀（盐量需足，防涩口），装入陶罐或密封玻璃瓶，注入凉盐水完全浸没，阴凉处静置。

步骤详解泡发干竹笋干竹笋用冷水浸泡1两小时以上（急用可温水泡4小时），中途换水2次去除涩味。泡软后撕成细条或切段，沸水煮10分钟进一步软化，捞出沥干备用。煸炒五花肉热锅冷油，下五花肉片小火煸至微黄出油，加入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角爆香。

制作酸笋需选用未完全成熟的嫩竹笋（春笋或小毛笋最佳），笋体洁白紧实、无黑斑。剥去外层硬壳，切除老化根部，保留嫩茎部分。传统做法建议将笋切为条状或块状，便于发酵均匀。部分家庭采用整根小笋腌制，保留更原始风味。传统发酵工艺容器消毒：使用陶罐或广口玻璃瓶，沸水烫洗后晾干，避免油脂残留。

广西酸笋的制作方法如下：准备容器：选取一个严格控制油脂的浸泡容器。容器比较好经过阳光暴晒以杀菌，但暴晒后需确保完全晾凉再使用。准备水：准备一锅水，煮沸后立即熄火，让水自然冷却。推荐使用天然井水，因其含有活性物质，适合发酵过程；若无井水，自来水也可，但需先煮沸再冷却。

干竹笋猪脚的做法大全家常

〖壹〗、传统焖炖法预处理食材：干竹笋需提前用清水浸泡5-6小时，泡发后洗净并干煸去水分；猪蹄焯水去腥。炖煮调味：汤锅中加水烧开，放入八角、桂皮、香叶、茴香煮出香味，加冰糖、猪蹄、笋干，大火煮沸后转小火慢炖5小时。收汁增色：最后调入酱油、盐，大火收汁5分钟至汤汁浓稠。此做法突出香料复合味，适合喜欢醇厚口感的人群。

〖贰〗、鲜竹笋去壳切滚刀块，沸水中加少许盐焯3分钟（去除涩味）；若用干竹笋，需提前浸泡6小时并换水2次。炖煮步骤煸炒去腥：热锅少许油，下姜片和猪脚块中火煸炒2分钟，淋1汤匙料酒激香。

〖叁〗、猪脚块洗净，放入冷水中浸泡30分钟去血水，捞出沥干。锅中加水，放入猪脚、几片生姜和1汤匙料酒，大火煮沸后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出冲洗干净。处理竹笋：新鲜竹笋去皮切块，焯水5分钟去除涩味（干竹笋需提前泡发，同样焯水备用）。炒糖色：热锅冷油，放入冰糖，小火慢慢炒至融化并呈琥珀色。

〖肆〗、选取质地优良、无霉变的干竹笋，提前浸泡在清水中，至少浸泡24小时，期间换水2-3次，以去除竹笋中的杂质和苦味。浸泡完成后，将竹笋捞出，切成适当大小的块状，备用。腊猪脚：选取肉质紧实、肥瘦相间的腊猪脚，提前用温水浸泡20-30分钟，以去除表面的盐分和杂质。