【牛头肉的做法大全,炖牛肉怎么做好吃又嫩】

本文目录一览：

• 〖壹〗、买熟牛头肉怎么做好吃
• 〖贰〗 、牛头肉的做法
• 〖叁〗
  、牛头肉怎么做好吃

买熟牛头肉怎么做好吃

〖壹〗、煮牛头肉的做法是：将牛头肉放入锅中，加入清水和姜片 ，煮至沸腾后撇去浮沫
，再煮5分钟捞出备用 。然后将洋葱 、胡萝卜、土豆
、西红柿等切成块状，青椒切成丝状备用
。热锅凉油 ，加入姜片、蒜末 、八角
、花椒等调料炒香，加入洋葱、胡萝卜 、土豆
、西红柿等翻炒均匀
，再加入适量的清水，放入牛头肉煮至沸腾 ，转小火煮30分钟即可。

〖贰〗、熟牛头肉快速烹饪法（推荐）若购买的是已熟制的牛头肉（如牛脸下半部分）
，可直接切片烹饪，葱烧牛头肉是高效且风味突出的选取：处理食材：将熟牛头肉切成薄片（约3-5mm厚） ，大葱斜刀切段（长度5cm左右） 。

〖叁〗 、买来的熟牛头肉可以通过以下三种方法烹饪得美味可口：清炖牛头肉：步骤：将熟牛头肉切薄片
，用温水去血水并焯水去沫。随后用姜
、葱、料酒炖煮，慢火熬煮约1520分钟
。调味：加盐调味 ，撒上葱花。特点：清炖牛头肉鲜美无比
，肉质嫩滑 。麻辣熏牛头肉：准备：将牛头肉切片后去血水，进行腌制使其入味
。

〖肆〗 、凉拌牛头肉步骤：将煮熟的牛头肉切成薄片 ，搭配洋葱丝
、香菜、蒜末 、小米辣。调味：生抽3勺、香醋1勺
、辣椒油2勺、白糖半勺 、花椒粉少许
，拌匀后撒熟芝麻 。特点：酸辣开胃，适合下酒
。 红烧牛头肉步骤：热油爆香姜片
、八角、干辣椒 ，加入牛头肉块翻炒，加老抽上色。

牛头肉的做法

〖壹〗 、煮牛头肉的做法是：将牛头肉放入锅中
，加入清水和姜片，煮至沸腾后撇去浮沫 ，再煮5分钟捞出备用 。然后将洋葱
、胡萝卜、土豆 、西红柿等切成块状
，青椒切成丝状备用
。热锅凉油，加入姜片
、蒜末、八角 、花椒等调料炒香 ，加入洋葱
、胡萝卜、土豆 、西红柿等翻炒均匀
，再加入适量的清水，放入牛头肉煮至沸腾 ，转小火煮30分钟即可。

〖贰〗、熟牛头肉快速烹饪法（推荐）若购买的是已熟制的牛头肉（如牛脸下半部分）
，可直接切片烹饪，葱烧牛头肉是高效且风味突出的选取：处理食材：将熟牛头肉切成薄片（约3-5mm厚） ，大葱斜刀切段（长度5cm左右） 。

〖叁〗
、分割处理：将牛头剁成两半
，重点清洗牛头嘴内部，并将牛舌头单独割下备用
。焯水去腥：将牛头放入锅中 ，加清水煮沸5分钟，捞出后再次清洗血沫。炖煮入味：将牛头肉放入清水锅
，加入花椒、干辣椒 、葱
、姜、料酒 、生抽
、老抽和盐，炖煮3小时至肉质软烂 。

〖肆〗、凉拌牛头肉步骤：将煮熟的牛头肉切成薄片 ，搭配洋葱丝 、香菜
、蒜末、小米辣。调味：生抽3勺 、香醋1勺
、辣椒油2勺、白糖半勺 、花椒粉少许
，拌匀后撒熟芝麻
。特点：酸辣开胃，适合下酒。 红烧牛头肉步骤：热油爆香姜片、八角
、干辣椒 ，加入牛头肉块翻炒
，加老抽上色 。

〖伍〗、正确做法：若需入味，可切片后短时间（10-15分钟）用汤汁煨制 ，或采用凉拌 、爆炒等快速烹饪方式
。 过度调味掩盖原味 忌原因：牛头肉自带胶质和独特香气
，若用大量辛辣
、酱料（如重盐酱油、火锅底料）掩盖，会失去本味 ，口感油腻。

牛头肉怎么做好吃

〖壹〗 、煮牛头肉的做法是：将牛头肉放入锅中
，加入清水和姜片，煮至沸腾后撇去浮沫 ，再煮5分钟捞出备用 。然后将洋葱
、胡萝卜、土豆 、西红柿等切成块状，青椒切成丝状备用
。热锅凉油
，加入姜片
、蒜末、八角 、花椒等调料炒香，加入洋葱
、胡萝卜、土豆 、西红柿等翻炒均匀 ，再加入适量的清水
，放入牛头肉煮至沸腾，转小火煮30分钟即可。

〖贰〗、牛头肉需用喷枪烧焦表皮 ，刮净后冷水浸泡两小时去血水 。 冷水下锅焯透
，撇净浮沫（此步用去腥三件套）
。炖煮技巧：热油爆香姜葱，下黄豆酱炒出红油 ，加香料炒香。 倒入热水没过肉
，加糖色/冰糖
、生抽老抽，大火煮沸转小火慢炖3小时 。 临出锅前20分钟加盐 ，软烂后大火收汁
。

〖叁〗、处理食材：牛头肉洗净切块
，冷水下锅，加入1勺料酒 ，焯水后捞出沥干水分。土豆 、胡萝卜去皮切块，洋葱切块备用 。炒制香料：锅中倒油
，放入八角
、桂皮、香叶 、花椒
、干辣椒炒香。煸炒食材：加入洋葱块煸炒至微微变软，再放入牛头肉块翻炒均匀
。调味上色：加入生抽、老抽 、料酒继续翻炒 ，使牛头肉均匀上色。

〖肆〗
、切片加热：将牛头肉切成薄片
，用油煎炸或者煮熟后再和蔬菜一起翻炒，这样不仅增加了口感 ，还可以让牛头肉更加香嫩 。 红烧牛头肉：将煮好的牛头肉放入锅中
，加入适量的调料，如老抽、酱油 、盐
、冰糖等进行炖煮 ，直至肉质软烂
，这种方式可以让肉更有味道
。

〖伍〗、熟牛头肉炖白萝卜要做好吃，关键在于去腥增香并把控火候 ，具体做法如下：食材预处理1）选带筋的熟牛头肉切成3厘米见方的块
，用温水冲洗表面浮油，有异味就加姜片 、料酒焯水1分钟 ，捞出沥干。新鲜白萝卜去皮切滚刀块，用少许盐抓匀腌10分钟
，挤去水分减少苦涩感，也可直接焯水30秒捞出 。