老来少芸豆的做法大全/老来少芸豆包子怎样调馅

woodaotkd

2026-01-23

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宽豆角去筋洗净，切成约6厘米左右的长段，葱姜蒜切末备用；锅中放油，小火加热倒入宽豆角翻炒，直至豆角表皮变色变皱，盛出备用；锅中入适量的油，先放入豆瓣酱炒至出红油后，放入肉馅炒至8成熟后放入葱姜蒜末；葱姜蒜爆出香味后，倒入豆角继续炒至2-3分钟，放入适量盐、鸡精即可。

一般我们吃凉拌芸豆，就和其它蔬菜一样，必须焯水，焯水时间一定要久一些，必须煮熟透，可以在水里加少许的盐和几滴植物油，盐可以保持颜色碧绿，植物油可以保持营养不易流失。煮到变色熟透，捞起来过凉水就可以了，任意做炒、拌等等。

东北大红扁芸豆属于东北本地传统红芸豆品种，民间俗称“红腰豆”或“大红袍 ”，是典型的菜豆属作物。品种特征与常见用途这类红芸豆表皮呈枣红色，豆粒扁平宽大，质地饱满粉糯。

口感的不同如果我们将扁豆和芸豆分别炒制品尝会发现，扁豆吃在嘴里的话会比较肥美一些，而且吃起来比较有韧性，芸豆炒制之后比较软糯一点，也就是我们所说的会比较“烂”一些。颜色的不同芸豆又称作为四季豆，所以它的颜色只有一种，那么就是青绿色。

排骨芸豆土豆焖面食材排骨、土豆、芸豆、手擀面、葱姜蒜、小米辣做法凉水下排骨下葱姜料酒去腥，水开撇去血沫排骨捞出备用。油热下入葱花、蒜末、姜末、小米辣炒香下入排骨翻炒几分钟。放入2勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、6块冰糖、1勺豆瓤酱翻炒上色。

浸泡：很多人煮红芸豆时直接入锅加清水煮，这样很难煮烂。比较好的做法是把红芸豆淘洗干净后，放在清水中浸泡3-5小时，使其吸水膨胀。再将泡好的红芸豆入锅加清水煮，煮开后用小火慢慢熬，这样再煮十几分钟就能把红芸豆煮熟煮烂。

经典芸豆五花肉卤食材：芸豆、五花肉、鸡蛋、木耳、韭菜/葱花、生抽、料酒、盐、鸡精、花生油步骤：处理食材：芸豆切小段，五花肉切片或丁，木耳撕小朵，鸡蛋打散，韭菜切段。炒香底料：热油爆香五花肉至出油，加葱花、料酒、生抽翻炒。炒芸豆：加入芸豆和木耳，炒至断生后加清水煮沸。

芸豆炒蛋是一道简单美味的家常菜，按照以下步骤操作即可做出好吃的芸豆炒蛋：食材准备芸豆 300g鸡蛋 100g食盐适量葱适量调和油适量制作步骤处理芸豆将择好的芸豆洗净后装盘备用。将芸豆切成细末，颗粒越小越容易炒熟且口感更均匀。准备葱花将葱洗净后切成碎末，葱花可提升菜品香气。

芸豆炒蘑菇的简单又好吃的烹饪方法如下：材料准备：新鲜芸豆150克，洗净去两头和筋，切成45厘米长的段。鲜蘑菇150克，清洗干净去根部，切适当大小。大蒜2瓣和姜一小块，剁成末备用。适量食用油、盐、鸡精或味精、12茶匙生抽酱油、1茶匙料酒和少许白胡椒粉。

收汁出锅尝一下味道，调整咸淡，如果汤汁较多可开大火收汁，最后撒点葱花即可。小贴士喜欢汤汁浓稠的，可以在最后加少许水淀粉勾芡。用砂锅炖更香，但普通炒锅或铸铁锅也行。如果喜欢更软烂的猪肉，可以延长炖煮时间。这样做出来的猪肉炖芸豆土豆，肉质酥烂，蔬菜入味，配米饭或馒头都很合适。

干煸芸豆丝是一道重口咸香的家常菜，需用足油、花椒和盐，通过冷锅煸香调料后大火爆炒芸豆丝，最后调味出锅。食材准备芸豆500克（切细丝）花椒一小撮干辣椒（根据辣度调整）蒜4瓣（切末，出锅前撒）葱适量（切片）盐、生抽、蚝油（适量，注意咸度叠加）处理食材芸豆洗净后切成均匀细丝，沥干水分备用。

干煸芸豆的做法如下：选料准备制作干煸芸豆需选用新鲜优质的芸豆，确保豆荚饱满、无虫蛀或损伤。调味料方面，需准备优质生抽酱油、少量食用盐、鸡精，可酌情添加少量胡椒粉增香。材料质量直接影响成品风味，需严格筛选。处理芸豆将芸豆放入清水中浸泡5-10分钟，去除表面灰尘及残留农药。

干煸芸豆丝的制作方法干煸芸豆丝是一道以芸豆为主料，搭配花椒、干辣椒等调料烹制的重口味家常菜，口感干香微辣，适合搭配米饭食用。制作时需注意芸豆需彻底熟透以避免食物中毒。

在制作干煸芸豆前，首先要把芸豆放到水里面浸泡清洗干净，只有确保清洗干净以后才能把它用来做菜。

首先，将新鲜购得的芸豆细心挑选，去除杂质，随后用清水轻柔地洗净。接着，使用刀具将芸豆切割成约4厘米长的小段，这一精细的预处理工作，是为了让后续的烹饪过程更加顺畅，同时保留芸豆的鲜嫩口感。与此同时，准备好作为配菜的蒜、辣椒和葱，蒜瓣被细心地剁成细末，静待其香气的释放。

做法： a. 芸豆处理干净切段，蘑菇切片。 b. 锅中放油，油热后放入芸豆炸至表皮起皱。 c. 捞出芸豆，锅中留少量油，放入蒜末爆香。 d. 加入蘑菇翻炒至出水，然后加入芸豆一起炒。 e. 加入适量的盐、生抽和糖调味，快速翻炒均匀后出锅。