【河南蒸面条的做法,河南蒸面条的做法视频6】

本文目录一览：

• 〖壹〗、河南蒸面条蒸好是干的怎么做的呢
• 〖贰〗 、正宗河南蒸面条怎么做
• 〖叁〗
  、河南蒸面条的做法
• 〖肆〗、河南蒸面条的家常做法

河南蒸面条蒸好是干的怎么做的呢

干面条或鲜面条需先淋一层食用油（香油或普通油），用手或筷子抖散 ，确保每根面条均匀裹油
。这样能锁住水分
，蒸时不易吸水变软，保持筋道（如网页4所述）。部分做法会分层铺面条 ，每层刷油再蒸（如网页5）
，确保蒸汽流通均匀 。

将蒸好的面条倒入炒菜锅中，用筷子翻拌 ，让面条均匀沾上汤汁
。分次加入预留的半碗汤汁（每加一次拌一次）
，直到面条吸饱汤汁但不过软。4 回锅复蒸 拌好的面条放回蒸锅，铺松散 ，大火再蒸8-10分钟即可 。

蒸面的时候
，将面条轻轻的铺在锅里，不要把面条压实 ，面条蓬蓬松松的，这样利于蒸汽上来
，蒸的时候要用大火！当然放面之前水需要先烧开，一般蒸15分钟就可以了
。技巧三：蒸好的面条可能会也有些粘在一起 ，不要紧
，用手轻轻抖开就可以了，手上可以抹少量食用油 ，这样也可以防止面条变干
，锁住水分。

正宗河南蒸面条怎么做

〖壹〗 、将吸饱汤汁的面条与菜分层铺入蒸锅（菜在上或在下均可），二次蒸 15-30分钟（网页4推荐30分钟） 。长时间蒸制能让多余水分挥发 ，面条更干爽
。蒸时注意锅中水量
，避免烧干（网页4）。出锅前抖散 蒸好后用筷子快速挑散面条（网页5），利用余热进一步收干水分 ，防止结块 。

〖贰〗
、具体步骤 蒸制面条蒸锅中加水煮沸
，将面条平铺在蒸笼上，大火蒸10分钟后关火
。处理配菜豆角洗净切段 ，锅中放油烧热，放入猪肉丝翻炒至变色。炖煮豆角将豆角倒入锅中与肉丝翻炒均匀
，加入生抽调味，倒入一碗水炖煮至七八成熟后关火 。

〖叁〗、将青菜摊平 ，放入湿面条（需松散平铺
，避免板结）。调电磁炉至1600度，盖锅盖蒸煮
。浇汤与调匀 听到锅内水声减少 、闻到面条香味时 ，开盖尝面条是否熟透。若未熟透
，从锅边绕圈浇入菜汤，用筷子翻转面条调匀 ，继续蒸煮 。

〖肆〗
、蒸制面条蒸锅加水烧沸
，在蒸屉上刷一层油防粘，放入鲜面条摊开 ，表面淋少许油
。大火蒸15分钟后取出
，用筷子拨散面条，避免粘连。炒制肉片中火加热炒锅 ，倒入15g油，放入姜片炒出香味 。加入五花肉片翻炒至出油
，肉片呈微焦状
。调味煮汤沿锅边淋入料酒，待酒味挥发后加入老抽、生抽炒匀。

〖伍〗 、蒸面条的特点在于“蒸
” ，且需要蒸两次 。第一蒸 锅中加入凉水
，将鲜面条上蒸笼
。等水烧开后，继续蒸15分钟。准备配菜 在蒸面的同时 ，可以准备配菜 。根据个人口味先爆炒配菜
，油要稍微多一点以保证口感
。加入适量的水（一斤面大概700ml的水），把菜煮一下 ，并加入调料
，尤其是老抽用于上色。

〖陆〗
、再次蒸制：将吸收了菜汤的面条再次倒进蒸锅里，中火继续蒸制 。水蒸气会使面条的毛孔舒张 ，进一步吸收菜汤
，而多余的菜汤会流出，使面条的水分达到自然平衡。同时 ，豆角也会变得软糯可口
。口感与特点 口感筋实：由于蒸面条没有经过开水烫煮的过程，所以口感更加筋实有嚼劲。

河南蒸面条的做法

部分做法会分层铺面条
，每层刷油再蒸（如网页5），确保蒸汽流通均匀 。初次蒸面定型 拌油后的面条上锅蒸 15-20分钟（鲜面条时间稍短） ，蒸至半熟后取出抖散
，避免结块（网页4）
。这一步让面条初步定型，后续吸汤更均匀。

正宗河南蒸面条的做法如下：准备食材 面条 300克 豆角 150克 猪肉丝 100克 盐、生抽适量 具体步骤 蒸制面条蒸锅中加水煮沸 ，将面条平铺在蒸笼上
，大火蒸10分钟后关火 。处理配菜豆角洗净切段，锅中放油烧热 ，放入猪肉丝翻炒至变色
。

食材准备湿面条：500克五花肉：210克长豆角：740克土芹菜：258克生姜：5克食盐：3-5克花生油：1汤勺红烧酱油：20毫升生葱：3根大茴香：3瓣制作步骤原料处理 将姜切片
，大茴香瓣 、葱花切好备用。芹菜、豆角洗净后切段（长度约5-2公分），五花肉切薄片（块头稍小） 。所有食材依次洗净
、切配完成
。

蒸面条的制作材料 主料：适量湿面条（细圆鲜面、扁细面均可 ，忌太粗）。超市中售卖的用面粉压好的鲜面是不错的选取 。调料：生抽 、酱油
、味精、盐等
。配菜：根据个人喜好选取
，常见的有豆角肉 、青椒肉
、蒜苗鸡蛋、蒜苔肉 、蒜苔鸡蛋等。肉类可以选取五花肉或瘦肉 。

河南卤面-蒸面条的做法如下：食材准备细面条适量五花肉250g长豆角500g制作步骤食材处理：将长豆角洗净后切成段状，五花肉洗净并切成丝 ，把瘦肉和肥肉分开放置。煸炒肉丝：先在热锅中用肥肉炸出油水，随后倒入瘦肉进行煸炒
。炖煮肉丝：当肉丝炒至变色时
，加入少量水，炖煮一会儿。

河南蒸面条的家常做法

正宗河南蒸面条的做法如下：准备食材 面条 300克 豆角 150克 猪肉丝 100克 盐
、生抽适量 具体步骤 蒸制面条蒸锅中加水煮沸 ，将面条平铺在蒸笼上
，大火蒸10分钟后关火 。处理配菜豆角洗净切段，锅中放油烧热 ，放入猪肉丝翻炒至变色
。炖煮豆角将豆角倒入锅中与肉丝翻炒均匀
，加入生抽调味，倒入一碗水炖煮至七八成熟后关火。

部分做法会分层铺面条 ，每层刷油再蒸（如网页5）
，确保蒸汽流通均匀 。初次蒸面定型 拌油后的面条上锅蒸 15-20分钟（鲜面条时间稍短），蒸至半熟后取出抖散 ，避免结块（网页4）
。这一步让面条初步定型
，后续吸汤更均匀。

食材准备湿面条：500克五花肉：210克长豆角：740克土芹菜：258克生姜：5克食盐：3-5克花生油：1汤勺红烧酱油：20毫升生葱：3根大茴香：3瓣制作步骤原料处理 将姜切片，大茴香瓣、葱花切好备用 。芹菜 、豆角洗净后切段（长度约5-2公分） ，五花肉切薄片（块头稍小）
。所有食材依次洗净
、切配完成。

蒸面条的制作材料 主料：适量湿面条（细圆鲜面、扁细面均可，忌太粗） 。超市中售卖的用面粉压好的鲜面是不错的选取
。调料：生抽 、酱油、味精
、盐等。配菜：根据个人喜好选取
，常见的有豆角肉、青椒肉 、蒜苗鸡蛋
、蒜苔肉、蒜苔鸡蛋等 。肉类可以选取五花肉或瘦肉。

河南卤面-蒸面条的做法如下：食材准备细面条适量五花肉250g长豆角500g制作步骤食材处理：将长豆角洗净后切成段状，五花肉洗净并切成丝 ，把瘦肉和肥肉分开放置
。煸炒肉丝：先在热锅中用肥肉炸出油水
，随后倒入瘦肉进行煸炒。炖煮肉丝：当肉丝炒至变色时，加入少量水 ，炖煮一会儿 。