南昌辣椒饼的做法图解/江西辣椒饼怎么吃

本文目录一览：

• 〖壹〗 、辣椒饼的做法
• 〖贰〗
  、煎辣椒饼的做法
• 〖叁〗、辣椒饼的正宗做法

辣椒饼的做法

〖壹〗 、步骤： 处理辣椒：将辣椒洗净去蒂 ，切成细末。如果喜欢更辣的口感
，可以保留辣椒籽；若想降低辣度，可去籽后再切 。将辣椒末用少许盐拌匀 ，静置10分钟
，逼出部分水分后挤干备用
。 和面：将糯米粉和粘米粉混合均匀，加入白糖
、挤干水分的辣椒末 ，慢慢倒入清水（分次加入），边加边搅拌至成絮状。

〖贰〗、将糯米粉和粘米粉混合
，分次加入辣椒中，边加边搅拌至成稠糊状（类似面团 ，能捏成团不散即可） 。关键点：辣椒自身的水分足够和粉
，无需额外加水，否则口感太软
。 塑形 取一小块粉团（约乒乓球大小） ，搓圆后压扁成约0.5厘米厚的圆饼。

〖叁〗 、辣椒饼的做法如下：材料：低筋面粉、糯米粉
、辣椒粉、小米椒 、豆豉
、腐乳、大蒜 。准备好原料 把大蒜 、豆豉
、小米椒混合
，加适量水用料理机打碎 打碎后的混合液。也可以手工剁成细碎的沫，应该会更有颗粒感
。混合溶液加入适当的生抽、糖 、老抽
、蚝油 ，以及一点点白酒
，和干辣椒末搅拌均匀。

煎辣椒饼的做法

〖壹〗、煎辣椒饼的制作步骤如下：准备食材 红辣椒：适量，洗净后切片 。辣椒的选取可以根据个人口味调整 ，喜辣可选较辣的品种
。火腿肠：1个
，切成小丁。火腿肠为饼增添了风味和口感 。鸡蛋：2个，打散备用
。鸡蛋是面糊的主要成分之一 ，能增加面糊的黏性和营养价值。调制面糊 取一个大点的盆，将打散的鸡蛋液倒入 。

〖贰〗 、将糯米粉和粘米粉混合
，分次加入辣椒中，边加边搅拌至成稠糊状（类似面团 ，能捏成团不散即可）
。关键点：辣椒自身的水分足够和粉
，无需额外加水，否则口感太软。 塑形 取一小块粉团（约乒乓球大小） ，搓圆后压扁成约0.5厘米厚的圆饼 。

〖叁〗
、在饼面轻轻刷一层水
，撒上炒香的白芝麻，用手轻按使其粘牢
。 煎制：平底锅预热 ，倒入少量花生油
，放入辣椒饼坯，中小火慢煎。煎至一面金黄后翻面 ，两面各煎约3-4分钟
，期间可加盖焖1分钟，确保内部熟透 。 出锅：煎至饼身鼓起、表面酥脆即可出锅 ，放在厨房纸上吸去多余油分。

〖肆〗 、面粉糊加入韩式辣酱、洋葱碎调匀
。 摊成圆饼煎至边缘卷起，撒芝麻切开。每种做法可根据个人口味调整辣度
，建议选用肉质较厚的辣椒品种（如灯笼椒）便于操作 。现做现吃风味最佳
。

〖伍〗
、辣椒切碎，与面粉、鸡蛋 、盐
、五香粉混合 ，加水调成糊状。平底锅刷油
，舀一勺面糊摊平，小火煎至两面金黄即可 。 湖南剁椒糯米饼材料：青红剁椒50g、糯米粉150g 、粘米粉50g
、糖10g、油15ml
。做法：所有材料揉成团 ，分成小剂子压扁。锅中热油
，煎至表面微焦，内部软糯 。

辣椒饼的正宗做法

〖壹〗 、步骤： 处理辣椒：将辣椒洗净去蒂 ，切成细末
。如果喜欢更辣的口感
，可以保留辣椒籽；若想降低辣度，可去籽后再切。将辣椒末用少许盐拌匀 ，静置10分钟
，逼出部分水分后挤干备用 。 和面：将糯米粉和粘米粉混合均匀，加入白糖
、挤干水分的辣椒末 ，慢慢倒入清水（分次加入），边加边搅拌至成絮状
。

〖贰〗、将糯米粉和粘米粉混合
，分次加入辣椒中，边加边搅拌至成稠糊状（类似面团 ，能捏成团不散即可）。关键点：辣椒自身的水分足够和粉
，无需额外加水，否则口感太软 。 塑形 取一小块粉团（约乒乓球大小） ，搓圆后压扁成约0.5厘米厚的圆饼。

〖叁〗 、主要分布地区 辣椒饼制作集中在长江中游及周边地区
。 湖南湘西的剁椒饼
，用发酵剁椒与糯米粉压制成型，炭火烘干后咸香酥脆； 江西萍乡
、宜春一带则偏好晒制半厘米厚的辣椒干饼 ，搭配芝麻或花生碎
，香辣耐嚼。 食用场景与搭配 既可作零嘴解馋，也可作为下饭菜 。

〖肆〗、川菜里但凡带腥味的菜都会用泡辣椒 ，泡姜做佐料
，泡菜不正宗，川菜肯定不正宗
。泡萝卜：选用小萝卜 ，泡制之后发酴，可以用三。四个酸萝卜炖鸭子
，非常美味 。泡酸菜：做鱼的时候通常都要加入酸菜，酸菜鱼也可以有辣和不辣的做法 ，视其口味 定
。

〖伍〗 、做法是先将鸡切成块经过香料腌制
，然后放入油锅内爆，熟后捞起来。

〖陆〗、南昌辣椒饼 特点：辣椒饼是南昌的传统小吃 ，外皮酥脆
，内馅辣香，适合喜欢辣味的人 。推荐：南昌的街头小吃摊常有售
。1 南昌麻糍 特点：麻糍是南昌的传统甜点 ，由糯米制成
，口感软糯，外裹芝麻或花生碎 ，香甜可口。推荐：南昌的老字号糕点店可以买到 。